哎，，，，， ，伙计们，，，，， ，咱今儿个唠点着实嘞！? 俺在漳州这片儿也住了有小十年了，，，，， ，街街巷巷没少窜。。。好些外地来嘞朋侪，，，，， ，尚有咱外地年轻娃儿，，，，， ，都好问俺：“恁说，，，，， ，漳州市区哪有那种‘站小巷’嘞好地方。。。浚浚俊 意思就是，，，，， ，不往那大阛阓、大马路上挤，，，，， ，专钻那些不起眼儿嘞小巷子，，，，， ，找点儿真材实料、价钱着实嘞吃食。。。?
说真话，，，，， ，这问题可算问对人了！俺就好这一口儿，，，，， ，以为酒香不怕巷子深，，，，， ，真正嘞鲜味跟人情味儿，，，，， ，好多都猫在这些弯弯绕绕嘞巷子里头。。。那些就摆个摊儿、撑把伞、甚至就在自家一楼开个小窗营业嘞小店，，，，， ，味道往往能给人惊喜！? 但咋找着它们，，，，， ，可是个手艺活。。。今儿个，，，，， ，俺就把俺这些年“窜巷子”嘞履历，，，，， ，跟掏心窝子一样，，，，， ，全倒给大伙儿。。。保准你看完，，，，， ，就知道该往哪儿走了，，，，， ，不花冤枉钱，，，，， ，还能吃得可得劲！
俺准备分三大块儿说：头一块，，，，， ，俺亲测过、转头不下五六趟嘞几家“巷子宝藏”，，，，， ，地点、价钱、咋吃都给你说明确；；；；第二块，，，，， ，咋样才华像俺一样，，，，， ，自己个儿发明这些好地方，，，，， ，俺有独家“扫巷”窍门；；；；第三块，，，，， ，可得注重了，，，，， ，有些“坑”咱得绕着走，，，，， ，别看是个巷子店就去。。。最后尚有俺总结嘞常问问题，，，，， ，你可瞅仔细了！
1. 青年路锅炉厂后头嘞“阿芬豆花”
? 这地儿可欠好找，，，，， ，你得从青年路谁人老锅炉厂旁边嘞一条小道穿进去，，，，， ，走到头，，，，， ，左手边一个旧车棚改嘞小摊就是。。。不挂牌子，，，，， ，就墙上拿红漆喷了“豆花”俩字儿。。。?
俺头一回是随着一个老街坊去嘞，，，，， ，他从小吃到大。。。她家就卖豆花跟几样卤料。。。豆花是用桶装，，，，， ，老办法点嘞，，，，， ，嫩得跟鸡蛋羹样，，，，， ，但有股子特有嘞豆香。。。卤料俺最爱大肠跟笋干，，，，， ，咸香入味，，，，， ，可下饭。。。一碗豆花加两样料，，，，， ，15块钱管饱。。。老板阿芬姐手脚麻利，，，，， ，一分钟就能给你盛好。。。俺视察过，，，，， ，她这儿一晌午能卖出去一百多碗，，，，， ，多是周围嘞老住户跟像俺这样闻着味儿来嘞。。。?
独家服法：俺喜欢让她多浇一勺卤汁，，，，， ，咸豆花配卤味，，，，， ，再要个她家自制嘸辣椒酱，，，，， ，搅和匀，，，，， ，那味道，，，，， ，绝了！??注重：她家只卖上午到中午1点，，，，， ，去晚了毛都不剩。。。
2. 北京路邮电局旁边巷子嘞“老鲁面煎”
这算是俺无意中发明嘞“彩蛋”。。。在邮电局边上一条贼窄嘞巷子口，，，，， ，下昼三四点才出摊。。。一个老爷子，，，，， ，推个改装过嘞三轮车，，，，， ，上头架个大平底铁鏊。。。?
他做嘞是咱这边古板嘞面煎（也叫面线煎），，，，， ，但做法跟别处纷歧样。。。面糊糊里掺了萝卜丝跟一点点虾皮，，，，， ，倒在鏊子上摊成厚饼，，，，， ，两面煎得金黄焦脆，，，，， ，内里却软乎乎嘞。。。一个5块钱，，，，， ，比巴掌大。。。老爷子话未几，，，，， ，但做活儿仔细，，，，， ，一锅出四个，，，，， ，或许等五六分钟。。。俺每次途经，，，，， ，只要没啥急事儿，，，，， ，都愿意等一锅新鲜嘞。。。?
数据支持：俺问过老爷子，，，，， ，他说一天就用一盆面糊，，，，， ，卖完就收摊，，，，， ，或许能摊五六十个。。。周末有时间不敷卖。。。以是，，，，， ，想吃嘞别赶黄昏，，，，， ，那会儿可能没了。。。
3. 新华东路小学扑面巷子里嘞“无名炖罐”
这家连个名儿都没有，，，，， ，就在住民楼一楼，，，，， ，窗户改成了售卖口，，，，， ，门口摆几张矮桌小凳。。。晚上才开，，，，， ，卖种种炖罐跟拌面。。。?
他嘸炖罐，，，，， ，汤头看着清亮，，，，， ，但握嗅馍厚。。。俺常点排骨莲藕罐，，，，， ，20元一份。。。肉炖得一嗦就脱骨，，，，， ，莲藕粉糯，，，，， ，汤喝下去，，，，， ，从喉咙舒坦到胃里。。。拌面是花生酱拌嘞，，，，， ，香得很，，，，， ，一碗6元。。。?
独家视角：他家嘞汤是真正用蜂窝煤炉子小火慢炖嘞，，，，， ，俺见过他后头摆嘞煤炉子，，，，， ，这年头可未几见了。。。这种老办法炖出来嘞汤，，，，， ，跟煤气灶炖嘞，，，，， ，味道就是纷歧样，，，，， ，更醇和。。。这也是为啥他晚上才开，，，，， ，炖一白天呢。。。俺带过好几个朋侪来，，，，， ，都说吃出了“小时间嘞味道”。。。价钱不算最自制，，，，， ，但俺以为为这口手艺跟时间，，，，， ，值。。。
光知道俺说嘞这几家还不敷，，，，， ，漳州嘞巷子多着呢！授人以鱼不如授人以渔，，，，， ，俺教你几招自己个儿“扫巷子”嘞本事。。。?
头一招：看“气儿”。。。不是玄学。。。∧憧茨堑昝趴诨蛘呦镒涌冢，，，， ，有没有一股子食物嘸香气，，，，， ，不是那种劣质油烟味，，，，， ，是实着实在嘸肉香、面香、煎炸香。。。再一个，，，，， ，看有没有淡淡嘸白气（蒸汽）? 飘出来，，，，， ，说明里头正开火做着呢。。。这家“老鲁面煎”，，，，， ，俺就是被那股面食焦香给勾已往嘞。。。
第二招：看“人”。。。重点看两种人：一种是上年岁嘸外地老头老太太，，，，， ，他们嘸嘴最叼，，，，， ，也最认老味道，，，，， ，他们排队嘸店，，，，， ，基本不会差。。。另一种是骑电动车、摩托车专门停下来买嘸，，，，， ，这说明人家是专门跑来吃嘸，，，，， ，不是顺路，，，，， ，握嗅庀定有独到之处。。。“阿芬豆花”摊前，，，，， ，这两种人最多。。。?
第三招：看“摆设”。。。真正嘸巷子老店，，，，， ，往往不考究装修，，，，， ，甚至有点破旧。。。桌子椅子可能都颜色不配套，，，，， ，但擦得干清洁净。。。灶台可能露天，，，，， ，但食材、调料罐摆得整整齐齐，，，，， ，不邋遢。。。菜单简陋，，，，， ，可能就一张塑封嘸纸，，，，， ，或者直接写在墙上。。。这种店，，，，， ，心思都花在工具上了。。。俺嘞履历是，，，，， ，装修越花哨嘸“巷子店”，，，，， ，越要打个问号。。。?
第四招：掐“时间”。。。许多隧道嘸巷子店，，，，， ，营业时间很任性。。。有的只卖早点，，，，， ，有的只卖晌午饭，，，，， ，有的专做夜宵。。。去之前最好跟周围嘸人探询一下，，，，， ，别扑个空。。。俺就在“阿芬豆花”那儿见过好几回，，，，， ，年轻人中午跑过来，，，，， ，效果人家收摊了，，，，， ，一脸懊恼。。。
可不是所有巷子里嘸店都是宝藏，，，，， ，俺也踩过雷，，，，， ，说出来给大伙儿提个醒。。。?
头一类：卫生“睁只眼闭只眼”嘸店。。。有些店，，，，， ，你看他操作台油腻腻嘸，，，，， ，抹布黢黑，，，，， ，食材就摆在外头，，，，， ，苍蝇乱飞。。。这种，，，，， ，味道再好俺也不建议。。。吃进肚里嘸工具，，，，， ，清洁是头一条。。。俺有一次在一家看着很火嘸巷子面摊吃，，，，， ，回来就不太得劲，，，，， ，自那以后，，，，， ，卫生条件成了俺嘸一票否决项。。。
第二类：突然冒出来嘸“网红”巷子店。。。有些店，，，，， ，原来默默无闻，，，，， ，可能由于谁拍了段视频，，，，， ，突然就排长队。。。这种店，，，，， ，你要看排队嘸是啥人。。。若是清一色是年轻人在照相打卡，，，，， ，外地老街坊很少，，，，， ，那你就要小心了。。。握嗅馍能经由“改良”，，，，， ，为了迎合网络口胃，，，，， ，失去了原来嘸隧道劲儿，，，，， ，价钱还可能虚高。。。?
第三类：老板态度“可差”嘸店。。。咱不是说非得把主顾当天主，，，，， ，但有些店老板，，，，， ，仗着有点手艺，，，，， ，对主顾爱答不睬，，，，， ，甚至甩脸子。。。俺以为，，，，， ，用饭一ㄇ个舒心事儿，，，，， ，花钱不是来买气受嘸。。。再好吃嘸工具，，，，， ，配上糟糕嘸体验，，，，， ，味道也打折。。。那种问三句不回一句，，，，， ，或者很不耐心嘸店，，，，， ，俺现在基本不去。。。咱是用饭，，，，， ，不是上供。。。?
记着俺嘸话：找巷子店，，，，， ，是寻宝，，，，， ，也是探险。。。带上俺教你这几招，，，，， ，多视察，，，，， ，多探询，，，，， ，相信自个儿嘸眼睛跟鼻子，，，，， ，比光看网上的推荐靠谱多了。。。
Q1：恁说嘸这些店，，，，， ，详细地点是啥？？？俺怕找不着。。。
A1：俺明确！像“阿芬豆花”，，，，， ，你就到青年路，，，，， ，找谁人老锅炉厂（现在是个创意园嘸入口），，，，， ，问门口嘸保安或者周围小店“阿芬豆花咋走”，，，，， ，他们基本都知道。。。“老鲁面煎”就定在北京路邮电局旁边，，，，， ，巷子口很。。。，，，， ，下昼看到有三轮车和几个人围着就是。。。着实不可，，，，， ，到地儿了开手机地图，，，，， ，放大看小巷子，，，，， ，连系俺说嘸特征，，，，， ，准能找到。。。? 这也算寻宝嘸兴趣一部分嘛！?
Q2：这些店价钱真嘸自制吗？？？或许人均几多？？？
A2：比起大饭馆跟阛阓里嘸餐馆，，，，， ，那肯定是自制多了。。。像俺说嘸这几家，，，，， ，人均15-25元，，，，， ，能吃得很饱很得劲。。。但也不是说都三五块钱，，，，， ，事实现在物价也高了。。。要害在“性价比”，，，，， ，用这个价钱，，，，， ，吃抵家里做不出来嘸手艺跟味道，，，，， ，俺以为就值。。。
Q3：卫生究竟咋样。。。浚浚靠醋徘樾尾徽Φ。。。
A3：这得脱离看。。。情形简陋不即是不卫生。。。俺推荐嘸，，，，， ，是俺视察过他们操作历程的，，，，， ，好比阿芬姐嘸抹布是分颜色嘸，，，，， ，生熟脱离；；；；老鲁嘸油天天换新。。。但确实，，，，， ，别指望有高等餐厅嘸明厨亮灶。。。俺嘸标准是：食材新鲜，，，，， ，用具不乱放，，，，， ，操作人手部相对清洁，，，，， ，没有显着污垢异味。。。若是你对情形要求很高，，，，， ，那可能不太适合。。。
Q4：一般都是啥时间去最合适？？？要排队吗？？？
A4：避开正饭点！? 好比中午12点，，，，， ，晚上6点半，，，，， ，这些时间是岑岭，，，，， ，可能要排队。。。像阿芬豆花这种只卖上午的，，，，， ，最好10点半左右去，，，，， ，工具全，，，，， ，人还不太多。。。老鲁面煎下昼出摊，，，，， ，4点左右去，，，，， ，基本不必等。。。无名炖罐是夜宵，，，，， ，晚上9点后去，，，，， ，气氛更好。。。排队时间一般不长，，，，， ，俺遇到过最长嘸也就十来分钟。。。
Q5：除了吃嘸，，，，， ，漳州嘸小巷子里尚有别嘸好玩嘸吗？？？
A5：有。。。⌒矶嘞镒硬刈老修建、内行艺人的铺子，，，，， ，好比补鞋嘸、裁缝店、老式剃头店。。。你不买工具，，，，， ，就在那儿看看，，，，， ，跟先生傅唠两句，，，，， ，都能感受到一股子慢悠悠嘸、扎实嘸生涯气儿，，，，， ，跟大街上完全纷歧样。。。这算是“站小巷”嘸另一种收获吧。。。
好啦，，，，， ，伙计们，，，，， ，啰啰嗦嗦说了这么多，，，，， ，不知道对恁有没有点儿用。。。? 俺以为在漳州“站小巷”，，，，， ，找吃嘸，，，，， ，不但是为了填饱肚子，，，，， ，更是一种生涯态度，，，，， ，一种跟这座都会最接地气儿嘸一面打交道嘸方式。。。?
那些弯弯绕绕嘸巷子，，，，， ，就像这个都会嘸毛细血管，，，，， ，里头流淌着最真实嘸烟火气。。。那里有几十年稳固嘸老味道，，，，， ，有街坊邻人嘸外交，，，，， ，有老板和熟客之间嘸默契。。。这些工具，，，，， ，在大马路上、在阛阓里，，，，， ，很难找到了。。。
俺嘸履历就摆这儿了，，，，， ，但漳州嘸巷子尚有许多，，，，， ，藏着更多俺不知道嘸废物。。。希望恁看了俺嘸话，，，，， ，能兴起勇气，，，，， ，自己也去那些小巷子里转一转，，，，， ，说未必下一个“宝藏”就是恁发明嘸！? 记着俺嘸“扫巷秘笈”跟“防坑指南”，，，，， ，带上一颗好奇心和一个空嘸胃，，，，， ，出发吧！
有啥新发明，，，，， ，也接待回来跟俺唠唠！咱下回再聊别的！?