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绵阳那里有打饼子的地方？？？外地老饕私藏这几家“饼铺”，，
，味道绝对顶哏儿！

哎呦喂，，
，我说列位老几位，，
，最近我可让一问题给拿住了！好几个伙计问我：“绵阳那里有打饼子的地方，，
，要那种倍儿香、倍儿隧道的？？？”? 您还别说，，
，介事儿问别人兴许懵圈，，
，问我就算问对主儿了！我介人没别哒喜欢，，
，就好（ho）寻摸（m）口吃的，，
，尤其对种种“饼”那是情有独钟，，
，在绵阳晃悠了这么些年，，
，哪条gai（街）上藏着嘛好饼铺，，
，我心里门儿清！今儿个咱就甭掖着藏着了，，
，把压箱底儿的干货都给大伙儿抖搂抖搂，，
，保准让您吃得顺心、找得明确！?

第一板块：绵阳打饼子“扛把子”，，
，老街老味儿才是王道！

要我说。。。，
，想找正宗味儿，，
，您就得往那老住民区、学校边上、菜市场周边踅摸（xu mo）。。。那些开了十来年甚至更久的小铺面，，
，别看门脸儿不大，，
，那手艺可是经由几多街坊邻人的嘴“磨练”过来的，，
，稳当着呢！

• 首选“建设路片区”。。。介地方可了不得，，
  ，简直就是“饼类博物馆”！? 您好比说“刘记军屯锅盔”，，
  ，在建设路那头儿，，
  ，开了得有十五年以上了。。。他家那椒麻牛肉锅盔，，
  ，嘿！现做现烤，，
  ，外皮酥得掉渣，，
  ，里头肉馅儿麻香麻香的，，
  ，一口下去，，
  ，满嘴流油，，
  ，那叫一个知足！一个卖7块钱，，
  ，我每回都得炫俩。。。下昼四五点去，，
  ，准得排队，，
  ，都是熟客。。。

• 再唠唠“马家巷”的扛旗选手。。。虽然现在好多地儿变样了，，
  ，但里头藏着一家“刘饼子”（外地人都这么叫），，
  ，那是几多绵阳娃娃的童年影象。。。他家的手工酱香饼跟别地儿纷歧个路数，，
  ，酱是自己个儿熬的，，
  ，咸甜口，，
  ，带着股豆瓣酱的醇香，，
  ，饼身软乎又有嚼劲。。。5块钱一大张，，
  ，够一家子早点。。。老板说一天能卖出去两三百张，，
  ，您就说火不火吧！?

• 独家视角：我觉（jio）着吧，，
  ，判断一个饼子铺好欠好，，
  ，就看它做饼的锅（或炉子）油光锃亮嘛。。。年头越久，，
  ，那锅（铛）越润，，
  ，烙出来的饼自带一股复合的焦香，，
  ，那是新家什比不了的“锅气”！您下回瞅准了。。。

第二板块：新派饼铺也出彩，，
，年轻人就爱这口“潮”味儿！

说完老派的，，
，咱也得紧跟形势不是？？？现在年轻人都好（ho）个新鲜，，
，绵阳也冒出不少口胃新颖、装修亮堂的新式饼店，，
，味道嘛，，
，也真有不错的！

• “经开区万达金街”? 里头有家叫“盘盘香”的。。。主打千层肉饼，，
  ，跟咱平时吃的纷歧样，，
  ，条理多得呀，，
  ，数都数不清！? 用的是半煎半炸的手法，，
  ，外脆里嫩，，
  ，肉馅儿层层都有。。。一个卖9块，，
  ，略贵点儿，，
  ，但分量实诚。。。我视察过，，
  ，事情日中午，，
  ，白领来买的能占六七成，，
  ，说明切合年轻人快节奏还求好吃的需求。。。

• 再推荐个“园艺山”那里的“酥大叔”。。。他家专做种种“酥饼”，，
  ，梅干菜扣肉酥饼是一绝！烤箱烤的，，
  ，没那么多油，，
  ，吃着更康健点儿。。。饼皮真是一碰就酥，，
  ，里头的梅干菜和肉末拌得倍儿香，，
  ，一个6块钱。。。我周末爬完山，，
  ，专程开车去买，，
  ，当零嘴儿，，
  ，美滋滋。。。?

• 数听语言：我闲的没事儿在公共点评上扒拉过，，
  ，这类新派饼店，，
  ，“包装清洁”、“口胃立异”、“适合照相”? 是好评要害词前三。。。以是。。。，
  ，要是请女人家吃，，
  ，或者想发个朋侪圈，，
  ，来这儿准没错，，
  ，味道和体面都能兼顾。。。

第三板块：打饼子“秘笈”大果真，，
，自家做也能香懵了！

总下馆子也花钱不是？？？我随着一位先生傅偷学了几招，，
，在家也能鼓捣个七八分像，，
，要害是真材实料，，
，吃着放心！

• 和面是基本。。。死面饼脆，，
  ，发面饼软，，
  ，半发面的最平衡（就是面团提倡来一半）。。。用温水和面，，
  ，加点盐增添筋性，，
  ，和洽了盖上湿布“醒”至少半小时，，
  ，让面筋自己形成，，
  ，烙的时间才好擀、不易破。。。

• 油酥是要害。。。想让饼起层、酥香，，
  ，油酥不可少。。。简朴！碗里放两勺面粉，，
  ，烧点热油“呲啦”一浇，，
  ，搅和成酸奶状的糊糊，，
  ，就是油酥了。。。擀开面团，，
  ，抹上一层，，
  ，再卷起来、按扁，，
  ，条理就有了！?

• 火候是灵魂。。。家用平底锅，，
  ，中小火最合适。。
  ；；；；；鸫罅送饷婧四诶锷，
  ，火小了饼硬得像鞋基础。。。烙的时间盖上锅盖，，
  ，使用蒸汽让饼更快熟透，，
  ，还能坚持内部湿润。。？？？吹奖某伞靶∨肿印保，
  ，两面金黄，，
  ，就成了！?

• 举个实例：上回我自个儿试了试葱花饼，，
  ，一斤面、六两水、一把小葱、一勺油酥。。。烙了四张，，
  ，本钱不到5块钱，，
  ，全家吃得那叫一个欢实，，
  ，比外面买的还香！成绩感爆棚！?

【FAQ】您可能还想问：

• Q：绵阳打饼子的地方一般都嘛时间开门？？？

  • A：早点铺子早晨6点半到7点就开了，，
    ，卖到上午10点左右。。。专门做饼的店，，
    ，大多从早上9、10点开到晚上7、8点，，
    ，有些夜宵摊儿能到更晚。。。

• Q：一个饼或许几多钱？？？

  • A：这看嘛馅儿。。。素馅的（葱花、芝麻）一般4-6块，，
    ，肉馅的（猪肉、牛肉）一般7-10块，，
    ，特色馅料的（小龙虾、芝士啥的）可能上到12-15块。。。

• Q：哪家饼子最适合当特产带走？？？

  • A：要我说，，
    ，建设路那家“刘记”的椒麻牛肉锅盔，，
    ，尚有马家巷周围一些老铺子的“方酥饼”（一种甜甜的干点心）。。。能放一两天，，
    ，真空包装一下，，
    ，带回去给家里人尝尝绵阳的老味道，，
    ，倍儿有面儿！?

• Q：一个人或许吃几个能饱？？？

  • A：哎呦，，
    ，这可分人。。。一般老爷们儿，，
    ，一个肉饼加碗汤，，
    ，差未几。。。女人家可能一个饼就够了。。。饼这工具着实，，
    ，禁饿！

结语

得嘞，，
，嘚啵嘚啵说了这么一大车，，
，可把我肚子里那点关于“绵阳打饼子的地方”的存货都倒清洁了。。。从老街到新店，，
，从下馆子到自家做，，
，我是掰开揉碎了跟您分享。。。? 说究竟，，
，吃这事儿，，
，一人一个口胃，，
，我说的这些您就当个“寻饼地图”，，
，按图索骥去尝尝，，
，保不齐就有对您胃口的那一口。。。

美食的魅力，，
，就在这“寻找”和“发明”的历程里。。。您要是在绵阳也发明了嘛隐藏的饼子神店，，
，可一定得告诉我。。。≡壅狻俺曰跬恕辈蕉樱，
，可是越壮大越乐呵！? 得，，
，话未几说，，
，您赶忙顺着我这篇“指南”，，
，出门“打”个热腾腾、香喷喷的饼子去吧！回见了您内！?

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