诶呦喂，，我说列位，，咱今儿个可得好好唠唠“成都品茗嫩茶”介个话茬子。。。您可别想歪了呵，，咱是正经八百的品茗人，，说的“嫩茶”，，那可是茶圈子里的行话，，指的是开春头一拨儿采下来的新茶，，谁人鲜灵劲儿，，倍儿美！? 我刚从成都回来，，好家伙，，那儿的茶生涯，，可真叫一个“巴适”，，但里头门道也多，，您要是不门清，，可容易让人“烫”着。。。今儿个我就把我在成都“泡”出来的履历，，跟您嘚啵嘚啵。。。
您可听好了，，在成都茶友的嘴里头，，“嫩茶”首先是个时间看法。。。一般说的就是清明前、甚至谷雨前采的茶，，像啥子蒙顶甘露、竹叶青、碧潭飘雪，，都得赶这头春的鲜。。。?
为嘛非得赶这时间呢？？有考究！开春儿，，天儿还凉，，虫子都没睡醒呢，，茶叶不必打药，，长得慢，，里头积攒的氨基酸、维生素那是“杠杠的”。。。我专门问了茶农，，他们说这头春茶的氨基酸含量，，能比夏茶横跨小30%去！嘛滋味儿？？就是一个“鲜、爽、甜”，，没嘛苦涩味儿，，喝到嘴里跟喝鸡汤似的，，倍儿美。。。?
我头回在成都一个老茶楼，，喝人家现泡的“明前蒙顶山石花”，，好家伙，，那茶汤清亮得跟玉似的，，闻着有一股炒豆子加上嫩栗子的香气，，喝一口，，舌尖立马能尝出那股鲜甜，，回甘那叫一个快。。。茶楼先生傅跟我说：“介（这）就是春天的味道，，晚半个月，，味儿就差池啦！”您瞅瞅，，多金贵。。。
您到了成都，，满大街都是“茶”字招牌，，可别瞎进。。。有的地儿就是瞎搅游客的，，茶叶陈的，，水是温吞的，，钱可一点不少要。。。我教您几招“避坑规则”。。。
头一招，，看茶叶。。。? 正经想卖你好茶的馆子，，他得把茶叶摆出来让你看。。。好的嫩茶，，形状是“紧、细、匀、净”，，颜色是嫩绿带点毫（就是小绒毛），，闻着清香扑鼻。。。要是他扭扭捏捏不给你看干茶，，或者那茶叶都碎了吧唧、颜色发暗，，您呐，，及早辙！??♂?
第二招，，问冲泡。。。? 好茶得配好水、好办法。。。嫩茶，，尤其是绿茶，，最怕滚开的水，，一烫就“熟”了，，变“菜叶子汤”了。。。您得问：“您这儿泡嫩茶，，水温控制嘛样？？”他要说“一律开水”，，您就当个乐。。。考究的茶楼，，得用85度上下的水，，用玻璃杯或者盖碗，，“中投法”（先倒水，，再放茶）逐步泡。。。我亲眼见一先生傅，，拿个温度计量着，，那叫一个详尽。。。
第三招，，听口碑，，找老街旧巷。。。? 网红打卡地儿，，照相行，，品茗未必隧道。。。您得往人民公园里头、宽窄巷子周边那些老小区楼下、或者像铁像寺水街这类地方钻钻。。？？纯绰镅硕，，要是一堆外地老大爷，，端着盖碗摆龙门阵，，一坐一下昼，，介地儿，，准没错！我就在这么个地儿，，花38块钱，，喝了一杯极品甘露，，还白听了俩钟头“龙门阵”，，值大发了！?
您以为在成都品茗，，就是干喝那杯水？？大错特错！介是一套完整的“生涯仪式感”。。。首先，，您得会“泡”。。。自己喝的话，，我推荐您用直筒玻璃杯，，为嘛？？悦目啊！。】醋拍勐痰牟枰兑桓鹄，，上下舞蹈（他们叫“茶舞”），，那自己就是个享受。。。?
其次，，得会“品”。。。别跟喝啤酒似的，，一口闷。。。嫩茶得小口慢咂。。。头一泡，，主要闻香，，感受鲜；；第二泡，，滋味正浓，，回味无限；；到第三、四泡，，甜味就出来了。。。成都老茶客管这叫“一闻，，二品，，三回味”。。。我随着学了几回，，嘿，，同样的茶，，真能喝出纷歧样的条理来！
再有一绝，，就是“配”。。。光品茗叫“清饮”，，但成都人还爱“花式饮”。。。嫩茶配上两碟瓜子花生、或者椒盐小麻花，，这叫“打尖”。。。高级点的，，茶楼自个儿做的绿豆糕、雪花酥，，甜而不腻，，正好中和茶的回甘。。。我最多一回，，一杯茶“配”下去三碟点心，，午饭都省了！? 可记着喽，，别配味儿太重、油太大的吃食，，那就把茶香全压没了，，白瞎了好茶叶。。。
Q：嫩茶是不是“性寒”，，喝了伤胃？？
A：? 哎呦，，您可问到点上了！是，，嫩茶（特殊是绿茶）偏寒。。。以是胃寒的、空腹的时间，，可万万别喝。。。考究人都是饭后半小时再喝，，并且头沏茶冲一下快倒掉（叫“洗茶”或“润茶”），，既能醒茶，，也能去去部分“寒性”。。。我胃就不咋结实，，这么喝，，一点事儿没有。。。
Q：在茶楼买了嫩茶，，回家自己咋就泡不出内味儿了？？
A：? 水！八成是水差池！茶楼用的大都是过滤的软水，，咱家里自来水硬，，氯气重，，直接泡肯定糟蹋工具。。。有条件的用瓶装矿泉水（农民山泉就成），，没条件的把自来水多烧开一会儿，，敞盖放凉到85度再用，，味儿能提升一大截！记着喽，，水为茶之母。。。
Q：想买点正宗成都嫩茶送人，，去哪儿买靠谱？？不挨宰？？
A：? 两个地儿。。。一是大型茶叶市场，，像“成都大西南茶叶城”，，店多，，您可劲儿比，，但得多问、多尝，，脸皮得厚。。。二是找外地朋侪推荐的、开了好些年的社区茶叶专卖店，，这种店做街坊生意，，不敢唬人，，还能教您怎么泡。。。万万别在热门景区里头买，，那价钱，，水分比茶叶还大！?
总而言之啊，，列位，，这“成都品茗嫩茶”，，喝的不是一个模糊的“嫩”字，，喝的是春天的头口鲜，，是成都人骨子里那份“慢下来”的悠闲，，是茶叶在水中重新绽放的生命力。。。它是一门学问，，也是一种生涯态度。。。下回去成都，，您可别再只知道吃暖锅、看熊猫啦，，找家隧道茶楼，，坐下，，点一杯“嫩茶”，，好好泡，，逐步品，，您才算摸到点儿成都生涯的真门道。。。记着我今儿个跟您唠的，，保准您能当半个“内行”，，不被忽悠，，还能喝出个以是然来。。。得嘞，，咱今儿个就先唠到这儿，，回见了您内！?