哎妈呀，，，，， ，最近可有不少老铁在后台问我，，，，， ，说想去涧西那块儿整点“特色”的，，，，， ，点名要找“鸡窝”。。。。。。我一听，，，，， ，这我得跟你唠明确了！咱说的“鸡窝”，，，，， ，那可是正经八百吃鸡的地方，，，，， ，炖的、炒的、熏的，，，，， ，那叫一个香！? 可不是啥别的意思嗷！作为一个在咱这儿生涯了三十来年的老饕，，，，， ，涧西那片儿，，，，， ，哪家鸡做得好吃，，，，， ，门儿清！今天咱就掏心窝子，，，，， ，把俺个人以为最着名、最值得去、最能代表涧西味儿的三家店，，，，， ，给你掰扯得显着确白。。。。。。包管你听完就知道该往哪儿蹽，，，，， ，绝不踩雷！?
一、 老西关柴火笨鸡馆：吃的就是个“老”味儿！
首先得说这家，，，，， ，一提涧西的鸡，，，，， ，十个里有八个头一个想到的就是它。。。。。。这家店年头可不短了，，，，， ，属于那种“你没去过也肯定听过”? 的级别。。。。。。
? 详细在哪儿：它就藏在广州市场后身儿的一条小街里，，，，， ，门脸不大，，，，， ，但门口停的车那是乌泱泱的。。。。。。你瞅哪家门口饭点排大队，，，，， ，一走近一股子柴火炖鸡的焦香，，，，， ，那就没跑了！
? 为啥它最着名：
做法忒古板：人家是真用大铁锅、烧木头柈子炖出来的鸡。。。。。。那味道，，，，， ，跟煤气灶做出来的就是两码事，，，，， ，有一股特别的锅气和烟熏火燎的香气，，，，， ，这是它的灵魂。。。。。。我头一回领外地朋侪去，，，，， ，他吃完直拍大腿，，，，， ，说这才叫“地锅鸡”！
鸡是真的“笨”：用的基本都是散养的走地鸡，，，，， ，肉质紧实，，，，， ，不柴不塞牙。。。。。。炖得烂糊，，，，， ，用咱的话说就是“脱骨”，，，，， ，用筷子一扒拉，，，，， ，肉就下来了，，，，， ，贼入味。。。。。。尤其是里边的粉条和干豆角，，，，， ，吸饱了鸡汤，，，，， ，那比肉还受接待！?
数听语言：我视察过，，，，， ，他家寻常晚上六点半以后去，，，，， ，八成得等位，，，，， ，周末更是得及早。。。。。。店里拢共就十来张桌子，，，，， ，翻台率不低，，，，， ，不少都是拖家带口来吃的转头客。。。。。。
? 独家点单攻略：去了就点招牌柴火笨鸡，，，，， ，建议三四个人点一整只，，，，， ，能加两份素菜。。。。。。一定要试试用汤汁泡饭，，，，， ，绝了！别开车去，，，，， ，那地方欠好停车，，，，， ，并且他家的自制山楂汁解腻一绝，，，，， ，可以整点。。。。。。
二、 老潼关烧鸡坊（涧西分店）：带走的老字号味道！
若是说头一家是让你坐下来热热闹闹吃大餐的，，，，， ，那这第二家，，，，， ，就是让你能把鲜味拎回家，，，，， ，或者当零嘴、当下酒席的神店。。。。。。在涧西，，，，， ，论烧鸡、熏鸡，，，，， ，它家要说第二，，，，， ，没人敢认第一。。。。。。
? 详细在哪儿：这家店位置就好找多了，，，，， ，在景华路和皖中戮于那块儿，，，，， ，有个挺显眼的招牌。。。。。。许多时间你离老远就能闻见那股子奇异的熏酱香味。。。。。。
? 为啥它最着名：
百年迈汤的基础：听先生傅唠过，，，，， ，他家那锅老汤有些年头了，，，，， ，天天用，，，，， ，天天添，，，，， ，这就是味道醇厚的窍门。。。。。。卤出来的鸡，，，，， ，颜色是那种勾人食欲的枣红色，，，，， ，油光锃亮，，，，， ，看着就馋人。。。。。。
口感条理富厚：他家的鸡，，，，， ，皮是脆弹的，，，，， ，带着果木熏烤的香气；；；；肉是咸香入骨的，，，，， ，但空口吃不会齁得慌，，，，， ，空嘴吃半只都不可问题。。。。。。尤其是鸡皮和鸡肉之间那层冻儿，，，，， ，简直是英华！
独家视角：他家不但卖整鸡，，，，， ，鸡胗、鸡肝、鸡爪这些“小件”卖得也飞快。。。。。。我经常下班途经，，，，， ，就为买俩鸡爪回家啃。。。。。。据我相识，，，，， ，许多外地人家来客人，，，，， ，或者自己懒得做饭，，，，， ，随手拎半只烧鸡回去，，，，， ，就是一道硬菜，，，，， ，利便又有面儿。。。。。。
? 独家购置提醒：想吃热乎的，，，，， ，最好下昼四五点去，，，，， ，那是刚出锅的一批。。。。。。要是想买来第二天吃，，，，， ，可以让师傅给你挑一只干爽一点的，，，，， ，能放住。。。。。。他家经常排队，，，，， ，但速率很快，，，，， ，不必等太久。。。。。。
三、 九都路麻椒鸡私房菜：年轻人的“新宠”！
前面两家是古板派，，，，， ，这第三家，，，，， ，算是新派里的佼佼者，，，，， ，尤其受年轻人和洽“麻”这一口的老铁接待。。。。。。它着名，，，，， ，出在一种奇异的、让人上头的味道上。。。。。。
? 详细在哪儿：店在九都西路的一个小区底商，，，，， ，不算特殊起眼，，，，， ，但随着导航走准没错。。。。。。门面装修有点小资情调，，，，， ，跟前面两家气概完全纷歧样。。。。。。
? 为啥它最着名：
味道辨识度极高：招牌“麻椒鸡”，，，，， ，用的是四川茂汶的花椒和多种香辛料，，，，， ，麻味醇厚绵长，，，，， ，辣度适中，，，，， ，更多的是香气。。。。。。它不是那种直冲天灵盖的麻辣，，，，， ，而是一层一层地麻你的舌头，，，，， ，越吃越想吃，，，，， ，特殊上瘾。。。。。。我头一回吃，，，，， ，嘴麻得直嗦啦，，，，， ，但筷子就是停不下来。。。。。。?
服法有新意：鸡是手撕好，，，，， ，浸泡在特制的麻椒红油汤汁里的。。。。。。上桌是个大盆，，，，， ，你可以像吃暖锅一样，，，，， ，往里下青笋、豆皮、宽粉这些配菜，，，，， ，浸泡一会儿再吃，，，，， ，绝了！特殊适合三五挚友小聚，，，，， ，点一盆鸡，，，，， ，加几个菜，，，，， ，能吃得很富厚。。。。。。
数据支持：我或许两个月前周末去过一次，，，，， ，晚上七点就需要等位三桌。。。。。。店里桌子未几，，，，， ，但翻台也快，，，，， ，由于各人都吃得热火朝天，，，，， ，气氛很足。。。。。？？？吹闫廊砑，，，，， ，它家在“涧西川湘菜”榜单里经常排前几名。。。。。。
? 独家体验建议：必点麻椒鸡，，，，， ，不可吃麻的提前说可以减麻。。。。。。一定要加一份面条，，，，， ，最后用谁人汤汁一拌，，，，， ，灵魂服法！他家别的炒菜也不错，，，，， ，但胃容量有限的话，，，，， ，主攻这道招牌就行。。。。。。
【FAQ 常见问题答疑】
问：老哥，，，，， ，这三家店哪家最自制/最贵。。。。。？？？
答：这么跟你说吧，，，，， ，老潼关烧鸡是按斤称，，，，， ，你买半只或一只，，，，， ，或许几十到一百多，，，，， ，看巨细，，，，， ，最无邪。。。。。。老西关是按锅卖，，，，， ，一只鸡炖一锅，，，，， ，或许一百五六到两百，，，，， ，适合多人。。。。。。九都路麻椒鸡是按份，，，，， ，一份也是一百多，，，，， ，但能加菜，，，，， ，人均下来差未几。。。。。。综合看，，，，， ，老潼关适合人少解馋，，，，， ，后两家适合多人聚餐。。。。。。
问：我一个人去吃，，，，， ，去哪个合适？？？能吃到不？？？
答：一个人啊…老西关和九都路你就别琢磨了，，，，， ，量太大，，，，， ，吃不了。。。。。。首选老潼关，，，，， ，买个小点的烧鸡腿，，，，， ，或者来点鸡胗鸡爪，，，，， ，再弄个烧饼，，，，， ，完善！或者去九都路那种店，，，，， ，点个小份的麻椒鸡（若是有的话），，，，， ，再加碗米饭，，，，， ，也行，，，，， ，就是可能有点奢侈。。。。。。
问：这三家离得远不远？？？一天能吃完不？？？
答：我的亲娘嘞，，，，， ，你可真是个大胃王！? 三家都在涧西，，，，， ，但隔着几条街呢。。。。。。理论上一天能跑完，，，，， ，但没须要。。。。。。鸡再好吃也扛不住这么造啊，，，，， ，顶多吃两家，，，，， ，中午一家晚上一家，，，，， ，还得留出消化时间。。。。。。我建议你一次就瞄准一家，，，，， ，好好享受，，，，， ，别跟完成使命似的。。。。。。
最后再絮叨两句：
以是啊，，，，， ，列位老铁，，，，， ，以后再有人探询“涧西鸡窝最着名的三个地方”，，，，， ，你心里是不是就有谱了？？？“老西关”吃的是古板柴火灶的豪爽，，，，， ，“老潼关”吃的是百年迈汤的经典，，，，， ，“九都路”吃的是新派麻椒的过瘾。。。。。。三家店，，，，， ，三种气概，，，，， ，但都实打实地靠着味道，，，，， ，在涧西这片地界立住了脚，，，，， ，成了“着名”的代表。。。。。。
俺以为吧，，，，， ，用饭这事儿，，，，， ，就跟处朋侪一样，，，，， ，得对性情。。。。。。你好哪口，，，，， ，就去哪家，，，，， ，准保错不了。。。。。。希望我这顿“云推荐”，，，，， ，能帮你找到对你性情的那只“鸡”！要是去了以为得劲儿，，，，， ，记得回来告诉我一声！? 开造吧！