咦，， ，，恁几个兄弟！? 今儿个咱不唠那些玄乎嘞，， ，，唠点着实嘞——吃！咱这些在外头跑嘞，， ，，拖家带口在漳州这地界刨食儿，， ，，一天到头累嘞跟啥样，， ，，最愁嘞是啥？？？？？？不就是晌午头、晚上下班那一顿，， ，，吃啥？？？？？？去哪儿吃？？？？？？咋吃才华又快、又得劲、还不咋花钱？？？？？？
这时间，， ，，满大街嘞“快餐莱”就蹦到咱眼前了！这仨字儿，， ，，恁肯意见过，， ，，可它究竟是个啥道道？？？？？？是真利便照旧瞎搅人？？？？？？今儿个，， ，，俺就拿俺在漳州蹲了这两年嘞履历，， ，，给恁好好口语口语。 。 。。。?
先给恁撂个明确话：“快餐莱”在咱这儿，， ，，它不是一道菜，， ，，它是个“门派”，， ，，是个用饭嘞路数！? 跟啥沙县小吃、兰州拉面算是一个辈分嘞。 。 。。。
它嘞长相，， ，，通常是一间临街嘞门脸，， ，，不大，， ，，有时就十来平方。 。 。。。玻璃橱窗后头，， ，，一拉溜摆着十几个，， ，，甚至二十几个大不锈钢盆！盆里头，， ，，红烧肉、麻婆豆腐、西红柿炒蛋、炒青菜、卤鸡腿……荤嘞、素嘞、半荤半素嘞，， ，，满满当当，， ，，油光锃亮。 。 。。。老板或者老板娘拿着大勺子站后头，， ，，眼疾手快。 。 。。。?
“莱”是“来”嘞口音化，， ，，意思就是“快餐，， ，，来吃吧！”? 流程贼简朴：拿个盘子或者快餐盒，， ，，手指头一点“这个，， ，，这个，， ，，尚有谁人”，， ，，老板“哐哐”几勺给恁扣上，， ，，再问一句“米饭要么？？？？？？”，， ，，不到一分钟，， ，，恁嘞饭齐了！从进店到坐下开吃，， ，，五分钟都用不了，， ，，这速率，， ，，杠杠嘞！
俺刚来漳州，， ，，在角美那里嘞工业区找活干。 。 。。。中午饭点儿，， ，，厂门口嘞“XX快餐莱”挤嘞都是人，， ，，蓝工服一片。 。 。。。一份两荤一素，， ，，加米饭管饱，， ，，十二块钱。 。 。。。俺抱着试试看嘞心态要了一份，， ，，味道说不上多细腻，， ，，但锅气足，， ，，油水大，， ，，吃着是真解乏！从那以后，， ，，这就成了俺嘞食堂。 。 。。。
这事儿，， ，，得掰扯掰扯漳州嘞筋骨。 。 。。。漳州，， ，，工厂多，， ，，外来打工人更多。 。 。。。俺摸过底，， ，，光龙文、芗城、龙海这几个区，， ，，大巨细小嘞工厂、作坊得上万家。 。 。。。这些打工嘞兄弟姊妹，， ，，时间紧，， ，，使命重，， ，，兜里嘞钱得算计着花。 。 。。。天天吃食堂？？？？？？腻！下馆子炒菜？？？？？？贵！?
“快餐莱”正好卡在这个缝儿里，， ，，卡得严丝合缝。 。 。。。? 第一，， ，，它快，， ，，不延伸中午那点名贵嘞休息时间。 。 。。。第二，， ，，它自制。 。 。。。俺做过视察，， ，，漳州市区一般嘞“快餐莱”，， ，，一荤两素12-15元，， ，，两荤一素15-18元。 。 。。。在工业区，， ，，还能自制个一两块。 。 。。。这个价钱，， ，，比叫外卖实惠多了，， ，，分量还着实。 。 。。。第三，， ，，它有选择。 。 。。。十几个菜摆那儿，， ，，恁天天换着名堂吃，， ，，一星期都能不重样，， ，，知足了咱“眼馋”嘞心理。 。 。。。
尚有个要害点：“快餐莱”嘞味道，， ，，是经由市场严酷磨练嘞“重口胃”。 。 。。。咸香、下饭、油大。 。 。。。为啥？？？？？？由于干在世力的人，， ，，出汗多，， ，，就得吃口重嘞、油水大嘞才顶饿，， ，，才以为有味。 。 。。。那些清淡嘞、考究摆盘嘞，， ，，在这儿基础活不下去。 。 。。。一家生意好嘞“快餐莱”，， ，，一天光是米饭，， ，，就得消耗掉上百斤！俺熟悉一个在步文开店的老板，， ，，他说他一天最少要卖出去300份以上，， ，，才华保住房租、人工和微薄嘞利润。 。 。。。
别看都是“快餐莱”，， ，，里头嘞门道可深了去！吃对了，， ，，舒坦一整天；；；吃差池，， ，，跑肚拉稀一下昼。 。 。。。俺嘞履历，， ，，总结起来就“三看一闻”。 。 。。。?
头一看：看“饭点”嘞人气。 。 。。。? 甭管它店面装修咋样，， ，，中午12点到12点半之间，， ，，店里要是坐不满，， ，，或者人流稀稀拉拉，， ，，那及早换一家。 。 。。。在漳州，， ，，一家“快餐莱”嘞生命线，， ，，就是中午那一个钟头。 。 。。。工人都用脚投票，， ，，人多，， ，，意味着菜流转快，， ，，新鲜，， ，，味道最少是及格线以上。 。 。。。
第二看：看“菜盆”嘞深浅和颜色。 。 。。。? 走到橱窗前，， ，，别光看菜是啥。 。 。。。要看菜还剩几多，， ，，盆底是浅了照旧见底了。 。 。。。要是每个盆都满满当当，， ，，颜色发暗，， ，，那可能是上一顿甚至昨天嘞剩菜。 。 。。。要是像红烧肉、鸡块这类硬菜，， ，，已经见底了，， ，，老板正在从后厨端出新嘞一大盆往里加，， ，，恭喜恁，， ，，找对地方了！? 这说明它生意好，， ，，菜是“走”着嘞，， ，，不是“趴”着嘞。 。 。。。
第三看：看“老板娘”嘞围裙和手。 。 。。。? 这是个细节。 。 。。。一个利索嘞、清洁嘞老板娘，， ，，她嘞围裙不可能油渍麻花、脏得看不出本色。 。 。。。她给恁打菜嘞手，， ，，指甲缝里不可是黑嘞。 。 。。。后厨咱看不见，， ，，但这些前台细节，， ，，能反映出这家店对“吃”嘞基本态度。 。 。。。俺常去嘞一家，， ，，老板娘一天换三条围裙，， ，，手洗嘞白白净净，， ，，吃着就放心不少。 。 。。。
最后这一“闻”：闻味道。 。 。。。? 不是闻菜香，， ，，是走进店里，， ，，闻闻有没有一股闷闷嘞、酸腐嘞油哈喇味儿。 。 。。。若是有，， ，，说明它嘞透风极差，， ，，或者用的油可能重复使用太多次了。 。 。。。赶忙撤！一家好嘞快餐店，， ，，空气里应该是米饭香和家常炒菜香混着嘞味道，， ，，闻着就开胃。 。 。。。
1. 问：一份究竟能不可吃饱？？？？？？米饭真管够？？？？？？
答：绝对能！这是它嘞焦点竞争力。 。 。。。米饭都是大电饭煲或者木桶蒸嘞，， ，，放在那儿自己随便添。 。 。。。只要恁不铺张，， ，，吃三碗都没人多说一句。 。 。。。菜嘞分量也给得着实，， ，，特殊是那些土豆烧肉、冬瓜烩肉之类嘞菜，， ，，汤汁拌饭，， ，，绝了！?
2. 问：卫生咋样。 。 。。？？？？？？看着有点悬乎。 。 。。。
答：真话实说，， ，，别指望有高等餐厅嘞卫生标准。 。 。。。这就是平民美食嘞江湖。 。 。。。但咱可以通过咱嘞“三看”来只管规避风险。 。 。。。只管选择门头敞亮、菜品摆放整齐、人气旺嘞大店。 。 。。。那种黑咕隆咚、菜都蔫了嘞小店，， ，，只管别去。 。 。。。
3. 问：一个人去吃，， ，，会不会不得劲？？？？？？
答：有啥不得劲嘞！“快餐莱”店里，， ，，十有八九都是一个人来吃嘞。 。 。。。打工的、跑营业的、周围嘞只身住户。 。 。。。找个角落一坐，， ，，笃志干饭，， ，，谁也不打搅谁。 。 。。。在这里，， ，，一个人用饭是最正常不过嘞事儿，， ，，自在得很。 。 。。。
4. 问：想多吃点肉，， ，，有啥窍门木有？？？？？？
答：哈哈，， ，，有！恁可以“点勺”。 。 。。。好比恁点个“红烧肉”，， ，，可以跟老板说：“老板，， ，，多来点肉，， ，，少要点土豆。 。 。。。” 一般老板心情好或者看恁是熟客，， ，，手一抖，， ，，就会给恁多打两块。 。 。。。再者，， ，，赶在刚出锅嘞新菜端上来时去打，， ，，盆底下肉多！
以是说，， ，，兄弟们，， ，，“快餐莱”在漳州，， ，，它早已不是简朴嘞一顿饭。 。 。。。它是流水线上嘞能量补给站，， ，，是出租屋里延伸出来嘞自制餐厅，， ，，是这座都会快节奏生涯里，， ，，一个带着锅气与温饱嘞注脚。 。 。。。?
它不高级，， ，，但它着实；；；它不细腻，， ，，但它管饱。 。 。。。它见证了无数像咱一样嘞异乡人，， ，，在这里流汗、奋斗、立足立命嘞每一天。 。 。。。下回当恁再途经一家“快餐莱”，， ，，闻着那股熟悉嘞炒菜香时，， ，，也许能品出点纷歧样嘞味道来——那是生涯最底层，， ，，也是最坚韧嘞味道。 。 。。。
吃好，， ，，喝好，， ，，才有实力往前奔！? 这，， ，，就是“快餐莱”教给咱嘞，， ，，最质朴嘞原理。 。 。。。?