老乡们好啊。。。。。〗穸鲈鄄怀侗鸬模,,就谝一谝这“武汉三镇嫩茶”。。。。。。一提及这个,,,好些后生就挤眉弄眼,,,心思就飘到旁处去咧。。。。。。? 额跟你说,,,可不敢胡想!咱正经茶客说的“嫩茶”,,,那是开春头一茬、叶子还带着绒毛儿的鲜灵茶叶,,,跟你琢磨的那可差下十万八千里!额在汉口、武昌、汉阳转悠了小半年,,,茶楼、茶市跑了几十家,,,光是试茶就花了小两千块钱,,,今儿就把这干货跟你一五一十地叨啦叨啦。。。。。。
可不敢叫外行给忽悠咧!市面上挂羊头卖狗肉的可不少。。。。。。有的拿陈茶当好茶,,,有的用香精提味,,,喝上一口,,,寡淡不说,,,嗓子眼还发紧,,,那叫一个难受。。。。。。真正的“三镇嫩茶”,,,它得有几个考究:
一看时节:考究个“明前”、“雨前”。。。。。。清明前采的,,,那叫一个金贵,,,像东湖边儿上那几棵老茶树,,,量少得跟甚似的。。。。。。谷雨前采的,,,味道浓,,,价钱也亲民些。。。。。。
二看品相:好嫩茶,,,叶子匀匀的,,,绿莹莹泛着光,,,一身的白毫(就是那小绒毛)。。。。。。你一搓,,,干茶“沙沙”响,,,脆生生。。。。。。要是颜色发乌,,,或者碎渣渣多,,,及早甭要。。。。。。
三嘛,,,最要害是入口:头一泡,,,香气“呼”一下就上来了,,,不是那种腻人的香,,,是一股子青草混着花的那种清新气。。。。。。喝到嘴里,,,微微有点涩,,,但马上就能化开,,,酿成甜津津的回甘,,,喉咙里可美气。。。。。。
光说理论不中用,,,额拿真金白银和跑了磨破的鞋基础,,,给你盘出三家真正不赖的。。。。。。有贵的,,,有实惠的,,,你看你口袋里的票票语言。。。。。。
1. 武昌沙湖边上一家“犄角旮旯”店
这家店可是额“挖”出来的,,,地图上都欠好找,,,就在老社区里头。。。。。。店主是个倔老头,,,就卖自己老家山上的茶,,,一年也就百十来斤。。。。。。额去的时间,,,他正焙茶呢,,,满屋子都是烟火香气。。。。。。他家的明前毛尖,,,880一斤,,,是贵,,,但你喝一口就懂了。。。。。。那茶汤啊。。。。。,,嫩黄透亮,,,像油一样。。。。。。头三泡,,,花香;;;;;;再三泡,,,豆香;;;;;;泡到没味儿了,,,茶基础你嚼嚼,,,照旧甜的。。。。。。这地方,,,适合真想品茶、能坐得住的老饕。。。。。。?
2. 汉口闹市里的“人情味”茶铺
你要是嫌上头那家太偏、太贵,,,来这儿。。。。。。在江汉路旁边的巷子里,,,老板娘可热情。。。。。。她家的雨前炒青,,,260一斤,,,是老黎民的口粮茶。。。。。。味道足,,,耐泡,,,解腻第一名。。。。。。额亲眼见旁边馆子里吃了热干面、油饼的大爷,,,过来打二两茶叶,,,老板娘还送他一小包冰糖。。。。。。她常说:“茶嘛,,,解渴、顺心,,,就是好工具。。。。。。”在这儿买茶,,,能尝,,,能还价,,,还能听一肚子老汉口的旧闻。。。。。。
3. 汉阳文艺青年扎堆的“新派”茶楼
最后这家,,,在琴台大剧院那里,,,装修得可洋气,,,来的多是年轻人。。。。。。他家的特色是把“嫩茶”做成了冷沏茶和创意调饮。。。。。。额点了一杯“春雪冷萃”,,,用的就是嫩绿茶底,,,冰镇了十几个钟头,,,倒出来加一片柠檬。。。。。。一口下去,,,我的老天爷,,,谁人鲜爽劲儿直接从喉咙冲到天灵盖,,,炎天喝能美死!一杯38,,,不算自制,,,但卖的就是个新鲜体验和那份凉滋滋的惬意。。。。。。适合领上工具,,,或者跟朋侪歇脚、照相。。。。。。?
跑得多了,,,也就总结出点门道,,,这都是花了冤枉钱买下的教训:
“手工茶”纷歧定就好:现在好多机械做得比人手还匀称、清洁。。。。。。要害看茶的实质,,,别为“手工”这俩字多花冤枉钱。。。。。。
别光看“绿”:越绿的越要小心,,,自然好茶是绿中带黄,,,或者墨绿色,,,绿得发艳的,,,八成有问题。。。。。。
自己喝,,,200-500一斤足矣:不是越贵越好,,,这个价位的口感、香气最平衡,,,性价比最高。。。。。。上千的那是品“有数”,,,不是品“味道”了。。。。。。
脸皮厚点,,,先尝后买:正经卖茶的,,,不怕你尝。。。。。。一沏茶也就两三克,,,他要连这都舍不得,,,你掉头就走,,,准没差。。。。。。
问:网上卖的那些“武汉嫩茶”靠谱不???
答:玄得很!茶叶这工具,,,不过手、不过鼻子、不过嘴,,,基础说不下个是非。。。。。。尤其是嫩茶,,,香气和口感网上基础传不过来。。。。。。真要买,,,找能无理由退换的,,,先少买点试试。。。。。。
问:嫩茶是不是不可用开水泡???
答:对对对!这可是要害!嫩茶娇气,,,水温80到85度就正好(就是水烧开,,,晾上一两分钟)。。。。。。直接用滚水,,,一下就把嫩叶烫“熟”了,,,香味没了,,,光剩下涩,,,惋惜了工具!
问:在茶楼喝,,,怎么判断他给我上的是不是好茶???
答:简朴。。。。。。一看茶汤透亮不透亮,,,有没有污浊;;;;;;二闻杯盖内里的香气,,,是不是自然清新,,,有没有怪味;;;;;;三看泡了好几泡之后,,,茶叶基础是不是舒睁开了,,,还软软糯糯的。。。。。。要是三泡就没味,,,或者叶子梗硬,,,那就是赖茶。。。。。。
说究竟,,,寻“嫩茶”跟过日子一样,,,图的就是个舒坦和真味。。。。。。它不在那些花里胡哨的包装和故事里,,,就在那一口鲜灵的回甘里。。。。。。武汉三镇,,,江湖气重,,,但也藏着不少着实人和着实货。。。。。。甭管你是自己喝,,,照旧想捎点特产,,,记牢额今儿说的,,,多走、多看、多尝,,,你的嘴和舌头,,,骗不了你。。。。。。这寻茶的历程啊。。。。。,,自己也是一种享受,,,你说是不是这个理儿???? 得,,,今儿就谝到这儿,,,咱有空再拉!