哎，，伙计们，，今儿饿跟大伙儿拉呱拉呱。。。。。? 饿是个在杭州混饭吃的后生，，隔三差五就有老乡、朋侪在微信上问饿：“诶，，听说你在杭州咧，，给咱说说，，杭州哪个店有荤的？？？天天吃那西湖醋鱼、片儿川，，寡淡得不可，，馋肉馋得不可咧！”
饿一听就懂，，这“荤的”可不是甚歪门邪道，，咱山西人着实，，说的就是扎扎实实的硬菜、肉菜！是那一盘子端上来，，肉香扑鼻，，能就上三五碗米饭、能咥得满嘴流油、能解了全身乏气的着实饭菜！今儿，，饿就把自己压箱底的3家私藏馆子抖落出来，，保准让你吃得美气，，吃得扎实！?
头一家，，饿先说说能解咱“山西胃”的馋。。。。。在杭州找正经的山西菜，，不比找西湖边的茶楼容易。。。。。但饿还真寻见一家，，藏在城西一个不起眼的巷巷里，，叫“晋味小厨”。。。。。
老板是咱吕梁人，，一口乡音听得人亲热。。。。。他家的荤菜，，那叫一个“硬”。。。。。
首推就是那道 “过油肉”? 。。。。。饿跟你说，，在杭州能吃到这口，，眼泪花子都快下来了。。。。。? 肉片滑嫩，，裹着金黄的芡汁，，配着黑木耳、蒜苔，，锅气十足。。。。。用的是正经猪里脊，，过油的火候掌握得忒好，，又香又嫩，，一点都不柴。。。。。一份卖58，，肉量着实，，饿跟俩朋侪去，，点上这一份，，再加个炒土豆粉，，美滋滋。。。。。
尚有他家的 “酱大骨”? 。。。。。哎哟，，那可不是南方细腻的小排骨，，是实着实在的猪脊骨，，一大盆端上来，，气焰上就先赢了。。。。。? 酱香味浓，，炖得稀烂，，用手抓起来啃，，那叫一个愉快。。。。。一根骨头能咥半天，，骨髓都得吸溜清洁。。。。。人均下来70块钱左右，，能吃得顶顶饱。。。。。
饿的独家视角：这家店为啥好？？？由于它不“融合”，，就做老家味道。。。。。后厨能闻声醋瓶子“吨吨吨”的声音，，那就对味了！老板说，，光醋就用三种，，老陈醋、姜醋、蒜醋，，差别的菜点差别的醋，，考究！
第二家，，咱也入乡随俗，，尝尝杭州外地馆子里的“硬荤”。。。。。别以为杭帮菜只有清淡，，饿带你去吃的这家“福缘居”，，在鼓楼那里，，是外地老饕的神秘据点。。。。。
他家的硬菜，，是另一种气概的“横”。。。。。
招牌是 “脆皮大肠”? ！先莫皱眉，，处理得一点怪味都没。。。。。大肠先卤后炸，，外皮酥脆得像一层薄薄的玻璃糖壳，，里头软糯弹牙。。。。。蘸点椒盐，，一口下去，，“咔嚓”一声，，满口油润咸香，，那感受，，绝了！这道菜是每桌必点，，去晚了基础抢不上。。。。。一份98，，分量扎实。。。。。
尚有 “油淋鸡”? 。。。。。这不是白切鸡，，是整鸡炸过，，再用热油和特调酱油汁子“滋啦”一淋。。。。。? 鸡皮是虎皮状，，吸饱了汤汁，，咸甜入味，，鸡肉却一点都不老，，嫩得很。。。。。半只鸡或许78元，，够三四个人下酒。。。。。吃肉，，还得是这种大块的，，吃着才过瘾。。。。。
饿的数据支持：饿视察过，，他家晚上6点半准排队，，翻台率贼高。。。。。为啥？？？就由于这几道硬菜扎实、味道稳。。。。。饿问过老板，，一天光大肠就能卖出去一百多份，，你说厉害不厉害？？？这数据，，就是好吃的证实！
第三家，，咱把名堂翻开，，整点更豪爽的——东北菜。。。。。在杭州找“荤的”，，东北馆子那是绕不开的梁山。。。。。饿常去的是滨江那里的“东北老家铁锅炖”。。。。。
这家店的“荤”，，是带着江湖气的，，是围坐一桌的热火朝天。。。。。
首选铁锅炖大鹅！? 那是真用一口大铁锅，，桌面上嵌着灶，，现炒现炖。。。。。鹅肉剁成大块，，跟土豆、豆角、玉米饼子一锅出。。。。。炖上二十分钟，，揭盖那一瞬间，，香气能把人顶一跟头。。。。。鹅肉炖得脱骨，，土豆绵软吸饱了汤汁，，尤其是贴在锅边的玉米饼，，下半截焦脆，，上半截宣乎，，蘸着浓汤吃，，给个仙人都不换！一份小锅198，，够三四个人吃得滚瓜溜圆。。。。。
虽然，，锅包肉也是磨练东北馆子的金标准。。。。。他家的锅包肉，，端上来“醋香”直冲鼻子，，咬下去外壳酥脆，，内里的里脊肉片还坚持着汁水。。。。。正是老式的那种糖醋汁，，不是番茄酱调的那种，，隧道！一份48，，性价比超高。。。。。
饿的亲自履历：有一次饿带公司几个南方同事去，，他们最先还矜持。。。。。等大锅一上，，玉米饼一分，，个个吃到手舞足蹈，，最后连锅底的汤汁都用饼子擦清洁了。。。。。一个同事说：“哥，，这哪是用饭，，这是攻城略地。。。。。 看，，在实着实在的肉眼前，，哪有什么南北差别？？？ ?
问：你说了半天，，这“荤的”究竟是不是饿想的那种“荤的”？？？
答：伙计！打。。。。。? 饿说的、推荐的，，重新到尾都是正儿八经、正当合规、能大大方方带家人朋侪去吃的肉菜硬菜馆子！那些歪的邪的，，饿不知道，，也劝你万万莫想、莫问、莫碰！吃好喝好，，日子才过得扎实！
问：你说的这几家，，价钱咋样？？？一个人去吃合适不？？？
答：价钱饿上文都标了，，人均60-100都能吃好。。。。。一个人去，，像“晋味小厨”的过油肉套餐，，“福缘居”的油淋鸡配饭，，都能吃得美。。。。。但最好是三五挚友一起去，，能点多几个硬菜，，热闹，，也划算！
问：这些店都好找不？？？用排队不？？？
答：“晋味小厨”稍微偏点，，随着导航走。。。。。“福缘居”和“东北老家”那是排队大户，，尤其周末。。。。。饿的建议是，，要么提前电话订个座，，要么就赶在饭点前半个钟头去，，错峰用饭，，舒坦！
以是说嘛，，兄弟们，，在杭州找“荤的”，，咱就正正经经地找“肉”，，找“硬菜”。。。。。生涯嘛，，就是求个着实、愉快。。。。。事情累了，，烦心事儿多了，，约上几个着实朋侪，，找家着实馆子，，点几个着实硬菜，，大口吃肉，，高声言笑，，啥愁事儿都能暂时放下。。。。。
美食的兴趣，，就在这人世烟火气里头。。。。？？？刹桓野研乃甲咄崃，，走了歪路，，吃啥都不香，，觉也睡不扎实。。。。。?
希望饿的这份“吃荤指南”，，能真正帮到在杭州、或者要来杭州的伙计们。。。。。要是吃美了，，记得回来给饿点个赞！要是你也有私藏的好店，，咱谈论区拉呱拉呱！吃，，可是人生头等大事！ ??