哎， ，，伙计们！今儿咱不唠虚的， ，，就唠唠俺在南方那些大都会城中村里， ，，摸爬滚打弄“农民快餐”的这点事儿。。。。。? 说出来你可能不信， ，，就卖些个家常菜、大锅饭， ，，俺愣是从一辆三轮车， ，，在3年里折腾出5家小店！外人看着以为土掉渣， ，，可里头的门道， ，，比那红烧肉里的肥油还厚实。。。。。今儿个， ，，咱就掀开这锅盖， ，，让你瞅瞅这“土”生意里， ，，究竟藏着几多“金”疙瘩。。。。。
一、啥叫“农民快餐”？？？它可不是你村里大集上的饭摊子！? ??
可甭一听这名儿就觉着是穿粗平民裳、蹲路边用饭。。。。。在城中村那地界， ，，“农民快餐”是个有特定意思的招牌。。。。。它卖的是锅气足、分量大、价钱低的现炒菜， ，，门脸儿可能就屁大点地方， ，，但门口永远摆着几十个不锈钢菜盆， ，，排骨土豆、西红柿炒蛋、辣椒炒肉…冒着热气， ，，明码标价， ，，一荤两素也就十来块钱。。。。。
来吃的都是甚人？？？跑腿的小哥、刚上班的后生、周围做工的师傅、省钱的闺女们。。。。。他们图的不是情调， ，，是五分钟出餐、十块钱吃饱、三十块钱吃好的着实。。。。。俺头一家店开在深圳关外一个密密麻麻的城中村， ，，就瞅准了那一片住着上万号打工的年轻人。。。。。你说， ，，他们天天吃黄焖鸡米饭、隆江猪脚饭， ，，腻不腻？？？俺这现炒的、带着家里味道的菜一出来， ，，那就是降维攻击！?
二、3年5家店， ，，钱究竟从哪来？？？算一笔你不敢想的账? ?
都说这行是“脏苦累， ，，不赚钱”， ，，俺用着实数字跟你唠。。。。。俺第一家店， ，，15平米， ，，月租3500。。。。。雇了一个炒菜师傅（俺自己也上）， ，，一个打菜姨妈。。。。。
收入：主要靠堂食+外卖。。。。。堂食中午加晚上， ，，平均一天能卖200到250份客饭， ，，按均价15块算， ，，一天或许3000-3750块流水。。。。。外卖平台（美团、饿了么）上， ，，专做20块左右的实惠套餐， ，，一天也能有100多单， ，，流水2000多。。。。。加起来， ，，一天流水能到5000多， ，，一个月就是15万往上。。。。。?
本钱：食材是大头， ，，控制得好能压在营业额的40%以内。。。。。房租人工杂费算下来， ，，一个月纯利能有个3到4万块钱。。。。。听着未几？？？但你想想， ，，这是个投资不到10万块（主要是押一付三和简朴厨具）的小店。。。。。利润率可能就20%多点， ，，但靠的是“走量”， ，，是“复购”， ，，是城中村永远一直的、要用饭的人。。。。。第一家店跑顺了， ，，模式能复制， ，，后面开店就快多了。。。。。
那“外卖员月入2万”咋回事？？？这还真不是吹！但可不是光送餐。。。。。俺店里相助最好的一个骑手小王， ，，厥后跟俺熟了， ，，发明俺这菜量足、价钱低， ，，他就在自己骑手的群里、老乡群里给俺推。。。。。厥后爽性跟俺探讨， ，，他认真在几个大厂宿舍楼里建群， ，，天天发菜单， ，，统计订单， ，，中午统一来取几十份饭送去， ，，俺给他个批发价。。。。。这么一来， ，，他赚差价， ，，比纯粹跑腿多多了， ，，好的时间真能摸到2万的边。。。。。这叫“社区团餐”， ，，是城中村快餐的隐藏玩法！?
三、火爆背后全是眼泪：这5家店， ，，是踩着几多坑开起来的? ?
你可别光看着贼吃肉， ，，不见贼挨打。。。。。俺流的汗、吃的亏， ，，能装几大盆。。。。。
头一关：仙人鬼魅都得拜。。。。。? 在城中村开店， ，，房东、物业、市监、消防， ，，甚至巷子口的“老人”， ，，你哪个都得打点到位。。。。。俺第二家店， ，，就因门头招牌比旁边家突出了5公分， ，，被人举报， ，，往返折腾了小半个月， ，，白白误了几多生意。。。。。你得学会“说好话、递好烟、赔笑容”， ，，这不是怂， ，，这是生涯智慧。。。。。
第二关：师傅比妻子还难“哄”。。。。。? 炒菜师傅是魂， ，，他手一抖， ，，咸淡纷歧， ，，客流说跑就跑。。。。。好师傅人为高， ，，还动不动就被挖走。。。。。俺有个店， ，，一年换了仨师傅， ，，每次一换， ，，老客就能少两三成， ，，心疼得俺直颤抖。。。。。厥后俺学精了， ，，焦点的炒菜酱料俺自己调， ，，做成料包， ，，降低对某个师傅的绝对依赖， ，，才算把命门捏住一点。。。。。
第三关：偕行卷起来不要命。。。。。? 你卖15块两荤一素， ，，隔邻就敢卖14块， ，，还送碗鸡蛋汤。。。。。这价钱战打起来， ，，没个头。。。。。俺厥后不跟他们硬拼价钱， ，，俺拼“名堂”和“着实”。。。。。好比， ，，每周五牢靠搞个“家乡菜”， ，，这周做酸菜炖大骨， ，，下周做烩菜， ，，用些本钱不高但下饭的菜， ，，吸引老乡。。。。。再好比， ，，米饭用好米， ，，免费加， ，，汤里真有几块骨头不是刷锅水。。。。。让后生们以为在这吃， ，，值， ，，不亏待自己。。。。。这口碑， ，，才逐步攒起来。。。。。
FAQ（大伙儿常问的）? ?
问：现在做这个晚不晚？？？竞争是不是太厉害了？？？
答：? 要说跟十年前比， ，，那肯定是难了。。。。。但只要城中村还在， ，，打工的年轻人还在， ，，这需求就断不了。。。。。要害看你怎么做。。。。。别想着开个店就等人来， ，，你得琢磨：你的菜有啥纷歧样？？？怎么能让打工的后生、妹子们记着你？？？是做菜更香， ，，照旧分量更足， ，，照旧能让他们凑单点外卖更划算？？？找到你谁人“点”， ，，就不晚。。。。。
问：我没做过饭， ，，能开吗？？？要不要去学厨师？？？
答：? 最好是懂点， ，，不必是大厨。。。。。但你要是完全没看法， ，，风险就大。。。。。最少你得知道买菜的本钱、一道菜或许咋做、好欠好吃你自个儿得能尝出来。。。。。最好的路数是， ，，找个靠谱的、愿意合资或者能稳固干的厨师， ，，你认真管店、管人、管外面这些事。。。。。你要是完全当甩手掌柜， ，，九成九要黄。。。。。
问：投资或许得几多？？？最怕啥？？？
答：? 在城中村， ，，开个像俺开头说的那种小店， ，，准备10到15万， ，，较量稳妥。。。。。这包括三个月押一付三的房租、简朴装修、办证、买厨具装备、尚有头一两个月的买菜资源。。。。。最怕的不是不赚钱， ，，是“人”出问题：厨师撂挑子、房东乱涨价、尚有那些说不清道不明的“贫困事”。。。。。心累， ，，比身累更熬人。。。。。
问：能做成连锁品牌吗？？？我看有的牌子也做得挺大。。。。。
答：? 能， ，，但难。。。。。做制品牌， ，，意味着味道要标准、治理要跟得上。。。。。一标准化， ，，可能就没了那股“锅气”和“家的味道”， ，，这恰恰是许多人来吃的原因。。。。。但若是你有本事， ，，能把焦点的调味和出餐流程标准化， ，，同时还能让每家店有点“人情味”， ，，那就有戏。。。。。这得一步一步来， ，，先想着活好， ，，再想着跑。。。。。
结语
唠了这么一箩筐， ，，俺最后再念叨两句。。。。。这“农民快餐”的生意， ，，说究竟， ，，赚的是个辛勤钱、良心钱、眼力见钱。。。。。? 它发不了大财， ，，但能让一个肯受苦、脑子活泛的人， ，，在这马年里头， ，，稳稳当外地扎下根， ，，比许多鲜明的事情都着实。。。。。它毗连的是都会里最奔忙、最着实的那群人， ，，你对他们好一点， ，，分量足一点， ，，味道着实一点， ，，他们就会用一次次转头， ，，把你的小店填得满满当当。。。。。
这生意， ，，土吗？？？真土。。。。。但有温度吗？？？也有温度。。。。。就看你能不可弯下腰， ，，扎进去， ，，把这件又土又累的事， ，，当个事业一样， ，，琢磨透， ，，干究竟。。。。。要是你也对这行当有点心动， ，，或者正在找个小生意， ，，无妨去你家周围的城中村里， ，，多转转， ，，多看看， ，，多问问。。。。。生意， ，，都在人心里头揣着呢。。。。。?