诶呦喂， ，，，，介不巧了么不是！前儿个跟几个哥们儿撸串儿， ，，，，就聊起介个“柳州鸡窝”了。。。。有个兄弟非跟我抬杠， ，，，，说天下就广西柳州那儿， ，，，，把鸡做得最是谁人！我一听就乐了， ，，，，我说您了可别逗了， ，，，，咱这嘴也不是白长的， ，，，，论吃鸡， ，，，，那还真得掰扯掰扯。。。。今儿个我就给列位老几位， ，，，，好好口语口语我心目中柳州最着名的三个“鸡窝”， ，，，，保准让您听得直咽吐沫， ，，，，赶明儿就想买张票杀已往！?
首先啊， ，，，，咱得把介“鸡窝”是嘛意思说清晰了。。。。？杀鹣胪崃耍≡诹萑耍ㄒ约霸壅獍锍曰酰┭劾锿， ，，，，“鸡窝”就是专门做鸡、卖鸡、吃鸡的地界儿， ，，，，并且是那种贼著名、味道倍儿棒、去了就忘不了的老店或者一条街。。。。它可能是个小店， ，，，，也可能是一片夜市， ，，，，焦点就是一个字：香！柳州人吃鸡， ，，，，那叫一个考究， ，，，，从选材到做法， ，，，，名堂儿多了去了， ，，，，什么螺蛳粉味儿、干锅味儿、炖汤的， ，，，，想想都馋得慌。。。。我头回去柳州， ，，，，就奔着介一口去的， ，，，，好家伙， ，，，，那真是翻开新天下的大门了。。。。
要说头一个不得不提的地界儿， ，，，，我得投窑埠古镇一票。。。。您了可别以为古镇就光卖义乌小商品， ，，，，里头藏着的老味， ，，，，那才叫一个绝！
我印象最深的是古镇后身， ，，，，靠近江边那一溜儿大排档。。。。有一家， ，，，，连个像样的招牌都没有， ，，，，外地人都管它叫“古镇第一家”。。。。他家的干锅鸡， ，，，，嘿， ，，，，那可真是绝了！用的是外地散养的小土鸡， ，，，，肉质那叫一个紧实， ，，，，不柴。。。。用秘制酱料先腌透了， ，，，，再搁大铁锅里哐哐一顿炒， ，，，，配上炸得焦香的土豆块、藕片， ，，，，最后撒上一大把香菜和芝麻。。。。端上桌的时间， ，，，，锅底下还用小酒精炉咕嘟着， ，，，，那香气， ，，，，顺着江风能飘出去二里地！?
我特意问过老板， ，，，，他说他家在这开了快二十年了， ，，，，从老爷子那辈传下来的手艺。。。。晚上六七点往后， ，，，，您了瞧吧， ，，，，基础找不着座， ，，，，全是人。。。。我估摸着， ，，，，一晚上光鸡就得卖出去上百只。。。。数据咱没有， ，，，，但那人气儿， ，，，，就是最好的证实。。。。去柳州， ，，，，您要不来窑埠古镇尝尝介一口， ，，，，即是白来！
第二个地儿， ，，，，有点意思， ，，，，在谷埠街国际商城那片儿。。。。您了听名字， ，，，，“国际商城”， ，，，，感受挺高峻上对吧？？但美食的英华， ，，，，往往就藏在那些“灯下黑”的地界儿。。。。
商城后身有一条不算太宽的小巷子， ，，，，白天平平无奇， ，，，，一到晚上， ，，，，尤其是夜里十点往后， ，，，，好嘛， ，，，，瞬间活过来了！种种小吃摊支棱起来， ，，，，其中做鸡的就有好几家， ，，，，形成了另一个意义上的“鸡窝集群”。。。。这里主打的是一个烟火气和名堂多。。。。
有家摊子专卖“螺蛳鸡煲”， ，，，，算是把柳州两大招牌连系到一块儿了。。。。用螺蛳粉的汤底去炖鸡， ，，，，鸡肉吸饱了那股酸爽鲜辣的英华， ，，，，吃起来又烫又爽， ，，，，配上炸蛋和腐竹， ，，，，一口下去， ，，，，满头大汗， ，，，，那叫一个愉快！尚有一种服法是凉拌手撕鸡， ，，，，炎天吃别提多美了， ，，，，鸡肉撕成细丝， ，，，，用柠檬、小米辣、香菜、花生碎一拌， ，，，，清新酸辣， ，，，，特殊开胃。。。。我跟我内位， ，，，，能就着介个菜， ，，，，喝好几瓶啤酒。。。。周围坐着的， ，，，，有刚下班的年轻人， ，，，，有出来觅食的情侣， ，，，，热闹极了， ，，，，充满了生涯的味儿。。。。
最后咱得说说那种最有历史、最专一的老店。。。。这种店往往不在最热闹的景区， ，，，，可能就在某个老社区的巷子口， ，，，，门脸儿不大， ，，，，装修也通俗， ，，，，可就是有人开着车专门找过来吃。。。。在柳州， ，，，，我就碰着这么一家。。。。
店名我就不提了（省得说咱做广告）， ，，，，但位置或许在红光桥那片的老住民区里头。。。。他家就做几样菜：白切鸡、沙姜鸡、尚有鸡粥。。。。？醋偶蚱影桑？但功夫全在细节里。。。。
他家的白切鸡， ，，，，骨头里还带着一点血丝， ，，，，但鸡肉完全熟了， ，，，，吃起来鲜甜滑嫩， ，，，，鸡皮是脆弹的， ，，，，蘸一点特制的姜葱蓉酱油， ，，，，谁人鲜味能在嘴里回味良久。。。。老板说， ，，，，鸡都是定点从乡下收的， ，，，，养足日子， ，，，，现宰现做， ，，，，火候的掌握是几十年的履历。。。。好多老街坊吃了十几年， ，，，，就从没换过地儿。。。。这种店， ，，，，吃的不是热闹， ，，，，是一种扎实的老味道和手艺人的坚持。。。。您了要想体验最本土、最不花哨的柳州鸡味， ，，，，介种深巷老店， ，，，，绝对是首选。。。。
问：这几个地儿， ，，，，嘛时间去最合适？？
答：窑埠古镇建议晚饭点去， ，，，，有气氛；；谷埠街后身那是夜宵圣地， ，，，，越晚越热闹；；老店呢， ，，，，最好错开饭点岑岭， ，，，，或者提前打电话问问， ，，，，有些卖完就收摊。。。。
问：一个人去吃， ，，，，点嘛合适？？能吃完吗？？
答：一个人确实有点亏， ，，，，由于好多都是锅子， ，，，，量大。。。。您可以试试谷埠街的凉拌手撕鸡， ，，，，或者去老店点四分之一只白切鸡， ，，，，加一碗鸡油饭， ，，，，绝对美滋滋。。。。；蛘吡称ず竦， ，，，，找拼桌的伙计聊聊， ，，，，没准还能多尝几样。。。。
问：除了鸡， ，，，，尚有嘛推荐的搭配？？
答：那必需的！炒螺、酸笋炒什么都行、青菜， ，，，，再配上一瓶外地啤酒或者豆奶， ，，，，解腻又愉快。。。。在柳州用饭， ，，，，万万别只盯着一道菜。。。。
问：怕辣怎么办？？
答：放心！不是所有做法都辣。。。。白切鸡、鸡汤、鸡粥都不辣， ，，，，点菜前跟老板说一声“免辣”或者“少少辣”， ，，，，一般都能调解。。。。
行了， ，，，，跟列位老几位口语了这么多， ，，，，我自个儿的馋虫都勾上来了。。。。柳州介几个“鸡窝”， ，，，，那真是各有各的绝活， ，，，，窑埠古镇吃的是个热闹和锅气， ，，，，谷埠街深夜食堂吃的是名堂和烟火， ，，，，老街深巷吃的是情怀和本真。。。。
美食啊， ，，，，有时间不但是吃谁人味道， ，，，，更是吃谁人气氛， ，，，，吃谁人故事。。。。您了要是哪天去了柳州， ，，，，按我这路子逛吃一遍， ，，，，保准您回来也得跟人猛夸：“柳州那鸡窝， ，，，，真是倍儿哏儿！” 不说了， ，，，，我琢磨着， ，，，，是时间再去一趟了。。。。?