哎，，，，，，伙计们，，，，，，今儿饿跟大伙儿拉呱拉呱。。。。? 饿是个在杭州混饭吃的后生，，，，，，隔三差五就有老乡、朋侪在微信上问饿：“诶，，，，，，听说你在杭州咧，，，，，，给咱说说，，，，，，杭州哪个店有荤的？？？天天吃那西湖醋鱼、片儿川，，，，，，寡淡得不可，，，，，，馋肉馋得不可咧！”
饿一听就懂，，，，，，这“荤的”可不是甚歪门邪道，，，，，，咱山西人着实，，，，，，说的就是扎扎实实的硬菜、肉菜！是那一盘子端上来，，，，，，肉香扑鼻，，，，，，能就上三五碗米饭、能咥得满嘴流油、能解了全身乏气的着实饭菜！今儿，，，，，，饿就把自己压箱底的3家私藏馆子抖落出来，，，，，，保准让你吃得美气，，，，，，吃得扎实！?
头一家，，，，，，饿先说说能解咱“山西胃”的馋。。。。在杭州找正经的山西菜，，，，，，不比找西湖边的茶楼容易。。。。但饿还真寻见一家，，，，，，藏在城西一个不起眼的巷巷里，，，，，，叫“晋味小厨”。。。。
老板是咱吕梁人，，，，，，一口乡音听得人亲热。。。。他家的荤菜，，，，，，那叫一个“硬”。。。。
首推就是那道 “过油肉”? 。。。。饿跟你说，，，，，，在杭州能吃到这口，，，，，，眼泪花子都快下来了。。。。? 肉片滑嫩，，，，，，裹着金黄的芡汁，，，，，，配着黑木耳、蒜苔，，，，，，锅气十足。。。。用的是正经猪里脊，，，，，，过油的火候掌握得忒好，，，，，，又香又嫩，，，，，，一点都不柴。。。。一份卖58，，，，，，肉量着实，，，，，，饿跟俩朋侪去，，，，，，点上这一份，，，，，，再加个炒土豆粉，，，，，，美滋滋。。。。
尚有他家的 “酱大骨”? 。。。。哎哟，，，，，，那可不是南方细腻的小排骨，，，，，，是实着实在的猪脊骨，，，，，，一大盆端上来，，，，，，气焰上就先赢了。。。。? 酱香味浓，，，，，，炖得稀烂，，，，，，用手抓起来啃，，，，，，那叫一个愉快。。。。一根骨头能咥半天，，，，，，骨髓都得吸溜清洁。。。。人均下来70块钱左右，，，，，，能吃得顶顶饱。。。。
饿的独家视角：这家店为啥好？？？由于它不“融合”，，，，，，就做老家味道。。。。后厨能闻声醋瓶子“吨吨吨”的声音，，，，，，那就对味了！老板说，，，，，，光醋就用三种，，，，，，老陈醋、姜醋、蒜醋，，，，，，差别的菜点差别的醋，，，，，，考究！
第二家，，，，，，咱也入乡随俗，，，，，，尝尝杭州外地馆子里的“硬荤”。。。。别以为杭帮菜只有清淡，，，，，，饿带你去吃的这家“福缘居”，，，，，，在鼓楼那里，，，，，，是外地老饕的神秘据点。。。。
他家的硬菜，，，，，，是另一种气概的“横”。。。。
招牌是 “脆皮大肠”? ！先莫皱眉，，，，，，处理得一点怪味都没。。。。大肠先卤后炸，，，，，，外皮酥脆得像一层薄薄的玻璃糖壳，，，，，，里头软糯弹牙。。。。蘸点椒盐，，，，，，一口下去，，，，，，“咔嚓”一声，，，，，，满口油润咸香，，，，，，那感受，，，，，，绝了！这道菜是每桌必点，，，，，，去晚了基础抢不上。。。。一份98，，，，，，分量扎实。。。。
尚有 “油淋鸡”? 。。。。这不是白切鸡，，，，，，是整鸡炸过，，，，，，再用热油和特调酱油汁子“滋啦”一淋。。。。? 鸡皮是虎皮状，，，，，，吸饱了汤汁，，，，，，咸甜入味，，，，，，鸡肉却一点都不老，，，，，，嫩得很。。。。半只鸡或许78元，，，，，，够三四个人下酒。。。。吃肉，，，，，，还得是这种大块的，，，，，，吃着才过瘾。。。。
饿的数据支持：饿视察过，，，，，，他家晚上6点半准排队，，，，，，翻台率贼高。。。。为啥？？？就由于这几道硬菜扎实、味道稳。。。。饿问过老板，，，，，，一天光大肠就能卖出去一百多份，，，，，，你说厉害不厉害？？？这数据，，，，，，就是好吃的证实！
第三家，，，，，，咱把名堂翻开，，，，，，整点更豪爽的——东北菜。。。。在杭州找“荤的”，，，，，，东北馆子那是绕不开的梁山。。。。饿常去的是滨江那里的“东北老家铁锅炖”。。。。
这家店的“荤”，，，，，，是带着江湖气的，，，，，，是围坐一桌的热火朝天。。。。
首选铁锅炖大鹅！? 那是真用一口大铁锅，，，，，，桌面上嵌着灶，，，，，，现炒现炖。。。。鹅肉剁成大块，，，，，，跟土豆、豆角、玉米饼子一锅出。。。。炖上二十分钟，，，，，，揭盖那一瞬间，，，，，，香气能把人顶一跟头。。。。鹅肉炖得脱骨，，，，，，土豆绵软吸饱了汤汁，，，，，，尤其是贴在锅边的玉米饼，，，，，，下半截焦脆，，，，，，上半截宣乎，，，，，，蘸着浓汤吃，，，，，，给个仙人都不换！一份小锅198，，，，，，够三四个人吃得滚瓜溜圆。。。。
虽然，，，，，，锅包肉也是磨练东北馆子的金标准。。。。他家的锅包肉，，，，，，端上来“醋香”直冲鼻子，，，，，，咬下去外壳酥脆，，，，，，内里的里脊肉片还坚持着汁水。。。。正是老式的那种糖醋汁，，，，，，不是番茄酱调的那种，，，，，，隧道！一份48，，，，，，性价比超高。。。。
饿的亲自履历：有一次饿带公司几个南方同事去，，，，，，他们最先还矜持。。。。等大锅一上，，，，，，玉米饼一分，，，，，，个个吃到手舞足蹈，，，，，，最后连锅底的汤汁都用饼子擦清洁了。。。。一个同事说：“哥，，，，，，这哪是用饭，，，，，，这是攻城略地。。。。 看，，，，，，在实着实在的肉眼前，，，，，，哪有什么南北差别？？？ ?
问：你说了半天，，，，，，这“荤的”究竟是不是饿想的那种“荤的”？？？
答：伙计！打。。。。? 饿说的、推荐的，，，，，，重新到尾都是正儿八经、正当合规、能大大方方带家人朋侪去吃的肉菜硬菜馆子！那些歪的邪的，，，，，，饿不知道，，，，，，也劝你万万莫想、莫问、莫碰！吃好喝好，，，，，，日子才过得扎实！
问：你说的这几家，，，，，，价钱咋样？？？一个人去吃合适不？？？
答：价钱饿上文都标了，，，，，，人均60-100都能吃好。。。。一个人去，，，，，，像“晋味小厨”的过油肉套餐，，，，，，“福缘居”的油淋鸡配饭，，，，，，都能吃得美。。。。但最好是三五挚友一起去，，，，，，能点多几个硬菜，，，，，，热闹，，，，，，也划算！
问：这些店都好找不？？？用排队不？？？
答：“晋味小厨”稍微偏点，，，，，，随着导航走。。。。“福缘居”和“东北老家”那是排队大户，，，，，，尤其周末。。。。饿的建议是，，，，，，要么提前电话订个座，，，，，，要么就赶在饭点前半个钟头去，，，，，，错峰用饭，，，，，，舒坦！
以是说嘛，，，，，，兄弟们，，，，，，在杭州找“荤的”，，，，，，咱就正正经经地找“肉”，，，，，，找“硬菜”。。。。生涯嘛，，，，，，就是求个着实、愉快。。。。事情累了，，，，，，烦心事儿多了，，，，，，约上几个着实朋侪，，，，，，找家着实馆子，，，，，，点几个着实硬菜，，，，，，大口吃肉，，，，，，高声言笑，，，，，，啥愁事儿都能暂时放下。。。。
美食的兴趣，，，，，，就在这人世烟火气里头。。。？？？刹桓野研乃甲咄崃耍，，，，走了歪路，，，，，，吃啥都不香，，，，，，觉也睡不扎实。。。。?
希望饿的这份“吃荤指南”，，，，，，能真正帮到在杭州、或者要来杭州的伙计们。。。。要是吃美了，，，，，，记得回来给饿点个赞！要是你也有私藏的好店，，，，，，咱谈论区拉呱拉呱！吃，，，，，，可是人生头等大事！ ??