夜来个后晌，，，俺又去那条街圪转了一趟 。。。。。 。嗐，，，一进街口，，，那股子黍米特有的焦香混着胡麻油的味儿，，，直接就往鼻子里钻，，，由不得你！街双方的铺子，，，甭管大的小的，，，门口都支着大笼屉，，，白蒙蒙的热气冒得老高，，，里头不是金灿灿的黄糕，，，就是“滋啦”作响、正在油锅里翻身的油炸糕 。。。。。 。掌柜的、伙计的，，，个个忙得脚打后脑勺，，，可脸上都挂着笑，，，见了熟客还要扯着嗓子吼一句：“来啦？？？今儿的糕软乎，，，快进里头坐！”
这条街，，，在俺们这儿，，，那可是个顶著名的“吃主儿”才寻获得的地界 。。。。。 。你要是问一个外地后生：“想吃不掺假、最隧道的黄糕、油炸糕，，，去哪儿？？？”他保准眼皮都不抬，，，甩给你一句：“还能去哪儿？？？黄米一条街呗！”
提及来，，，俺头一回来这儿，，，照旧十来年前 。。。。。 。那会儿俺照旧个外乡人，，，头一回见着这阵仗，，，心里还直犯嘀咕：这不就是条灰扑扑的老街嘛，，，能有啥吃头？？？? 效果让外地朋侪硬拉进一家店，，，尝了第一口现炸的豆沙馅油炸糕，，，外皮酥脆得“咔嚓”响，，，里头软糯糯、甜丝丝，，，那股子粮食的香和油香在嘴里头一和，，，俺的“天下观”都变了！打那以后，，，俺就成了这儿的常？？，，，平均一个月得来“报到”两三回，，，体重？？？嗐，，，别提了，，，说多了都是泪，，，可这嘴它就是管不住 。。。。。 。
你可甭小看这黄米，，，它不是通俗的小米，，，正经名字叫“黍子”，，，去皮以后才是咱吃的黄米 。。。。。 。咱这地方，，，海拔高，，，温差大，，，地里头长出的黍子，，，那颗粒又小又圆，，，金黄黄的，，，看着就喜人 。。。。。 。磨成面，，，黏性大，，，香味也足 。。。。。 。老人们常说，，，早年间，，，这就是咱庄稼人顶好的饭食，，，抗饿，，，有劲！
这条街能成“黄米一条街”，，，可不是一天两天的事 。。。。。 。听街口“刘记”快八十的老掌柜说，，，打他爷爷那辈儿，，，这条街上就好几家做黄米面生意的 。。。。。 。最早是挑着担子走街串巷地卖，，，厥后逐步聚到一块，，，成磷砌自觉的小集市 。。。。。 。为啥聚这儿？？？老掌柜眯着眼，，，用烟袋锅子指了指地下：“咱这口井的水，，，和面做糕，，，就是格外筋道、香甜！”这话是真是假，，，俺没考证过，，，但这条街上的老店，，，家家都还用着这口井的水，，，这倒是真的 。。。。。 。
现在你看，，，整条街光卖黄米面、做黄糕油炸糕的铺子，，，大巨细小就有二十多家，，，家家都有绝活 。。。。。 。有的专注卖最隧道的黄米面，，，有的专攻现做现卖的油炸糕，，，有的靠着祖传的“素糕”（不油炸的黄糕）蘸肉汤的手艺，，，留住了一代又一代的食客 。。。。。 。你别看门脸儿不起眼，，，不少店都是开了三四十年以上的“老字号”，，，掌柜的从后生熬成了老汉，，，味道却一点没变 。。。。。 。
你肯定要问，，，街上的吃食家家都叫“黄米”，，，究竟有啥纷歧样？？？嗐，，，这里头的门道可深了！俺吃了这么多年，，，也算吃出点心得，，，给你口语口语 。。。。。 。
头一道关，，，就是这“碾米” 。。。。。 。现在机械利便，，，可街上有几家顶老的铺子，，，还保存着石磨 。。。。。 。先生傅说，，，机械打的快，，，但容易发热，，，坏了米香；；；石磨慢是慢，，，可一点点碾出来的面，，，又细又润，，，那股子原原本本的香气都保住了 。。。。。 。俺亲眼见过“王麻子”家后三更就起来推磨，，，那时势，，，透着股内行艺人“轴”劲儿，，，可敬！
第二道关，，，是和面与蒸制 。。。。。 。这可是手艺活，，，水温、手法、时间，，，差一点都不是谁人味儿 。。。。。 。和面的先生傅，，，那手就是秤，，，一盆面加几多水，，，心里门清 。。。。。 。和洽的面要“醒”，，，醒透了，，，上笼屉猛火蒸 。。。。。 。街上有家“快三姨”的糕，，，为啥着名？？？就由于她家蒸糕用的照旧祖传的大柴锅，，，火旺，，，气足，，，蒸出来的糕格外蓬松暄软，，，隔着半条街都能闻见那粮食的甜香气 。。。。。 。
这第三道，，，也是顶馋人的一道——油炸 。。。。。 。好油炸糕，，，三分在糕，，，七分在炸 。。。。。 。油，，，得是外地出的胡麻油，，，香！油温要控制得恰到利益，，，太高了容易外糊里生，，，太低了吸油，，，腻得慌 。。。。。 。先生傅拿着长筷子，，，在油锅里一直地翻动，，，眼看着那白生生的糕胚，，，在油花里逐步膨胀，，，披上一身金黄色的焦脆“铠甲”，，，“滋滋”地唱着歌，，，就能捞出来了 。。。。。 。趁热咬一口，，，哎呦，，，那知足感，，，给个仙人都不换！
俺最自得一家叫“老拐油炸糕”的，，，他家炸糕有个绝活：炸两遍 。。。。。 。第一遍炸定型，，，捞出来晾一晾，，，让里头热气透一透；；；再下锅复炸十几秒 。。。。。 。这么一来，，，外皮是酥脆加倍，，，里头却照旧糯叽叽、软乎乎，，，口感条理绝了！每次去都得排队，，，可俺愿意等 。。。。。 。
头一回来的朋侪，，，进了街肯定眼花，，，不知道该进哪家 。。。。。 。俺给你划个道道，，，保管你吃得美，，，还不花冤枉钱 。。。。。 。
想吃最“本真”的黄糕：你就去“刘记糕铺” 。。。。。 。他家不搞花哨的，，，就卖一样——素糕 。。。。。 。刚出锅的黄糕，，，热腾腾地扣在盆里，，，端上桌，，，你得趁热赶忙用手（店家会给你蘸水）揪下一块，，，在配好的肉汤或者蘑菇汤里一滚，，，连糕带汤送进嘴 。。。。。 。那股粮食纯粹的香和浓郁的汤汁一连系，，，扎实、舒坦，，，是咱老一辈人最认的滋味 。。。。。 。人均不到20块，，，能吃得顶饱 。。。。。 。
想吃名堂最多的油炸糕：那必需去“李嫂油炸糕” 。。。。。 。豆沙的、红糖的、菜馅的、甚至尚有玫瑰酱馅的！她家最绝的是“鸳鸯糕”，，，一半豆沙一半糖，，，一个就能尝两种味 。。。。。 。并且火候掌握得好，，，放凉了吃，，，外皮照旧酥的 。。。。。 。价钱也公正，，，一块五到两块一个，，，买上几个，，，边走边吃，，，美滋滋 。。。。。 。
想买最隧道的黄米面带回家：认准“石磨坊” 。。。。。 。他家门脸小，，，可后头院子大，，，真摆着几盘石磨 。。。。。 。他家的黄米面分粗细两种，，，粗的适合蒸糕，，，细的适合做炸糕 。。。。。 。老板娘着实，，，会跟你讲半天哪种面该咋和 。。。。。 。买上几斤，，，回家自己试着做，，，兴趣无限 。。。。。 。一斤也就五六块钱，，，绝对是良心价 。。。。。 。
对了，，，逛吃尚有个窍门：最好赶在上午10点前，，，或者下昼3点厥后 。。。。。 。为啥？？？避开饭点最挤的时间 。。。。。 。∮绕涫侵苣，，，那步队能从店里排到街上去 。。。。。 ；；Ｉ杏，，，吃油炸糕，，，一定得配碗免费的、滚烫的砖茶，，，解腻又顺口，，，这可是老规则 。。。。。 。
问：这黄糕、油炸糕，，，吃多了腻不腻？？？欠好消化吧？？？
答：嗐，，，刚吃上肯定香，，，但事实是油炸的、瓷实的粮食，，，吃多了肯定顶 。。。。。 。以是俺教你，，，一次别贪多，，，两三个油炸糕，，，配着茶，，，逐步吃 。。。。。 。素糕更是，，，就着汤汁，，，好消化 。。。。。 。咱外地人吃了几多辈了，，，没啥问题，，，外地朋侪肠胃娇贵的话，，，浅尝辄止就行 。。。。。 。
问：除了黄米制品，，，这条街尚有啥别的吃头不？？？
答：有！虽然有！这条街现在也“进化”了 。。。。。 。除了主角黄米，，，周边也开了些卖外地粉坨、豆腐干、糖麻叶（一种甜麻花）的小摊，，，味道也都不赖 。。。。。 。你可以买来搭着吃，，，换个口胃 。。。。。 。
问：想多买点带走，，，能放几天？？？咋热好吃？？？
答：油炸糕放凉了，，，外皮就不脆了 。。。。。 。最好的步伐是，，，吃几多买几多，，，现买现吃！? 若是非要带走，，，回家用饼铛或者空气炸锅，，，小火稍微烘一下，，，能恢复七八成的酥脆 。。。。。 ；；；泼酌娴故悄芊，，，阴凉干燥处，，，放一两个月没问题 。。。。。 。
问：这条街详细在哪？？？好停车不？？？
答：街就在老城区里头，，，你拿地图软件搜“黄米一条街”，，，或许率能导到周围 。。。。。 。停车嘛……老街道，，，你懂的，，，有点难题 。。。。。 。建议把车停在周边大点的停车场，，，然后腿儿着进去，，，也就几分钟，，，还能顺路看看老城风物 。。。。。 。
逛完吃完，，，天也擦黑了 。。。。。 。街上的灯笼亮起来，，，铺子里的热气还在往外飘，，，掌柜们最先料理家伙什，，，相互打着招呼 。。。。。 。这条街，，，没啥 fancy 的装修，，，也没啥网红打卡点，，，它就是凭着这一口几十年稳固的、扎实的、粮食的香味，，，拴住了一代又一代人的心 。。。。。 。从爷爷到孙子，，，从外地人到像俺一样的外乡“俘虏”，，，来了又去，，，去了又来 。。。。。 。
这或许就是食物的魔力，，，它不止是填饱肚子，，，更是一种念想，，，一种滚烫的、扎实的、让人心安的生涯气 。。。。。 。你要是哪天馋这口最隧道的粮食香了，，，别犹豫，，，来这条街走走 。。。。。 。保准你吃得满嘴流油，，，扶着墙出去的时间，，，心里还盘算着，，，下次啥时间再来 。。。。。 。?