哎 ，，， ，我说伙计们 ，，， ，最近可是让俺开眼界了！? 以前光知道点外卖 ，，， ，啥黄焖鸡、麻辣烫 ，，， ，拼集一顿都中了。 。。？？？？勺源蚯罢笞 ，，， ，俺一个在上；；；；斓每刹淮淼姆⑿』乩 ，，， ，非拉着我“见识见识”啥叫“高端外卖” ，，， ，我这心里头就跟猫抓了一样 ，，， ，又好奇又嘀咕：一碗饭还能吃出个花来？？？？？几百块钱点一顿外卖 ，，， ，这不是妥妥的“大冤种”嘛！? ?
效果不试不知道 ，，， ，一试吓一跳。 。。俺发小直接在他手机上扒拉半天 ，，， ，从一个咱都没听说过的地儿 ，，， ，给我订了一桌。 。。好傢伙 ，，， ，那阵仗 ，，， ，那味道 ，，， ，彻底把俺这“土老帽”给镇住了！今儿个 ，，， ，咱就好好唠唠这个“上海高端外卖事情室” ，，， ，给恁说道说道这里头的门道 ，，， ，看它究竟是个“智商税” ，，， ，照旧真有点工具！??
咱先说清 ，，， ，可甭拿“某团”、“某了么”上头那些个贵价馆子跟它比。 。。“高端外卖事情室” ，，， ，它压根儿就不在那些APP上！? 人家玩的就不是一个路子。 。。
首先 ，，， ，它没门店。 。。对 ，，， ，恁没听错 ，，， ，连个让恁坐进去用饭的地儿都没有。 。。它们的“厨房”可能藏在浦东哪个高级公寓里 ，，， ，也可能在静安区的某个创意园区角落。 。。恁想找都找不着门！? 它们靠啥活？？？？？就靠口碑和私域流量。 。。微信上联系 ，，， ，私人菜单 ，，， ，老板可能就是主厨 ，，， ，服务员可能就是配送小哥。 。。
其次 ，，， ，吃啥 ，，， ，恁说了不算。 。。跟通俗外卖随便点纷歧样 ，，， ，这儿盛行“Omakase”那一套 ，，， ，用咱的话说就是“老板看着安排”。 。。提前一天 ，，， ，老板会问恁有啥忌口、几个人吃、或许啥预算。 。。然后当天一早 ，，， ，凭证他去市场淘到的最新鲜、最好的食材 ，，， ，给恁定制一桌菜。 。。我上次吃的那回 ，，， ，主菜是一条野生大黄鱼 ，，， ，老板发视频跟我说：“哥 ，，， ，今儿这鱼眼睛锃亮 ，，， ，给恁清蒸了吧？？？？？” 那感受 ，，， ，就似乎有个大厨朋侪专门为俺忙活一样 ，，， ，得劲！?
最后 ，，， ，送来滴不是饭盒 ，，， ，是“阵仗”。 。。到点儿了 ，，， ，来的不是骑手 ，，， ，是一个衣着得体的小哥 ，，， ，提着高级保温箱。 。。翻开一看 ，，， ，好家伙！瓷盘子是温热的 ，，， ，碗筷是单独包装的 ，，， ，连酱料都用小玻璃瓶分装好。 。。吃完了 ，，， ，人家第二天还会上门来收这些餐具。 。。这一套流程下来 ，，， ，俺以为吃的不是饭 ，，， ，是“服务”和“仪式感”。 。。??
肯定有人要骂了：“呸！故弄玄虚 ，，， ，不就是外卖吗？？？？？” 别急 ，，， ，俺一最先也这么想。 。。但俺发小给俺掰扯了一下昼 ，，， ，俺自己又琢磨了琢磨 ，，， ，发明这钱 ，，， ，主要花在三个地方了。 。。
头一个 ，，， ，也是最值钱的：食材本钱超高。 。。? 通俗饭馆为了控制本钱 ，，， ，用的多是养殖的、冷冻的、批发的货。 。。但这些事情室 ，，， ，老板自己就是个老饕 ，，， ，专门盯那些小众的、精品的供货渠道。 。。好比崇明散养的“跑步鸡” ，，， ，阳澄湖特定农户的螃蟹 ，，， ，甚至是一些入口的有数菌菇。 。。这些食材自己的价钱 ，，， ，就是市场价的两三倍。 。。我吃的那条野生黄鱼 ，，， ，老板说市场价就得快五百 ，，， ，这还没算手艺呢！? 人家敢把采购视频、票据都发给你看 ，，， ，就图个明确消耗。 。。
第二个 ，，， ，人力跟时间本钱 ，，， ，摊下来吓人。 。。? 这种模式 ，，， ，一天接不了几单。 。。一个事情室 ，，， ，算上老板兼主厨 ，，， ，再加个帮厨 ，，， ，一天最多全心准备十来份套餐。 。。平均花在每一份上的时间 ，，， ，得好几个钟头。 。。从采购、处理、烹饪、摆盘到安排配送 ，，， ，全是细腻活。 。。这跟通俗餐馆大锅猛火、五分钟出菜 ，，， ，能一样吗？？？？？人家的人为 ，，， ，那是按“手艺”和“时间”算的 ，，， ，可不是按“份数”算的。 。。
第三个 ，，， ，隐形的“体验溢价”。 。。? 这包括了我上面说的私密感、定制感和无接触的尊享服务。 。。对许多住在上海顶级地段、不想出门应酬、又想吃口好的老板或者金领来说 ，，， ，这点钱买个省心、体面和唯一无二的感受 ，，， ，太值了。 。。我发小说 ，，， ，他的客户里 ，，， ，有70%都是牢靠每周订2-3次的熟客 ，，， ，吃的就是个放心和习惯。 。。这可不是一次性生意。 。。
唠到这 ，，， ，可能有的伙计心动了 ，，， ，也想尝尝。 。。别急 ，，， ，这里头水也深着呢！俺以俺的“踩坑”履历和多方探询 ，，， ，给恁几点着实建议：
1. 咋找？？？？？——别信搜索 ，，， ，信“圈子”。 。。? 去百度搜“上海高端外卖” ，，， ，跳出来的前十个体信 ，，， ，或许率是花钱砸的广告。 。。真正好的事情室 ，，， ，全靠熟人推荐 ，，， ，或者在特殊小众的美食社群、公众号里藏着。 。。俺谁人 ，，， ，就是发小混了五年的“魔都老饕群”里挖出来的宝藏。 。。先从身边最懂吃的朋侪问起 ，，， ，最靠谱。 。。
2. 咋挑？？？？？——多看“日常” ，，， ，少信“照骗”。 。。? 加了老板或者客服微信 ，，， ，先别看他发的那种全心摆拍的、光线完善的宣传图。 。。要看他朋侪圈里 ，，， ，平时拍的、后厨的、菜市场的“日常”。 。。食材新不新鲜 ，，， ，厨房干不清洁 ，，， ，一眼就能看个或许。 。。一个敢晒“素颜”的事情室 ，，， ，一般不会太差。 。。
3. 咋试？？？？？——第一次 ，，， ，从“基础款”入手。 。。? 万万别一上来就点人均上千的“尊享套餐”。 。。先试试他们家人均300-500左右的基础套餐 ，，， ，尝尝味道 ，，， ，看看服务流程。 。。好比谈恋爱 ，，， ，先随处看 ，，， ，看对眼了、性情合了 ，，， ，再“加码”也不晚。 。。我头一回就是点的388元/位的试水套餐 ，，， ，已经相当惊艳了。 。。
4. 心态要放平——它解决的不是“饱” ，，， ，是“馋”和“场”。 。。? 指望它吃得扶墙出、性价比超高 ，，， ，那恁肯定会失望。 。。它解决的是“今天不想动 ，，， ，但又想吃点特殊好的、清洁惬意的”这种特定需求 ，，， ，或者是家庭纪念日、不想被打搅的商务便餐。 。。定位纷歧样 ，，， ，心态也得随着调解。 。。
问：听着怪美 ，，， ，清静卫生咋样啊 。。？？？？没执照管不？？？？？
答：这是最要害的！说真话 ，，， ，这种私人事情室 ，，， ，许多是以“私厨”或“家政服务”的名义在运作 ，，， ，确实不像大饭馆有明面上的执照。 。。以是 ，，， ，选择比啥都主要！一定要选那种老板敢晒后厨、食材泉源可追溯、有大宗真实熟客背书的。 。。卫生这块 ，，， ，只能靠“信用”和“口碑”来包管。 。。俺吃的那家 ，，， ，厨房比俺家客厅都清洁。 。。
问：一般得提前多久订？？？？？当天吃不上？？？？？
答：提前一天是最少的 ，，， ，火爆的得提前两三天。 。。? 由于人家得凭证订单去买最新鲜的菜。 。。指望像通俗外卖一样半小时送到 ，，， ，那是不可能的。 。。一般都是预约午市（12点左右）或晚市（18点左右）的牢靠送达时间。 。。
问：菜量咋样？？？？？大老爷们儿能吃饱不？？？？？
答：俺的体验是 ，，， ，菜的道数多 ，，， ，但每份量是“细腻”的。 。。一套吃下来 ，，， ，饱腹感没问题 ，，， ，但不会是那种撑得走不动的“饱”。 。。它强调的是食材多样性和品尝的节奏感。 。。若是恁是干体力活的巨细伙 ，，， ，指着它当事情餐 ，，， ，那肯定不中 ，，， ，还得再加俩馍。 。。
问：除了贵 ，，， ，尚有啥弱点不？？？？？
答：有！最大的弱点是“容错率低”。 。。由于就一两个厨师 ，，， ，万一今天状态欠好 ，，， ，或者某样食材没买到最理想的 ，，， ，握嗅馍能就会波动。 。。不像大饭馆 ，，， ，有标准化流程兜底。 。。以是 ，，， ，这很吃厨师的水平和个人责任心。 。。
以是 ，，， ，回到咱开头谁人问题：上海高端外卖事情室 ，，， ，值不值得？？？？？?
对俺来说 ，，， ，它就像一瓶好酒 ，，， ，或者一场话剧。 。。它不是日常必需品 ，，， ，但绝对是生涯情趣的“调味剂”和“放大器”。 。。若是恁荷包允许 ，，， ，又无意想对自己、对家人好一点 ，，， ，在主要的日子换种用饭的方式 ，，， ，那它绝对能给恁带来远超通俗下馆子的体验和影象。 。。
但要是恁过日子考究个着实 ，，， ，以为用饭嘛 ，，， ，吃饱、味道不赖、价钱实惠就中。 。。那咱就大大方方点咱的“通俗外卖” ，，， ，一点误差没有 ，，， ，吃得照样开心！?
这世上没有啥消耗一定“值”或“不值” ，，， ，要害看它知足的是恁的“需要” ，，， ，照旧恁的“想要”。 。。摸清晰了自己的心思 ，，， ，花出去的每一分钱 ，，， ，那都叫“值”！?
得 ，，， ，不叨叨了 ，，， ，再说下去 ，，， ，俺又馋那条大黄鱼了……俺得去翻翻微信 ，，， ，看看老板今天又淘到啥好货了没！?