哎妈呀， ，，，，最近可有不少老铁在后台问我， ，，，，说想去涧西那块儿整点“特色”的， ，，，，点名要找“鸡窝”。。。。我一听， ，，，，这我得跟你唠明确了！咱说的“鸡窝”， ，，，，那可是正经八百吃鸡的地方， ，，，，炖的、炒的、熏的， ，，，，那叫一个香！? 可不是啥别的意思嗷！作为一个在咱这儿生涯了三十来年的老饕， ，，，，涧西那片儿， ，，，，哪家鸡做得好吃， ，，，，门儿清！今天咱就掏心窝子， ，，，，把俺个人以为最着名、最值得去、最能代表涧西味儿的三家店， ，，，，给你掰扯得显着确白。。。。包管你听完就知道该往哪儿蹽， ，，，，绝不踩雷！?
一、 老西关柴火笨鸡馆：吃的就是个“老”味儿！
首先得说这家， ，，，，一提涧西的鸡， ，，，，十个里有八个头一个想到的就是它。。。。这家店年头可不短了， ，，，，属于那种“你没去过也肯定听过”? 的级别。。。。
? 详细在哪儿：它就藏在广州市场后身儿的一条小街里， ，，，，门脸不大， ，，，，但门口停的车那是乌泱泱的。。。。你瞅哪家门口饭点排大队， ，，，，一走近一股子柴火炖鸡的焦香， ，，，，那就没跑了！
? 为啥它最着名：
做法忒古板：人家是真用大铁锅、烧木头柈子炖出来的鸡。。。。那味道， ，，，，跟煤气灶做出来的就是两码事， ，，，，有一股特别的锅气和烟熏火燎的香气， ，，，，这是它的灵魂。。。。我头一回领外地朋侪去， ，，，，他吃完直拍大腿， ，，，，说这才叫“地锅鸡”！
鸡是真的“笨”：用的基本都是散养的走地鸡， ，，，，肉质紧实， ，，，，不柴不塞牙。。。。炖得烂糊， ，，，，用咱的话说就是“脱骨”， ，，，，用筷子一扒拉， ，，，，肉就下来了， ，，，，贼入味。。。。尤其是里边的粉条和干豆角， ，，，，吸饱了鸡汤， ，，，，那比肉还受接待！?
数听语言：我视察过， ，，，，他家寻常晚上六点半以后去， ，，，，八成得等位， ，，，，周末更是得及早。。。。店里拢共就十来张桌子， ，，，，翻台率不低， ，，，，不少都是拖家带口来吃的转头客。。。。
? 独家点单攻略：去了就点招牌柴火笨鸡， ，，，，建议三四个人点一整只， ，，，，能加两份素菜。。。。一定要试试用汤汁泡饭， ，，，，绝了！别开车去， ，，，，那地方欠好停车， ，，，，并且他家的自制山楂汁解腻一绝， ，，，，可以整点。。。。
二、 老潼关烧鸡坊（涧西分店）：带走的老字号味道！
若是说头一家是让你坐下来热热闹闹吃大餐的， ，，，，那这第二家， ，，，，就是让你能把鲜味拎回家， ，，，，或者当零嘴、当下酒席的神店。。。。在涧西， ，，，，论烧鸡、熏鸡， ，，，，它家要说第二， ，，，，没人敢认第一。。。。
? 详细在哪儿：这家店位置就好找多了， ，，，，在景华路和皖中戮于那块儿， ，，，，有个挺显眼的招牌。。。。许多时间你离老远就能闻见那股子奇异的熏酱香味。。。。
? 为啥它最着名：
百年迈汤的基础：听先生傅唠过， ，，，，他家那锅老汤有些年头了， ，，，，天天用， ，，，，天天添， ，，，，这就是味道醇厚的窍门。。。。卤出来的鸡， ，，，，颜色是那种勾人食欲的枣红色， ，，，，油光锃亮， ，，，，看着就馋人。。。。
口感条理富厚：他家的鸡， ，，，，皮是脆弹的， ，，，，带着果木熏烤的香气； ；；；；；肉是咸香入骨的， ，，，，但空口吃不会齁得慌， ，，，，空嘴吃半只都不可问题。。。。尤其是鸡皮和鸡肉之间那层冻儿， ，，，，简直是英华！
独家视角：他家不但卖整鸡， ，，，，鸡胗、鸡肝、鸡爪这些“小件”卖得也飞快。。。。我经常下班途经， ，，，，就为买俩鸡爪回家啃。。。。据我相识， ，，，，许多外地人家来客人， ，，，，或者自己懒得做饭， ，，，，随手拎半只烧鸡回去， ，，，，就是一道硬菜， ，，，，利便又有面儿。。。。
? 独家购置提醒：想吃热乎的， ，，，，最好下昼四五点去， ，，，，那是刚出锅的一批。。。。要是想买来第二天吃， ，，，，可以让师傅给你挑一只干爽一点的， ，，，，能放住。。。。他家经常排队， ，，，，但速率很快， ，，，，不必等太久。。。。
三、 九都路麻椒鸡私房菜：年轻人的“新宠”！
前面两家是古板派， ，，，，这第三家， ，，，，算是新派里的佼佼者， ，，，，尤其受年轻人和洽“麻”这一口的老铁接待。。。。它着名， ，，，，出在一种奇异的、让人上头的味道上。。。。
? 详细在哪儿：店在九都西路的一个小区底商， ，，，，不算特殊起眼， ，，，，但随着导航走准没错。。。。门面装修有点小资情调， ，，，，跟前面两家气概完全纷歧样。。。。
? 为啥它最着名：
味道辨识度极高：招牌“麻椒鸡”， ，，，，用的是四川茂汶的花椒和多种香辛料， ，，，，麻味醇厚绵长， ，，，，辣度适中， ，，，，更多的是香气。。。。它不是那种直冲天灵盖的麻辣， ，，，，而是一层一层地麻你的舌头， ，，，，越吃越想吃， ，，，，特殊上瘾。。。。我头一回吃， ，，，，嘴麻得直嗦啦， ，，，，但筷子就是停不下来。。。。?
服法有新意：鸡是手撕好， ，，，，浸泡在特制的麻椒红油汤汁里的。。。。上桌是个大盆， ，，，，你可以像吃暖锅一样， ，，，，往里下青笋、豆皮、宽粉这些配菜， ，，，，浸泡一会儿再吃， ，，，，绝了！特殊适合三五挚友小聚， ，，，，点一盆鸡， ，，，，加几个菜， ，，，，能吃得很富厚。。。。
数据支持：我或许两个月前周末去过一次， ，，，，晚上七点就需要等位三桌。。。。店里桌子未几， ，，，，但翻台也快， ，，，，由于各人都吃得热火朝天， ，，，，气氛很足。。。。？吹闫廊砑， ，，，，它家在“涧西川湘菜”榜单里经常排前几名。。。。
? 独家体验建议：必点麻椒鸡， ，，，，不可吃麻的提前说可以减麻。。。。一定要加一份面条， ，，，，最后用谁人汤汁一拌， ，，，，灵魂服法！他家别的炒菜也不错， ，，，，但胃容量有限的话， ，，，，主攻这道招牌就行。。。。
【FAQ 常见问题答疑】
问：老哥， ，，，，这三家店哪家最自制/最贵啊。。。？
答：这么跟你说吧， ，，，，老潼关烧鸡是按斤称， ，，，，你买半只或一只， ，，，，或许几十到一百多， ，，，，看巨细。。。 ，，，，最无邪。。。。老西关是按锅卖， ，，，，一只鸡炖一锅， ，，，，或许一百五六到两百， ，，，，适合多人。。。。九都路麻椒鸡是按份， ，，，，一份也是一百多， ，，，，但能加菜， ，，，，人均下来差未几。。。。综合看， ，，，，老潼关适合人少解馋， ，，，，后两家适合多人聚餐。。。。
问：我一个人去吃， ，，，，去哪个合适？？能吃到不？？
答：一个人啊…老西关和九都路你就别琢磨了， ，，，，量太大， ，，，，吃不了。。。。首选老潼关， ，，，，买个小点的烧鸡腿， ，，，，或者来点鸡胗鸡爪， ，，，，再弄个烧饼， ，，，，完善！或者去九都路那种店， ，，，，点个小份的麻椒鸡（若是有的话）， ，，，，再加碗米饭， ，，，，也行， ，，，，就是可能有点奢侈。。。。
问：这三家离得远不远？？一天能吃完不？？
答：我的亲娘嘞， ，，，，你可真是个大胃王！? 三家都在涧西， ，，，，但隔着几条街呢。。。。理论上一天能跑完， ，，，，但没须要啊。。。鸡再好吃也扛不住这么造啊， ，，，，顶多吃两家， ，，，，中午一家晚上一家， ，，，，还得留出消化时间。。。。我建议你一次就瞄准一家， ，，，，好好享受， ，，，，别跟完成使命似的。。。。
最后再絮叨两句：
以是啊。。。 ，，，，列位老铁， ，，，，以后再有人探询“涧西鸡窝最着名的三个地方”， ，，，，你心里是不是就有谱了？？“老西关”吃的是古板柴火灶的豪爽， ，，，，“老潼关”吃的是百年迈汤的经典， ，，，，“九都路”吃的是新派麻椒的过瘾。。。。三家店， ，，，，三种气概， ，，，，但都实打实地靠着味道， ，，，，在涧西这片地界立住了脚， ，，，，成了“着名”的代表。。。。
俺以为吧， ，，，，用饭这事儿， ，，，，就跟处朋侪一样， ，，，，得对性情。。。。你好哪口， ，，，，就去哪家， ，，，，准保错不了。。。。希望我这顿“云推荐”， ，，，，能帮你找到对你性情的那只“鸡”！要是去了以为得劲儿， ，，，，记得回来告诉我一声！? 开造吧！