诶，，，，，兄弟伙，，，，，最近是不是在各大网站论坛上，，，，，看到“重庆楼凤攻略”几个字，，，，，脑壳都抠烂了咯？？？？ ？？? 我跟你摆嘛，，，，，我刚来重庆耍那阵子，，，，，也是一头雾水，，，，，在解放碑打转转，，，，，看到的全是给游客准备的“亨衢货”，，，，，想找点巴适的、外地人悄悄咪咪去的地方，，，，，简直难上加难！
今天，，，，，我就以个人踩坑无数、最后终于豁然爽朗的履历，，，，，跟你摆一哈我明确的“重庆楼凤攻略”。。。注重咯，，，，，我这儿说的“楼”，，，，，是住民楼里的老暖锅；；说的“凤”，，，，，是那些藏得深、味道绝的“金凤凰”馆子。。。我们追求的不是浮于外貌的热闹，，，，，而是深入市井的巴适体验。。。这篇全是干货，，，，，个人实探，，，，，绝对不得豁你！?
一、 第一站：住民楼老暖锅地图｜这才是江湖的真资格
来重庆，，，，，不吃暖锅即是白来。。。但莫去信那些排队两三个小时的网红店了，，，，，真正的鲜味，，，，，往往在那些没得情形、没得服务、只有一口老锅的住民楼底下。。。
【七星岗周围】：我印象最深的是一家开在老式步梯房一楼的店，，，，，连个正式招牌都没得，，，，，就门口挂个灯箱写起“暖锅”。。。你找的时间，，，，，就看哪栋楼门口晚上坐的人最多、香气最浓，，，，，基本就没跑。。。他家的耙牛肉和自觉鱿鱼，，，，，是我吃过最隧道的，，，，，牛肉炖得溜耙，，，，，入口即化，，，，，锅底是典范的重庆老暖锅味型，，，，，醇厚不燥辣。。。人均也就70块左右，，，，，吃到扶墙出。。。
【大坪时代天街背后的老社区】：嘿，，，，，这个地方反差感极强！前面是豪华阛阓，，，，，背后巷巷一穿，，，，，就是一片老屋子。。。里头有家暖锅，，，，，老板是个暴性情老头儿，，，，，味道差池头他要决人。。。但恰恰是这份“歪”，，，，，包管了味道十年如一日。。。他家的屠场鲜毛肚和卤肥肠，，，，，是必点，，，，，食材新鲜得没话说。。。记着，，，，，下昼五点过就去，，，，，否则肯定没得位置，，，，，外地人抢得凶得很。。。
独家视角：为啥子住民楼暖锅好吃？？？？ ？？除了老板的炒料手艺，，，，，要害是吃的都是街坊邻人，，，，，味道欠好第二天就要遭骂，，，，，以是他们不敢、也不会在食材和锅底上下手脚。。。这是最原始的“口碑营销”，，，，，比啥子网红推广都管用。。。我统计过，，，，，我在重庆吃过不下50家暖锅，，，，，转头凌驾3次的，，，，，80%都是这种卡卡角角的“楼凤”店。。。
二、 第二站：巷巷里的“金凤凰”｜不止是暖锅的精彩
重庆的好吃狗，，，，，绝对不会只知足于暖锅。。。那些藏在巷子深处、情形不咋地但味道一绝的“凤”（风味小馆），，，，，才是这座都会美食的灵魂。。。
【板凳面庄】：这个应该许多老饕都晓得，，，，，但照旧要提。。。典范的情形卑劣，，，，，味道顶级。。。没有桌子，，，，，食客全是坐在塑料板凳上吃，，，，，面碗放在高一点的板凳上。。。他家的豌杂面，，，，，杂酱炒得干香，，，，，豌豆炖得耙烂，，，，，和匀之后每根面条都裹满了佐料，，，，，麻辣鲜香，，，，，一碗下肚，，，，，知足感爆棚！我一般早上七点就去，，，，，避开第一波岑岭。。。
【防朴陋子里的串串】：重庆的防朴陋多，，，，，冬暖夏凉，，，，，不少被改成了馆子。。。我探过一家，，，，，炎天进去吃串串，，，，，基础不必开空调，，，，，自然凉爽。。。串串是冷锅形式，，，，，自己选好了老板给你煮好端上来，，，，，浸在秘制红油里。。。特殊推荐他们的香菜牛肉和掌中宝，，，，，味道入味得很，，，，，配上唯怡豆奶，，，，，巴适得板！这种体验，，，，，你在其他地方很难找到。。。?
数据支持：以我常去的那家住民楼小面为例，，，，，店面不到20平米，，，，，天天却能卖出300+碗面，，，，，营业时间只有早上和中午。。。算下来，，，，，坪效（每平米爆发的营业额）高得吓人。。。这靠的就是极致的口胃和超高的主顾周转率，，，，，这也是“楼凤”馆子能生涯并活得滋润的焦点逻辑。。。
三、 第三站：防坑指南与独家动线｜帮你省下一个亿
晓得了哪些地方好吃，，，，，还要晓得啷个去、啷个不被烧（坑）。。。这是我用真金白银换来的履历，，，，，看仔细咯！
识别“假楼凤”：现在有些网红店，，，，，也最先学人家开在住民楼里，，，，，搞“饥饿营销”。。。教你几招识别：一看客群，，，，，若是店里全是妆扮细腻、忙着照相的年轻人，，，，，外地中晚年人很少，，，，，要小心；；二看价钱，，，，，人均突然飙升到100多，，，，，分量还少，，，，，大都是收割游客的；；三看网络评价，，，，，若是全网都是精修图配一模一样文案的“好评”，，，，，但缺乏详细味道形貌，，，，，就要小心了。。。
最佳探路动线：我推荐一条我自创的、效率极高的“逛吃”蹊径。。。下昼4点，，，，，先去观音桥周围的老社区，，，，，找个冰汤圆或者凉糕摊摊，，，，，解解暑。。。5点半，，，，，直奔我之前说的大坪住民楼暖锅，，，，，恰恰第一轮不必排队。。。吃完暖锅或许7点半，，，，，散步到黄花园大桥或者南滨路看夜景消食。。。9点事后，，，，，再去自得天下或者九街周围，，，，，找个江湖菜烧烤摊摊，，，，，体验重庆的夜生涯。。。这条线，，，，，涵盖了“楼凤”美食、地标夜景和夜宵文化，，，，，一天安排得显着确白。。。?
心态要摆正：找“楼凤”馆子，，，，，追求的是味道和气氛，，，，，不是情形和服务。。。老板性情可能歪，，，，，可能要排队，，，，，可能要跟别人拼桌。。。但正是这些不完善，，，，，组成了最鲜活、最隧道的重庆烟火气。。。放下对情形的挑剔，，，，，你的味蕾会发明一片新天地。。。
【唠点干的】FAQ环节
问：你说的这些地方，，，，，导航找获得不？？？？ ？？
答：? 大部分直接输店名，，，，，高德百度都能找到。。。但有些真的没得店名，，，，，你就导航到我说的谁人大致区域，，，，，好比“大坪XX村”，，，，，到了之后，，，，，用鼻子闻、用眼睛看，，，，，或者张嘴问路边摇蒲扇的大爷大妈，，，，，他们比任何APP都管用！?
问：一个人去用饭，，，，，点菜啷个安排？？？？ ？？
答：? 一个人正好，，，，，可以多吃几家！吃暖锅可以点半份菜，，，，，或者点个“微微锅”自己涮。。。吃小面、吃碗杂，，，，，原来就是一人食。。。我的独门秘笈是：找那种有吧台位的小店，，，，，一边吃一边还可以跟老板或者旁边的外地食客摆龙门阵，，，，，说未必能套出更多“宝藏店肆”。。。
问：不可吃辣，，，，，是不是就与重庆美食无缘了？？？？ ？？
答：? 绝对不是！点菜的时间，，，，，勇敢地喊“老板，，，，，微辣，，，，，汤底要不辣的！”（好比鸳鸯锅）。。。许多小面的辣度也可以调解。。。重庆也有许多不辣的美食，，，，，好比老麻抄手（可以选清汤）、山城小汤圆、醪糟汤圆、万州烤鱼（香辣和蒜香味也好吃）。。。放心，，，，，饿不到你。。。
问：有没有绝对不可踩的雷？？？？ ？？
答：? 有！解放碑、洪崖洞焦点景区内部的那些打着“老暖锅”招牌的店，，，，，只管避开。。。不是说百分百欠好，，，，，但踩雷概率极高，，，，，价钱也贵。。。想吃正宗的，，，，，往景区外走个10-15分钟，，，，，进入老社区，，，，，靠谱水平直线上升。。。
好了，，，，，兄弟伙，，，，，关于“重庆楼凤攻略”，，，，，我的明确和要领就摆到这儿了。。。说究竟，，，，，在重庆找好吃的，，，，，就跟探险一样，，，，，需要一点好奇心、一点厚脸皮（多问），，，，，和一双善于发明的眼睛。。。? 遗忘那些千篇一律的网红推荐，，，，，去巷子里，，，，，去住民楼下，，，，，去感受最真实的重庆味道。。。相信我，，，，，那种“挖到宝”的快乐，，，，，绝比照你排两小时队吃一顿标准化大餐，，，，，要爽得多！
祝你吃得开心，，，，，在重庆耍得巴适！若是挖到了新的“宝藏”，，，，，记得回来跟我摆一哈哦！