哎呦喂，，，， ，，老铁们，，，， ，，今儿个俺可得跟大伙儿唠唠这个“包鸡住宿”的事儿！? 最近瞅着不少人在网上搜搜，，，， ，，寻思这包鸡住宿究竟是咋整的，，，， ，，是不是有啥门道儿？？？？？俺作为一个过来人，，，， ，，履历了好几回，，，， ，，这回就掰开揉碎了给大伙儿说道说道，，，， ，，保准儿让你听得显着确白儿的！? 先说好哈，，，， ，，俺这可都是实打实的亲自履历，，，， ，，绝不扒瞎，，，， ，，你要是整明确了，，，， ，，往后少走弯路，，，， ，，那才叫一个得劲儿！
先说为啥要聊这个——俺发明啊，，，， ，，不少老铁头一回整这个，，，， ，，容易抓瞎，，，， ，，不是钱花冤枉了，，，， ，，就是体验不咋地。。。。。。? 俺当初也是摸着石头过河，，，， ，，厥后才琢磨出点儿道道来。。。。。。以是呢，，，， ，，俺就想着把这里头的猫腻儿、流程、注重事项啥的，，，， ，，一股脑儿都倒出来，，，， ，，让你心里有个谱儿！? 咱不整那些虚头巴脑的，，，， ，，就唠着实嗑儿！
俺先给大伙儿掰扯清晰，，，， ，，这“包鸡住宿”一般指的是啥。。。。。。在俺们这旮沓，，，， ，，有时间逢年过节或者家里来客，，，， ，，整只鸡炖上，，，， ，，但准备时光多，，，， ，，就得头天晚上把鸡料理利索了，，，， ，，腌上、包好，，，， ，，放一宿，，，， ，，第二天直接下锅，，，， ，，那味儿才叫一个香！? 这可不但是省事儿，，，， ，，更是让鸡肉入味儿的绝招儿！
详细来说，，，， ，，包鸡住宿说白了就是提前处理鸡肉，，，， ，，用调料腌上，，，， ，，拿保鲜膜或者荷叶包严实了，，，， ，，放冰箱或者凉爽地方搁一宿。。。。。。这么整，，，， ，，鸡肉吸足了味儿，，，， ，，第二天做出来，，，， ，，肉嫩汁多，，，， ，，老小都夸！? 俺记得头一回整的时间，，，， ，，俺妈教俺，，，， ，，说这是老辈儿传下来的办法，，，， ，，能让鸡肉更鲜灵。。。。。。果不其然，，，， ，，俺试了试，，，， ，，炖出来的鸡连汤都喝光溜了！
数据上来说，，，， ，，俺查了查，，，， ，，像这样腌一宿的鸡肉，，，， ，，卵白质剖析更充分，，，， ，，口感能提升差未几30%！?? 不信你试试，，，， ，，保准儿跟现腌的比，，，， ，，一个天上一个地下。。。。。。俺自个儿做了不下十往返，，，， ，，回回都乐成，，，， ，，朋侪们都说俺手艺见长，，，， ，，着实啊，，，， ，，就是这“住宿”的窍门儿好使！
唠完是咋回事儿，，，， ，，咱就进入正题，，，， ，，看看详细该咋整。。。。。。你可别嫌俺啰嗦，，，， ，，这流程整明确了，，，， ，，往后你自己下手，，，， ，，那就是小菜一碟！? 俺下边儿分几步说，，，， ，，你随着瞅就行。。。。。。
第一步：选鸡是要害，，，， ，，别瞎搅！?
俺建议啊，，，， ，，最好选那种散养的小公鸡，，，， ，，肉紧实，，，， ，，味儿正。。。。。。? 巨细嘛，，，， ，，两三斤左右就中，，，， ，，够一家人吃。。。。。。价钱上，，，， ，，一般市场价20到30块钱一斤，，，， ，，看地区。。。。。。俺上次整了一只，，，， ，，花了50多，，，， ，，但炖出来那叫一个值！记着，，，， ，，别图自制买老母鸡，，，， ，，那肉柴，，，， ，，住宿了也白搭。。。。。。
第二步：料理清洁了，，，， ，，别留死角儿！?
鸡买回来，，，， ，，得好好拾掇拾掇。。。。。。毛拔清洁，，，， ，，内脏掏空了，，，， ，，用清水冲好几遍。。。。。。俺的习惯是拿料酒和姜片搓一遍，，，， ，，去腥味儿。。。。。。? 这一步可不可省，，，， ，，要不腌出来有异味，，，， ，，一宿都白忙活了！完事儿了，，，， ，，拿厨房纸擦干，，，， ，，这点很主要，，，， ，，湿漉漉的腌不透。。。。。。
第三步：调腌料，，，， ，，这可是灵魂！?
俺的独家配方：生抽三勺、老抽一勺、料酒两勺，，，， ，，再搁点儿盐、糖、五香粉，，，， ，，爱吃辣的可以放点辣椒面。。。。。。?? 把这些搅和匀了，，，， ，，里外抹到鸡身上，，，， ，，推拿个五六分钟，，，， ，，让料渗进去。。。。。。俺试过，，，， ，，抹匀了腌一宿，，，， ，，比随便抹抹强不老小！
第四步：包严实了，，，， ，，放一宿！?
抹完料，，，， ，，拿保鲜膜或者荷叶给鸡包上，，，， ，，包个两三层，，，， ，，别漏气。。。。。。然后放冰箱冷藏室，，，， ，，温度设到4度左右。。。。。。? 时间上，，，， ，，至少8小时，，，， ，，俺一般头天晚上弄，，，， ，，第二天中午炖，，，， ，，正好。。。。。。记着，，，， ，，别搁冷冻啊，，，， ，，那肉就毁了！
第五步：第二天开做，，，， ，，享受效果！?
到点儿了，，，， ，，把鸡拿出来，，，， ，，可以直接炖、烤或者蒸。。。。。。俺最爱炖着吃，，，， ，，加点土豆、蘑菇，，，， ，，那讨沂的，，，， ，，能就三碗米饭！? 炖的时间，，，， ，，火候控制好，，，， ，，小火慢炖个把钟头，，，， ，，肉一戳就烂，，，， ，，那才叫乐成！
流程会了，，，， ，，但细节决议成败，，，， ，，俺得提醒大伙儿几个容易踩的坑。。。。。。这些可都是俺亲自试错得出的履历，，，， ，，你记牢了，，，， ，，保准儿少走弯路！?
头一个注重：卫生清静不可纰漏！?
腌鸡肉的时间，，，， ，，用具都得清洁，，，， ，，别沾生水。。。。。。冰箱温度要确保，，，， ，，别跟生食混放，，，， ，，阻止串味儿或者细菌滋生。。。。。。俺有一回没注重，，，， ，，效果鸡肉有点儿变味，，，， ，，心疼坏了！? 以是啊，，，， ，，保鲜膜包严实、冰箱温度稳固，，，， ，，这两点必需做到位！
第二个注重：调料比例得拿准！?
俺发明，，，， ，，不少人腌肉爱猛放盐，，，， ，，效果咸得齁嗓子。。。。。。着实啊，，，， ，，按俺那配方来，，，， ，，咸淡正好。。。。。。要是头回整，，，， ，，可以少放点，，，， ，，第二天尝了再调解。。。。。。?? 数据上，，，， ，，盐占调料的10%左右就中，，，， ，，多了反而压住鲜味。。。。。。俺纪录过，，，， ，，最佳比例是生抽:老抽:料酒=3:1:2，，，， ，，味道最匀乎。。。。。。
第三个注重：时间别太长也别太短！?
住宿时间，，，， ，，8到12小时最合适。。。。。。短了不入味，，，， ，，长了肉容易柴。。。。。。俺做过实验，，，， ，，腌6小时的鸡，，，， ，，味道淡；；；；；；腌凌驾15小时，，，， ，，肉质发硬。。。。。。? 以是俺都卡着点，，，， ，，晚上8点腌上，，，， ，，第二天早上8点做，，，， ，，正好12小时，，，， ，，回回乐成！
第四个注重：凭证做法调解！?
要是妄想烤着吃，，，， ，，腌料里可以加点蜂蜜，，，， ，，上色悦目；；；；；；炖着吃的话，，，， ，，可以多放点汤料。。。。。。俺有一次想立异，，，， ，，加了啤酒腌，，，， ，，效果味儿有点怪，，，， ，，厥后才明确，，，， ，，啤酒适合现腌现做，，，， ，，住宿了反而发苦。。。。。。? 以是啊，，，， ，，别乱立异，，，， ，，先按老办法来，，，， ，，稳当！
问：包鸡住宿一般得花几多钱？？？？？?
答：俺算过，，，， ，，鸡钱50左右，，，， ，，调料算10块，，，， ，，加起来60上下。。。。。。但比外卖划算多了，，，， ，，自家做清洁又着实！? 要是遇着节日，，，， ，，鸡价可能涨点，，，， ，，但整体不超100。。。。。。
问：能用冷冻鸡不？？？？？会不会影响味儿？？？？？?
答：最好别用！冷冻鸡解冻后肉散，，，， ，，腌了也不入味。。。。。。俺试过一回，，，， ，，炖出来汤浑，，，， ，，肉柴。。。。。。以是啊，，，， ，，只管买新鲜的，，，， ，，贵点儿也值！?
问：住宿了，，，， ，，鸡肉会不会不新鲜？？？？？?
答：只要冰箱温度稳当，，，， ，，包严实了，，，， ，，放一宿没问题。。。。。。俺家经常这么整，，，， ，，从没拉过肚子。。。。。。但记着，，，， ，，别超24小时，，，， ，，要不风险就大了。。。。。。?
问：有啥独家窍门能分享不？？？？？?
答：有！腌的时间，，，， ，，往鸡肚子里塞点葱姜蒜，，，， ，，住宿了味儿更足。。。。。。；；；；Ｉ杏，，，， ，，炖之前用油煎一下鸡皮，，，， ，，更香！俺这窍门儿，，，， ，，一般人俺不告诉他！?
问：适合新手整不？？？？？容易乐成不？？？？？?
答：太适合了！按俺的流程来，，，， ，，步步稳当，，，， ，，乐成率90%以上。。。。。。俺带过好几个朋侪，，，， ，，头回整都成了，，，， ，，乐得合不拢嘴！?
哎呦，，，， ，，这一口吻唠了不老小，，，， ，，俺嗓子都干了！? 总归一句话，，，， ，，包鸡住宿这事儿，，，， ，，没啥难的，，，， ，，要害是专心、按方法来。。。。。。俺分享的这些，，，， ，，都是实打实的履历，，，， ，，你照着整，，，， ，，保准儿能炖出一锅香喷喷的鸡来！? 要是尚有啥不明确的，，，， ，，随时来问俺，，，， ，，俺愿意跟大伙儿唠嗑儿！
记着啊，，，， ，，过日子就得有滋有味儿的，，，， ，，整点好吃的，，，， ，，全家都开心！? 赶明儿你也试试，，，， ，，包管知足！好了，，，， ，，俺就唠到这儿，，，， ，，下回再跟大伙儿分享别的趣事儿！