哎呦喂，，列位，，咱今儿个唠点嘛呢？？? 这不前阵子跟哥几个喝酒，，有个兄弟刚从南方回来，，非缠着我问：“哥哥，，恁么都说宁波那块地界儿，，‘鸡窝’特殊著名，，究竟哪几个地方最是内个（谁人）？？” 给我问的一愣，，我心想介（这）都哪跟哪。。？？厥后一细琢磨，，哦~~ 明确了，，人家说的“鸡窝”，，可不是真养鸡的地界儿，，那是咱老黎民对几家专门做鸡做得倍儿棒、火得出奇的饭馆儿的爱称！? 您还别说，，我还真门儿清，，由于我二姨夫就住那里，，年年我去，，年年都得挨个吃一遍，，吃得是满嘴流油，，幸福感“蹭蹭”往上涨！今儿个，，我就以我这副“为吃跑断腿”的履历，，给列位好好盘盘道。。。咱不搞虚的，，全是着实嗑儿。。。
头一份儿：鼓楼边儿上的“老基础鲜杀鸡”
介地界儿，，您要是没去过，，可真算白去宁波一趟了。。。? 它就在那鼓楼旁边的小巷子里，，门脸儿不大，，也就七八张桌子，，可是您猜怎么着？？天天儿排队！? 尤其是遇上饭点儿，，那步队能从门口拐出弯儿去。。。为嘛这么火？？就俩字儿：新鲜。。。
他们家招牌就是“白斩鸡”跟“鸡粥”。。。鸡，，必需是当天现宰的散养走地鸡，，听说跟牢靠的庄户签了条约，，天天就供应那么2000只，，多一只都没有。。。? 您上午十一点去，，能吃着；；下昼一点去，，对不起，，售罄关门了，，倍儿牛气！我头回去不知道规则，，去晚了，，就望见老板在门口挂个“鸡已售完”的牌子，，冲我乐：“明儿请早儿吧您内！”
他家的白斩鸡，，谁人皮哦，，金黄金黄的，，瞅着就透亮，，吃到嘴里是脆绷绷的，，一点儿不腻。。。肉呢，，紧实又不柴，，还带着一股子清甜。。。蘸料是独门秘方，，听说用了十几种香料，，但主打一个不夺鸡的本味。。。我二姨夫是这儿的？？，，他说吃了快二十年了，，味道历来没变过。。。就凭这份儿坚持，，它不当第一，，谁当第一？？? 价钱也着实，，半只鸡或许七八十块钱，，俩人都吃不了。。。您要问数据？？我估摸着，，就这一个小店，，一年得卖掉凌驾70万只鸡，，了不得吧？？
第二份儿：月湖边儿的“瓦罐仙人鸡”
若是说第一家吃的是“本真”，，那介第二家，，玩的就是个“功夫”。。。它在月湖公园旁边，，情形好，，吃完还能溜达溜达。。。他家就一道主菜——瓦罐仙人鸡，，可就是这一道菜，，养活了一家三代人。。。
做法那叫一个考究！用的是紫砂的厚瓦罐，，小公鸡料理清洁了，，跟香菇、笋干、火腿、尚有好些个我叫不上名的山货一起，，层层码好。。。最要害的一步，，是用绵纸把罐口封得严严实实，，然后放到炭火炉子上，，小火慢煨四个钟头！? 时代不可揭盖，，全凭先生傅的履历听火候。。。
端上桌的时间，，服务员拿个小锤子，，“咔”一下轻小扣开那层已经干了的封纸，，“啵”一声，，一股混着肉香、菌菇香、酒香的蒸汽直冲天花板，，那香味儿，，能把隔邻小孩儿都馋哭了！? 鸡肉炖得是酥烂脱骨，，用筷子一扒拉就散，，连骨头缝儿里的髓都是香的。。。汤头浓得跟玉液似的，，拌上大米饭，，我醒目三碗！? 他家一天就准备300罐，，得提前预订。。。据老板说，，这炭火和瓦罐的搭配，，能爆发一种特殊的“辐射热”，，让食材从里到外匀称受热，，这才是精髓。。。这独家视角，，一般人我不告诉他！
第三份儿：高新区里的“辣翻天歌乐山鸡”
前两家都是清淡口儿，，咱也得照顾照顾无辣不欢的朋侪不是？？第三家，，那是年轻人和白领们的“圣地”，，开在高新区，，名字就叫“辣翻天”。。。?? 主打的是改良版的川渝风味——歌乐山辣子鸡。。。
它着名，，出在一个“猛”字上。。。一进门，，半个厨房都是透明的，，您能望见一口直径快一米的大铁锅，，内里滚着的红油和干辣椒，，跟个小火山似的。。。鸡肉过油爆得外酥里嫩，，再跟海量的花椒、辣椒、尚有独家?（ko）的辣椒酱一起猛火翻炒，，那时势，，火光冲天，，跟演杂技似的！
它家敢用“辣翻天”这名字，，绝对不是吹的。。。辣度分微微辣、微辣、中辣、失常辣、最终挑战五个级别。。。我自以为算能吃辣的，，大胆点过一次中辣，，好家伙，，吃得我是鼻涕眼泪一块儿流，，嘴片子肿得像香肠，，可手就是停不下来，，太香了，，太入味了！那种麻辣鲜香在嘴里炸开的感受，，真叫一个通透！他家尚有个“挑战榜”，，能十分钟内吃完一盘“最终挑战”还能面不改色的，，整年免单。。？？等，，听说只有七个人乐成，，这数据，，够硬核吧？？?
FA（常问的问题）
问：为嘛叫“鸡窝”。。？？多灾听。。。
答：? 哎呦，，介（这）您可就外行了。。。在咱这儿，，“窝”是嘛意思？？是家，，是老巢，，是专长绝活的土地儿。。。叫“鸡窝”，，那是透着亲昵和钦佩，，意思是“做鸡做抵家了，，做到顶了”！是一种爱称，，可不寒碜。。。?
问：这三家，，哪家最贵？？
答：? 要论人均，，“瓦罐仙人鸡”最贵，，那一罐就够两三个人吃，，得两百多往上了，，吃的是功夫和质料。。。“老基础”最实惠，，“辣翻天”居中。。。但不管哪家，，都算物有所值，，比吃那些花里胡哨的网红店强多了。。。
问：我是一个人去，，能吃吗？？会不会尴尬？？
答：? 完全不会！“老基础”可以点半只鸡；；“辣翻天”有小份的；；“瓦罐”谁人，，您一个人点一罐，，吃不完打包，，回家下点面条一和（hu），，又是一顿鲜味，，老板还给多浇两勺汤呢，，实惠着呢！
结语
行了，，列位老饕们，，咱这口水预计也流得差未几了。。。宁波这仨“鸡窝”，，那真是一个赛一个的有绝活儿。。。? 从原汁原味的“老基础”，，到功夫深挚的“瓦罐”，，再到火爆刺激的“辣翻天”，，基本就把“吃鸡”这门学问给整明确了。。。眼瞅着这也开春了，，丙午马年就得“码”足了劲儿吃好喝好。。。您要是有时机去宁波，，照着我这票据去试试，，保准不踩坑。。。；乩茨且晕泛，，您来找我，，我请您吃炸糕赔不是！? 得嘞，，今儿个就先唠到这儿，，下追念听我口语（唠）哪儿的吃食，，您言语一声！