哎，，兄dei姊妹们，，咱今儿不扯远的，，就谝一谝惠城这“鸡窝”?。。。。。你甭笑，，外旁人一听“鸡窝”还以为是甚咧，，咱外地人都晓得，，说的就是那可多卖鸡肉、吃鸡锅子的好地方！?
俺在惠城住了小三十年，，从后生吃到老汉，，街（gi）上但凡有点名气的“鸡窝”，，咱这嘴可都尝过咧。。。。。今儿就挑出三家顶着名、顶有说法的，，跟你好好拉呱拉呱。。。。。你也甭瞎跑咧，，看完俺这文章，，你就清晰该往哪跌歇（去）吃切（去）！
头一家，，咱得说道说道这老西关铜锅柴火鸡。。。。。这家店，，啧啧，，年头可不少咧！开在旧城墙根儿底下，，门脸儿不大，，一进门就能望见那口比我年岁都大的黄泥灶台跟大铜锅。。。。。他家不跟你弄那些虚的，，烧的就是实打实的果木料火，，一进门那股子柴火烟熏气混淆上炖鸡肉的香，，能把你的馋虫直接从肚里勾出来！
他家就卖一道主菜——柴火炖笨鸡。。。。。鸡是跟周围村里老乡定的，，散养的走地鸡，，吃起来谁人肉啊，，是紧梆梆的，，不柴，，有嚼头。。。。。做法也老古板，，师傅就在你跟前儿炒，，大铁勺抡得呼呼响，，葱姜蒜、辣角子、自家晒的黄豆酱“刺啦”一下下锅，，香味“腾”就起来了。。。。。?
俺最爱吃的是最后锅边贴的那一圈玉米面饼子。。。。。一半焦脆脆的嘎巴儿贴在锅上，，一半软fufu的浸在汤汁里。。。。。掰一块饼子，，蘸上那稠糊糊、香喷喷的鸡汤，，哎呦，，那滋味，，给个仙人都不换！他家一到天黑，，屋里屋外全是人，，去晚了就得在门口圪蹴下等。。。。。俺上次带省垣来的朋侪去，，他吃完直说：“这口锅气，，大都会花几多钱都买不着！”
为啥着名？？？ ？? 就凭这二三十年稳固的老味道、老做法。。。。。吃的不是细腻，，是情怀，，是那股子热热火火、实着实在的烟火气。。。。。你要是好这口，，这家是头一份选择。。。。。
这第二家，，跟头一家路数完全纷歧样。。。。。十里铺风干麻油鸡，，主打的就不是热锅子，，是凉拌的！他家的鸡，，是先用秘料腌了，，再挂起来微微风干，，最后用滚烫的花椒麻油一“滋啦”——谁人香啊，，能飘出半条街去！??
他家店面更小，，就是个档口，，主要是外卖。。。。。但你可甭小看，，天天后晌（下昼）四五点开卖，，不到两个钟头，，几只大铁盆就卖得干清洁净。。。。。老板手起刀落，，“哒哒哒”麻利地把鸡肉斩成匀称的小块，，浇上那一勺灵魂的麻油辣子，，再撒一把油炸花生米和香菜，，齐活！
吃起来是甚感受？？？ ？皮是脆韧的，，肉是干香入味的，，麻味是层层递进的。。。。。第一口，，以为香；；；第二口，，麻劲儿就上来了，，嘴唇子像过了电一样，，酥酥麻麻；；；第三口，，就停不下筷子了，，非得配上一瓶冰镇啤酒才过瘾！? 俺炎天夜里看球，，指定要拐到他家切买上半只，，这是俺们几个老伙计心照不宣的“看球朋侪”。。。。。
为啥着名？？？ ？? 就由于这一手风干加麻油的独门手艺，，在惠城你找不出第二家这个味。。。。。口感奇异，，回味无限，，特殊适合当个凉菜下酒。。。。。弱点嘛，，就是有点咸有点麻，，口轻的人可能吃不大惯。。。。。
最后这家，，东湖新区药膳桑拿鸡，，算是“鸡窝”里的新派代表了。。。。。浚浚 ？谛鲁乔，，情形可好咧，，窗明几净的，，不像前两家那么“江湖”。。。。。他家主打一个“康健”和“鲜”。。。。。
咋吃咧？？？ ？桌上给你支个透明的玻璃锅，，底下是滚开的药膳汤底（里头有枸杞、红枣、当归那些，，但药味不重，，主要是鲜）。。。。。上面架个蒸格，，切得薄溜溜的去骨鸡腿肉片就铺在上头。。。。。盖子一盖，，蒸汽“呜呜”地一熏，，三两分钟，，鸡肉就熟了，，变得白嫩嫩、滑溜溜。。。。。
服法也有考究：先夹一块鸡肉，，蘸他家的特调海鲜汁（里头有小米辣和沙姜茸），，吃的是鸡肉的原味鲜甜和爽滑口感。。。。。等鸡肉吃差未几了，，底下药膳汤也吸收了鸡油和鸡肉的英华，，变得金黄浓郁，，这时间再下点野生菌子和青菜进去涮，，最后喝上一碗汤，，哎呦，，从喉咙舒坦到胃里，，全身都暖乎乎的。。。。。?
这家价钱比前两家要贵些，，但情形和服务好，，味道清淡鲜美，，宴客、带家里老人娃娃来吃，，或者女朋侪想吃得康健点，，来这儿可合适。。。。。俺视察过，，来这里吃的，，后生人和一家三口可多。。。。。
为啥着名？？？ ？? 赢在一个“新”和“康健”。。。。。在各人都吃重口胃的时间，，它用食材的本味和康健的理念杀出一条路，，知足了另一部分人的胃口，，特殊是注重养生和情形的食客。。。。。
问：你说了半天，，“鸡窝”究竟是个甚？？？ ？是不是不正经地方？？？ ？
答：? 咳！想甚咧！在咱这儿，，“鸡窝”就是老黎民对专门做鸡肉菜肴的特色饭馆的一种戏称和爱称，，跟“羊蝎子店”、“鱼头泡饼店”一个意思，，就是指特色鲜明、菜品集中的好馆子！可不敢想歪了！?
问：这三家，，哪家最自制？？？ ？哪家最贵？？？ ？
答：? 按人均算：老西关最着实，，人均50-70块能吃撑；；；十里铺是凉菜，，按只卖，，一只七八十，，够两三个人下酒；；；东湖新区最考究，，人均得奔着90-120块去了。。。。。浚浚 ？茨愕那拖氤愿錾。。。。。
问：你说的这么好，，究竟有没有弱点？？？ ？
答：? 有！咱得说真话。。。。。老西关情形喧闹，，服务基本靠自助，，追求清静的甭去。。。。。十里铺口胃重，，偏咸偏麻，，店面小没地儿坐。。。。。东湖新区味道清淡，，喜欢重口胃、追求“锅气”的人可能以为不过瘾。。。。。天下哪有十全十美的饭馆咧？？？ ？
好了，，谝了这么一大气，，口水都快下来了。。。。。? 总结一下：
想吃个热闹、怀旧、隧道锅气，，你就奔老西关铜锅鸡；；；
想弄个奇异、麻辣、爽口下酒的，，十里铺麻油鸡是你的菜；；；
要是想吃得康健、惬意、情形好点，，宴客也有体面，，那就去东湖新区药膳鸡。。。。。
惠城好吃的“鸡窝”肯定不止这三家，，但这三家是经由老黎民嘴巴和年头磨练出来的，，各有各的绝活，，也各有各的性情。。。。。你按着俺这个“吃喝地图”去寻，，保准你摸不着瞎！
赶忙的，，珍藏转发给你身边谁人同样贪嘴的伙计！这个周末，，就知道该约到哪跌歇（去哪儿）吃切（去）了吧？？？ ？有啥吃上的新发明，，记得回来跟俺唠唠！咱下回再谝别的吃食！?
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