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武汉剁饼子地方推荐自制又得劲的5家店，，，，，，老铁们亲自试吃测评！

哎呀妈呀，，，，，，最近可让俺刷着了，，，，，，好些个老铁在网上探询，，，，，，“武汉剁饼子地方推荐”，，，，，，寻思找那口正宗的、接地气儿的剁饼子。。
。。这玩意儿，，，，，，说白了就是咱北边人说的馅儿饼，，，，，，但在武汉，，，，，，人家有自个儿的叫法和做法，，，，，，馅儿足、皮儿脆，，，，，，嘎嘎香！?

俺是个实诚吃货，，，，，，在武汉也晃悠好几年了，，，，，，别的不敢说，，，，，，找吃的可是俺的强项。。
。。瞅着网上那些推荐，，，，，，有的吧，，，，，，说得云山雾罩，，，，，，有的吧，，，，，，净是网红店，，，，，，排队排到腿软，，，，，，味道还纷歧定对劲儿。。
。。这不，，，，，，俺跟几个哥们儿，，，，，，专门花了一星期，，，，，，窜了好些个巷子旮旯，，，，，，给你们整出一份实打实的测评。。
。。咱不整虚的，，，，，，就唠唠哪家真自制、真管饱、真有谁人老味道。。
。。

一、 汉口老巷里的“顶配”，，，，，，就认这家！

头一家必需得说“三狗牛肉面”旁边谁人无名小摊。。
。。你没听错，，，，，，它连个正经招牌都没有，，，，，，但你去问“剁饼子”，，，，，，老街坊没有不知道的。。
。。

它家就做两样：牛肉剁饼和鲜肉剁饼。。
。。? 俺主推牛肉的。。
。。为啥？？？？他家牛肉馅儿是天天现剁的，，，，，，掺了点儿洋葱末和秘制酱料，，，，，，一口下去，，，，，，汤汁“滋”一下就冒出来了，，，，，，烫嘴也舍不得吐。。
。。? 面皮是半发面的，，，，，，煎得外头一层焦黄酥脆的壳儿，，，，，，里头还宣乎着，，，，，，吸收了肉汁，，，，，，那叫一个绝！?价钱也着实，，，，，，牛肉的7块，，，，，，鲜肉的6块，，，，，，个头比俺拳头还大，，，，，，一个顶饱。。
。。

独家视角：? 你别赶饭点去，，，，，，那队排得老长了。。
。。俺都是下昼三四点去，，，，，，那会儿锅是热的，，，，，，饼是刚出锅的，，，，，，先生傅也有空跟你唠两句。。
。。他说这手艺干了二十多年，，，，，，“火候都在心里，，，，，，多一秒皮硬，，，，，，少一秒生芯”。。
。。这数据，，，，，，就是二十年练出来的手感，，，，，，机械替换不了。。
。。

二、 青山区的“隐藏王者”，，，，，，住得远也得去！

第二家，，，，，，在青山建设二路一个菜市场后门，，，，，，叫“好滋味锅盔”，，，，，，但它家剁饼子比锅盔着名。。
。。这家是伉俪店，，，，，，开了十来年，，，，，，街坊的“家庭食堂”。。
。。

它家特色是“重油”！? 但不是腻乎那种，，，，，，是香。。
。。饼在平底锅里用油“滋啦滋啦”地烙，，，，，，烙到两面金黄，，，，，，油光锃亮。。
。。馅儿给得忒着实，，，，，，尤其是酸菜肉末味的，，，，，，酸菜是自己腌的，，，，，，脆生，，，，，，酸得正合适，，，，，，正好解了肉馅的油腻。。
。。? 一口咬下去，，，，，，脆、香、酸、鲜，，，，，，全在嘴里爆开了，，，，，，老得劲儿了！价钱统一5元一个，，，，，，在现在这物价，，，，，，真是良心。。
。。?

详细案例：? 俺上次去，，，，，，遇见个大姐，，，，，，一口吻买了八个。。
。。她说儿子在光谷上班，，，，，，就自得这口，，，，，，她每周来买一次冻冰箱里，，，，，，让儿子早上自己热着吃。。
。。“比外面那些面包包子强多了，，，，，，着实，，，，，，抗饿！”? 你看，，，，，，这就是老黎民用脚投票，，，，，，用“成箱买”来支持。。
。。

三、 武昌司门口的老字号，，，，，，吃的就是情怀！

第三家，，，，，，是不少老武汉的童年影象——“陈记炸酱面”家的剁饼子。。
。。这家店年头可长了，，，，，，在司门口那一片儿，，，，，，名声在外。。
。。

它家的做法有点纷歧样，，，，，，更像是“炸”出来的大馅儿饼。。
。。? 由于油用得宽，，，，，，整个饼子在油锅里“咕嘟”，，，，，，表皮形成一层极其酥脆的、带着匀称气泡的硬壳，，，，，，像一层焦香的盔甲。。
。。里头是粉条猪肉馅，，，，，，粉条炖得糯糯的，，，，，，吸饱了肉汁。。
。。口感比照特殊强烈，，，，，，外皮是“咔嚓”的脆，，，，，，内馅是“糯叽叽”的软，，，，，，老有意思了。。
。。? 6块钱一个，，，，，，当个零嘴或者主食都行。。
。。

数据支持：? 俺跟老板唠嗑，，，，，，他说一天光是剁饼子，，，，，，能用掉五六十斤面，，，，，，三四十斤肉馅。。
。。下昼四点之后基本就卖光了。。
。。这个销量，，，，，，在现在种种小吃琳琅满目的司门口，，，，，，绝对能打。。
。。? 吃的不但是味，，，，，，照旧那股子几十年没变的扎实劲儿。。
。。?

FAQ（大伙儿常问的）

1. 问：剁饼子跟馅饼、锅盔究竟有啥区别？？？？

答：馅饼一般是全发面或死面，，，，，，皮相对厚软；；；；锅盔是烤的，，，，，，更大更薄更脆，，，，，，常是猪肉馅；；；；剁饼子介于两者之间，，，，，，多为半发面，，，，，，油煎或半煎半炸，，，，，，追求外脆内软，，，，，，馅儿剁得更细，，，，，，口胃着重（油、酱、味重）。。
。。武汉的剁饼子，，，，，，个人以为更“江湖气”，，，，，，更粗犷着实。。
。。

2. 问：这几家店详细咋找。。
。。？？？地图上能搜着不？？？？

答：头一家无名摊搜“三狗牛肉面（兰陵路店）”，，，，，，就在旁边。。
。。第二家“好滋味锅盔”地图能搜到。。
。。第三家“陈记炸酱面”也能。。
。。但俺建议，，，，，，到那块儿了，，，，，，别光信导航，，，，，，张嘴问问路边晒太阳的老街坊，，，，，，他们比啥地图都好使！

3. 问：一个人吃几个能饱？？？？或许人均几多？？？？

答：一般饭量的老爷们儿，，，，，，一个半到两个绝对撑得慌。。
。。女人家，，，，，，一个妥妥管饱。。
。。人均也就6-15块钱，，，，，，既能尝鲜又能吃饱，，，，，，性价比嗷嗷高。。
。。? 建议一样买一个，，，，，，分着吃，，，，，，能尝好几种味道。。
。。

4. 问：除了这几家，，，，，，尚有别的宝藏店不？？？？

答：有！像汉阳桃花街、硚口长堤街一些夜市摊子上，，，，，，晚上出摊的，，，，，，味道也贼棒。。
。。但流动性大，，，，，，不如俺推荐的这三家稳当。。
。。找吃的窍门就是：看店旧不看店新，，，，，，看外地大叔大妈排队不看小年轻扎堆。。
。。

结语

唠了这么多，，，，，，嘴里的哈喇子都快下来了。。
。。着实找“剁饼子”这事儿，，，，，，找的也不但是那口吃的，，，，，，是那种藏在市井巷弄里的烟火气，，，，，，是几十年如一日的匠人手艺，，，，，，是不玩花架子、就图个着实的扎实感。。
。。

武汉好吃的太多了，，，，，，但像剁饼子这样，，，，，，自制、顶饱、味道扎实的“着实货”，，，，，，永远是咱老黎民心里的废物疙瘩。。
。。下回你要是再搜“武汉剁饼子地方推荐”，，，，，，别犹豫，，，，，，就按俺这蹊径去尝尝。。
。。不敢说家家都合你胃口，，，，，，但保准让你吃得明确，，，，，，花得值当！?

得了，，，，，，俺这又给自己说饿了，，，，，，整俩饼子去！老铁们要是吃着好了，，，，，，记得回来唠唠。。
。。

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