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外地鸡温州做法哪家强？？？探寻散养窍门与隧道服法全攻略！

哎妈呀，
，，，，，大伙儿都寻思啥呢？？？是不是一寻摸“外地鸡温州”，
，，，，，哈喇子都快淌下来了？？？? 俺跟你唠唠，
，，，，，这可真是戳到咱心窝子里的香饽饽了！别的地儿俺不敢说，
，，，，，就这温州地界儿的外地鸡，
，，，，，那味儿，
，，，，，绝了！跟养殖场里那些喂饲料催起来的，
，，，，，压根儿不是一回事儿！

一、 温州外地鸡，
，，，，，它究竟“豪横”在哪儿？？？

咱先整明确，
，，，，，啥叫“外地鸡温州”？？？你搁菜市场瞅见的，
，，，，，可纷歧建都是真格的！正经的温州外地鸡，
，，，，，那都得是乡下老大爷老大娘，
，，，，，搁山头、竹林子里撒丫子跑的。。。。吃的是虫子、草籽儿、剩饭剩菜，
，，，，，喝的是山泉水，
，，，，，一天天尽磨炼了，
，，，，，那肉能不解馋嘛？？？

俺上次特意跑了一趟永嘉山里头，
，，，，，跟一户人家唠。。。。人家那鸡，
，，，，，平均都得养足150天以上，
，，，，，有的老母鸡甚至养过一年。。。。你掂量掂量，
，，，，，这时间本钱，
，，，，，那肉能是松垮的吗？？？炖汤的时间，
，，，，，都不必放太多调料，
，，，，，满屋子都是谁人金黄锃亮的油花和醇厚的香味儿，
，，，，，筷子一插，
，，，，，肉离骨，
，，，，，但嚼着又特殊有劲道，
，，，，，就是小时间搁老家吃的那股魂儿！

二、 上哪儿淘登正宗的？？？俺的“踩坑”履历谈！

你可别觉着俺光会吃，
，，，，，这里头门道深了去了！一最先俺也受骗，
，，，，，搁市区所谓“土特产店”买过，
，，，，，贵不说，
，，，，，炖出来汤清肉柴，
，，，，，跟老板掰扯半天，
，，，，，人家一句“个生齿胃差别”就给俺叮嘱了，
，，，，，气得俺直颤抖！?

厥后俺学尖了，
，，，，，总结了几个硬杠杠：

1. 看爪子和嘴：真散养的，
   ，，，，，爪子细长有劲，
   ，，，，，脚底有老茧，
   ，，，，，嘴也尖，
   ，，，，，由于老刨食儿。。。。

2. 问饲养时间：张嘴就说“三四个月”的，
   ，，，，，基本可以摆手再见了。。。。

3. 认准老乡直供：最好能有熟人引荐，
   ，，，，，或者找那些能视频看养殖情形的农户。。。。现在好些村子有相助社，
   ，，，，，俺加了一个乐清那里的群，
   ，，，，，群主隔三差五就发鸡群满山跑的短视频，
   ，，，，，买着心里扎实。。。。价钱嘛，
   ，，，，，比菜市场的“冒牌货”能贵上个小一半，
   ，，，，，但至心值！

三、 得了废物鸡，
，，，，，咋整治它才不白瞎？？？

好马配好鞍，
，，，，，好鸡得会做！俺最稀罕两种服法，
，，，，，保管你把汤都喝得一滴不剩！

头一号：瓦罐煨汤。。。。这可是个慢功夫，
，，，，，急不得。。。。把料理清洁的鸡剁大块，
，，，，，只用生姜片、少许黄酒，
，，，，，扔进瓦罐里，
，，，，，山泉水加满。。。。然后就交给时间，
，，，，，用炭火或者电陶炉，
，，，，，最小火，
，，，，，咕嘟咕嘟煨上最少三个钟头。。。。你就瞧好吧，
，，，，，开盖那一刹那，
，，，，，香气“腾”一下就顶上来了，
，，，，，汤色金黄金黄的，
，，，，，撒点盐就得，
，，，，，那鲜味儿，
，，，，，直冲天灵盖！?

第二号：葱油焖鸡。。。。这只适合小嫩公鸡。。。。斩块后用生抽、老抽、胡椒粉腌透喽。。。。锅里多倒点外地花生油，
，，，，，把姜片、蒜瓣、干葱头煸得焦香，
，，，，，再把鸡块倒进去，
，，，，，滋啦一声，
，，，，，香味就爆开了！翻炒到皮肉收紧，
，，，，，沿着锅边淋一圈黄酒，
，，，，，加少许水，
，，，，，盖盖焖十来分钟。。。。最后大火收汁，
，，，，，撒上一大把新鲜的小葱段，
，，，，，翻匀就出锅。。。。鸡肉又嫩又入味，
，，，，，带着浓浓的葱油香气，
，，，，，老下饭了！

四、 关于外地鸡温州，
，，，，，你可能还想问（FAQ）

Q1：温州外地鸡和外地土鸡，
，，，，，究竟咋区分啊！！？？？

A1： 哎，
，，，，，这还真不但看品种。。。。最主要看饲养方式和食物。。。。温州这边靠山近水，
，，，，，散养的情形和外地的天气、植被，
，，，，，让它形成了一种奇异的风味，
，，，，，有人说是“鲜中带甜”。。。。再一个，
，，，，，你问问卖家详细的来由，
，，，，，好比哪个镇哪个村，
，，，，，一般老饕都能说出几个著名的地方，
，，，，，像瑞安湖岭、文成那里出的，
，，，，，口碑就杠杠的。。。。

Q2：买活鸡好照旧处理好的冰鲜鸡好？？？

A2： 那必需是现宰的活鸡啊！！。》缥渡牡米钔暾！！。但要是外地朋侪想网购，
，，，，，那就选靠谱商家发的冰鲜鸡（不是冻鸡！！！。！！。运输历程有冷链，
，，，，，到手马上做，
，，，，，味道也能有七八成。。。。俺的履历是，
，，，，，看包装和口碑，
，，，，，别图自制。。。。

Q3：自己在家做，
，，，，，总感受炖不出谁人黄澄澄的油，
，，，，，是咋回事？？？

A3： 哈哈哈，
，，，，，这问题老多人问了！首先鸡得够肥，
，，，，，散养时间足的鸡，
，，，，，皮下脂肪金黄。。。。其次火候要对，
，，，，，一定是小火慢炖，
，，，，，让脂肪逐步乳化到汤里，
，，，，，汤色才又黄又亮。。。。大火猛攻，
，，，，，汤容易浑，
，，，，，还不香。。。。

唠了这么多，
，，，，，嘴又馋了。。。。说究竟，
，，，，，“外地鸡温州”吃的不是鸡，
，，，，，是那份慢悠悠长出来的匠心，
，，，，，是山野间的那口灵气。。。。现在啥都考究快，
，，，，，肯花小半年养一只鸡的人，
，，，，，越来越稀罕了。。。。以是啊，
，，，，，要是你真碰上了靠谱的，
，，，，，可得珍惜，
，，，，，按俺说的办法，
，，，，，好好整治一顿，
，，，，，犒劳犒劳自个儿的胃和心。。。。别忘了，
，，，，，好吃的，
，，，，，永远值得期待和专心！?

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