哎妈呀， ，，，，老铁们， ，，，，可算把你们给盼来了！? 今儿个咱不唠别的， ，，，，就掰扯掰扯重庆北碚蔡家那片儿， ，，，，一提“鸡窝”就让吃货们走不动道的几个仙人地界儿。。俺在这边晃悠了可有些年头了， ，，，，哪家味儿正、哪家是坑， ，，，，门儿清！好些外地朋侪过来， ，，，，直接就问：“哥， ，，，，蔡家鸡窝哪家最带劲？？？” 今天咱就掏心窝子， ，，，，把压箱底的废物亮一亮， ，，，，说说俺心里头最着名、最经得住咂摸的三个好地方， ，，，，保你吃完直嘬牙花子， ，，，，回味好几天！?
先说好了， ，，，，俺这排行不分先后， ，，，，各家有各家的绝活， ，，，，就看你自得哪一口了！
这家店， ，，，，那可真是“酒香不怕巷子深”的活例子！?位置搁一个老住民楼的背街巷子里头， ，，，，门脸不大， ，，，，情形嘛...也就那么回事儿， ，，，，没啥装修， ，，，，塑料凳子大圆桌。。但架不住人家味道硬实啊！！
他家的招牌柴火鸡， ，，，，那是桌桌必点！用的都是跑山鸡， ，，，，现点现杀， ，，，，先生傅用大铁锅、烧柴火， ，，，，哐哐一顿炒。。那鸡肉炖出来， ，，，，酱香味贼浓， ，，，，肉还一点儿不柴， ，，，，尤其是贴锅边那一圈玉米饼子， ，，，，底下烤得焦黄嘎巴的， ，，，，上头蘸着浓郁的汤汁， ，，，，一口下去， ，，，，知足感直接拉满！?人均也就60来块钱， ，，，，吃得饱饱的。。俺常领朋侪去， ，，，，回回都说“没白来”。。
他家为啥着名？？？俺觉着就俩字：隧道。。吃的就是谁人市井气， ，，，，谁人热乎劲儿。。弱点就是饭点去， ，，，，八成得排队， ，，，，想吃的及早别赶晚！
若是说王胖子家是热热闹闹的“大餐”， ，，，，那李姐家就是让人念念不忘的“凉菜天花板”。。这家店更绝， ，，，，连个正经坐的地儿都没有， ，，，，主要就是外卖。。但就这一个窗口， ，，，，开了十几年， ，，，，养活了几多街坊四邻的胃。。
他家的麻辣土鸡和椒麻鸡， ，，，，那真是绝了！? 鸡肉煮得火候恰到利益， ，，，，皮脆肉嫩， ，，，，骨髓还带着血丝（说明新鲜）。。重点全在那一盆红油调料上， ，，，，香而不燥， ，，，，麻得通透， ，，，，辣得惬意， ，，，，里头不知道加了啥秘方， ，，，，吃起来就是跟别家纷歧样， ，，，，回味带点甜。。好多人都是一斤两斤地买回家， ，，，，当个硬菜， ，，，，或者下面条拌着吃， ，，，，嘎嘎下饭！
俺自己就常干这事儿， ，，，，炎天懒得做饭， ，，，，跑去切半只， ，，，，再拌个黄瓜， ，，，，齐活！他家着名， ，，，，出在口胃辨识度极高， ，，，，吃一回就能记着。。并且价钱透明， ，，，，45块钱一斤， ，，，，童叟无欺。。就是老板娘性情有点急， ，，，，买的时间别问东问西， ，，，，直接说要啥就行， ，，，，哈哈！
最后说的这家， ，，，，情形可比前两家强不老小， ，，，，是个独门小院， ，，，，有点农家乐的感受。。他家是咋着名的呢？？？靠的是一道酸菜鸡暖锅， ，，，，在全是麻辣口的地界儿， ，，，，生生杀出一条路。。
他家的酸菜， ，，，，是自己坛子泡的老酸菜， ，，，，味儿特殊正， ，，，，酸爽开胃。。用这个汤底来煮鸡肉， ，，，，鸡肉的鲜嫩和酸菜的酸爽融合在一块， ，，，，汤都能喝上好几碗， ，，，，一点也不油腻。。特殊适合带着老人、孩子， ，，，，或者口胃不那么重的朋侪来吃。。除了鸡， ，，，，还可以点许多配菜涮着吃， ，，，，像豆皮、笋子、粉丝， ，，，，吸饱了汤汁， ，，，，那叫一个美！
俺以为他家着名， ，，，，胜在口胃差别化和综合体验好。。人均或许80块左右， ，，，，周末院子里坐得满满登登的， ，，，，不提前订座还真纷歧定有位置。。算是把古板“鸡窝”做出了点儿新名堂。。
问：这几家店详细搁哪儿啊！？？？好找不？？？
答：王胖子家和李姐家导航都能直接搜到名字， ，，，，随着走就行， ，，，，就是李姐家店小！， ，，，，得瞪大眼睛看。。老蔡家院子导航“老蔡家院子酸菜鸡”准成。。？？等サ幕埃 ，，，，饭点路边都能停， ，，，，但车位得碰运气。。
问：人均消耗究竟咋样？？？贵不？？？
答：至心不贵！王胖子、李姐这种， ，，，，人均60-70吃得挺好了。。老蔡家院子情形好点， ，，，，稍微贵一丢丢， ，，，，人均80-90。。在重庆的餐饮江湖里， ，，，，这算是实惠派的。。
问：除了鸡， ，，，，尚有啥别的特色菜推荐不？？？
答：有啊！！王胖子家的火爆鸡杂、李姐家的伉俪肺片（用她家红油拌的， ，，，，绝了）、老蔡家院子的现炸酥肉， ，，，，都是俺亲测好吃的， ，，，，可以搭配着点。。
问：啥时间去人少， ，，，，不必排队？？？
答：事情日的下昼1点后， ，，，，或者晚上8点后， ，，，，排队压力小许多。。周末？？？劝你赶在11点前或下昼5点前到， ，，，，否则就做好等位的心理准备。。
最后叨叨两句：老铁们， ，，，，北碚蔡家这片儿的“鸡”文化， ，，，，那可不是一天两天攒起来的。。上面说的这三家， ，，，，能在这么多馆子里杀着名堂， ，，，，各有各的看家本事。。? 有的是凭一口几十年稳固的老味道， ，，，，有的是靠一道让人上头的凉菜， ，，，，尚有的是靠别出心裁的新服法。。说究竟， ，，，，能捉住街坊和转头客的胃， ，，，，才是真本事。。
你要是来重庆， ，，，，逛完了网红景点， ，，，，想找点接地气、不瞎搅人的着实鲜味， ，，，，真可以窜到北碚蔡家来试试。。按着俺说的这三家， ，，，，挨个打卡， ，，，，保准你对“吃鸡”这事儿， ，，，，能有全新的熟悉！? 赶忙珍藏好， ，，，，指未必哪天就用上了！咱下回再唠别的美食宝藏地儿！