哎，，，，，，伙计！今儿个咱不聊那些鲜明亮丽的大商 。。。 。。，，，，，咱钻钻“市井”，，，，，，唠唠一个可多人都听过、但未必真摸透的地儿——长安沙头综合市场里边儿，，，，，，那几条曲里拐弯的小巷子 。。。 。。?
您要是光从大马路上瞅，，，，，，那就是个通俗菜市 。。。 。。，，，，，闹哄哄，，，，，，乱糟糟 。。。 。。？赡俏拾常骸袄锿酚猩叮？” 俺可得拉着您好好说道说道 。。。 。。俺在这儿混迹了少说也有五六年了，，，，，，从当初找不着北的生瓜蛋子，，，，，，到现在闭着眼都能闻着味儿找到想吃的摊儿，，，，，，这里头 。。。 。。，，，，，门道深了去了！今儿个，，，，，，俺就带您“云逛”一回，，，，，，保管跟您想的纷歧样！走着！?
头一回来的人，，，，，，十个有八个都得懵圈 。。。 。。这市场太大了，，，，，，分好几个区，，，，，，卖菜的、卖肉的、卖水产的、卖调料的，，，，，，各自占一片 。。。 。。而那些最有味儿、最“得劲”的小吃和老铺子，，，，，，恰恰就藏在毗连这些大区的小巷子里头 。。。 。。
您可别小看这些小巷子，，，，，，窄的地方俩人并排走都得侧侧身儿，，，，，，但这才是整个市场的“灵魂”所在 。。。 。。头顶上是各家各户拉的电线跟遮阳布，，，，，，脚底下是终年湿润的水泥地，，，，，，空气里啥味儿都有：炸物的焦香、卤汤的醇厚、生鲜的腥气、尚有香料摊子传来的那股子冲劲儿，，，，，，全混在一块儿 。。。 。。第一次来可能不习惯，，，，，，但久了，，，，，，您就好这一口，，，，，，以为这才是活生生的烟火气 。。。 。。
据俺跟几个老摊主喷空儿（谈天）相识到，，，，，，这市场带小巷子，，，，，，拢共得有上百年的变迁史了，，，，，，最早就是周围村民自觉形成的“露珠集” 。。。 。。现在您看到的牢靠摊位，，，，，，许多都是干了二三十年的老生意 。。。 。。守旧预计，，，，，，光这些小巷子里的牢靠摊位，，，，，，就不下七八十个，，，，，，还不算那些推着车流动的 。。。 。。
得，，，，，，不卖关子了，，，，，，咱直接上硬货！说说哪些是俺吃了N回都不腻的“宝藏摊儿” 。。。 。。俺声明 。。。 。。，，，，，俺可没收谁的钱，，，，，，纯粹是自个儿吃出来的心得，，，，，，您要去了以为不中，，，，，，可别赖俺！?
1. 老杨家油馍头+胡辣汤 ?
位置：进了市场主门往右拐，，，，，，第一个小巷子口，，，，，，闻着油香准能找到 。。。 。。
咋样：这家是俺的“早餐定点单位” 。。。 。。老杨叔炸了一辈子油馍头，，，，，，那火候掌握得，，，，，，绝了！? 外头金黄酥脆，，，，，，咬开内里是软乎的，，，，，，带着面香 。。。 。。要害是他的胡辣汤，，，，，，是咱外地老式做法，，，，，，胡椒味儿足，，，，，，料也给得着实，，，，，，木耳朵、面筋、牛肉 。。。 。。，，，，，满满登登 。。。 。。早上六点半开摊，，，，，，九点前油馍头最焦，，，，，，去晚了可就只剩“老油条”了 。。。 。。俺视察过，，，，，，事情日上午，，，，，，一个小摊子能卖出近两百碗胡辣汤，，，，，，三百多个油馍头，，，，，，您就知道多受接待了 。。。 。。
2. 霞姐芝麻叶豆面条 ?
位置：在卖杂粮调料那片区后头的一条死胡同里，，，，，，招牌不显眼，，，，，，但饭点儿人挤人 。。。 。。
咋样：这绝对是“酒香不怕巷子深”！芝麻叶是自己晒的，，，，，，豆面条是找老作坊订的，，，，，，口感筋道，，，，，，带着豆香 。。。 。。汤底是用羊骨头熬的，，，，，，浓白浓白的，，，，，，撒上葱花、荆芥，，，，，，那一碗下肚，，，，，，从里到外都舒坦 。。。 。。霞姐说，，，，，，她这手艺是跟她姥学的，，，，，，在这巷子里卖了快二十年 。。。 。。一碗十块钱，，，，，，能免费加一次面，，，，，，巨细伙子也能吃得饱饱的 。。。 。。不少开疾驰宝马的，，，，，，专门跑来蹲在小马扎上吸溜这一碗 。。。 。。
3. 无名卤肉小车 ?
位置：不牢靠，，，，，，但下昼三四点后，，，，，，常在卖熟食的巷子口泛起 。。。 。。
咋样：这是个流动摊，，，，，，一个三轮车，，，，，，拉着俩大不锈钢盆 。。。 。。一盆是卤得红亮亮的猪头肉、猪耳朵、口条，，，，，，另一盆是卤豆干、海带、烧饼 。。。 。。老爷子话未几，，，，，，但手艺是真好 。。。 。。卤味咸香适中，，，，，，入味透，，，，，，还带着一股淡淡的药材香，，，，，，一点都不腻 。。。 。。俺最爱买半个猪耳朵，，，，，，让他切好拌上葱丝辣椒油，，，，，，再带俩吸饱了卤汁的烧饼，，，，，，晚饭一个菜就解决了 。。。 。。去晚了，，，，，，基本五六点就卖光收摊了 。。。 。。
您要以为这里只有吃的，，，，，，那可就把这巷子看扁了 。。。 。。这里头，，，，，，藏着的是一座小型的“民间手艺博物馆”跟“人情关系场” 。。。 。。
1. 内行艺人的“事情室”?
有个大爷，，，，，，在个两平米不到的角落，，，，，，专门修鞋、配钥匙、修拉锁 。。。 。。现在阛阓里哪有干这个的？？可街坊们需要 。。。 。。“吃谒嵌薰凰芄蟮钠ば，，，，，他戴着老花镜，，，，，，仔仔细细弄了半天，，，，，，收了十块钱 。。。 。。那手艺，，，，，，比专卖店还好 。。。 。。
尚有个姨妈，，，，，，摊位上一台老式缝纫机踩得飞起，，，，，，专门给街坊扦裤边、换拉链、改衣服 。。。 。。速率快、价钱公正、手艺详尽，，，，，，比网上邮寄利便，，，，，，比裁缝店自制 。。。 。。她的保存，，，，，，解决了几多人的“小尴尬” 。。。 。。
2. 最隧道的“人情味”与“信息站”?
在这里买工具，，，，，，能还价，，，，，，但幅度不大，，，，，，由于原来利润就薄 。。。 。。但您常来，，，，，，混个脸熟，，，，，，大叔大婶可能临走多塞您一根葱、两头蒜 。。。 。。这就是人情 。。。 。。
这里照旧外地民间“信息交流中心” 。。。 。。谁家屋子要出租，，，，，，哪个小区的物业又闹矛盾了，，，，，，最近啥菜涨价厉害……蹲在巷子口聊半小时，，，，，，外地新闻动态您能知道个七七八八 。。。 。。这种真实的市井气息，，，，，，是任何网络论坛都给不了的 。。。 。。
Q：那儿卫生不卫生 。。。 。。？看着情形不咋样 。。。 。。
A：说真话，，，，，，情形肯定比不上大饭馆，，，，，，地上有时有水有菜叶 。。。 。。但您也得看另一面：这些摊主许多就住周围，，，，，，他们的食材许多也是从隔邻摊买的，，，，，，新鲜度有包管 。。。 。。并且，，，，，，能做几十年的老摊，，，，，，味道和基本卫生是立身之本 。。。 。。俺的原则是：看排队人多未几，，，，，，看老板操作台料理得利索倒运索，，，，，，看食材是不是新鲜可见 。。。 。。掌握这几点，，，，，，基本不会踩大雷 。。。 。。
Q：第一次去，，，，，，咋能找到这些好吃的巷子？？
A：最简朴粗暴的步伐——随着鼻子走，，，，，，随着人多的地方走！? 饭点儿，，，，，，哪条巷子飘出来的香味最浓，，，，，，人挤得最多，，，，，，您就往哪儿钻，，，，，，准没错 。。。 。 ；；；蛘撸，，，，，放下脸皮，，，，，，问！? 问旁边买菜的姨妈：“婶儿，，，，，，咱这儿哪家豆面条好吃 。。。 。。？” 通常都能获得热情指点 。。。 。。
Q：工具真的自制吗？？会不会坑生人？？
A：整体价钱肯定比超市和精品菜店自制 。。。 。。至于坑生人，，，，，，小吃、熟食都是明码标价或者统一价，，，，，，很难坑 。。。 。。买菜买肉，，，，，，您稍微注重下，，，，，，别去那种一眼瞅着就没人惠顾的摊，，，，，，找生意好的，，，，，，随着前面的大妈买，，，，，，她买啥价您就买啥价，，，，，，一般没问题 。。。 。。
Q：开车去利便吗？？
A：极其不利便！? 市场周边停车是老浩劫 。。。 。。建议您骑电动车、自行车或者腿儿着去，，，，，，这才是逛菜市场的准确翻开方式 。。。 。。若是非得开车，，，，，，做好绕圈找车位和可能被贴条的心理准备 。。。 。。
以是 。。。 。。，，，，，您问“长安沙头综合市场小巷子里究竟都藏着些啥”？？俺觉着吧，，，，，，它藏着的，，，，，，是一种快被都会遗忘的生涯节奏和人情温度 。。。 。。这里没有细腻的包装，，，，，，没有虚伪的客套，，，，，，有的是直来直去的生意，，，，，，热气腾腾的生涯，，，，，，和几十年练就的、扎实的手艺 。。。 。。
它可能杂乱，，，，，，可能喧嚣，，，，，，但关于许多生涯在这里的人来说，，，，，，这里才是“生涯的胃”和“信息的根” 。。。 。。若是您有一天途经，，，，，，无妨钻进去看看，，，，，，别怕迷路 。。。 。 ；；；ㄊ榍，，，，，吃一碗隧道的豆面条，，，，，，蹲在路边听大爷大妈唠会儿嗑 。。。 。。您会发明，，，，，，这座都会最蓬勃、最真实的生命力，，，，，，就藏在这浓浓的烟火气里 。。。 。。中，，，，，，咱就唠到这儿，，，，，，有空，，，，，，一起去走走？？??