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咸阳鸡窝哪仨地儿最着名？？老饕实测
，
，，这味道绝了！

哎妈呀
，
，，大兄弟老妹儿们！? 又让我逮着个好话题。。。
。这两天老有人私信问我：“哥
，
，，在咸阳混
，
，，想吃口贼带劲儿的鸡
，
，，究竟该奔哪儿去。。。
？？网上搜‘咸阳鸡窝’都给我看懵圈了！”

你这可算问对人了！不瞒你说
，
，，俺前两年在咸阳那里儿干过工程
，
，，别的不敢说
，
，，这张嘴可是把咸阳地界儿上着名的“鸡窝子”趟了个遍。。。
。今儿个
，
，，咱不整那些虚头巴脑的网红推荐
，
，，就唠唠让我这东北胃都钦佩的、实打实靠味道出面的仨地儿。。。
。保你吃完
，
，，直拍大腿喊“隧道”！?

头一份：? 老街烧鸡王 —— 三十年的老卤子
，
，，香撂一个跟头！**

你要是在咸阳陌头
，
，，逮着个外地大叔问“咱这儿最好吃的烧鸡在哪儿？？”
，
，，十有八九他得把你指到“老街烧鸡王”去。。。
。这店名听着就霸气
，
，，味儿更霸气！

• 咋就那么着名？？

  人家凭的是硬功夫。。。
  。我头回去
  ，
  ，，是工地上的咸阳外地工友老李带我去的
  ，
  ，，离老远就闻着味儿了
  ，
  ，，那香味儿
  ，
  ，，厚实、醇厚
  ，
  ，，还带着点药材的复合香气
  ，
  ，，勾得你肚子里的馋虫直打滚。。。
  。老李跟我说：“这家店
  ，
  ，，比我儿子岁数都大！就这一锅老汤卤子
  ，
  ，，传了三十多年没断偏激
  ，
  ，，你说它能不香吗？？”

• 吃起来啥感受？？

  买到手
  ，
  ，，鸡皮是那种枣红色
  ，
  ，，油亮油亮的
  ，
  ，，但不是腻乎的亮
  ，
  ，，是看着就干爽的亮。。。
  。趁热乎
  ，
  ，，上手撕下一个大鸡腿
  ，
  ，，你先别急吃
  ，
  ，，瞅一眼那肉——骨头缝里都浸满了汤汁
  ，
  ，，肉丝明确。。。
  。咬上一口
  ，
  ，，哎呦我去！鸡肉烂乎但不柴
  ，
  ，，入味那是入到了骨头髓里！咸香是基础
  ，
  ，，后味是悠长的香料味和一丝丝回甘。。。
  。最绝的是那鸡皮
  ，
  ，，又糯又弹
  ，
  ，，一点都不腻
  ，
  ，，跟果冻似的
  ，
  ，，我一人能炫泰半张！?

  这玩意儿
  ，
  ，，你就空口吃
  ，
  ，，或者拎回家
  ，
  ，，整二两小酒
  ，
  ，，那叫一个舒坦！据我视察
  ，
  ，，他家天天下昼四五点就最先排队
  ，
  ，，去晚了
  ，
  ，，好部位指定卖光。。。
  。我亲眼见过一个年迈
  ，
  ，，一下买了五只
  ，
  ，，说是要寄给外地的儿子。。。
  。

第二份：? 老味蒸鸡 —— 不靠调料靠本味
，
，，鲜掉你眉毛！**

若是你吃腻了浓油赤酱
，
，，想尝尝鸡自己的“鲜”味
，
，，那你必需来“老味蒸鸡”报到！这地儿
，
，，是另一个路数
，
，，考究个原汁原味
，
，，清淡见功夫。。。
。

• 它凭啥能上榜？？

  凭的就是一个“鲜”字
  ，
  ，，和一个“嫩”字。。。
  。他家做法
  ，
  ，，我听先生傅唠过
  ，
  ，，特殊“笨”：精选的散养小公鸡
  ，
  ，，用最简朴的盐、花椒和几十种秘制料粉里外抹匀
  ，
  ，，腌制好几个钟头
  ，
  ，，然后不必一滴水
  ，
  ，，全靠蒸汽“蒸”熟。。。
  。这么一整
  ，
  ，，鸡肉里的汁水一点儿没跑
  ，
  ，，全锁在里头了。。。
  。

• 吃起来啥感受？？

  端上桌
  ，
  ，，鸡是整只的
  ，
  ，，金黄剔透
  ，
  ，，冒着热气。。。
  。服务员会帮你撕开
  ，
  ，，那一瞬间
  ，
  ，，带着鸡油香的热气“噗”一下冲出来
  ，
  ，，口水直接就控制不住了。。。
  。夹一筷子鸡胸肉
  ，
  ，，我的天！你绝对想不到
  ，
  ，，鸡胸肉也能这么嫩
  ，
  ，，这么多汁！? 口感是滑嫩的
  ，
  ，，味道是清鲜的
  ，
  ，，带着淡淡的咸味和花椒香气
  ，
  ，，越嚼越香。。。
  。蘸着他家特调的姜醋汁
  ，
  ，，又是另一番风味
  ，
  ，，酸香解腻
  ，
  ，，把鸡肉的甜味都提出来了。。。
  。

  我头一回吃的时间
  ，
  ，，感受以前吃的那些“柴肉”都白吃了。。。
  。同去的南方同事直说
  ，
  ，，这有他们老家“白切鸡”的神韵
  ，
  ，，但更嫩
  ，
  ，，更入味。。。
  。适合口胃清淡的
  ，
  ，，或者带老人孩子来吃
  ，
  ，，绝对的康健鲜味。。。
  。他家鸡汤饭一ㄇ一绝
  ，
  ，，用蒸鸡淌下来的原汤熬的粥
  ，
  ，，那叫一个鲜美！

第三份：? 塬上土灶炒鸡 —— 柴火大锅一顿怼
，
，，香辣过瘾贼下饭！**

前面两家
，
，，一个是卤味代表
，
，，一个是本味巅峰。。。
。这第三家
，
，，就得来点豪爽派、下饭神器了——“塬上土灶炒鸡”。。。
。这地儿不在市中心
，
，，往往得开车去城边或者塬上
，
，，但为了这口
，
，，值！

• 特色是啥？？

  看名字就知道：土灶
  ，
  ，，大铁锅
  ，
  ，，柴火燎！鸡是现挑现杀的跑山鸡
  ，
  ，，块儿剁得老大。。。
  。先生傅抡着大铲子
  ，
  ，，在直径快一米的大铁锅里“哐哐”一顿翻炒
  ，
  ，，用的是实着实在的干柴火
  ，
  ，，那锅气
  ，
  ，，煤气灶基础比不了。。。
  。配料也着实：青红辣椒、土豆块、宽粉、木耳
  ，
  ，，最后还得贴一圈玉米饼子。。。
  。

• 吃起来啥感受？？

  一大铁锅端上来
  ，
  ，，带着“滋啦”的响声
  ，
  ，，红彤彤的一片
  ，
  ，，香气是那种粗暴的、带着锅气的香辣味
  ，
  ，，直往你鼻子里钻。。。
  。夹一块鸡肉
  ，
  ，，外皮有点焦香
  ，
  ，，内里却嫩而入味
  ，
  ，，香辣咸鲜
  ，
  ，，味道厚重。。。
  。土豆炖得面乎乎的
  ，
  ，，吸饱了汤汁
  ，
  ，，比肉都好吃。。。
  。那宽粉
  ，
  ，，又弹又糯
  ，
  ，，裹满了酱汁。。。
  。

  最灵魂的是那一圈玉米饼子！下半截泡在汤汁里
  ，
  ，，入味绵软；；上半截贴着锅边
  ，
  ，，烤得焦黄酥脆。。。
  。一口饼子
  ，
  ，，一口鸡
  ，
  ，，再配一口冰镇的“冰峰”（外地汽水）
  ，
  ，，那感受
  ，
  ，，给个仙人都不换！这地方适合三五挚友
  ，
  ，，吵吵把火地聚一顿
  ，
  ，，吃得就是谁人热乎和愉快！锅大
  ，
  ，，分量足
  ，
  ，，人少了还真吃不完。。。
  。

【你肯定还想问】

• 问：这仨地儿
  ，
  ，，哪个最好吃？？我该咋。。。
  ？？

  答：老弟
  ，
  ，，这咋选
  ，
  ，，得看你其时馋啥！想喝酒
  ，
  ，，想买回家加个硬菜
  ，
  ，，直奔“老街烧鸡王”
  ，
  ，，准没错。。。
  。想吃个清淡的
  ，
  ，，品个原味鲜香的
  ，
  ，，带家里人
  ，
  ，，去“老味蒸鸡”
  ，
  ，，老小皆宜。。。
  。想找哥们儿姐们儿热闹一下
  ，
  ，，吃得大汗淋漓贼过瘾
  ，
  ，，那就开车上“塬上土灶炒鸡”
  ，
  ，，保管过瘾！都好吃
  ，
  ，，看你啥心情。。。
  。

• 问：一个人去吃
  ，
  ，，点几多合适？？贵不贵？？

  答：烧鸡和蒸鸡都能要半只
  ，
  ，，或者点个小份的炒鸡配米饭。。。
  。价钱都挺着实
  ，
  ，，烧鸡论斤卖
  ，
  ，，蒸鸡论只
  ，
  ，，炒鸡论锅
  ，
  ，，人均从四五十到七八十
  ，
  ，，吃得又好又饱。。。
  。炒鸡由于量大
  ，
  ，，最好俩人以上去。。。
  。

• 问：详细地点在哪？？好找不？？

  答：烧鸡王和蒸鸡在市区里
  ，
  ，，用地图APP搜店名
  ，
  ，，基本都能准确定位。。。
  。塬上土灶炒鸡可能得搜“XX塬炒鸡”或者问外地出租车司机
  ，
  ，，他们门儿清。。。
  。这类店往往“酒香不怕巷子深”
  ，
  ，，随着导航或外地人的嘴走
  ，
  ，，没错！

【最后再唠十块钱儿的】

以是说啊
，
，，在咸阳找“鸡窝”
，
，，你别光看那名字起得花里胡哨的。。。
。真正能征服外地人、让人吃了还想吃的
，
，，就是老街烧鸡王的醇厚
，
，，老味蒸鸡的鲜嫩
，
，，和塬上土灶炒鸡的豪爽。。。
。

这仨地儿
，
，，一个代表了时间的味道
，
，，一个代表了武艺的本真
，
，，一个代表了烟火的热烈。。。
。你去尝尝
，
，，就知道我为啥对咸阳的“鸡”念念不忘了。。。
。

珍藏好这篇文
，
，，下回去咸阳
，
，，就别瞎琢磨了
，
，，照着这个吃
，
，，保你吃得满嘴流油
，
，，直竖大拇哥！别忘了回来告诉我
，
，，你最爱哪一口！?

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