诶，， ，，列位好吃嘴儿，， ，，今天我们来摆点“硬通货”！有朋侪在问“杭州哪个店有荤的”，， ，，我晓得你们的意思——不是想探询啥子歪门邪道，， ，，是嘴巴淡出个鸟来，， ，，想在杭州寻个地方，， ，，实着实在地、痛愉快快地整一顿肉！? ?
杭州菜，， ，，给人的印象总是西湖醋鱼、龙井虾仁，， ，，清新是清新，， ，，但对我们这些无肉不欢的“食肉兽”来说，， ，，有时间真的欠点儿油荤，， ，，心头慌得很！我在这边待了也有些年头了，， ，，为了找一口巴适的荤菜，， ，，脚板印都留遍了。。。。。。今天，， ，，就把我私藏的、经由多次“肉测”的几家荤菜天花板分享出来，， ，，包管你吃得满嘴流油，， ，，拍起巴巴掌！
莫以为杭州只有甜甜淡淡的菜，， ，，真正会吃的，， ，，都晓得杭帮菜里头的肉，， ，，做得那叫一个细腻又扎实。。。。。。
首先必需提的就是东坡肉。。。。。。但哪家最正宗 ？？我跟你讲，， ，，不要只晓得去楼外楼排队。。。。。。我更喜欢去“福缘居”（城站那里）。。。。。。他们家的东坡肉，， ，，是按“位”上的，， ，，一小盅，， ，，方方正正一块。。。。。。用筷子一夹，， ，，皮肉颤抖抖的，， ，，肥肉部分晶莹剔透，， ，，入口即化，， ，，瘦肉酥烂不柴，， ，，谁人酱香带点甜味的汤汁，， ，，拿来拌白米饭，， ，，我可以干三碗！?价钱或许38元一位，， ，，虽然不自制，， ，，但谁人知足感，， ，，值回票价。。。。。。
尚有个废物菜叫干炸响铃。。。。。 ？？雌鹄词撬氐，， ，，着实是豆腐皮包着肉馅儿炸的，， ，，外皮酥脆得“响”，， ，，里头是鲜嫩的肉末。。。。。。“金猪”? 这家小店做的就不错，， ，，火候控制得好，， ，，一点不油腻，， ，，当零食吃都醒目掉一盘。。。。。。
若是你以为杭帮肉菜照旧太秀气，， ，，想吃点更豪爽的，， ，，那下面这两家绝对对你的胃口。。。。。。
第一家是“谢大牛”? 的牛骨煲。。。。。。这算是杭州的“网红”了，， ，，但人家是凭实力红的。。。。。。一个重大的砂锅端上来，， ，，里头全是带肉的大牛骨头，， ，，炖得溜耙，， ，，骨髓用吸管一吸，， ，，香到脑门心！汤底是微辣的，， ，，炖了白萝卜和千张，， ，，越煮越入味。。。。。。??????? 两三个人点个小锅，， ，，再加点涮菜，， ，，吃得热热乎乎，， ，，人均80-100元左右，， ，，性价比超高。。。。。。弱点是饭点排队凶，， ，，最好错开时间去。。。。。。
第二家是吃脆皮大肠的。。。。。。这道菜很磨练功夫，， ，，做得欠好就腥得很。。。。。。我推荐“兰边碗”。。。。。。他们的大肠先卤后炸，， ，，外皮真的像玻璃一样酥脆，， ，，咬下去“咔哧”一声，， ，，里头又保存了糯糯的口感，， ，，蘸点椒盐，， ，，下酒简直一绝！这道菜是他们的招牌，， ，，险些每桌必点。。。。。。
有时间馋肉，， ，，是馋那种自己下手、热气腾腾的感受。。。。。。深夜的杭州，， ，，暖锅和烤肉才是灵魂。。。。。。
想吃潮汕牛肉暖锅，， ，，就去“牛很鲜”。。。。。。他们家的肉是明档现切的，， ，，新鲜看获得。。。。。。吊龙、匙柄、五花趾……差别部位口感差别，， ，，在清水牛骨锅里涮个八九秒，， ，，蘸上沙茶酱，， ，，肉的鲜甜本味完全被引发出来。。。。。。? 人均120元能吃得很舒坦，， ，，并且营业到挺晚，， ，，夜猫子的福音。。。。。。
想吃韩式烤肉，， ，，我的据点之一是“王三烤肉”。。。。。。他们家是东北延边气概的烤肉，， ，，肉腌得很入味，， ，，特殊是调味牛排和五花肉，， ，，在烤盘上“滋滋”冒油，， ，，用生菜叶包上蒜片和辣椒圈，， ，，一口闷，， ，，逍遥得板！分量着实，， ，，人均90-120元，， ，，适合几个朋侪一起撸起袖子整。。。。。。
看到这里，， ，，口水是不是流了一地 ？？莫急，， ，，再送你几个我总结的点单诀窍，， ，，让你花的每一分钱都落在肉上：
看招牌：进了一家店，， ，，莫乱点。。。。。。先看菜单上字号最大、推荐符号最多的荤菜，， ，，那通常是店家最自信、点单率最高的，， ，，踩雷概率最低。。。。。。
问时令：特殊是吃蟹、吃鱼、吃羊肉的时间，， ，，一定要问服务员“现在的XX肥不肥 ？？好欠好 ？？”。。。。。。时令差池，， ，，肉就不香，， ，，钱也白花。。。。。。
巧用团购，， ，，但盯紧“硬菜”：许多店都有2-3人套餐。。。。。。买之前，， ，，看清晰套餐里有没有他们的招牌大荤。。。。。。若是只是些小炒肉片、肉末粉丝，， ，，那这个套餐可能就不划算。。。。。。宁愿单点一个硬菜，， ，，吃得还更知足。。。。。。
Q1：一个人去用饭，， ，，咋个点荤菜不铺张 ？？
A1：去那种有小份菜或者例份的饭馆，， ，，好比前面说的“福缘居”东坡肉。。。。。。也可以去面馆，， ，，点一碗大排面、牛肉面，， ，，肉和主食都有了。。。。。。；； ； ；；蛘呷ド绽暗，， ，，烧鸭叉烧双拼饭，， ，，一个人吃得富厚又知足。。。。。。
Q2：宴客用饭，， ，，想点几个撑时势的荤菜，， ，，有啥推荐 ？？
A2：叫花鸡（有仪式感）、东坡肉（经典）、龙井虾仁（算半个荤，， ，，清新）、火腿蒸白条（鲜上加鲜）。。。。。。这几个菜摆出来，， ，，既有杭州特色，， ，，又显得很客套。。。。。。
Q3：预算不高，， ，，人均50以内能吃啥好的荤菜 ？？
A3：有！去找外地的“小碗菜”快餐或者自助快餐，， ，，十几二十块能打两三个荤菜，， ，，味道不差。。。。。。；； ； ；；蛘桐乡羊肉面，， ，，三四十块一大碗，， ，，肉多汤浓。。。。。。新丰小吃的牛肉粉丝和喉口包，， ，，也是物美价廉的肉食选择。。。。。。
Q4：你说的这些店，， ，，要不要排队 ？？
A4：像“谢大牛”、“金猪”、“兰边碗”这种名气大的，， ，，周末饭点肯定要排，， ，，建议要么开门就去，， ，，要么错开1-2小时。。。。。。像“福缘居”、“王三烤肉”这些，， ，，分店多，， ，，可以找偏一点的店，， ，，或者早点去。。。。。。
以是嘞，， ，，在杭州找“荤的”，， ，，基础不是个问题。。。。。。问题是你想吃哪种气概、哪种价位的肉。。。。。。从细腻婉约的杭帮肉，， ，，到粗犷着实的江湖肉，， ，，再到自给自足的暖锅烤肉，， ，，选择多得很。。。。。。
希望我这份用“胃”测出来的清单，， ，，能治好你在杭州的“荤菜选择难题症”。。。。。。下次再以为嘴里没味，， ，，就把这篇文章翻出来，， ，，直奔目的，， ，，包管你吃得眉开眼笑，， ，，摸着圆滔滔的肚皮叹息：杭州，， ，，不但有西湖，， ，，尚有肉！? ?
有啥子更好的肉食宝藏店肆，， ，，也接待各人在底下分享出来，， ，，我们一起把杭州的“荤”地图吃穿！