哎哟，，，，，，这两天在后台看到好多朋侪在问“淮安鸡窝最着名的三个地方”，，，，，，把我笑得哦！? 你们这些好吃嘴儿，，，，，，硬是会找！说到“鸡窝”，，，，，，不是真的鸡下蛋谁人窝窝哈，，，，，，是我们这儿对那种味道巴适、价钱亲民、主要卖鸡嘎嘎的特色馆子的爱称。。作为一个在淮安生涯了三十年、嘴巴吃得非刁的资深老饕，，，，，，今天就跟各人摆一摆，，，，，，我心中真正的“Top 3”。。包管跟你网上随便搜到的纷歧样，，，，，，都是我用脚板儿和胃实测出来的干货！走起！??
先说句老真话，，，，，，你要是去搜，，，，，，或许率给你推的都是啥子阛阓头、装修得亮锃锃的连锁店。。那些味道嘛，，，，，，将个烂就，，，，，，但要说“着名”和“隧道”，，，，，，真的还轮不到它们。。真正的王牌，，，，，，往往是大隐于市，，，，，，靠街坊邻人的口口相传，，，，，，火了几十年。。
我这次盘货的三家，，，，，，各有各的绝活。。一家靠百年迈卤镇场子，，，，，，一家靠夜市江湖气揽客，，，，，，尚有一家靠的就是屋头的妈妈味。。下面，，，，，，我就一家一家给你拆开说，，，，，，地点、特色、咋个点菜不踩雷，，，，，，一次性给你说巴适！
这家店，，，，，，我爷爷那辈人就爱去吃。。地点详细在西大街谁人老邮电局旁边的小巷子里头，，，，，，没得招牌，，，，，，就门梁上挂了个褪了色的木牌牌，，，，，，写了个“陈”字。。第一次去的人，，，，，，绝对要找半天！?
独家绝活：他们家的陈年迈卤水。。听老板摆，，，，，，那锅卤水是“活”的，，，，，，从民国时期传下来，，，，，，天天都要加新的料进去煮，，，，，，但老基础历来没换过。。以是卤出来的工具，，，，，，味道之厚重，，，，，，之醇香，，，，，，你在任何一家新店都吃不到。。那股复合的香料味和时间的味道，，，，，，一进门就闻获得。。
必点菜品：
卤鸡冠子：这个是他们家的“旗号菜”，，，，，，不是熟客一般不晓得点。。鸡冠子卤得耙糯入味，，，，，，口感奇异，，，，，，吃起来糯叽叽又带点脆韧，，，，，，绝对是下酒的仙人搭配！?
招牌卤鸡腿饭：一个比我巴掌还大的鸡腿，，，，，，卤得油光发亮、骨酥肉烂。。用筷子一扒就脱骨，，，，，，肉吸饱了卤汁，，，，，，配上用鸡油焖的米饭，，，，，，哎呀，，，，，，不摆咯！一份才卖25闷，，，，，，性价比天花板。。
个人体验：我每个月至少要去“朝圣”一次。。老板陈伯都熟悉我了，，，，，，每次去还会送我小碗卤豆干。。数据上嘛，，，，，，他们家天天只准备200只鸡的料，，，，，，下昼5点开门，，，，，，卖完就关，，，，，，雷打不动。。我视察过，，，，，，平均晚上8点半左右就卖光了。。你想吃，，，，，，最好及早！
小结：吃的是历史和时间沉淀的滋味，，，，，，情形莫法考究，，，，，，吃的就是个感受和手艺。。
若是说第一家是“隐士”，，，，，，那这第二家就是“江湖英雄”。。地点在里运河旅行带旁边的一个老码头空坝上，，，，，，晚上才摆出来，，，，，，白天你去啥都莫得。。
独家绝活：猛火烹油的“生炒鸡”。。他们的灶是露天猛火灶，，，，，，厨师颠锅的时间，，，，，，火焰能蹿起半人高，，，，，，时势很是壮观！这种猛火快攻出来的鸡肉，，，，，，锅气十足，，，，，，外皮带着焦香，，，，，，内里的肉又嫩得爆汁。。吃的就是一个热闹和新鲜热辣！?
必点菜品：
生炒公鸡煲：按斤称，，，，，，现点现杀（你可以在笼子头。。，，，，，，配菜有土豆、洋葱、青红椒。。端上来是一个大铁盘，，，，，，下面还用小火咕嘟着，，，，，，越煮越入味。。麻辣鲜香，，，，，，味道很是犷悍，，，，，，适合一群朋侪，，，，，，吹着河风，，，，，，喝着啤酒，，，，，，摆龙门阵。。
烤鸡同党：他们家的烧烤也是一绝，，，，，，尤其鸡同党，，，，，，是先码了料再慢烤，，，，，，外皮烤得焦脆，，，，，，内里又许多汁，，，，，，是我吃过前三名的烤鸡翅。。
个人体验：炎天晚上，，，，，，这里就是淮安夜生涯的缩影。。人声鼎沸，，，，，，烟火气撩人。。我常带外地的朋侪来，，，，，，没有一个不说“巴适”的。。独家视角：别开车！基础莫法停！最好骑个电瓶车或者打车来。。另外，，，，，，一定要点他们家的“冰镇绿豆汤”，，，，，，3块钱一杯，，，，，，解辣解腻，，，，，，是这道猛火盛宴的“最佳朋侪”。。
小结：吃的是轰轰烈烈的江湖气和人世烟火，，，，，，味道重，，，，，，气氛嗨，，，，，，适合多人聚餐。。
这家店，，，，，，与其说是馆子，，，，，，不如说是在一栋老住民楼一楼的家里。。地点在某个老小区里头（详细小区名我就不果真写了，，，，，，省得打搅人家清净，，，，，，想晓得的铁粉可以私我），，，，，，没得菜单，，，，，，吃啥子要看张嬢嬢今天买了啥子菜。。
独家绝活：没有任何科技与狠活的“家常味”。。张嬢嬢以前是厂里的食堂大厨，，，，，，退休了就在自己家里做点家常菜，，，，，，招待熟人。。她的鸡，，，，，，都是去乡下买的跑山鸡，，，，，，吃的就是鸡肉的本味和火候。。
必点菜品（需要提前打电话问今天有啥）：
山药炖土鸡汤：用砂锅慢炖四五个小时，，，，，，汤色清亮，，，，，，但味道鲜美醇厚到不可。。鸡肉炖得轻轻一吸就骨血疏散，，，，，，山药粉糯。。喝了这个汤，，，，，，你才晓得啥子叫“鲜掉眉毛”。。冬天来一锅，，，，，，从胃暖到心。。
红油鸡片：她的红油是自己煎的，，，，，，香而不燥，，，，，，鸡肉片得薄薄的，，，，，，淋上红油、酱油、白糖、芝麻等协调的料汁，，，，，，是那种温顺的香辣，，，，，，回口带甜，，，，，，下饭一绝。。
个人体验：这里是我的“深夜食堂”。。有时间加班累了，，，，，，或者就想安平悄悄吃口熨帖的，，，，，，就会给张嬢嬢打个电话，，，，，，留个位置。。在她家小小的饭厅用饭，，，，，，就像回屋头用饭一样，，，，，，没压力，，，，，，很放松。。独家视角是，，，，，，一定要提前预约！并且不要催菜，，，，，，好味道值得期待。。人均或许40-60元，，，，，，吃得又康健又惬意。。
小结：吃的是毫无肩负的温暖、康健与人情味。。这里没有商业气息，，，，，，只有妈妈般的眷注和手艺。。
问：这三家究竟哪家最巴适？？？？
答：看你要啥子！追求极致古板卤味和仪式感，，，，，，去第一家；；；； ；想要热闹气氛和刺激口感，，，，，，去第二家；；；； ；想吃得像在家里一样温暖惬意，，，，，，去第三家。。三家着重点完全差别，，，，，，都是我心中的白月光。。?
问：价钱哪家更相因（自制）？？？？
答：性价比都高。。非要排序的话，，，，，，第一家（快餐式）≈第三家（家常菜） < 第二家（宵夜大餐）。。第二家由于主要是宵夜炒菜，，，，，，人均会高些，，，，，，或许在70-90元。。
问：情形哪家好？？？？是不是都很苍蝇馆子？？？？
答：真话实说，，，，，，对情形有很高要求的朋侪可能要失望。。第一家和第三家就是很是质朴甚至简陋的家庭情形，，，，，，第二家是露天大排档。。但话说回来，，，，，，好吃的“鸡窝”往往就在这种地方，，，，，，吃的就是这份地气。。
问：要排队不？？？？
答：第一家晚上饭点肯定要排队，，，，，，它店面小。。第二家看天气和周末，，，，，，炎天周末肯定人多。。第三家必需预约，，，，，，不预约去了很可能没得吃。。去之前最盛意里有个准备。。
好啦，，，，，，关于“淮安鸡窝最着名的三个地方”，，，，，，我的私人地图今天就所有交接在这里了。。这三家店，，，，，，配合组成了我心目中淮安“鸡”美食的江湖。。它们可能装修不上层次，，，，，，服务没那么标准化，，，，，，但那份几十年如一日的专注，，，，，，和对食物本味的坚持，，，，，，才是最感感人的地方。。
美食的最终意义，，，，，，不但是味道，，，，，，尚有那份毗连人与土地、人与人的温情。。希望你们按图索骥，，，，，，也能找到属于自己的那份知足感。。
最后提醒一句：珍惜这些老街老店，，，，，，低调享用，，，，，，莫要把人家炒成排长龙的网红店，，，，，，否则以后我们这些老食客自己都吃不上了！托付列位啦！?