哎呀， ，，一提及“虎门南栅小巷子快餐”， ，，俺这口水就忍不住要流下来咯！你们是不晓得， ，，那些藏在亨衢背后、七拐八拐的巷子深处， ，，才是真正美食江湖的所在。。。。外头那些鲜明亮丽的馆子， ，，未必有这巷子里一口锅气来得着实、来得香。。。。今儿， ，，俺就跟大伙儿好好谝一谝， ，，这南栅巷子里的快餐， ，，究竟有啥勾人灵魂的老味道。。。。
俺头一回去寻摸， ，，也是叫朋侪引的路。。。。他说：“想吃点着实的、不忽悠人的， ，，你就得钻进那巷子里。。。。”果不其然， ，，拐过几个弯， ，，一股子混着豉油、烧鹅和镬气的香味就直冲冲往鼻子里钻， ，，那叫一个犷悍！一家连招牌都旧得褪了色的小店， ，，门口就摆着明档， ，，油光发亮的烧腊挂得满满当当， ，，几个师傅在内里忙活得热火朝天。。。。就这时势， ，，你不必吃， ，，光看着就晓得稳了。。。。
你先甭看它门脸不起眼， ，，有些甚至连个坐的地儿都不宽敞。。。。但人家能在这巴掌大的地方开上十几年， ，，靠的全是街坊四邻的嘴和实打实的转头客。。。。
食材， ，，新鲜是头一道！? 人家好多铺子， ，，都是三更就去市场“抢”最新鲜的猪杂、鸡鸭。。。。俺问过一家烧腊店老板， ，，他为啥非得起那么早。。。。他一边剁着烧鹅一边说：“迟一步， ，，好货就叫酒楼订走啦！俺们做街坊生意， ，，工具不新鲜， ，，自己脸面上都过不去。。。。” 你听听， ，，这就是老派的生意经。。。。
手艺， ，，都是时间熬出来的。。。。? 像那蜜汁叉烧， ，，色泽透亮， ，，甜咸适口， ，，肉汁锁得牢牢的。。。。先生傅说， ，，腌料的配方倒是不算多稀奇， ，，要害是挂炉的火候和刷蜜糖的时机， ，，多一分则焦， ，，少一分则腻。。。。这个“度”， ，，没在炉子前站上个几年， ，，基础拿捏禁绝。。。； ；；；Ｉ杏心煲仔饭， ，，上桌时“滋滋”作响， ，，饭焦金黄焦脆， ，，就着腊肠的油香， ，，一口下去， ，，知足感直接顶到天灵盖！
价钱， ，，着实得让你欠盛意思。。。。? 在这儿， ，，你想吃饱吃好， ，，人均20到30块， ，，真真是够够的了。。。。一个双拼饭， ，，烧鸭拼白切鸡， ，，满满一碟， ，，还送例汤或者青菜。。。。这个价钱， ，，在外头阛阓里， ，，怕是连碗像样的面条都买不下。。。。俺统计过常去的一家， ，，午市两个钟头， ，，少说也能卖出150份快餐， ，，这翻台率， ，，靠的就是性价比。。。。
光说不练假把式， ，，俺这就掏出压箱底的几家心头好， ，，给你们说道说道。。。。位置俺就不说太细了， ，，省得人家老板嫌俺多事， ，，你们就按着“南栅”“小巷”“快餐”这几个要害词去嗅， ，，准能寻着。。。。
“肥佬烧腊”? （俺自己起的名， ，，由于老板确实富态?）
招牌：明炉烧鹅、蜜汁鸡翅。。。。他家的烧鹅皮， ，，是俺吃过最脆的几家之一， ，，咬下去“咔嚓”一声， ，，油脂的香气混着酸梅酱， ，，一点不腻， ，，满口生香。。。。蜜汁鸡翅是甜口娃娃的心头好， ，，蜜糖完全渗进了肉里， ，，啃起来黏嘴又过瘾。。。。?人均：25元**， ，，饭点必排队， ，，建议错开12点的岑岭。。。。
“桂姨煲仔饭”? （没有店名， ，，各人都这么叫）
招牌：腊味排骨双拼煲仔饭。。。。桂姨就在巷子口支个摊， ，，几个小泥炉不； ；；；；。。。。她家的米是细长的香米， ，，吸水好， ，，煲出来的饭粒粒明确。。。。最要害的是那层饭焦（锅巴）， ，，刮下来金黄一片， ，，嚼起来又香又脆， ，，是整煲饭的英华！??提醒：制作需要时间， ，，心急吃不了， ，，最好提前电话叫上。。。。?人均：22元。。。。
“无名粥粉店”? （只做早午两市， ，，卖完就收）
招牌：及第粥、牛腩捞粉。。。。这家店破晓5点就开张， ，，粥是慢火熬了几个钟头的， ，，米都化在了水里， ，，稠滑得像绸缎。。。。及第粥料足， ，，猪肝、粉肠、肉丸， ，，鲜得很。。。。牛腩捞粉的牛腩焖得稀烂入味， ，，酱汁浓稠， ，，拌上沙河粉， ，，呼噜噜一碗下肚， ，，一天都舒坦。。。。?人均：15-20元， ，，实惠到没朋侪。。。。
想去探探店， ，，俺也有些着实话得嘱咐你， ，，保管你吃得更熨帖、更像外地老饕。。。。
心态要摆正：别指望有啥情形和服务。。。。? 可能就是折叠桌、塑料凳， ，，服务员（大都是自家人）忙起来可能顾不上你。。。。但这份市井气和随意感， ，，自己就是味道的一部分。。。。
点菜窍门：直接看明档里啥工具最多、最新鲜， ，，就点啥。。。。? 或者偷偷瞄一眼隔邻桌老食客在吃啥， ，，随着点， ，，准错不了。。。。？梢源蟮ㄎ式袢胀萍。。。。
最佳时间：事情日中午11点半前或1点后， ，，能避开最大的人流。。。。周末的话， ，，那就随缘排队吧， ，，也是一种体验。。。。?
独家视角：俺觉着， ，，吃这种巷子快餐， ，，吃的是一份人情和烟火气。。。。你跟拼桌的生疏人可能相视一笑， ，，听着老板用方言熟络地招呼熟客：“今日的叉烧好靓， ，，给你留了份肥瘦的！” 这种感受， ，，是大饭馆永远给不了的。。。。
问：巷子里卫生吗？？吃了不会拉肚子吧？？
答：哎呀， ，，这个问题好！? 俺吃了这么多回， ，，肠胃还挺争气。。。。着实你看它客流量那么大， ，，食材流转快， ，，反而新鲜。。。。虽然啦， ，，若是你肠胃特殊金贵， ，，那就选人流量大、店面看起来亮堂点的。。。。眼不见为净， ，，在哪儿都适用， ，，但美食有时需要一点点“冒险”精神。。。。
问：价钱真的那么自制吗？？现在尚有吗？？
答：真的！? 俺上周才去， ，，双拼饭23， ，，三拼饭28， ，，这个价稳住良久了。。。。老板们说， ，，来的都是老街坊， ，，欠好随便涨价。。。。但确实利润薄， ，，以是好多店只收现金， ，，或者用自己的收款码， ，，没法用某团某点评的优惠， ，，这个要明确。。。。
问：完全找不到地方怎么办？？
答：最好的步伐——张嘴问！? ?? 到了南栅那片， ，，找个外地样貌的叔叔姨妈， ，，客套地问一句：“唔该， ，，讨教周围边度有好吃又抵食的快餐档呀？？” 十有八九能给你指出条明路。。。。这也是一种兴趣呀！
问：除了饭， ，，尚有别的吃吗？？
答：有！除了俺上面说的， ，，尚有些店做碟头饭、煲仔菜、小炒。。。。甚至能吃到猪脚饭、隆江猪脚那种。。。； ；；；Ｃ枚嘧拍， ，，就看你有没有肚子和时间去逐一试遍咯。。。。
说究竟， ，，虎门南栅小巷子里的快餐， ，，它不但是一顿饭。。。。它是都会快速生长中， ，，一块顽强的、充满烟火气的“味觉自留地”。。。。在这里， ，，你能用最着实的价钱， ，，买到最扎实的味道， ，，感受到最直接的人情冷暖。。。。?
以是， ，，若是你哪天途经虎门， ，，吃腻了阛阓里的标准化餐食， ，，无妨兴起勇气， ，，钻一次小巷子。。。。循着香味， ，，找一家人声鼎沸的小店， ，，挤进去， ，，点一份招牌， ，，和生疏的食客拼个桌。。。。当你把那一口镬气十足的饭菜送进嘴里时， ，，你就会明确， ，，俺在这儿絮絮叨叨说这么多， ，，究竟是为了个啥。。。。
美食在江湖， ，，江湖在巷陌。。。。? 这片江湖， ，，等着你的筷子来闯荡咧！快约上你的饭搭子， ，，出发吧！??♂???♀?