诶呀，，， ，，可算是找着了！前阵子去漳州耍，，， ，，外地朋侪神秘兮兮地说：“今儿黑来，，， ，，带你去钻个‘鸡窝’，，， ，，吃个美扎咧！” ? 我其时就懵了，，， ，，鸡窝？？这是个甚地方？？厥后才闹明，，， ，，原来在漳州话里头，，， ，，“鸡窝”不是真个鸡圈，，， ，，而是对那接地气、味道绝、经常藏在咔咔佬佬里的鲜味鸡煲小店的爱称！
为咂摸清晰这“漳州鸡窝”究竟有多神，，， ，，我可是下了苦工，，， ，，拿着朋侪给的名单，，， ，，再混迹外地美食论坛，，， ，，腿儿都快跑细，，， ，，嘴倒是吃美了。。。。。 。今儿就跟你拉拉，，， ，，我吃过的这三家，，， ，，顶顶著名、味道也各不相同的“鸡窝”，，， ，，保准你看完，，， ，，哈喇子能流下一碗。。。。。 。
这家店，，， ，，你要是能自己寻见，，， ，，算你厉害！它连个正经招牌也没，，， ，，就开在东岳新村一个老旧住民楼的车库里，，， ，，导航都定禁绝。。。。。 。门口永远摆着几张小矮桌，，， ，，塑料凳，，， ，，去晚了？？对不住，，， ，，蹲路边吃去吧。。。。。 。
特色就一个字：土。。。。。 。? 用的是正经农家土鸡，，， ，，天天限量，，， ，，卖完就关门。。。。。 。做法是最原始的地锅煲，，， ，，大砂锅端上来，，， ，，底下还用小火咕嘟着。。。。。 。鸡肉炖得烂糊，，， ，，用筷子一夹就脱骨，，， ，，但鸡皮又是弹的，，， ，，口感可绝。。。。。 。汤头是英华，，， ，，金黄金黄，，， ，，上面飘着层油花，，， ，，但喝起来一点不腻，，， ，，就是纯粹的鲜，，， ，，带着药材淡淡的香气。。。。。 。我朋侪说，，， ，，这就是他们从小吃到大的味道，，， ，，“鸡窝”里“战斗鸡”！?
美中缺乏：情形？？基本即是么。。。。。 。服务？？大姐能给你把锅端上来就不赖了。。。。。 。炎天没空调，，， ，，吃得汗流浃背。。。。。 。价钱不算自制，，， ，，一个小煲够两三人吃，，， ，，得一百好几，，， ，，但架不住肉好汤鲜。。。。。 。
个人体验：那天下着小雨，，， ，，坐在车库边，，， ，，听着雨声，，， ，，喝着热汤，，， ，，感受确实不赖。。。。。 。味道是真好，，， ，，但你要是考究情形和服务，，， ，，及早甭来。。。。。 。
这家算是“鸡窝”里飞出的金凤凰，，， ，，从巷子小店做成了连锁，，， ，，但老漳州人认的，，， ，，照旧丹霞路那家老店。。。。。 。它家是另一种气概——干锅。。。。。 。鸡块过油煸得干香干香的，，， ，，再和洋葱、辣椒、土豆等配菜一起炒，，， ，，撒满白芝麻，，， ，，上来就是满满一大铁盘。。。。。 。
它家的味道，，， ，，攻击力更强。。。。。 。麻辣鲜香，，， ，，特殊下饭。。。。。 。鸡肉是焦脆的，，， ，，嚼起来很香。。。。。 。吃起来没有汤煲那种温润感，，， ，，但更爽更过瘾，，， ，，适合口胃重的后生。。。。。 。我视察了下，，， ，，店里坐的，，， ，，年轻人占了一泰半，，， ，，都是冲着这口“网红”名气来的。。。。。 。每到饭点，，， ，，门口等位的人能倾轧去十几米，，， ，，可一点儿不夸张。。。。。 。?
美中缺乏：排队太熬人！最少等四五十分钟。。。。。 。由于生意太火，，， ，，有时间品控会不稳，，， ，，鸡肉无意会咸淡不均。。。。。 。并且为了追求干香，，， ，，有些鸡块会偏柴一点。。。。。 。人均或许70-80，，， ，，性价比还行。。。。。 。
个人体验：我是周二晚上去的，，， ，，还排了半个钟头。。。。。 。味道确实不赖，，， ，，特殊下饭，，， ，，我一人就干了三碗米饭。。。。。 。但你要说惊艳到不可，，， ，，倒也没有，，， ，，就是好吃的、味道足的干锅鸡。。。。。 。胜在名气大，，， ，，宴客或者带没吃过的朋侪尝鲜，，， ，，选这儿禁止易蜕化。。。。。 。
这家店名字忒长，，， ，，外地人都叫它“公园后门那家”。。。。。 。它藏在老城区，，， ，，随着导航也得绕两圈。。。。。 。它家主打的是药膳汤底鸡，，， ，，跟第一家“土”味差别，，， ，，它家的汤，，， ，，是能喝出“功夫”的。。。。。 。
汤底颜色清亮一些，，， ，，但味道很是有条理。。。。。 。能尝出当归、黄芪、枸杞好几种药材的味道，，， ，，但融合得特殊好，，， ，，不苦不冲，，， ，，反而把鸡肉的鲜甜全提出来了。。。。。 。鸡肉是切块的，，， ，，在汤里煮熟，，， ，，极其嫩滑，，， ，，蘸一点它家特制的酱料（似乎是豆酱和蒜蓉调的），，， ，，味道一下子就富厚了。。。。。 。好多外地阿公阿婆，，， ，，就爱来这喝碗汤，，， ，，补补身子。。。。。 。?
美中缺乏：情形比第一家好点，，， ，，但也是街边小店。。。。。 。主要是味道偏清淡，，， ，，喜欢重口胃、麻辣口的人，，， ，，可能会以为不敷劲儿。。。。。 。它家除了鸡煲，，， ，，配菜选择未几。。。。。 。价钱跟第一家差未几，，， ，，也属于小贵的。。。。。 。
个人体验：那天逛完公园，，， ，，又累又渴，，， ，，来这喝上一碗热腾腾的药膳鸡汤，，， ，，感受从喉咙到胃都舒睁开了，，， ，，特殊熨帖。。。。。 。不适合饥肠辘辘时来猛吃，，， ，，适合逐步喝汤，，， ，，细细吃肉，，， ，，是一种很惬意的享受。。。。。 。
Q1：这三家，，， ，，究竟哪家最值得去？？
A1：看你图甚！图味道原始、极致鲜甜，，， ，，不怕情形差，，， ，，去第一家“无名鸡窝”。。。。。 。图个名气，，， ，，喜欢吃香辣下饭的，，， ，，去第二家阿国干锅鸡（做好排队准备）。。。。。 。想喝碗靓汤，，， ，，惬意暖胃，，， ，，或者带尊长去，，， ，，选第三家药膳鸡煲。。。。。 。
Q2：人均或许几多钱？？用预约不？？
A2：第一家、第三家，，， ，，点个鸡煲，，， ，，人均得80-100。。。。。 。第二家干锅鸡，，， ，，人均70-80。。。。。 。这三家都没法电话预约，，， ，，特殊是第二家，，， ，，全得现场排队，，， ，，能不可吃上看运气。。。。。 。
Q3：除了鸡，，， ，，尚有甚好吃的？？
A3：这类“鸡窝”店，，， ，，一般就专精做鸡。。。。。 。配菜无非是豆腐、腐竹、青菜、泡面这些，，， ，，下到锅里煮。。。。。 。别指望有富厚的炒菜或小吃，，， ，，它们就是靠一只鸡打天下。。。。。 。
Q4：漳州“鸡窝”都这情形吗？？有没有好点的？？
A4：我吃的这三家，，， ，，算是名气大、味道正的，，， ，，情形都“很接地气”。。。。。 。若是你想找情形好点、有点像样装修的鸡煲店，，， ，，那可能就不算严酷意义上的“鸡窝”了，，， ，，味道上也往往会向公共化妥协一些。。。。。 。想吃“鸡窝”味，，， ，，就得做好牺牲情形的心理准备。。。。。 。
说究竟，，， ，，在漳州寻访“鸡窝”，，， ，，寻的是一种市井味道，，， ，，一种不考究排场、只专注食物的本真。。。。。 。它们藏在巷子里，，， ，，开在住民区，，， ，，用最质朴甚至粗粝的方式，，， ，，做着让人念念不忘的一锅鸡。。。。。 。
它可能不那么细腻，，， ，，服务也谈不上周密，，， ，，但那份用食材和火候熬出来的鲜甜浓重，，， ，，是许多高等餐厅都做不出来的。。。。。 。这或许就是“鸡窝”的魅力——用最“土”的步伐，，， ，，守住最真的味道。。。。。 。?
下回去漳州，，， ，，别光奔着酒楼饭馆去了，，， ，，兴起勇气，，， ，，钻进某个巷子，，， ，，找一家烟气腾腾的“鸡窝”，，， ，，说未必，，， ，，你就能遇到此行最大的惊喜。。。。。 。你尚有哪些私藏的“鸡窝”？？谈论区唠唠呗！