哎，，我说伙计们，，最近可是让俺开眼界了！? 以前光知道点外卖，，啥黄焖鸡、麻辣烫，，拼集一顿都中了。。。。。 ？？？勺源蚯罢笞，，俺一个在上海唬；；；斓每刹淮淼姆⑿』乩，，非拉着我“见识见识”啥叫“高端外卖”，，我这心里头就跟猫抓了一样，，又好奇又嘀咕：一碗饭还能吃出个花来 ？？？几百块钱点一顿外卖，，这不是妥妥的“大冤种”嘛！? ?
效果不试不知道，，一试吓一跳。。。。。。俺发小直接在他手机上扒拉半天，，从一个咱都没听说过的地儿，，给我订了一桌。。。。。。好傢伙，，那阵仗，，那味道，，彻底把俺这“土老帽”给镇住了！今儿个，，咱就好好唠唠这个“上海高端外卖事情室”，，给恁说道说道这里头的门道，，看它究竟是个“智商税”，，照旧真有点工具！??
咱先说清，，可甭拿“某团”、“某了么”上头那些个贵价馆子跟它比。。。。。。“高端外卖事情室”，，它压根儿就不在那些APP上！? 人家玩的就不是一个路子。。。。。。
首先，，它没门店。。。。。。对，，恁没听错，，连个让恁坐进去用饭的地儿都没有。。。。。。它们的“厨房”可能藏在浦东哪个高级公寓里，，也可能在静安区的某个创意园区角落。。。。。。恁想找都找不着门！? 它们靠啥活 ？？？就靠口碑和私域流量。。。。。。微信上联系，，私人菜单，，老板可能就是主厨，，服务员可能就是配送小哥。。。。。。
其次，，吃啥，，恁说了不算。。。。。。跟通俗外卖随便点纷歧样，，这儿盛行“Omakase”那一套，，用咱的话说就是“老板看着安排”。。。。。。提前一天，，老板会问恁有啥忌口、几个人吃、或许啥预算。。。。。。然后当天一早，，凭证他去市场淘到的最新鲜、最好的食材，，给恁定制一桌菜。。。。。。我上次吃的那回，，主菜是一条野生大黄鱼，，老板发视频跟我说：“哥，，今儿这鱼眼睛锃亮，，给恁清蒸了吧 ？？？” 那感受，，就似乎有个大厨朋侪专门为俺忙活一样，，得劲！?
最后，，送来滴不是饭盒，，是“阵仗”。。。。。。到点儿了，，来的不是骑手，，是一个衣着得体的小哥，，提着高级保温箱。。。。。。翻开一看，，好家伙！瓷盘子是温热的，，碗筷是单独包装的，，连酱料都用小玻璃瓶分装好。。。。。。吃完了，，人家第二天还会上门来收这些餐具。。。。。。这一套流程下来，，俺以为吃的不是饭，，是“服务”和“仪式感”。。。。。。??
肯定有人要骂了：“呸！故弄玄虚，，不就是外卖吗 ？？？” 别急，，俺一最先也这么想。。。。。。但俺发小给俺掰扯了一下昼，，俺自己又琢磨了琢磨，，发明这钱，，主要花在三个地方了。。。。。。
头一个，，也是最值钱的：食材本钱超高。。。。。。? 通俗饭馆为了控制本钱，，用的多是养殖的、冷冻的、批发的货。。。。。。但这些事情室，，老板自己就是个老饕，，专门盯那些小众的、精品的供货渠道。。。。。。好比崇明散养的“跑步鸡”，，阳澄湖特定农户的螃蟹，，甚至是一些入口的有数菌菇。。。。。。这些食材自己的价钱，，就是市场价的两三倍。。。。。。我吃的那条野生黄鱼，，老板说市场价就得快五百，，这还没算手艺呢！? 人家敢把采购视频、票据都发给你看，，就图个明确消耗。。。。。。
第二个，，人力跟时间本钱，，摊下来吓人。。。。。。? 这种模式，，一天接不了几单。。。。。。一个事情室，，算上老板兼主厨，，再加个帮厨，，一天最多全心准备十来份套餐。。。。。。平均花在每一份上的时间，，得好几个钟头。。。。。。从采购、处理、烹饪、摆盘到安排配送，，全是细腻活。。。。。。这跟通俗餐馆大锅猛火、五分钟出菜，，能一样吗 ？？？人家的人为，，那是按“手艺”和“时间”算的，，可不是按“份数”算的。。。。。。
第三个，，隐形的“体验溢价”。。。。。。? 这包括了我上面说的私密感、定制感和无接触的尊享服务。。。。。。对许多住在上海顶级地段、不想出门应酬、又想吃口好的老板或者金领来说，，这点钱买个省心、体面和唯一无二的感受，，太值了。。。。。。我发小说，，他的客户里，，有70%都是牢靠每周订2-3次的熟客，，吃的就是个放心和习惯。。。。。。这可不是一次性生意。。。。。。
唠到这，，可能有的伙计心动了，，也想尝尝。。。。。。别急，，这里头水也深着呢！俺以俺的“踩坑”履历和多方探询，，给恁几点着实建议：
1. 咋找 ？？？——别信搜索，，信“圈子”。。。。。。? 去百度搜“上海高端外卖”，，跳出来的前十个体信，，或许率是花钱砸的广告。。。。。。真正好的事情室，，全靠熟人推荐，，或者在特殊小众的美食社群、公众号里藏着。。。。。。俺谁人，，就是发小混了五年的“魔都老饕群”里挖出来的宝藏。。。。。。先从身边最懂吃的朋侪问起，，最靠谱。。。。。。
2. 咋挑 ？？？——多看“日常”，，少信“照骗”。。。。。。? 加了老板或者客服微信，，先别看他发的那种全心摆拍的、光线完善的宣传图。。。。。。要看他朋侪圈里，，平时拍的、后厨的、菜市场的“日常”。。。。。。食材新不新鲜，，厨房干不清洁，，一眼就能看个或许。。。。。。一个敢晒“素颜”的事情室，，一般不会太差。。。。。。
3. 咋试 ？？？——第一次，，从“基础款”入手。。。。。。? 万万别一上来就点人均上千的“尊享套餐”。。。。。。先试试他们家人均300-500左右的基础套餐，，尝尝味道，，看看服务流程。。。。。。好比谈恋爱，，先随处看，，看对眼了、性情合了，，再“加码”也不晚。。。。。。我头一回就是点的388元/位的试水套餐，，已经相当惊艳了。。。。。。
4. 心态要放平——它解决的不是“饱”，，是“馋”和“场”。。。。。。? 指望它吃得扶墙出、性价比超高，，那恁肯定会失望。。。。。。它解决的是“今天不想动，，但又想吃点特殊好的、清洁惬意的”这种特定需求，，或者是家庭纪念日、不想被打搅的商务便餐。。。。。。定位纷歧样，，心态也得随着调解。。。。。。
问：听着怪美，，清静卫生咋样啊。。。。 ？？？没执照管不 ？？？
答：这是最要害的！说真话，，这种私人事情室，，许多是以“私厨”或“家政服务”的名义在运作，，确实不像大饭馆有明面上的执照。。。。。。以是，，选择比啥都主要！一定要选那种老板敢晒后厨、食材泉源可追溯、有大宗真实熟客背书的。。。。。。卫生这块，，只能靠“信用”和“口碑”来包管。。。。。。俺吃的那家，，厨房比俺家客厅都清洁。。。。。。
问：一般得提前多久订 ？？？当天吃不上 ？？？
答：提前一天是最少的，，火爆的得提前两三天。。。。。。? 由于人家得凭证订单去买最新鲜的菜。。。。。。指望像通俗外卖一样半小时送到，，那是不可能的。。。。。。一般都是预约午市（12点左右）或晚市（18点左右）的牢靠送达时间。。。。。。
问：菜量咋样 ？？？大老爷们儿能吃饱不 ？？？
答：俺的体验是，，菜的道数多，，但每份量是“细腻”的。。。。。。一套吃下来，，饱腹感没问题，，但不会是那种撑得走不动的“饱”。。。。。。它强调的是食材多样性和品尝的节奏感。。。。。。若是恁是干体力活的巨细伙，，指着它当事情餐，，那肯定不中，，还得再加俩馍。。。。。。
问：除了贵，，尚有啥弱点不 ？？？
答：有！最大的弱点是“容错率低”。。。。。。由于就一两个厨师，，万一今天状态欠好，，或者某样食材没买到最理想的，，握嗅馍能就会波动。。。。。。不像大饭馆，，有标准化流程兜底。。。。。。以是，，这很吃厨师的水平和个人责任心。。。。。。
以是，，回到咱开头谁人问题：上海高端外卖事情室，，值不值得 ？？？?
对俺来说，，它就像一瓶好酒，，或者一场话剧。。。。。。它不是日常必需品，，但绝对是生涯情趣的“调味剂”和“放大器”。。。。。。若是恁荷包允许，，又无意想对自己、对家人好一点，，在主要的日子换种用饭的方式，，那它绝对能给恁带来远超通俗下馆子的体验和影象。。。。。。
但要是恁过日子考究个着实，，以为用饭嘛，，吃饱、味道不赖、价钱实惠就中。。。。。。那咱就大大方方点咱的“通俗外卖”，，一点误差没有，，吃得照样开心！?
这世上没有啥消耗一定“值”或“不值”，，要害看它知足的是恁的“需要”，，照旧恁的“想要”。。。。。。摸清晰了自己的心思，，花出去的每一分钱，，那都叫“值”！?
得，，不叨叨了，，再说下去，，俺又馋那条大黄鱼了……俺得去翻翻微信，，看看老板今天又淘到啥好货了没！?