哎，，伙计们，，最近可多人在后头问额，，说想去泰州吃谁人“鸡窝”，，可又闹不机迷哪家最正宗、最值得跑一趟。。。。。? 说真话，，额第一次听说也懵了一下，，还以为是甚稀奇地方。。。。。厥后让泰州外地的朋侪带着吃了几回，，才算是吃出些门道，，今天就跟大伙儿好好拉呱拉呱。。。。。?
你可甭小看这“鸡窝”，，在泰州美食国界上，，那可是一绝！它可不是真个鸡窝，，说的是一种特色服法——用大铁锅炖上一整只农家散养鸡，，里头再加上各色蔬菜、粉条、豆腐泡，，用柴火或者炭火逐步咕嘟，，吃的就是个鲜香滚烫、原汁原味。。。。。尤其是天冷的时间，，三五挚友围坐一桌，，锅里热气腾腾，，那感受，，可美了！?
额为了找出顶著名、顶好吃的那几家，，可是没少跑腿，，吃了不下七八家，，钱包瘦了，，肚子圆了，，这才心里有了底。。。。。下面这仨地方，，是额以为综合下来，，名气、味道、体验都排在前头的，，你照着去，，保准不抓瞎。。。。。
要说名气最大、外地人认的最老的，，十个人里头有八个得先提这家。。。。。它家就在老城区一个巷子口，，门脸不大，，甚至有点破旧，，但门口停的车和排队的人，，就是活招牌。。。。。
为啥它着名？ ？？？
首先，，用的是古板炭火铁锅。。。。。现在好多店图省事改用燃气了，，但他家一直坚持烧炭。。。。。炭火稳，，受热匀，，炖出来的鸡肉更香，，锅边贴的玉米饼子还能带上一股子焦香气，，这是灵魂！?
其次，，鸡汤基础太厚了。。。。。他家的汤，，你一看颜色就知道是熬了不短时间，，金黄透亮，，喝一口，，鲜得眉毛都要掉下来。。。。。朋侪说，，他家这锅老汤底，，天天都续，，历来不换，，这就是味道的基本。。。。。
最后，，分量着实的感人。。。。。一份标准锅，，够三四个人吃，，内里鸡肉给得足足的，，都是好部位。。。。。人均算下来，，也就50到70块钱，，能吃得又饱又好。。。。。
?额的个人体验与攻略：
上次去，，下昼六点就没座了，，等了快一个钟头。。。。。但吃到嘴那一刻就以为值了。。。。。鸡肉炖得用筷子一拨就脱骨，，但肉又不柴，，吸饱了汤汁。。。。。一定要加一份手擀宽粉和老豆腐，，煮到后面，，那味道绝了！
??注重：? 情形较量嘈杂，，考究情调的甭来。。。。。最好提前打电话订个座，，否则有得等。。。。。招牌就是炭火原味鸡窝，，第一次来点这个准没错。。。。。
这第二家，，气概就完全纷歧样了。。。。。它在江边，，店敞亮，，能望见江景，，算是“鸡窝”里的升级体验版。。。。。许多年轻人聚会、家庭宴客，，愿意来这儿。。。。。
它凭啥出圈？ ？？？
一个是情形好，，时势大。。。。。请外地朋侪来这儿，，既有地方特色，，又不掉体面。。。。。?
另一个是，，它家玩的是 “一鸡两吃”甚至“多吃”。。。。。除了经典的原味炖，，你还能选麻辣锅底、酸菜锅底。。。。。最绝的是，，它家由于靠渔港，，还能往鸡窝里加新鲜的小海鲜，，好比蛤蜊、鲜虾，，搞成“海陆鲜锅”，，那鲜味又提升了一个条理，，特殊受喜欢尝鲜的客人接待。。。。。
虽然人均比老店高一些，，或许在80-100元，，但你买的是综合体验。。。。。并且它家菜品拍出来悦目，，在朋侪圈、小红书上特殊火，，算是“打卡必去”的那种店。。。。。
?额的个人体验与攻略：
额上次是晚上去的，，坐在窗边，，看着江上灯火，，吃着热乎的鸡窝，，感受确实不赖。。。。。点的招牌海鲜鸡窝，，汤头由于有了海鲜的加入，，越发重大鲜美。。。。。但它家的原味，，比起“刘氏”那种极致的浓香，，要清新一些。。。。。
??注重：? 饭点人也多，，最好预约。。。。。想尝鲜可点海鲜加料，，但预算要增添。。。。。若是纯粹为了吃最土、最原始的味道，，可能第一家更对你胃口。。。。。
第三个地方，，可能在某些“排行榜”上看不到，，但它在夜猫子和出租车司机的心里，，职位可高得很！这就是夜市里的大排档，，没啥情形，，就靠几张折叠桌、塑料凳，，营业到后三更。。。。。
它的不可替换性在哪？ ？？？
就两个字：锅气和时间。。。。。???
你三更两三点喝完酒，，全身发冷，，想吃口热乎的、带汤水的，，脑子里蹦出来的就是它。。。。。王姐家的灶火旺，，炒鸡料下锅的“刺啦”一声，，香味能飘半条街。。。。。她家的味道着重口，，酱油和香料下得比前两家都狠，，汤色浓油赤酱，，吃起来特殊下饭、过瘾。。。。。
并且价钱是至心自制，，小锅够两三人吃，，人均三四十元就能拿下。。。。。关于三更觅食的人来说，，这就是性价比之王，，是深夜食堂般的保存。。。。。
?额的个人体验与攻略：
额有一次赶晚车到泰州，，饿得前胸贴后背，，朋侪直接拉我来了这儿。。。。。深夜里，，一碗浓香滚烫的鸡汤下肚，，配上吸满汤汁的豆腐泡，，那股暖意从胃里散到全身，，所有的疲劳都没了。。。。。那种感受，，是高等餐厅给不了的。。。。。
??注重：? 对情形和服务万万别有要求，，就是吃个味道和气氛。。。。。只做夜市，，一般下昼五六点才出摊，，做到破晓。。。。。招牌就是浓汤酱香鸡窝，，建议配碗米饭。。。。。
Q1：说了半天，，“鸡窝”究竟是个甚？ ？？？跟东北铁锅炖一样不？ ？？？
A：纷歧样，，可不敢弄混了！东北铁锅炖名堂多，，啥都能炖。。。。。泰州鸡窝主角就是鸡，，顶多加点配菜。。。。。做法上更突出鸡的本味和汤的鲜美，，不像东北的酱香味那么浓。。。。。你就把它明确成一种极具地方特色的、用铁锅现炖的精品农家鸡。。。。。
Q2：我们外地人，，吃得惯这口不？ ？？？
A：吃得惯！放心！它不像有些外地菜那么甜或者那么怪。。。。。鸡肉的香和鸡汤的鲜，，是天下通用的鲜味语言。。。。。不可吃辣的就点原味，，能吃辣的就点麻辣或酱香，，总有一款适合你。。。。。额带北方朋侪去吃，，没一个说欠好的。。。。。
Q3：这几家，，哪家最自制？ ？？？哪家最适合宴客？ ？？？
A：最自制肯定是夜市王姐家大排档，，吃个着实。。。。。最适合宴客、情形最好的是滨江渔港鲜鸡坊，，有体面。。。。。想体验最隧道、最老派风味的，，就去老城根刘氏炭火。。。。。你看你的需求和钱包决议。。。。。
Q4：除了鸡肉，，尚有甚必点的？ ？？？
A：有！手工玉米饼/贴饼子（泡汤绝配）、豆腐泡（吸汤神器）、宽粉（炖糯了超好吃）、冬瓜。。。。。这些是经典配角，，建议都尝尝。。。。。
以是嘞，，伙计们，，以后再有人问你“泰州鸡窝哪家强”，，你可别只会说“都差未几”了。。。。。这三家，，“刘氏”吃的是传承和烟火气，，“渔港”吃的是情形和立异融合，，“王姐”吃的是深夜的锅气和性价比，，各有各的精彩，，也各有各的脾性。。。。。?
吃这件事，，说究竟就是图个开心、图个对味儿。。。。。你也甭光听额说，，最好是自己去走一趟、尝一口。。。。。在泰州湿冷的冬天，，或者微凉的夜晚，，找这么一口滚烫鲜香的锅子，，围着坐下，，那感受，，保准让你以为这一趟来得值。。。。。
要是你吃了以为好，，转头记得来跟额拉拉，，咱再说道说道。。。。。美食路上，，咱们都是偕行人！?