哎妈呀，，，老铁们，，，今儿个咱唠点“硬”的！? 前段时间不是跑了一趟山城重庆嘛，，，那可真是，，，满城飘着的都是暖锅味……和鸡香味儿！对，，，你没听错，，，在重庆，，，鸡的做法那叫一个名堂翻新，，，江湖人称“鸡窝”！可不是啥别的地儿啊。。。。。，，咱说的是专门做鸡的美食群集地，，，嘎嘎好吃，，，杠杠过瘾！
去之前我也懵啊。。。。。，，网上搜“重庆鸡窝”，，，好家伙，，，信息乱七八糟的，，，有的说得云山雾罩，，，有的纯粹是广告。。。。。。我这人就好个吃，，，不平输，，，在重庆呆了五天，，，别的没干，，，就专门钻巷子、爬坡坎，，，找这些“鸡窝”去了！??♂? 钱没少花，，，路没少走，，，体重也没少涨，，，就为给大伙儿整明确，，，这传说中的“三大鸡窝”，，，究竟哪家是王者，，，哪家是“青铜”。。。。。。
今天，，，我就把这用脚步和胃实测出来的“重庆吃鸡三大宝地”，，，跟你唠个显着确白，，，保准你下回去，，，照着吃，，，不踩雷！
头一个必需得说南山！这地儿，，，那可真是“酒香不怕巷子深”的规范，，，店都开在山腰上、树林子里，，，你开车盘上去，，，就为这一口！
特色就是一个字：豪横！? 这里的“烧鸡公”是主打，，，用的基本都是跑山鸡，，，肉质紧实。。。。。。做法是典范的重庆江湖菜气概，，，一大盆红彤彤的油汤端上来，，，内里是剁成块的公鸡，，，配着魔芋、芋头啥的，，，面上飘着一层花椒和辣椒，，，视觉攻击力就拉满了。。。。。。吃起来，，，麻、辣、鲜、香、烫，，，五味俱全，，，越煮越入味，，，尤其是里头的芋头，，，吸饱了汤汁，，，软糯咸香，，，绝了！?
我去的店叫“XX老字号烧鸡公”（为阻止广告嫌疑，，，咱用XX取代，，，但你上去看哪家人多进哪家，，，准没错）。。。。。。下昼五点半到，，，已经排上队了。。。。。。我们三个人，，，点了其中份，，，加了份魔芋和几个凉菜。。。。。。分量那是真足，，，没吃完，，，打包了。。。。。。人均消耗或许在80-100块左右，，，思量到用的是好鸡，，，这价钱我以为值。。。。。。
弱点也有：第一，，，地方偏，，，上山费劲；；第二，，，情形大多较量简陋，，，讲的就是个市井气息，，，考究排场的老铁就别来了；；第三，，，辣度是真挺猛，，，不可吃辣的一定要提前说“微辣”，，，否则能给你嘴皮子辣肿喽。。。。。。
若是说南山的烧鸡公是“汤煮江湖”，，，那歌乐山的辣子鸡就是“干煸天下”！这可是辣子鸡这道名菜的正经起源地，，，职位老高了。。。。。。
它的特色太鲜明晰：超大的盘子端上来，，，你一看，，，嚯！满眼全是通红干香的辣椒和花椒，，，鸡丁得拿筷子在里头扒拉着找，，，以是也被戏称为“辣椒里找鸡”。。。。。。但这鸡丁找得值啊。。。。。【捎驼ê捅矗，，鸡丁外酥里嫩，，，嚼起来干香干香的，，，麻辣味已经深深地钻进了每一丝肉里，，，是那种犷悍的、让人一边嘶哈吸气一边停不下筷子的香。。。。。。??
我去的是外地最负盛名的“XX辣子鸡”（同样，，，你认准人最多的那家）。。。。。。这家店更大，，，像个山庄。。。。。。辣子鸡是论斤卖的，，，我们点了三斤鸡，，，炒出来一大盘。。。。。。吃完了鸡，，，剩下的辣椒和花椒可以要求店家免费打成辣椒面带走，，，回家炒菜、拌面，，，香迷糊了！这道菜更下酒，，，人均或许70-90。。。。。。
需要注重的：这道菜偏干、偏麻辣，，，喜欢汤汁拌饭的老铁可能不太顺应。。。。。。并且由于要油炸，，，吃多了有点腻，，，最好配点清口的蔬菜汤。。。。。。Ｇ樾伪饶仙胶玫悖，，但也是农家乐气概。。。。。。
前两个都在山上，，，这第三个“鸡窝”，，，就藏在市区的卡卡角角（角落），，，更利便。。。。。。这就是芋儿鸡的土地！
它有点像南山烧鸡公的“市区改良版”。。。。。。主角从公鸡换成磷泣嫩滑的鸡肉（有时间是鸡腿肉），，，而配菜里的芋儿，，，从配角升格成了并列主角。。。。。。那芋儿炖得叫一个软烂，，，用舌头一抿就化在嘴里，，，自带清甜，，，完善中和了汤底的麻辣油腻。。。。。。汤汁相对南山烧鸡公更浓稠一些，，，口感更醇厚，，，特殊适适用来泡饭，，，我醒目三碗！?
我在杨家坪周围的一个老社区里，，，找着一家叫“XX芋儿鸡”的店，，，店面不大，，，就七八张桌子，，，但晚上六点就坐满了。。。。。。点了个小锅，，，加了份肥肠和几个素菜。。。。。。鸡肉很嫩，，，芋儿绝了，，，这一锅特殊有幸福感。。。。。。人均更自制点，，，60-80就能吃挺好。。。。。。
它的优势很显着：交通利便，，，口胃对大大都人来说接受度更高（辣度可调规模大），，，性价比高。。。。。。弱点是少了点南山、歌乐山那种“专程朝圣”的仪式感，，，但作为日常解馋，，，绝对是首选。。。。。。
Q1：这三地儿，，，我一个外地人，，，究竟该咋选。。。。？？？？？？
A1：老铁，，，听我的。。。。。。追求极致麻辣体验和江湖气氛，，，能跑远路，，，去南山。。。。。。想打卡最正宗辣子鸡，，，享受“寻宝”兴趣，，，去歌乐山。。。。。。? 要是就想在市区利便地吃一顿，，，口胃又想兼顾大大都，，，特殊是带老人孩子，，，闭眼选市区的芋儿鸡，，，稳妥！
Q2：辣度能调吗？？？？？？我吃辣不太行。。。。。。
A2：能！必需能！重庆馆子一般都可以调辣度，，，你进门点菜时就高声说“我们是外地来的，，，要微辣/微微辣”，，，老板就懂了。。。。。。万万别逞强，，，外地的微辣，，，可能就是你遭受的极限了。。。。。。
Q3：除了鸡，，，尚有啥必点的？？？？？？
A3：有！南山、歌乐山那里，，，红糖糍粑、现炸酥肉这些小吃都不错，，，解辣。。。。。。芋儿鸡可以加肥肠、面块，，，酿成“肥肠芋儿鸡”或“鸡哥面”，，，口感更富厚。。。。。。凉菜点个“凉拌折耳根”（鱼腥草），，，看你敢不敢挑战了。。。。。。
Q4：人均消耗究竟咋样？？？？？？
A4：这是我实测的（丰俭由人）：南山烧鸡公≈80-100元；；歌乐山辣子鸡≈70-90元；；市区芋儿鸡≈60-80元。。。。。。这是吃到饱还能打包点的价钱，，，挺着实。。。。。。
以是啦，，，老铁们，，，重庆这“三大鸡窝”，，，那真不是吹出来的，，，是实打适用味道打出来的山河。。。。。。?
南山吃的是个豪爽阴险，，，歌乐山吃的是个正宗干香，，，市区吃的是个软糯醇和。。。。。。它们配合组成了重庆美食江湖里，，，关于“鸡”的传奇。。。。。。
你也别纠结非得排个一二三，，，口胃这工具，，，一人一个样。。。。。。我的建议是，，，时间够，，，你都去尝尝；；时间紧，，，就按我上面说的，，，对号入座。。。。。。包管你吃得满嘴流油，，，回去还想。。。。。。
重庆的魅力，，，就在这些爬坡上坎后遇见的人世烟火里，，，就在这一盆盆麻辣鲜香、实着实在的硬菜里。。。。。。啥也不说了，，，擦擦哈喇子，，，找个时间，，，安排一趟“重庆吃鸡之旅”吧！包管不虚此行！??