哎呀妈呀，，， ，，，最近老听人叨咕“城郊快餐达人”这个词儿，，， ，，，给俺整得挺好奇。。。。。。? 这不，，， ，，，上周搁铁西那里儿，，， ，，，碰着以前一个工友大刘，，， ，，，好家伙，，， ，，，开个国产小电车，，， ，，，穿得立立正正，，， ，，，跟以前在工地灰头土脸那样儿完全俩人了。。。。。。一探询，，， ，，，人家就笑么滋儿地说：“嗨，，， ，，，现在不搬砖了，，， ，，，在于洪那里儿的城中村弄了个小快餐，，， ，，，瞎整，，， ，，，混口饭吃呗。。。。。。”
厥后俺一细聊，，， ，，，才发明这里头门道可多了去了！他嘴里的“瞎整”，，， ，，，一个月刨去所有开销，，， ，，，净剩能有个一万五六，，， ，，，比他当初在工地挣得多还自在。。。。。。这下可把俺的兴趣勾上来了，，， ，，，专门跟他和几个类似的“快餐小老板”唠了几天，，， ，，，今儿就跟列位老铁好好唠唠，，， ，，，这“城郊快餐达人”究竟是个啥营生，，， ，，，在城中村开小店，，， ，，，是不是真像传说中那么“得劲”？？??
1. 第一锹：先整明确，，， ，，，啥叫“城郊快餐达人”？？
可别把这词儿想得多玄乎。。。。。。说白了，，， ，，，就是在都会边边、城乡连系部那些城中村里，，， ，，，专门做快餐盒饭生意，，， ，，，并且能活下来、还能赚着钱的那帮“小个体户”。。。。。。
他们一般都有这几个特点：
扎根儿城中村：店就在村里临街的“下屋”或者一楼，，， ，，，房租贼拉自制。。。。。。一个月千八百块钱就能拿下个能操作的地儿，，， ，，，跟市里阛阓动不动大几千上万的租金比，，， ，，，压力小太多了。。。。。。
服务工具贼精准：主主顾要就是村里的租户——打工的、刚结业的学生、做小生意的，，， ，，，再就是周围一些小工厂、物流点的员工。。。。。。这些人对价钱敏感，，， ，，，要求就俩：快、着实。。。。。。?
“达人”体现在哪？？一是性价比达人，，， ，，，一荤两素盒饭控制在10-15块，，， ，，，管饱 ；；二是效率达人，，， ，，，出餐必需快，，， ，，，午岑岭就那么一两个点儿 ；；三是生涯达人，，， ，，，啥都得自己干，，， ，，，采购、炒菜、打包、送餐（周围的话），，， ，，，一人身兼数职。。。。。。
大刘跟俺说：“咱这不算啥‘达人’，，， ，，，就是被生涯逼出来的多面手。。。。。。你要非得说有啥诀窍，，， ，，，就一样——让跟你一样的通俗人，，， ，，，能吃上一口热乎、自制、不膈应人的饭。。。。。。” 这话着实，，， ，，，听着心里热乎。。。。。。
2. 第二锹：城中村，，， ，，，凭啥成了快餐“风水宝地”？？
你可别小看这些地方乱糟糟的，，， ，，，对做快餐的人来说，，， ，，，那可是“宝藏地图”啊！。。。。∥赌？？
需求集中，，， ，，，旱涝保收：一个稍大点的城中村，，， ，，，常住加流感生齿轻松过万。。。。。。这些人天天得用饭吧？？自己开火贫困，，， ，，，下馆子嫌贵，，， ，，，十来块的盒饭就成了“硬通货”。。。。。。大刘谁人店，，， ，，，中午牢靠能走一百三四十份盒饭，，， ，，，雷打不动。。。。。。
本钱洼地，，， ，，，利润能挤出来：房租是大头，，， ，，，这块省老了钱了。。。。。。再者，，， ，，，许多老板破晓去批发的早市进货，，， ，，，蔬菜肉蛋比超市自制一大截。。。。。。虽然一份赚得少，，， ，，，可能就三四块钱，，， ，，，但架不住走量大啊。。。。。。据俺相识，，， ，，，做得还行的店，，， ，，，毛利率能坚持在50%-60%，，， ，，，去掉杂七杂八，，， ，，，净利率也能有20%-30%，，， ，，，这数据在餐饮行业里算不错了。。。。。。
竞争“弱”：这里没啥大型连锁快餐品牌进来，，， ，，，敌手都是跟你一样的“伉俪店”、“兄弟档”。。。。。。竞争比的是谁家口胃更家常、谁家肉片子给得多、谁跟老主顾关系处得好。。。。。。人情味，，， ，，，在这就是焦点竞争力。。。。。。?
谋划无邪，，， ，，，船小好调头：今天白菜自制，，， ，，，明天就多做点白菜粉条。。。。。。打工的兄弟说想吃点下饭的，，， ，，，第二天辣椒可能就多放点。。。。。。这种无邪劲儿，，， ，，，是大饭馆永远比不了的。。。。。。
可是嗷，，， ，，，宝地也藏着雷！? 好比，，， ，，，证件办理有时间挺磨人，，， ，，，得跑明确。。。。。。卫生检查你得时刻放在心上，，， ，，，别让人逮住凭据。。。。。 ；Ｉ杏芯褪牵， ，，，客群消耗能力有限，，， ，，，单价天花板低，，， ，，，想大幅提价？？客人立马用脚投票，，， ，，，跑对门家吃去了。。。。。。
3. 第三锹：想当“达人”，，， ，，，你得咋整？？避坑指南来了！
光望见贼吃肉，，， ，，，没望见贼挨打可不可。。。。。。俺连系大刘他们的履历，，， ，，，总结了几个“要”和“不要”，，， ，，，纯干货，，， ，，，想整的老铁拿条记一下。。。。。。
一要：位置位置照旧位置！? 店可以小！。。。。， ，，，但招牌一定要亮，，， ，，，途经一定能望见。。。。。。最好靠近村口、公交站，，， ，，，或者几家大型公寓楼下。。。。。。大刘当初选店，，， ，，，在目的村里溜达了整整三天，，， ，，，数差别时间段的人流，，， ，，，最后才定的址。。。。。。
二要：口胃必需⊙∪”。。。。。。不需要你做得跟饭馆似的花里胡哨，，， ，，，但必需稳固、下饭。。。。。。红烧肉今天咸明天淡，，， ，，，客人跑得比谁都快。。。。。。主打一两个招牌菜，，， ，，，好比做得绝味的红烧鸡块、锅包肉（快餐版），，， ，，，让客人一想到这个菜就想起你家。。。。。。
三要：会算账。。。。。。每一分本钱都得抠。。。。。。用几多米、几多油、几多肉，，， ，，，心里得有本明账。。。。。。大刘给俺看了他手机里的记账软件，，， ，，，天天进货、出货、收入清清晰楚。。。。。。他说：“不记账，，， ，，，到月尾一算，，， ，，，感受没少卖，，， ，，，但钱不知道哪去了，，， ，，，那不就白玩了么？？”
一不要：贪大谴责。。。。。。一最先就搞个几十个菜品的菜单，，， ，，，累死自己，，， ，，，还压资金。。。。。。就做8-10个菜，，， ，，，天天轮换4荤6素，，， ，，，足够了。。。。。。专注才华把本钱和口胃控制好。。。。。。
二不要：忽略“线上”。。。。。。别看是城中村，，， ，，，现在年轻人也爱点外卖。。。。。。把美团、饿了么的后台整明确，，， ，，，不必做推广，，， ，，，就忠实上架，，， ，，，把店肆图片拍清洁点。。。。。。许多周围楼里不想下楼的，，， ，，，就靠这个渠道了，，， ，，，能增添30%左右的销售额。。。。。。?
三不要：吃不了苦。。。。。。这行当，，， ，，，挣的就是辛勤钱！早上四五点起床采购，，， ，，，一直忙活到下昼两三点，，， ，，，晚上还得准备第二天的工具。。。。。。整年险些无休，，， ，，，节沐日别人聚餐，，， ，，，你更忙。。。。。。没这心理准备，，， ，，，及早别入坑。。。。。。
FAQ（俺估摸你肯定得问）
问：启动这么个店，，， ，，，或许得准备几多钱？？
答：俺给你算笔账（以二线都会通俗城中村为例）：转让费（可能没有）0-2万，，， ，，，简朴刷墙弄灶具5千-1万，，， ，，，首批进货押金等5千，，， ，，，再准备三个月房租周转金5千。。。。。。手里头有个3到5万块钱，，， ，，，就能支巴起来了。。。。。。虽然，，， ，，，这是最省的模式。。。。。。
问：最头疼的事是啥？？
答：“人”的问题。。。。。。一是自己身体能不可扛住！。。。 ；；二是万一你火了呢，，， ，，，扑面也跟你学，，， ，，，搞恶性降价咋整？？大刘的应对是：不降价，，， ，，，但默默把菜量又加了点，，， ，，，老主顾心里都有杆秤。。。。。。
问：这活儿适合啥样人干？？
答：能受苦、脸皮“厚”（会来事）、有点厨艺基础！。。。。ú槐靥撸⒒岬慵蚱铀阏的中年伉俪，，， ，，，或者找不到好事情的年轻小两口，，， ，，，特殊适合。。。。。。指望挣大钱、一夜暴富的，，， ，，，万万别来，，， ，，，这行就是细水长流。。。。。。
结语
唠了这么多，，， ，，，俺以为啊！。。。。， ，，，这“城郊快餐达人”，，， ，，，听起来似乎是个“梗”，，， ，，，但着实是无数通俗人在生涯压力下，，， ，，，探索出来的一种顽强的生涯方式。。。。。。它不高级，，， ，，，但着实 ；；不轻松，，， ，，，但扎实。。。。。。?
你要是正琢磨干点啥，，， ，，，能受苦，，， ，，，又没啥大资源，，， ，，，城中村快餐这个路子，，， ，，，还真能琢磨琢磨。。。。。。它就像种地，，， ，，，你支付几多汗水，，， ，，，土地就给你几多回报，，， ，，，虽然回报的不是金子，，， ，，，是让你能挺直腰板活下去的嚼谷。。。。。。
但最后还得泼盆冷水：别光看贼吃肉！? 前期考察、中期辛勤、后期的坚持，，， ，，，一样不可少。。。。。。若是你琢磨透了，，， ，，，也以为自个儿行，，， ，，，那就无妨试试。。。。。。要是怕了，，， ，，，那听听就得了，，， ，，，找个班儿上，，， ，，，也挺稳当。。。。。。不管咋选！。。。。， ，，，靠自个儿双手挣钱，，， ，，，都不寒碜！咱就唠到这，，， ，，，散会！?