哎哟，，，，，，列位老伙计，，，，，，今天摆个龙门阵，，，，，，就摆我们巷子口谁人“王胖子快餐”的王老板。。。。。? 你莫看谁人棚棚垮垮的，，，，，，墙皮都在掉，，，，，，但一到饭点，，，，，，人挤人，，，，，，比那些大馆子还热闹。。。。。为啥子喃？？？？？今天就跟你们好生摆一哈这个“棚户区快餐老板”的故事，，，，，，你看完就晓得了。。。。。
王老板，，，，，，我们都喊他王胖子，，，，，，着实他这两年都累瘦了。。。。。? 他的馆子，，，，，，就是个棚户区头自己搭的偏偏房，，，，，，冬天漏风，，，，，，炎天闷得像蒸笼。。。。。原来那里是片烂瓦房，，，，，，他就用石棉瓦和板板搭出个灶台，，，，，，摆了三张桌子，，，，，，一开就是十年。。。。。
他跟我说过最扎心的一句话：“我这个不叫馆子，，，，，，叫‘饭菜续命点’。。。。。”来他这儿用饭的，，，，，，都是隔邻工地的师傅、扫大街的嬢嬢、跑摩的的师兄。。。。。哪个不是一身汗、两脚泥？？？？？他的使命，，，，，，就是让这些人花最少的钱，，，，，，吃得最扎实。。。。。?
他的招牌菜，，，，，，是12块钱一份的“冒儿头套餐”：一海碗米饭，，，，，，冒尖尖，，，，，，像个小山包（以是叫“冒儿头”），，，，，，配一荤一素，，，，，，骨头汤随便舀。。。。。? 我问他：“王胖子，，，，，，你这价钱，，，，，，十年都没咋个涨，，，，，，现在肉价恁个贵，，，，，，你咋个活？？？？？”他擦了把汗，，，，，，嘿嘿一笑：“涨啥子涨嘛，，，，，，张师傅他们一天人为就那么多，，，，，，我涨五块，，，，，，他们可能就要少吃一顿。。。。。我少赚点，，，，，，就当各人陪我热热闹闹吃个饭。。。。。”
你看到没？？？？？这就是棚户区馆子的魂——它卖的不是菜，，，，，，是分寸感。。。。。晓得主顾的难处，，，，，，并且尊重这种难处。。。。。? 他的账，，，，，，是算在人情里的，，，，，，不是算在盘算器上的。。。。。? 有个月他婆娘生病，，，，，，老主顾晓得了，，，，，，悄悄把饭钱压在碗底下，，，，，，多的不要他找。。。。。这个故事，，，，，，他在我眼前念了好多回。。。。。
莫看情形简陋，，，，，，王胖子对工具的要求，，，，，，轴得很！用他的话说：“地方可以邋遢，，，，，，但饭菜和良心不可邋遢。。。。。”
首先，，，，，，油，，，，，，只用菜籽油。。。。。? 他有个相熟的油坊，，，，，，每隔几天就去打新鲜的。。。。。他端锅给我闻过：“你闻哈，，，，，，是不是清香？？？？？那种桶装精炼油，，，，，，闻起来闷人，，，，，，炒菜不香！”?
其次，，，，，，猪肉，，，，，，只买黑猪肉。。。。。? 贵是贵点，，，，，，但他认准了北门一家农户。。。。。他说白猪肉水夸夸的，，，，，，炒出来容易柴，，，，，，黑猪肉香，，，，，，有嚼头。。。。。天天十几斤肉，，，，，，都是他一早去选。。。。。? 数听语言：他一天要炒掉20多斤肉，，，，，，光是青椒肉丝这个菜，，，，，，就要用掉七八斤肉丝。。。。。他说：“工地上的人，，，，，，肚子里没点油水，，，，，，下昼哪有实力抡大锤？？？？？”
最后，，，，，，米饭，，，，，，用木甑子蒸。。。。。? 现在哪个馆子还用这个？？？？？费时艰辛。。。。。但他坚持。。。。。他说电饭锅煮的米饭，，，，，，底下是稀的，，，，，，吃起不逍遥。。。。。木甑子蒸的，，，，，，粒粒明确，，，，，，有股竹子清香，，，，，，特殊“赶饭”。。。。。? 光是这个细节，，，，，，就留住了几多老主顾的胃。。。。。
你看，，，，，，这就是竞争力。。。。。在极端压缩的本钱里，，，，，，把几样焦点的工具做到极致，，，，，，形成口碑。。。。。? 各人一想到“着实”、“肉多”、“米饭香”，，，，，，脚杆不自觉就走到他那里去了。。。。。他的店，，，，，，没有外卖，，，，，，没有推广，，，，，，全靠一张张嘴传出来的。。。。。
王胖子有个小本本，，，，，，上面记了好多“账”。。。。。李师傅，，，，，，胃欠好，，，，，，菜要耙和点；；；； ；张嬢嬢，，，，，，不吃香菜；；；； ；夜班的小陈，，，，，，天天破晓一点下班，，，，，，他会留一份菜在锅里温起……?
他说了个事，，，，，，我印象深得很。。。。。去年炎天最热的时间，，，，，，一个背背篼的晚年人在他门口看了良久菜单，，，，，，最后只要了碗一块钱的米饭，，，，，，准备倒点免费汤泡起吃。。。。。王胖子看到了，，，，，，没开腔，，，，，，转身到灶台炒了份肉多的青椒肉丝，，，，，，盖在老人家饭上，，，，，，说：“先生傅，，，，，，今天搞活动，，，，，，点米饭送臊子，，，，，，你运气好遇上了。。。。。” ?
这种故事，，，，，，在他那儿不是无意。。。。。他说：“在棚户区开馆子，，，，，，见的都是生涯最详细的容貌。。。。。我挣的每一分钱，，，，，，都是从他们的汗水里来的，，，，，，那我赚的这份钱，，，，，，就要对得起他们的汗水。。。。。我不是啥子老板，，，，，，我就是他们的‘伙食团长’，，，，，，管饱，，，，，，管好。。。。。”
这就是下沉市场最牢靠的生意经——极致的性价比+有温度的服务+超强的复购率。。。。。他的店，，，，，，看起来又破又小，，，，，，但现金流稳当得很。。。。。一个月纯利，，，，，，他说比好多坐办公室的白领都高，，，，，，要害是心里扎实。。。。。?
问：王胖子的店一个月究竟能赚好多钱嘛？？？？？
答：? 他跟我透过底，，，，，，淡季一个月一万五六，，，，，，旺季（天热的时间）能做到两万出面。。。。？？？？？雌鹄次醇，，，，，，但扣除所有本钱，，，，，，他这个是纯利。。。。。要害是险些没得装修、租金高昂的压力，，，，，，赚的都是辛勤钱，，，，，，但稳当。。。。。
问：这种棚户区馆子，，，，，，咋个应对城管和卫生检查哦？？？？？
答：? 这是个现实问题。。。。。王胖子说，，，，，，“守规则”是第一条。。。。。他的灶台、水池区域只管清洁，，，，，，该办的证照想步伐去办。。。。。跟社区、街道的人搞好关系，，，，，，晤面递根烟，，，，，，客客套气。。。。。人家看你也禁止易，，，，，，规规则矩做生意，，，，，，一般不会刻意刁难。。。。。虽然，，，，，，随时要有“配合整改”的心理准备。。。。。
问：我也想开个这种小快餐，，，，，，启动资金要好多？？？？？
答：? 王胖子说，，，，，，若是像他这种最简陋的棚棚，，，，，，二手厨具+简朴搭灶+前期进货，，，，，，三四万块钱就能转动。。。。。但条件是，，，，，，你得吃得了这个苦！破晓四五点起床，，，，，，晚上九十点收摊，，，，，，整年无休，，，，，，全身油烟味。。。。。这不是创业，，，，，，这是“劳力换钱”，，，，，，想清晰再干。。。。。
问：这种店能做外卖不？？？？？感受能多赚点。。。。。
答：? 王胖子坚决不做！他算过账：平台抽成高，，，，，，要专门配人打包，，，，，，送慢了还要被投诉。。。。。更主要的是，，，，，，“我的菜，，，，，，离了锅气，，，，，，就莫得灵魂了”。。。。。汤汤水水闷在盒子里，，，，，，十分钟就欠好吃了。。。。。他宁愿不赚谁人钱，，，，，，也要保住堂食的口碑。。。。。
摆完王胖子的故事，，，，，，心头有点感伤。。。。。? 在这个啥子都考究“升级”、“细腻”的年月，，，，，，像王胖子棚户区快餐这样的保存，，，，，，像个强硬的老骨董。。。。。它用最低的价钱，，，，，，兜住了都会底层劳动者最基本的体面——一顿扎实、热乎、有油水的饭。。。。。
他的故事，，，，，，不是啥子逆袭鸡汤，，，，，，而是一部生涯实录。。。。。教给必赢76net线路是：生意再小，，，，，，把产品做着实，，，，，，把人心顾到，，，，，，就能扎下根。。。。。他的馆子没有“未来妄想”，，，，，，他的妄想就是明天一早，，，，，，去买最新鲜的肉，，，，，，蒸好第一甑子米饭，，，，，，迎接那些熟悉的、为生涯奔忙的面目。。。。。
这碗棚户区的饭，，，，，，吃的是味道，，，，，，品的是人生。。。。。列位，，，，，，今天就这样嘛，，，，，，饿了不？？？？？饿了，，，，，，就去楼下找家“王胖子”，，，，，，整碗扎实的饭菜！??