哎呦喂，， ，列位先生儿，， ，吃了么您内？？？？？? 今儿个咱可算逮着个有意思的话题，， ，必需得跟大伙儿好好唠唠。。这不，， ，前阵子我去运城溜达了一圈，， ，有个问题一直在我心里头转悠：运城鸡窝最着名的三个地方，， ，究竟在哪儿？？？？？
咱介里说的“鸡窝”，， ，可不是真格儿的鸡窝啊，， ，您可别想岔了！? 在咱这帮吃货的“黑话”里头，， ，这指的是那种倍儿隧道、倍儿隐藏，， ，但味道绝对拿人的做鸡的小馆子，， ，可能窝在巷子深处，， ，可能门脸儿不起眼，， ，但一提起来，， ，外地吃主儿都挑大拇哥的那种地界儿。。
我啊，， ，是个“嘴急”的，， ，为口吃的能跑二里地。。在运城那几天，， ，我可是没闲着，， ，打着车、开着导航，， ，问了不下十个外地大叔大妈，， ，可算是摸着点门道了。。今儿个就把我这“侦查报告”跟列位分享分享，， ，保准都是干货，， ，您要去了运城，， ，照着吃，， ，准没错！走着！?
头一个地儿，， ，我得说这盐池老刘熏鸡。。介地方，， ，好么，， ，那叫一个难找！它就在盐池周围的一个老眷属院巷子里头，， ，没挂大招牌，， ，就窗户上贴了张红纸，， ，写着“熏鸡”俩字。。我要不是随着一个提着鸟笼子的大爷，， ，基础寻不着。。
特色嘛：他家用的是正经的外地散养鸡，， ，肉质跟超市里买的那完全不是一个劲儿。。熏制的木料听说是果木，， ，烟熏味儿香而不呛，， ，透着股子果子的甜香气。。皮是枣红色的，， ，油亮油亮的，， ，但吃起来一点不腻，， ，皮脆肉嫩，， ，尤其是鸡胸那块，， ，一点不柴，， ，入味得很！我买了半只，， ，站道边儿上就没忍住，， ，直接上手撕着吃了，， ，好么，， ，给我香一跟头。。?
独家视角：我去的时间是下昼三点，， ，非饭点，， ，您猜怎么着？？？？？还排了五个人！并且都是外地中晚年人，， ，操着运城话在那儿聊。。我听了一耳朵，， ，有个大爷说他吃了二十多年了，， ，味儿一直没变。。这种老街坊捧场的店，， ，基本就是品质的包管。。
数据支持：他家的鸡论斤卖，， ，我记得其时是38一斤，， ，我买了半只花了47块钱。。价钱不算自制，， ，但绝对值。。天天限量，， ，听说下昼五六点基本就卖光了。。以是想去吃的先生儿，， ，您得及早，， ，或者提前打个电话问问（虽然我没找着电话，， ，但外地人似乎都有招儿）。。
第二个“鸡窝”，， ，更绝了，， ，连个正式名儿都没有！我就管它叫东街夜市无名烧鸡摊。。它不在夜市主街上，， ，而是在旁边一条黑咕隆咚的岔路口，， ，晚上才出摊，， ，就一辆改装的三轮车，， ，挂个朦胧的小灯胆。。
特色嘛：他家主打热烧鸡。。那大锅里咕嘟咕嘟冒着泡，， ，老汤的颜色都熬成深褐色了，， ，离着十米远就能闻见那股复合香料的浓郁香气。。鸡炖得是骨酥肉烂，， ，用筷子一夹，， ，肉就脱骨了。。味道是咸香口，， ，回口有点甜，， ，香料味儿特殊足，， ，但不压鸡肉的鲜。。就着个烧饼，， ，或者回家下一锅面条，， ，用这汤一拌，， ，绝了！?
我的履历：我是晚上十点去的，， ，好家伙，， ，摊子前围满了人，， ，有下夜班的，， ，有喝完酒来“找补”一口的。。老板伉俪俩忙得脚不沾地。。我排了十来分钟队，， ，要了四分之一只，， ，老板麻利地剁块、浇汤、打包。。我趁热在路边尝了一块，， ，哎呀，， ，那股热乎劲儿和软烂入味的口感，， ，瞬间就以为这队排得值了！旁边一个年迈跟我说：“介才是运城的夜生涯，， ，嘛大饭馆也比不了这个。。”
小贴士：他家情形就是路边摊，， ，考究排场的就别去了。。价钱实惠，， ，我买那一份花了25元。。出摊时间或许在晚上7点到破晓1点，， ，风雨无阻（老板自己说的）。。位置嘛，， ，您到了东街夜市，， ，找最香的那股烧鸡味儿，， ，或者看哪儿人扎堆，， ，准是它。。
第三个地儿，， ，相对来说“着名度”高点儿，， ，叫胖子烧鸡（是不是做烧鸡的都姓刘或者叫胖子？？？？？乐）。。它在火车站往北走的一条小街上，， ，有个小门脸，， ，可以堂食，， ，但地方不大，， ，也就三四张小桌。。
特色嘛：他家是综合选手，， ，烧鸡、熏鸡、鸡爪、鸡胗、炸鸡什嘛都有。。我觉着他家最厉害的是谁人料油。。不管是烧鸡照旧熏鸡，， ，剁好后都会淋上一勺秘制的辣椒香料油，， ，瞬间就把香味提了一个层次，， ，并且不是很辣，， ，是那种香辣，， ，特殊勾人食欲。。他家的鸡皮处理得特殊好，， ，烧鸡的皮糯，， ，熏鸡的皮脆，， ，各有千秋。。
为啥着名：我以为主要是位置好，， ，交通枢纽人来人往，， ，容易打着名气。。二是产品全，， ，选择多，， ，能知足差别人。。三是口胃顺应性强，， ，谁人料油一加，， ，南北口胃的人都以为不错。。我视察了一下，， ，买的人里外地游客比例显着比前两家高。。
客观评价：味道绝对在线，， ，是好吃的。。但若是非要较真，， ，跟我前面说的两家“极致型选手”比，， ，他家的烧鸡入味水平稍微弱一丢丢，， ，可能由于量大的原因。。但仍然是水准之上的好店。。价钱和第一家差未几，， ，35-40一斤。。利益是营业时间长，， ，从早到晚基本都开着，， ，随时能买到。。
1. 问：您说了半天，， ，“鸡窝”究竟是嘛？？？？？正规吗？？？？？
答：咳，， ，先生儿，， ，咱这说的“鸡窝”，， ，就是对特色鸡肉熟食小店的一种戏称和爱称，， ，形容它可能地方小、隐藏，， ，但味道绝。。都是正经做生意的餐饮店或摊贩，， ，有营业执照（牢靠店肆）或是在规范区域摆摊，， ，绝对正当合规，， ，咱聊的就是美食探索！?
2. 问：这几个地方详细位置在哪儿？？？？？地图上能搜到吗？？？？？
答：头一个“老刘”和第二个“无名摊”地图上或许率搜不到精准定位。。这就是“鸡窝”的奥义——需要点探寻精神。。您到了或许位置（盐池周围老社区、东街夜市周边），， ，用鼻子闻、用眼睛看、张嘴问外地大叔大妈，， ，才是正理。。第三个“胖子烧鸡”应该能搜到。。
3. 问：哪个最好吃？？？？？有排名吗？？？？？
答：这看您口胃。。追求极致熏香和肉质，， ，去老刘熏鸡。。追求热乎、软烂、烟火气，， ，晚上去东街无名摊。。图利便、选择多、味道稳，， ，去胖子烧鸡。。我个人情绪上更偏幸前两个，， ，由于更有“发明宝藏”的兴趣。。
4. 问：能打包带走或者快递吗？？？？？
答：都能打包。。老刘和胖子家可以抽真空，， ，适合当伴手礼带走。。无名摊是热食，， ，最好现买现吃，， ，或者打包回去尽快吃。。？？？？斓莸幕，， ，牢靠店肆（老刘、胖子）应该可以探讨，， ，您得自己问老板。。
行了，， ，列位先生儿，， ，以上就是我，， ，一个外地吃货，， ，在运城“掘地三尺”找“鸡窝”的一点心得。。?
说真话，， ，比起直接吃到嘴里的味道，， ，我更喜欢寻找的历程——跟外地人探询时对方眼睛一亮的心情，， ，在生疏巷子里突然闻到目的香气时的兴奋，， ，以及站在路边掉臂形象大快朵颐的愉快。。
运城这地方，， ，历史文化厚重，， ，美食也一样，， ，许多好工具不显山不露珠，， ，就藏在寻常巷陌和市井烟火里。。您要是去运城，， ，别惠顾着逛景点，， ，抽点空，， ，照着我这“地图”去探寻一番，， ，保准您对这座都会的影象，， ，除了盐池和关帝庙，， ，还能多一股难忘的鸡肉香。。
得，， ，唠了这么多，， ，我自个儿又馋了。。您要有更隧道的“鸡窝”线索，， ，接待在底下说道说道，， ，咱一起交流交流！回见了您内！?