哎妈呀,,,,,最近瞅见有老乡在网上探询“绵阳打饼子清静的地方”,,,,,给我整得一愣。。。? 我琢磨着,,,,,大伙儿这是馋那一口酥脆掉渣的饼子了吧???想找那用料着实、厨房亮堂、吃得放心的地儿!可别寻思岔了嗷!咱今儿个唠的,,,,,可是正儿八经、能让你吃饱吃好的隧道面食铺子!那些个歪门邪道、乌漆嘛黑的地儿,,,,,咱可万万不可沾边,,,,,那都不是咱正经人该去的地界!?
作为一个在绵阳待了十来年的“好吃嘴”,,,,,别的本事没有,,,,,就是这张嘴“刁”,,,,,哪家饼子用死面、哪家用发面,,,,,一尝就门儿清!更看重的是,,,,,这后厨干不清洁,,,,,老板实不着实。。。为了这口吃的,,,,,我可没少钻犄角旮旯。。。今天,,,,,我就把压箱底的几家“清静区”老店分享出来,,,,,保准你吃得舒坦,,,,,心里更扎实!?
咱先说好喽,,,,,我挑店,,,,,那规则可多了去了,,,,,不比大女人挑工具松快!头一条,,,,,就是“明厨亮灶,,,,,看得见才放心”。。。有的店,,,,,后厨藏得严严实实,,,,,门帘子油得发亮,,,,,那可不可!我推荐的这几家,,,,,要么是操作台对着街面,,,,,要么是玻璃阻遏,,,,,和面、擀剂子、烤制,,,,,你都能瞅得真真儿的。。。老板不怕你看,,,,,那才是底气!
第二条,,,,,是“用料不瞎搅,,,,,油是清亮的”。。。有些小店为了省钱,,,,,那油重复用,,,,,黑乎乎的,,,,,炸出来的饼子都有股哈喇味。。。我常去的这几家,,,,,用的要么是桶装品牌油,,,,,要么是天天新开的油,,,,,饼子出锅是金黄油润的,,,,,不是黑不溜秋的。。。你问我是咋知道的???我经常及早去买,,,,,亲眼望见人家开新油桶,,,,,错不了!?
第三条,,,,,是“老街坊捧场,,,,,客流一直溜”。。。这可是硬原理!一家店要是能开上好些年,,,,,周围住家儿天天来买,,,,,那基本就没跑儿。。。群众的眼睛是雪亮的,,,,,群众的胃更是试金石。。。那种就做一锤子生意、专坑生客的店,,,,,在老街坊眼前基础立不住脚。。。
好了,,,,,不说虚的,,,,,直接上干货!下面这三家,,,,,都是我隔三差五就要去解馋的凭证地,,,,,排名不分先后,,,,,各有各的绝活!
第一家:“老城门油酥锅盔”(详细地点咱就不说了,,,,,省得说做广告,,,,,你地图一搜店名,,,,,准能找到)。。。这家店,,,,,我吃了快八年了!掌柜的是对老伉俪,,,,,话未几,,,,,就笃志做饼。。。他家的“清静”体现在“稳固”上——八年前是谁人味儿,,,,,八年后照旧谁人味儿。。。面是天天现和的,,,,,油酥给得足,,,,,烤出来一层一层的,,,,,酥得直掉渣。。。要害是那烤炉,,,,,擦得锃亮,,,,,你能望见饼子贴进去、兴起来、变得金黄的全历程。。。买饼子的多是周围上班上学的人,,,,,着急遽慌的,,,,,但老板从不由于人多就纰漏,,,,,每一个火候都到位。。。他家我守旧预计,,,,,一个月至少买十往返!
第二家:菜市场里的“椒盐千层饼”摊。。。? 这家店藏在一个老菜市场里头,,,,,没招牌,,,,,但香味就是路标。。。老板娘特殊利索,,,,,她那儿“清静”在哪???“新鲜”!她家饼子是“流水作业”,,,,,一上午能卖出去几十斤面,,,,,险些没有存货。。。你啥时间去,,,,,饼子都是热乎的,,,,,最多是上一锅卖完,,,,,等下一锅的几分钟。。。她的操作台就在你眼皮子底下,,,,,面和得不软不硬,,,,,撒椒盐、抹油、卷起来、擀开,,,,,行云流水。。。菜市场里的大爷大妈多精啊,,,,,工具欠好基础不买账,,,,,她这摊子能支棱十来年,,,,,就是最好的口碑。。。我周末起早了去买菜,,,,,肯定捎上两张。。。
第三家:学校旁的“红糖芝麻烤馍”。。。? 这家店主打一个“清洁”,,,,,白案子、白围裙,,,,,看着就清新。。。主要做学生生意,,,,,家长们都盯着呢,,,,,敢不卫生???他家饼子是发面的,,,,,没那么油,,,,,但特殊宣软,,,,,里头的红糖馅熬得香浓,,,,,淌心却不烫嘴。。。“清静”在于“透明”,,,,,所有质料,,,,,面粉袋、红糖罐子、芝麻盒子,,,,,都摆在旁边,,,,,用的啥牌子你都能望见。。。并且口胃较量康健,,,,,不那么重油重盐,,,,,许多接孩子的爷爷奶奶也爱吃。。。我视察过,,,,,学生下学那一阵,,,,,人乌泱乌泱的,,,,,但老板历来不让学生们挤着等,,,,,秩序维持得挺好。。。
虽然了,,,,,绵阳这么大,,,,,好吃的饼子铺肯定不止这三家。。。授人以鱼不如授人以渔,,,,,我再教你几招“相面”的办法,,,,,你自个儿也能成为“探店能手”!
“闻”:凑近点,,,,,闻闻味儿。。。好的饼子铺,,,,,飘出来的是浓郁纯粹的面香、油香、馅料香。。。要是闻到一股油腻腻的、不清新的,,,,,甚至有点怪的味道,,,,,赶忙走,,,,,别犹豫。。。
“看”:看看老板和伙计的个人卫生。。。指甲干不清洁???头发戴没戴帽子或者网兜???事情服是不是太脏???细节见真章,,,,,一个注重食物清静的老板,,,,,肯定会注重这些。。。再看看地上、墙角,,,,,是不是黏糊糊、脏兮兮的。。。
“问”:大方点,,,,,问一句“老板,,,,,这饼子啥时间做的呀???” 要是老板支支吾吾,,,,,或者说“早上做的,,,,,一样好吃”,,,,,那你可得掂量掂量。。。要是老板直率地说“这一锅刚出炉,,,,,还得晾两分钟”,,,,,或者“要等下一锅,,,,,几分钟就好”,,,,,那或许率靠谱。。。
“视察客流”:在店旁边站一会儿,,,,,看看来买的都是什么人。。。若是多是周围的住民、上班族,,,,,熟门熟路地打招呼,,,,,那这店基本稳了。。。若是看着都是生面目,,,,,或者客流稀稀拉拉,,,,,那就要多留个心眼。。。
问:你老说清静,,,,,那吃出问题咋整???
答:? 首先,,,,,咱得去我说的这种“明厨亮灶”、客流稳固的店,,,,,出问题的概率极低。。。万一,,,,,我是说万一,,,,,吃得不惬意了,,,,,第一,,,,,保存好消耗凭证(付款纪录也行);;;第二,,,,,保存好有问题的食物(好比照相);;;第三,,,,,理直气壮回去找店家。。。正规做生意的都怕这个,,,,,肯定会给你解决。。。要是耍无赖,,,,,直接打市场监视治理局电话,,,,,一打一个准!
问:这些店自制不???会不会很贵???
答:? 嘿,,,,,这才是咱老黎民用饭的地儿呢!一个饼子,,,,,贵的也就六七块,,,,,自制的三四块,,,,,性价比超高。。。吃得就是谁人着实和热乎劲儿,,,,,跟大饭馆是两码事。。;;;ㄐ∏,,,,,买个大放心、大知足,,,,,不值吗???
问:我就想找那种…那种“特殊服务”的,,,,,你真不知道???
答:? 打住!!!兄弟,,,,,这话可甭再提了!? 我上面嘚啵嘚啵说这么半天,,,,,就是告诉你,,,,,咱要找的是吃得放心、活得坦荡的地儿。。。你琢磨的那是歧路,,,,,是火坑!轻则受骗钱,,,,,重则吃牢饭、毁身体、丢人现眼!心思用在正地方,,,,,多吃几个香喷喷的饼子,,,,,它不乐呵吗???非往那脏地儿琢磨啥???听哥一句劝,,,,,悬崖勒马,,,,,转头是岸!
总结一下:? 在绵阳,,,,,想找“打饼子”的清静地方,,,,,就记着三点:看获得厨房、闻获得清香、看得见老街坊。。。? ? 把我说的那三家店当成你的“清静区”,,,,,再用我教的办法去掘客属于你的宝藏小店。。。日子要过得红火,,,,,身体是革命的资源,,,,,吃得清静、吃得康健,,,,,比啥都强!那些个乱七八糟的想法,,,,,及早扔出十万八千里,,,,,堂堂正正做人,,,,,显着确白用饭,,,,,这才叫得劲!?
得,,,,,今天就唠到这儿,,,,,有啥关于绵阳好吃好喝的,,,,,正经问题,,,,,随时来问我!咱下回再唠!