哎,,,,,夜来黑间(昨天晚上)可让俺哭笑不得!? 有个外地朋侪,,,,,神神秘秘凑过来问俺:“哎,,,,,听说你们那儿石岩旧村,,,,,有个…咳咳,,,,,‘鸡婆’??????哪儿有??????给指个路呗??????” 他谁人心情,,,,,俺一看就晓得想岔劈了!??
俺当下就笑作声了:“哥啊!!。,,,,你怕不是让那些不隧道的导航词给忽悠了吧!俺们这儿说的‘鸡婆’,,,,,十有八九是说‘鸡煲’!就是那炭炉砂锅,,,,,咕嘟咕嘟炖得喷香的三黄鸡!”? 朋侪一听,,,,,脸“腾”一下就红了,,,,,忙说“是哩是哩,,,,,就是想吃个热乎锅子!”
以是,,,,,今儿就专门唠唠这个事儿。。。。您要是也在网上搜过“石岩旧村 鸡婆”,,,,,点进俺这篇,,,,,那可算来对了!? 俺在这片儿混迹多年,,,,,今儿不扯别的,,,,,就实着实在给您摆一摆,,,,,石岩旧村那几家真正好吃、外地人偷悄悄去的“鸡煲”店,,,,,顺便把这里头的“门道”给您揭个底儿掉!
首先,,,,,咱得把话撂在明处。。。。您在正规地图软件上,,,,,基础搜不着叫“鸡婆”的店肆!? 这个词儿,,,,,在咱们外地老饕的嘴里,,,,,有时间是个带着戏谑的“黑话”,,,,,特指那些藏在旧村巷子里、情形不咋考究、但味道一绝的鸡煲大排档。。。。
为啥叫这么个名儿??????俺琢磨着,,,,,一是可能跟主要用“下蛋的老母鸡”(外地话也叫鸡婆)? 做食材有关,,,,,肉紧实,,,,,炖汤香;;;;;二来是这些店就像村里巷子的“老熟人”,,,,,接地气,,,,,叫个外号显得亲。。。。? 但您可记牢了,,,,,这指的绝对是吃食,,,,,是美食!? 您要是想歪了,,,,,那可真是“走错庙门拜错神”啦!
这些店配合特点可显着了:
地点隐藏:不在大马路边,,,,,专钻那些七拐八绕的旧村巷子,,,,,不是熟人领路,,,,,头回找可真费劲。。。。
情形质朴:没啥装修,,,,,塑料凳、矮圆桌,,,,,炎天可能还得坐路边,,,,,吃的就是个市井烟火气。。。。
味道为王:生意优劣,,,,,全凭那一锅汤、一手调味的内行艺,,,,,客源基本都是街坊和闻香来的“吃货”。。。。
俺这些年,,,,,为这张嘴,,,,,可没少在石岩旧村的巷子里转悠。。。。挑出3家最有说头的,,,,,给您做个参考,,,,,您去了可甭说是俺说的!
1. 【肥姨炭炉鸡煲】—— 街坊食堂,,,,,性价比之王
咋找:旧村三巷快究竟,,,,,望见门口堆满炭炉子、人声最吵嚷那家就是。。。。没招牌,,,,,但街坊都认肥姨这个人。。。。
特色:独家秘制沙姜锅底,,,,,端上来就香迷糊了。。。。鸡肉是定点送的农家鸡,,,,,逐日估清(卖完为止),,,,,去晚了真吃不上。。。。?人均50块左右,,,,,能吃得肚儿圆。。。。必点是最后下一包华丰面,,,,,吸饱了汤汁,,,,,那叫一个绝!?
俺的体会:味道稳当,,,,,价钱着实,,,,,就像屋里头(家里)做的,,,,,解馋管饱首选。。。。但情形就别指望了,,,,,炎天吃那是“热火朝天”。。。。
2. 【奇味鸡煲店】—— 口胃犷悍,,,,,后生仔群集地
咋找:旧村主街第一个十字路口,,,,,拐角那家绿色门头的。。。。稍微好找点。。。。
特色:重口胃喜欢者的天堂!? 主打奇香麻辣锅,,,,,用了好几种辣椒和香料炒制,,,,,吃完嘴皮子发麻,,,,,但停不下筷子。。。。? 鸡肉可以选“爽利”的湛江鸡或者“软糯”的清远鸡。。。。他家的炸支竹(腐竹)是招牌,,,,,煮进去谁生齿感,,,,,绝了!
俺的体会:味道攻击力强,,,,,适合好重口、想喝两口小酒的后生。。。。但不太能吃辣的可万万提前说“少辣”!? 否则明天可有你受的。。。。?
3. 【阿公老火鸡煲】—— 汤底鲜掉眉,,,,,考究个原汁原味
咋找:在旧村深处一个老式庭院里,,,,,晚上门口挂个红灯笼,,,,,有点“深夜食堂”的调调。。。。
特色:纯纯的老火靓汤蹊径。。。。用农民山泉大桶水,,,,,加红枣、枸杞、党参等药材,,,,,和鸡一起炭火慢煲至少40分钟。。。。汤色清亮,,,,,但味道极其醇厚鲜美,,,,,鸡肉蘸着葱姜蓉吃,,,,,原汁原味。。。。这人均得70往上,,,,,吃的就是个食材和功夫。。。。
俺的体会:适合带尊长、或者想喝口好汤养养胃的时间去。。。。味道不躁,,,,,很舒坦。。。。但追求刺激口的可能会以为淡。。。。
在旧村找吃食,,,,,光知道店不可,,,,,还得懂“规则”,,,,,否则容易闹心。。。。
“坑”点提醒:
情形服务:可万万别用阛阓店的标准要求这儿。。。。服务员忙起来可能喊不应,,,,,地面可能油渍麻花。。。。来这儿,,,,,心态得放平,,,,,吃的是味道,,,,,不是服务。。。。
等位急躁:好的店,,,,,特殊是周末,,,,,晚上7点后肯定要等位。。。。等上半小时是常事,,,,,没耐心可不可。。。。
食材估清:招牌的鸡或者配菜,,,,,卖完就真没了。。。。以是饭点早点去,,,,,是吃到好工具的黄金规则。。。。
俺的独家“动线”分享:
俺一般这么吃:先去“肥姨家”拿个号(她家最火),,,,,然后去旁边小卖部买瓶冰镇豆奶。。。。等位的时间,,,,,跟一起等的老哥唠几句,,,,,往往能套出点别的美食情报。。。。等吃完了肥姨家的鸡煲,,,,,要是还不过瘾,,,,,就溜抵达“奇味”点个辣锅,,,,,专门涮点青菜和腐竹,,,,,当第二战场。。。。? 最后再去旧村口那家凉茶铺,,,,,喝碗癍痧下下火,,,,,齐活!这一套下来,,,,,人均也就100左右,,,,,但获得的知足感,,,,,可不是阛阓里能比的。。。。
Q:究竟咋定位??????导航导不到啊!!。
A:最简朴的步伐——导航到“石岩旧村”的村口牌楼。。。。然后,,,,,翻开手机地图,,,,,随便找家上面提过的店名(好比奇味),,,,,随着步行导航走。。。。着实不可,,,,,进了村,,,,,望见外地大叔大妈,,,,,客套地问一句“唔该,,,,,知唔知肥姨鸡煲点行??????”,,,,,比啥导航都管用!
Q:或许啥价钱??????会不会宰生客??????
A:放心,,,,,明码标价,,,,,贴在墙上。。。。? 鸡煲按只卖,,,,,一只或许138-168不等,,,,,配菜3-15元一份。。。。只要你不点那些稀罕海鲜,,,,,人均60-100吃得挺好。。。。这些店做街坊生意,,,,,不敢瞎搅。。。。
Q:一个人去吃,,,,,尴尬不??????
A:有点尴尬,,,,,主要是锅小吃不完。。。。鸡煲最小也是一整只,,,,,适合2-4个人。。。。一个人真想试,,,,,建议错开饭点,,,,,看能不可跟老板探讨卖半只,,,,,或者就点个鸡煲饭,,,,,但那就不是内味儿了。。。。
Q:除了鸡煲,,,,,尚有啥好吃的??????
A:那可多了!? 旧村里牛杂、烧烤、糖水、肠粉都不赖。。。。吃完鸡煲溜达一下,,,,,来碗绿豆沙或者卤水鸡脚,,,,,当夜宵美滋滋。。。。
以是咧,,,,,列位朋侪,,,,,下次您要是再听说或者搜索“石岩旧村鸡婆”,,,,,心里可得有本账了。。。。咱寻的不是别的,,,,,是藏在都会褶皱里那股子热闹的生气,,,,,是炭火舔着砂锅的滋滋声,,,,,是街坊邻里扯着大嗓门的言笑声,,,,,是食物最本真、最滚烫的滋味。。。。
别再被谁人模棱两可的词儿误导了。。。。? 直接来,,,,,钻进那些灯火通明、热气腾腾的巷子,,,,,用鼻子找,,,,,哪条巷子最香;;;;;用眼睛看,,,,,哪家人气最旺。。。。推开门,,,,,拉开塑料凳坐下,,,,,吼一嗓子:“老板,,,,,来个招牌鸡煲,,,,,多放沙姜!” 您这趟,,,,,就算来值了!?
吃的不是“鸡婆”,,,,,是生涯。。。;;;;;丶?