哎,,,,伙计们,,,,最近可多人在后台问额,,,,想去惠州马安那块儿寻个得劲儿的“鸡窝”吃一顿,,,,问额哪几家最着名、最值得去??????哎,,,,这可算问对人咧!?
额可是个实打实的贪嘴吃客,,,,为了一口好滋味,,,,跑断腿也情愿。。。。马安那里,,,,以“鸡窝”着名,,,,说白了就是种种做鸡做得可美的馆子,,,,有打边炉的,,,,有炒的,,,,有焖的,,,,家家都说自家是头一份。。。。上个月,,,,额专门抽了个空,,,,拉上几个伙计,,,,扎扎实实吃了三天,,,,把网上说得着名的、外地人偷偷去的老店,,,,都逛了个遍。。。。今儿,,,,就把额这“肉测”出来的、最着名、最稳当的三家,,,,给大伙儿摆一摆,,,,顺便说说咋个点单不踩坑,,,,你可要记好喽!?
这家店,,,,你问十个马安外地人,,,,最少有八个跟你推荐。。。。店开得年岁可长了,,,,门脸不大,,,,就挨着旧桥头,,,,一到黑未来(晚上),,,,门口摆的塑料桌子凳子就坐满人咧,,,,烟火气可重了。。。。
为啥着名??????? 他家是炭炉砂锅,,,,烧得是正经的炭火,,,,不是煤气。。。。鸡是现点现杀的三黄鸡,,,,锅底就是农民山泉的矿泉水,,,,配上几片姜、几个红枣枸杞,,,,再没别的花哨工具。。。。吃的就是个原汁原味。。。。鸡肉下去,,,,炭火逐步咕嘟,,,,谁人汤哦,,,,煮开以后金黄清亮,,,,你先舀一碗汤喝,,,,诶呀,,,,谁人鲜甜味儿,,,,直接从喉咙润到肚里,,,,可美了!鸡肉蘸着他家特调的姜葱酱油碟,,,,又嫩又弹,,,,一点儿也不柴。。。。
额的点单攻略:
鸡:就点他最通俗的三黄鸡,,,,别整什么扇鸡、阉鸡,,,,谁人是吃口感,,,,论鲜甜还得是这个。。。。一只鸡够3-4个人吃。。。。
涮菜:喝完汤,,,,吃完泰半鸡肉,,,,一定要点一份河粉!用剩下的鸡汤煮河粉,,,,河粉吸饱了汤汁,,,,滋溜一口,,,,惬意得能让你闭上眼。。。。炸支竹(腐竹)? 和西洋菜也是绝配。。。。
隐藏服法:问老板要一小碗胡椒粉,,,,汤喝到后半程,,,,稍微撒一点,,,,风味又纷歧样,,,,更提神!
需要注重甚:情形就是大排档,,,,考究排场的就别来咧。。。。炎天吃炭炉有点热,,,,但架不住它香。。。。∪司蛐60-80块,,,,实惠得很。。。。
你要是以为清汤寡水不过瘾,,,,就想吃个味道浓郁、下饭一流的,,,,那肥姨这家,,,,你可一定不可错过。。。。这家店在马安一个巷子深处,,,,招牌都不太显眼,,,,但饭点去,,,,包管你等位!他家的炒鸡,,,,是“声先到,,,,味随后”,,,,老远就能闻声后厨“哐哐”的爆炒声和香味。。。。
为啥着名??????? 三个字:锅气足!大铁锅,,,,猛火灶,,,,师傅的手艺一看就是老把式。。。。鸡肉砍成小块,,,,用大宗姜、蒜、青红椒、香料一起爆炒,,,,临出锅还要淋一圈料酒,,,,谁人香味“轰”一下就上来了。。。。鸡肉炒得外焦里嫩,,,,骨头缝里都是滋味,,,,用这汤汁拌米饭,,,,额滴老天爷,,,,三碗饭打不住!是那种很家常、很接地气的好吃。。。。
额的点单攻略:
主菜:招牌炒鸡必点。。。。浚浚浚??梢愿室趟悼谖福,,,是“咸香”照旧“香辣”,,,,她都能给你安排。。。。分量很大,,,,小份就够2-3人。。。。
配菜:炒鸡里可以加一份焖猪肠,,,,一起炒,,,,那叫一个绝配!或者单点一个紫苏炒田螺,,,,也是他家的专长菜,,,,嗦着吃,,,,可带劲了。。。。
主食:啥也别说,,,,先上一大盆米饭!这菜就是为米饭生的。。。。
需要注重甚:情形比桥头那家还“苍蝇馆子”,,,,但味道是真没得挑。。。。油大,,,,口胃着重,,,,淡口的人可能以为咸。。。。价钱实惠,,,,人均50-70块就能吃得饱饱的。。。。弱点就是炒菜油烟大,,,,吃完一身味儿。。。。
前两家都在镇子上,,,,这第三家,,,,你得往边上村里开一开。。。。它更像一个农庄,,,,自己有个小山头,,,,散养着走地鸡。。。。用饭的桌子就在荔枝林或者鱼塘边,,,,情形可就惬意多咧。。。。
为啥着名??????? 赢在一个“鲜”字和一个“趣”字。。。。鸡是真正满山跑的走地鸡,,,,你去了甚至可以看着他们抓。。。。做法主要是白切和窑鸡。。。。白切鸡最能磨练鸡的品质,,,,他家的鸡皮是脆的,,,,肉是甜的,,,,骨头都带着香味,,,,蘸点沙姜豉油,,,,那叫一个“鸡有鸡味”!窑鸡是提前用泥窑闷好的,,,,用荷叶包着,,,,撕开的时间汁水直流,,,,香气扑鼻,,,,是另一种粗犷的风味。。。。
额的点单攻略:
鸡的做法:人少(2-4人)建议点白切鸡,,,,尝本味。。。。人多(5人以上)一定要点一只窑鸡,,,,气氛和味道都到位。。。。浚浚浚??梢半只白切半只窑鸡,,,,都试试。。。。
配套节目:来这儿用饭,,,,别惠顾着吃!可以提前点,,,,让他们先做上窑鸡,,,,然后你自己在农庄里摘点当季水果(好比荔枝、青菜),,,,或者到鱼塘边钓垂纶(有的要收费),,,,等玩得差未几了,,,,菜也好了,,,,这顿饭吃得就有意思了。。。。
别忘了青菜:点一个蒜蓉炒农家油菜,,,,菜是地里现摘的,,,,清甜得很。。。。
需要注重甚:位置偏,,,,最好开车。。。。价钱是三家最贵的,,,,由于鸡的本钱高,,,,人均得80-120块。。。。并且上菜可能慢,,,,由于许多菜是现弄。。。。适合家庭聚会或者不赶时间,,,,想逐步吃、顺便玩玩的朋侪。。。。
问:这三家究竟该去哪家??????给个愉快话!
答:? 想吃原味、喝靓汤,,,,去老周记炭炉鸡煲;;;想大口吃肉、重口胃下饭,,,,去肥姨炒鸡店;;;想一家人周末休闲,,,,吃个品质兼玩一下,,,,去新圩农庄。。。。按需求来,,,,准没错!
问:价钱咋样??????会不会很贵??????
答:? 肥姨最实惠,,,,老周记居中,,,,新圩农庄最贵但情形值。。。。详细人均额在上面都写咧,,,,通俗吃一顿,,,,人均60-100块,,,,在马安吃鸡这个行当里,,,,算是正常价,,,,不坑人。。。。
问:用不必提前订位??????等位厉害不??????
答:? 老周记和肥姨,,,,特殊是周末晚上,,,,肯定要等!建议要么错开饭点(好比晚上6点前或8点后),,,,要么早点去。。。。新圩农庄地方大,,,,但窑鸡最好提前电话订,,,,否则现做要等一个多钟头。。。。
问:除了鸡,,,,尚有啥好吃的推荐??????
答:? 有!老周记的椒盐鸡骨(用炒鸡的骨头炸的)是隐藏菜单,,,,问老板!肥姨家的酸菜炒猪大肠也是一绝。。。。农庄的话,,,,看季节有啥时令蔬菜和水果,,,,都不会差。。。。
好啦,,,,伙计们,,,,额这三天“鸡窝”探店的干货,,,,可都倒给你们咧!? 总结一下:
想吃古板鲜味,,,,寻桥头炭火;;;想找浓郁锅气,,,,钻巷子找肥姨;;;想图休闲品质,,,,就往村里农庄去。。。。
马安的好“鸡窝”肯定不止这三家,,,,但这三家是额亲自吃过、名气最大、也最稳当禁止易踩雷的。。。。用饭这个事,,,,千人千味,,,,额以为美的,,,,你可能以为一般,,,,这都正常。。。。但按着额这个攻略去点单,,,,至少能避开大部分坑,,,,吃到最精髓的工具。。。。
下次再去马安,,,,可别再瞎转悠,,,,不知道吃哪家咧。。。。珍藏好这篇,,,,直接“按图索鸡”就行!要是你们还发明啥更好的“神秘基地”,,,,也接待在底下告诉额,,,,额替大伙儿再去尝尝!? 祝各人吃得可美,,,,可舒坦!