哎，，，，，，我说伙计们，，，，，，最近可是让俺开眼界了！? 以前光知道点外卖，，，，，，啥黄焖鸡、麻辣烫，，，，，，拼集一顿都中了。 。。？？？？勺源蚯罢笞，，，，，，俺一个在上海；；；；斓每刹淮淼姆⑿』乩，，，，，，非拉着我“见识见识”啥叫“高端外卖”，，，，，，我这心里头就跟猫抓了一样，，，，，，又好奇又嘀咕：一碗饭还能吃出个花来？？？？几百块钱点一顿外卖，，，，，，这不是妥妥的“大冤种”嘛！? ?
效果不试不知道，，，，，，一试吓一跳。 。。。俺发小直接在他手机上扒拉半天，，，，，，从一个咱都没听说过的地儿，，，，，，给我订了一桌。 。。。好傢伙，，，，，，那阵仗，，，，，，那味道，，，，，，彻底把俺这“土老帽”给镇住了！今儿个，，，，，，咱就好好唠唠这个“上海高端外卖事情室”，，，，，，给恁说道说道这里头的门道，，，，，，看它究竟是个“智商税”，，，，，，照旧真有点工具！??
咱先说清，，，，，，可甭拿“某团”、“某了么”上头那些个贵价馆子跟它比。 。。。“高端外卖事情室”，，，，，，它压根儿就不在那些APP上！? 人家玩的就不是一个路子。 。。。
首先，，，，，，它没门店。 。。。对，，，，，，恁没听错，，，，，，连个让恁坐进去用饭的地儿都没有。 。。。它们的“厨房”可能藏在浦东哪个高级公寓里，，，，，，也可能在静安区的某个创意园区角落。 。。。恁想找都找不着门！? 它们靠啥活？？？？就靠口碑和私域流量。 。。。微信上联系，，，，，，私人菜单，，，，，，老板可能就是主厨，，，，，，服务员可能就是配送小哥。 。。。
其次，，，，，，吃啥，，，，，，恁说了不算。 。。。跟通俗外卖随便点纷歧样，，，，，，这儿盛行“Omakase”那一套，，，，，，用咱的话说就是“老板看着安排”。 。。。提前一天，，，，，，老板会问恁有啥忌口、几个人吃、或许啥预算。 。。。然后当天一早，，，，，，凭证他去市场淘到的最新鲜、最好的食材，，，，，，给恁定制一桌菜。 。。。我上次吃的那回，，，，，，主菜是一条野生大黄鱼，，，，，，老板发视频跟我说：“哥，，，，，，今儿这鱼眼睛锃亮，，，，，，给恁清蒸了吧？？？？” 那感受，，，，，，就似乎有个大厨朋侪专门为俺忙活一样，，，，，，得劲！?
最后，，，，，，送来滴不是饭盒，，，，，，是“阵仗”。 。。。到点儿了，，，，，，来的不是骑手，，，，，，是一个衣着得体的小哥，，，，，，提着高级保温箱。 。。。翻开一看，，，，，，好家伙！瓷盘子是温热的，，，，，，碗筷是单独包装的，，，，，，连酱料都用小玻璃瓶分装好。 。。。吃完了，，，，，，人家第二天还会上门来收这些餐具。 。。。这一套流程下来，，，，，，俺以为吃的不是饭，，，，，，是“服务”和“仪式感”。 。。。??
肯定有人要骂了：“呸！故弄玄虚，，，，，，不就是外卖吗？？？？” 别急，，，，，，俺一最先也这么想。 。。。但俺发小给俺掰扯了一下昼，，，，，，俺自己又琢磨了琢磨，，，，，，发明这钱，，，，，，主要花在三个地方了。 。。。
头一个，，，，，，也是最值钱的：食材本钱超高。 。。。? 通俗饭馆为了控制本钱，，，，，，用的多是养殖的、冷冻的、批发的货。 。。。但这些事情室，，，，，，老板自己就是个老饕，，，，，，专门盯那些小众的、精品的供货渠道。 。。。好比崇明散养的“跑步鸡”，，，，，，阳澄湖特定农户的螃蟹，，，，，，甚至是一些入口的有数菌菇。 。。。这些食材自己的价钱，，，，，，就是市场价的两三倍。 。。。我吃的那条野生黄鱼，，，，，，老板说市场价就得快五百，，，，，，这还没算手艺呢！? 人家敢把采购视频、票据都发给你看，，，，，，就图个明确消耗。 。。。
第二个，，，，，，人力跟时间本钱，，，，，，摊下来吓人。 。。。? 这种模式，，，，，，一天接不了几单。 。。。一个事情室，，，，，，算上老板兼主厨，，，，，，再加个帮厨，，，，，，一天最多全心准备十来份套餐。 。。。平均花在每一份上的时间，，，，，，得好几个钟头。 。。。从采购、处理、烹饪、摆盘到安排配送，，，，，，全是细腻活。 。。。这跟通俗餐馆大锅猛火、五分钟出菜，，，，，，能一样吗？？？？人家的人为，，，，，，那是按“手艺”和“时间”算的，，，，，，可不是按“份数”算的。 。。。
第三个，，，，，，隐形的“体验溢价”。 。。。? 这包括了我上面说的私密感、定制感和无接触的尊享服务。 。。。对许多住在上海顶级地段、不想出门应酬、又想吃口好的老板或者金领来说，，，，，，这点钱买个省心、体面和唯一无二的感受，，，，，，太值了。 。。。我发小说，，，，，，他的客户里，，，，，，有70%都是牢靠每周订2-3次的熟客，，，，，，吃的就是个放心和习惯。 。。。这可不是一次性生意。 。。。
唠到这，，，，，，可能有的伙计心动了，，，，，，也想尝尝。 。。。别急，，，，，，这里头水也深着呢！俺以俺的“踩坑”履历和多方探询，，，，，，给恁几点着实建议：
1. 咋找？？？？——别信搜索，，，，，，信“圈子”。 。。。? 去百度搜“上海高端外卖”，，，，，，跳出来的前十个体信，，，，，，或许率是花钱砸的广告。 。。。真正好的事情室，，，，，，全靠熟人推荐，，，，，，或者在特殊小众的美食社群、公众号里藏着。 。。。俺谁人，，，，，，就是发小混了五年的“魔都老饕群”里挖出来的宝藏。 。。。先从身边最懂吃的朋侪问起，，，，，，最靠谱。 。。。
2. 咋挑？？？？——多看“日常”，，，，，，少信“照骗”。 。。。? 加了老板或者客服微信，，，，，，先别看他发的那种全心摆拍的、光线完善的宣传图。 。。。要看他朋侪圈里，，，，，，平时拍的、后厨的、菜市场的“日常”。 。。。食材新不新鲜，，，，，，厨房干不清洁，，，，，，一眼就能看个或许。 。。。一个敢晒“素颜”的事情室，，，，，，一般不会太差。 。。。
3. 咋试？？？？——第一次，，，，，，从“基础款”入手。 。。。? 万万别一上来就点人均上千的“尊享套餐”。 。。。先试试他们家人均300-500左右的基础套餐，，，，，，尝尝味道，，，，，，看看服务流程。 。。。好比谈恋爱，，，，，，先随处看，，，，，，看对眼了、性情合了，，，，，，再“加码”也不晚。 。。。我头一回就是点的388元/位的试水套餐，，，，，，已经相当惊艳了。 。。。
4. 心态要放平——它解决的不是“饱”，，，，，，是“馋”和“场”。 。。。? 指望它吃得扶墙出、性价比超高，，，，，，那恁肯定会失望。 。。。它解决的是“今天不想动，，，，，，但又想吃点特殊好的、清洁惬意的”这种特定需求，，，，，，或者是家庭纪念日、不想被打搅的商务便餐。 。。。定位纷歧样，，，，，，心态也得随着调解。 。。。
问：听着怪美，，，，，，清静卫生咋样啊 。。？？？？没执照管不？？？？
答：这是最要害的！说真话，，，，，，这种私人事情室，，，，，，许多是以“私厨”或“家政服务”的名义在运作，，，，，，确实不像大饭馆有明面上的执照。 。。。以是，，，，，，选择比啥都主要！一定要选那种老板敢晒后厨、食材泉源可追溯、有大宗真实熟客背书的。 。。。卫生这块，，，，，，只能靠“信用”和“口碑”来包管。 。。。俺吃的那家，，，，，，厨房比俺家客厅都清洁。 。。。
问：一般得提前多久订？？？？当天吃不上？？？？
答：提前一天是最少的，，，，，，火爆的得提前两三天。 。。。? 由于人家得凭证订单去买最新鲜的菜。 。。。指望像通俗外卖一样半小时送到，，，，，，那是不可能的。 。。。一般都是预约午市（12点左右）或晚市（18点左右）的牢靠送达时间。 。。。
问：菜量咋样？？？？大老爷们儿能吃饱不？？？？
答：俺的体验是，，，，，，菜的道数多，，，，，，但每份量是“细腻”的。 。。。一套吃下来，，，，，，饱腹感没问题，，，，，，但不会是那种撑得走不动的“饱”。 。。。它强调的是食材多样性和品尝的节奏感。 。。。若是恁是干体力活的巨细伙，，，，，，指着它当事情餐，，，，，，那肯定不中，，，，，，还得再加俩馍。 。。。
问：除了贵，，，，，，尚有啥弱点不？？？？
答：有！最大的弱点是“容错率低”。 。。。由于就一两个厨师，，，，，，万一今天状态欠好，，，，，，或者某样食材没买到最理想的，，，，，，握嗅馍能就会波动。 。。。不像大饭馆，，，，，，有标准化流程兜底。 。。。以是，，，，，，这很吃厨师的水平和个人责任心。 。。。
以是，，，，，，回到咱开头谁人问题：上海高端外卖事情室，，，，，，值不值得？？？？?
对俺来说，，，，，，它就像一瓶好酒，，，，，，或者一场话剧。 。。。它不是日常必需品，，，，，，但绝对是生涯情趣的“调味剂”和“放大器”。 。。。若是恁荷包允许，，，，，，又无意想对自己、对家人好一点，，，，，，在主要的日子换种用饭的方式，，，，，，那它绝对能给恁带来远超通俗下馆子的体验和影象。 。。。
但要是恁过日子考究个着实，，，，，，以为用饭嘛，，，，，，吃饱、味道不赖、价钱实惠就中。 。。。那咱就大大方方点咱的“通俗外卖”，，，，，，一点误差没有，，，，，，吃得照样开心！?
这世上没有啥消耗一定“值”或“不值”，，，，，，要害看它知足的是恁的“需要”，，，，，，照旧恁的“想要”。 。。。摸清晰了自己的心思，，，，，，花出去的每一分钱，，，，，，那都叫“值”！?
得，，，，，，不叨叨了，，，，，，再说下去，，，，，，俺又馋那条大黄鱼了……俺得去翻翻微信，，，，，，看看老板今天又淘到啥好货了没！?