哎呀，，，，，，可算是寻见你了！? 这几天把额（我）愁得呀，，，，，，后台和群里头净是问“寻花测评最新地点在哪搭嘞”的伙计。 。。。。。你说这大过年的，，，，，，正月十五也过咧，，，，，，眼瞅着天暖咧，，，，，，大伙儿这“寻花”的心气儿，，，，，，咋还越来越高嘞？？? 先甭急，，，，，，听额给你叨拉叨拉。 。。。。。额说的这个“花”，，，，，，可不是兀的杂七杂八的，，，，，，是咱根儿上的、过年离不了的年“花”——花馍、枣糕、枣山山！? 今年是马年，，，，，，考究个龙马精神，，，，，，这年味儿要寻得正、寻得隧道，，，，，，可非得下点功夫不可。 。。。。。额今儿就掏心窝子，，，，，，把额这些年“测评”出来、最隧道的几家做“年花”的老铺子说道说道，，，，，，保管你闻着味儿就能寻见！?
提起这茬，，，，，，额就一肚子话。 。。。。。你说早些年，，，，，，谁还专门“寻”这个嘞？？家家户户的老娘儿们，，，，，，哪个不是一把能手？？进了腊月门，，，，，，家家烟囱冒白气，，，，，，满屋子都是发面的甜香。 。。。。。那枣花馍捏得，，，，，，俊得跟朵真花似的。 。。。。？？烧庑┠，，，，，，图省事的人多了，，，，，，会这手艺的老人家也逐步不咋转动咧。 。。。。。? 前年过年，，，，，，额图近便，，，，，，在街边摊儿上买了两份枣山，，，，，，好我的天爷！面是死的，，，，，，枣是酸的，，，，，，蒸出来颜色灰不溜秋，，，，，，端上供桌那一刻，，，，，，额心里可难活（难受）得不可，，，，，，觉着把老祖宗都给怠慢咧。 。。。。。自打兀的（那次）以后，，，，，，额就下了刻意，，，，，，非得“测评”出几家靠得住的老地点不可！这可是关系到咱一年精气神儿的大事，，，，，，纰漏不得！?
额“测评”的标准，，，，，，可硬可硬嘞：? 一看面，，，，，，得是古板老肥发的，，，，，，喧腾且有嚼劲，，，，，，有面自己的香甜，，，，，，不是碱面那股子怪味；；；二看枣，，，，，，得是咱外地的稷山枣，，，，，，甜糯不酸，，，，，，蒸不烂；；；三看手艺，，，，，，花瓣是花瓣，，，，，，叶是叶，，，，，，马年就得有马的灵性样儿，，，，，，不可迷糊成一坨；；；四看店家，，，，，，最好是传了几代人的老铺，，，，，，人心实诚，，，，，，不瞎要价。 。。。。。按这个框框筛下来，，，，，，能入额高眼的，，，，，，真真是凤毛麟角！?
跑了整整两个腊月，，，，，，吃了不下二十家店，，，，，，额这肚子成了“测评”工具，，，，，，可算给大伙儿“寻”见真佛了！下面这三家，，，，，，你闭着眼去，，，，，，买不了亏损，，，，，，买不了受骗！??♂?
第一家：【老城南王记面塑】- 要的就是“古板”这个魂！
地点：你得进了老城南，，，，，，顺着卖麻花的那条巷子走到头，，，，，，望见一棵老槐树，，，，，，树下头谁人门脸不大、玻璃上总蒙着水汽的铺面就是咧。 。。。。。（详细门牌号额就不写咧，，，，，，好寻得很，，，，，，怕写出来人家忙不过来，，，，，，反而延伸街坊们买。 。。。。。）
测评亮点：这家是正儿八经的非遗传人坐镇！王老爷子快八十咧，，，，，，手那叫一个稳。 。。。。。他家的枣山，，，，，，层数多，，，，，，造型大器，，，，，，尤其是马年的“驮宝马”造型，，，，，，活无邪现，，，，，，马背上驮着元宝和“春”字，，，，，，寓意好得不可。 。。。。。面是用老面引子，，，，，，头天晚上发上，，，，，，第二天天不亮最先做，，，，，，那股子麦香气，，，，，，是工业酵母基础比不了的。 。。。。。价钱嘛，，，，，，比超市的贵些，，，，，，但一份能从小年摆到仲春二，，，，，，值！
额滴心得：买他家的工具你得及早，，，，，，最好先打个招呼预定上。 。。。。。老爷子有性情，，，，，，一天就做那么多，，，，，，卖完拉倒，，，，，，不迁就。 。。。。。这才叫手艺人的“轴”，，，，，，额就待见（喜欢）这个！?
第二家：【桥头李嫂花馍铺】- 家常味，，，，，，暖到心坎里！
地点：不在正街上，，，，，，在东关那座老石拱桥的桥头底下，，，，，，搭着个红棚棚，，，，，，平时就卖个馒头饼子，，，，，，一进腊月，，，，，，名堂就全出来咧！
测评亮点：这家是“烟火气”的代表！李嫂是个麻利人，，，，，，做的花馍不追求多重大的造型，，，，，，但样子喜庆，，，，，，用料着实。 。。。。。她家的特色是“百财（白菜）包”和“鱼花馍”，，，，，，白菜叶脉络清晰，，，，，，小鱼儿胖乎乎。 。。。。。面同样是用古板办法发的，，，，，，蒸出来白、亮、暄，，，，，，放凉了也不硬。 。。。。。最要害的是，，，，，，她家接“定制”，，，，，，你家娃娃属马，，，，，，想做个带小马驹的花馍，，，，，，跟她一说，，，，，，保管给你弄得妥妥帖帖。 。。。。。价钱很是亲民，，，，，，就是街坊价。 。。。。。
额滴心得：这家店寻的是一种感受，，，，，，就像小时间趴在灶台边，，，，，，等着母亲揭锅盖的那一瞬间。 。。。。。要是想找“妈妈的味道”，，，，，，来这儿，，，，，，没跑！??
第三家：【刘记古板茶食店】- 细腻派，，，，，，送人有体面！
地点：这条街现在算个文旅小街，，，，，，他家门脸古香古色的，，，，，，挂着幌子，，，，，，好认。 。。。。。
测评亮点：这家店是把“年花”当艺术品做的。 。。。。。除了枣山、花糕这些大件，，，，，，他家最着名的是一套“十二生肖”小花馍，，，，，，拇指巨细，，，，，，个个栩栩如生。 。。。。。马年的小马驹，，，，，，鬃毛都能看清。 。。。。。用的面里似乎掺了点奶粉照旧甚，，，，，，有股特别的奶香。 。。。。。包装也考究，，，，，，用的是老式的红油纸和麻绳，，，，，，送外地的朋侪、客户，，，，，，有里有面，，，，，，特殊拿得脱手。 。。。。。虽然，，，，，，价钱也是这三家里最高的。 。。。。。
额滴心得：适合对品质和外观有要求，，，，，，或者需要送礼的伙计。 。。。。。买他家的“生肖套装”，，，，，，娃娃们可喜欢，，，，，，都舍不得吃！?
可不敢以为寻看法址就万事大吉咧！“寻”回来，，，，，，门道也多着嘞！
挑的时间：最好赶在腊月廿三（小年）前后去买，，，，，，这时间店家刚进入状态，，，，，，手艺、火候都是最好的时间，，，，，，可挑选的样式也最多。 。。。。。别拖到年根儿底下，，，，，，好工具都让人挑完咧。 。。。。。
看的门道：上手轻轻按一下，，，，，，能逐步回弹起来的，，，，，，说明面发得好；；；闻一下，，，，，，要有清新的面香和枣甜，，，，，，不可有酸味或碱味；；；看颜色，，，，，，自然的面食白里透着微黄，，，，，，惨白的那种要小心。 。。。。。
存的妙招：这工具最怕捂，，，，，，也怕风干。 。。。。。彻底放凉后，，，，，，用清洁的棉布肩负包起来，，，，，，放在阴凉透风的地方就行。 。。。。。万万不敢用塑料袋密封，，，，，，一捂准长毛！放到仲春二，，，，，，掰开里头的面照旧软的，，，，，，这才是本事。 。。。。。
吃的考究：供完祖宗、仙人，，，，，，撤下来可不可铺张。 。。。。。最好的服法是切成厚片，，，，，，用小火逐步烤到两面焦黄，，，，，，那叫一个外脆里软，，，，，，香甜加倍！或者上锅再馏一下，，，，，，跟新鲜的一样暄腾。 。。。。。
问：你说的这家“王记”，，，，，，网上能寻见电话不？？
答：咳，，，，，，老爷子倔得很，，，，，，不弄那些。 。。。。。你就按额说的办法去寻，，，，，，保准能寻见。 。。。。。去了跟老爷子客套点，，，，，，就说“是看一个着实人推荐来的”，，，，，，说未必老爷子一兴奋，，，，，，给你捏个更精神的！?
问：我住得远，，，，，，能放快递不？？
答：快甭提咧！这金贵工具，，，，，，禁不起快递折腾。 。。。。。非得邮寄的话，，，，，，额只建议你买“刘记”的那种自力小包装、烤制过的点心类。 。。。。。真正的大花馍、枣山，，，，，，非得亲自“寻”回来，，，，，，这“寻”的历程，，，，，，也是年味儿的一部分呀！
问：或许得多钱？？怕被坑。 。。。。。
答：这没个准，，，，，，看巨细、看工艺。 。。。。。简朴点的花馍十几二十块，，，，，，大的、重大的枣山，，，，，，上百的也有。 。。。。。额说的这三家，，，，，，价钱都公正，，，，，，明码标价。 。。。。。你记着，，，，，，能手艺就是值谁人价，，，，，，比买那些华而不实的礼盒强多咧！
问：过了正月，，，，，，这些店还开着不？？
答：开着是开着，，，，，，但主要就不做这些古板“年花”咧。 。。。。。王老爷子可能就捏点小面人玩，，，，，，李嫂就卖她的馒头大饼。 。。。。。以是啊，，，，，，“寻花”要趁时！这跟过年一样，，，，，，考究个时令。 。。。。。
伙计们，，，，，，絮絮叨叨说了这么多，，，，，，额就是想告你一句：咱年年“寻花”，，，，，，寻的究竟是甚？？? 寻的不过是面香、枣甜里藏着的谁人老味道；；；寻的是那份把日子过得热气腾腾、有滋有味的考究心；；；寻的是一家人围坐在一起，，，，，，掰开一个枣山时，，，，，，那份从手里甜到心里的团圆劲儿。 。。。。。?
今年是马年，，，，，，愿大伙儿都能“寻”到最合心意的那份“年花”，，，，，，把这份扎实和喜庆，，，，，，迎进家门，，，，，，也愿大伙儿在新的一年里，，，，，，生涯、事业都“一马领先”、“马到乐成”！? 得，，，，，，不谝（聊）了，，，，，，额也得去看看额家供桌上的枣山，，，，，，该给马儿添点“草料”（着实是该整理一下灰尘）咧！哈哈！