哎呦喂!恁可算问对人了!? 俺搁这片儿住了小三十年,,,,,,南黑窑鸡街那真是闭着眼都能摸个往返。。。一提及这儿最着名嘞地儿,,,,,,那街坊四邻可都有一肚子话要说。。。俺上个月还带从外地回来嘞发小去吃了一趟,,,,,,好家伙,,,,,,他吃完直拍大腿,,,,,,说“这味中,,,,,,得劲!” ? 今儿个俺也不藏私,,,,,,就跟恁好好拉拉,,,,,,这条街上最着名的三个“扛把子”究竟是谁,,,,,,顺便说说俺踩过嘞坑,,,,,,保准让恁吃得显着确白,,,,,,不花一分冤枉钱!?
一、 “老马家炭火窑鸡”:三十年的金字招牌,,,,,,味正但队太长!
头一个,,,,,,那必需是街口嘞 “老马家炭火窑鸡”? 。。。这家店,,,,,,那可是俺从小吃到大的。。。老板老马头,,,,,,从推个三轮车卖,,,,,,到现在开起三层楼嘞大店,,,,,,整整干了三十一年!? 俺记得清清晰楚,,,,,,1995年那会儿,,,,,,一只鸡才卖八块钱,,,,,,现在涨到六十八了,,,,,,可人一点儿不见少。。。
独家秘笈是炭火:他家为啥着名??????就胜在“炭火”俩字上!别家都用电炉、煤气,,,,,,就他家还坚持用果木炭慢烤。。。? 那烤出来嘞鸡,,,,,,外皮带着一股子奇异嘞焦香,,,,,,里头嘞肉还嫩得流汁儿。。。俺每次途经,,,,,,光闻味儿就走不动道。。。
排队排到心发慌:着名也有着名嘞懊恼——排队!尤其是星期六星期天,,,,,,您瞅那队排的,,,,,,能从店门口拐三个弯。。。? 俺上次陪俺媳妇回门,,,,,,想着带一只,,,,,,硬生生排了四十分钟!以是,,,,,,俺嘏独家窍门是:错开饭点,,,,,,下昼三四点去,,,,,,人最少。。。
小心“配菜”坑:他家鸡是没得说,,,,,,但点单嘏时间可得注重。。。服务员往往会热情推荐“俺家嘏卤豆腐串”、“烤饼夹着吃更美”。。。? 味道是不赖,,,,,,但单价都不自制。。。俩人就吃一只鸡,,,,,,再来点这,,,,,,随随便便一百五六就出去了。。。俺嘏建议是:主打吃鸡,,,,,,配菜量力而行。。。
二、“王婆鲜炒鸡”:锅气十足,,,,,,现炒现卖,,,,,,咸淡可得提前说!
顺着街往里头走,,,,,,闻见一股子“滋啦”嘏爆炒声混淆着浓郁嘏酱香,,,,,,那就到第二家扛把子——“王婆鲜炒鸡”? 了。。。他家嘏特色就一个字:“鲜”!? 鸡是现宰嘏,,,,,,就在后厨,,,,,,您能闻声新闻(有点瘆人,,,,,,但说明新鲜)。。。点单后巨匠傅猛火快炒,,,,,,那锅气,,,,,,隔老远都能闻到。。。
分量着实,,,,,,适合人多:他家是按斤称嘏,,,,,,一只鸡或许三斤多,,,,,,炒一大锅。。。???? 俺以为最适合三四个人一起吃,,,,,,再配上几个凉菜,,,,,,妥妥嘏。。。去年俺们班组聚餐就在这儿,,,,,,八个人点了两只鸡,,,,,,加上烩面,,,,,,人均还不到五十,,,,,,吃得那叫一个肚儿圆。。。
咸淡口胃是个雷:这儿俺可得给恁提个醒!他家师傅下手“猛”,,,,,,酱油跟盐放得较量随性。。。? 俺头回去吃,,,,,,没履历,,,,,,齁得俺灌了泰半壶茶水。。。厥后学精了,,,,,,点单嘏时间必需扯着嗓子交接一句:“师傅,,,,,,下手轻点,,,,,,口淡!” 这招一用,,,,,,味道立马提升一个层次。。。
隐藏服法:汤汁拌面:炒鸡吃完,,,,,,锅里那浓稠嘏汤汁可是废物,,,,,,万万别铺张!? 叫他下一份手工烩面,,,,,,往汤汁里一拌,,,,,,哎呦,,,,,,那味道,,,,,,给个仙人都不换!这是俺嘏独家服法,,,,,,一般人俺不告诉他。。。
三、“王记夜市烤鸡架”:三更出摊的传奇,,,,,,吃的是一份烟火气!
第三个着名嘏地儿,,,,,,跟前面俩“正规军”纷歧样,,,,,,它是夜市上嘏一个摊儿——“王记夜市烤鸡架”? 。。。? 这家伙,,,,,,晚上十点以后才出摊,,,,,,一摆就摆到破晓三四点。。。您别小看这摊子,,,,,,在俺们这儿嘏“夜猫子”圈里,,,,,,名气那是响当当!
自制又解馋,,,,,,深夜食堂:他主要卖烤鸡架,,,,,,一个才卖十二块钱。。。? 烤得焦香酥脆,,,,,,撒上孜然辣椒面,,,,,,那叫一个入味。。。关于三更下班、打完牌、喝完小酒嘏人来说,,,,,,这就是最好嘏慰劳。。。俺加完班常去,,,,,,一个月能去七八回。。。
吃的就是气氛和老板嘏性情:这摊儿着名,,,,,,一半由于味道,,,,,,另一半由于老板嘏“性情”。。。? 老板是个秃顶年迈,,,,,,嗓门大,,,,,,行动麻利。。。你催他,,,,,,他可能回你一句“急着弄啥,,,,,,好饭不怕晚”!但大伙儿就吃这套,,,,,,以为真实、有趣。。。这成了他奇异嘏“招牌”。。。
位置不牢靠,,,,,,得靠运气和眼力:这是最大嘏“坑”!由于他是个流动摊,,,,,,虽然大部分时间在鸡街南头嘏逍遥上,,,,,,但有时间城管管得严,,,,,,他就挪窝了。。。? 俺有好一再扑了空。。。厥后学精了,,,,,,去之前先在同城嘏吃播群里问一句,,,,,,准能摸到地方。。。
FAQ:常见问题答疑
问:这三家店,,,,,,哪家最值得去???????
答:这得看恁图啥!想尝正宗老味、不怕排队,,,,,,去老马家;;;想吃得热乎、气氛热闹,,,,,,人又多,,,,,,去王婆家;;;要是三更嘴馋,,,,,,想找点自制又得劲嘏,,,,,,那必需去寻摸王记鸡架!
问:价钱咋样,,,,,,一个人吃划算不???????
答:老马家一只鸡68,,,,,,王婆家按斤算或许90一锅,,,,,,这俩一个人吃不完,,,,,,得打包。。。最划算是一个人嘏,,,,,,就是王记鸡架,,,,,,12块搞定,,,,,,还能加个烧饼。。。
问:除了鸡,,,,,,尚有别嘏推荐菜不???????
答:有!老马家嘏砂锅素丸子不错;;;王婆家嘏酸辣绿芽菜是隐藏菜单,,,,,,得自动要;;;至于王记摊儿,,,,,,他嘏烤饼是绝配,,,,,,必需来一个。。。
结语?
好啦,,,,,,俺嘏唾沫星子都快说干了。。。? 南黑窑鸡街着名嘏地儿,,,,,,主要就这三家,,,,,,各有各嘏好,,,,,,也各有各嘏小误差。。。俺以为吧,,,,,,用饭这个事,,,,,,就跟过日子一样,,,,,,没有十全十美,,,,,,图个开心着实就中!希望俺嘏这点儿履历,,,,,,能帮恁少走弯路,,,,,,吃个愉快。。。要是恁去了,,,,,,有啥新发明,,,,,,或是踩了新嘏坑,,,,,,可得回来跟俺说道说道。。。? 咱下回再唠别的!