俺跟恁说啊，，最近可是让俺好找！? 恁别笑，，就为了一口隧道的黄米 。。。。 。。俺有个伙计，，从南方过来张家口服务，，非得让俺给他寻摸点“硬货”带回去 。。。。 。。点名就要汽车站那块儿的黄米，，说是在网上瞅见有人提过一嘴，，好吃的很！
这可把俺难为住了 。。。。 。。俺虽说在这片儿也待过些年，，可详细哪个摊儿、哪家店，，俺心里也没谱 。。。。 。。这不，，前些天俺专门跑了一趟，，腿儿都溜细了，，总算给俺摸出点门道 。。。。 。。今儿个就跟恁唠唠，，保准都是着实话、大真话，，恁要是也想买，，照着俺说的去找，，八成不会错！
先给不熟哩朋侪说道说道 。。。。 。。? 咱说的这个“黄米”，，可不是恁超市里买的那种小米儿 。。。。 。。它也叫“黍子”，，颗粒比小米大一圈，，颜色是那种金黄金黄哩，，看着就得劲儿 。。。。 。。咱这老辈儿人，，对这黄米可是有情绪 。。。。 。。
为啥 ？？？ ？养人呐！老话讲“五谷杂粮，，黍为贵” 。。。。 。。它里头哩营养，，那可不是瞎吹 。。。。 。。俺专门查了，，这黄米里头，，卵白质、膳食纤维、种种微量元素，，那含量是“杠杠的” 。。。。 。。特殊是天冷的时间，，吃上一碗热乎乎哩黄米粥，，或者黄米糕，，那全身都暖烘烘哩，，抗饿还惬意 。。。。 。。咱这地方，，已往冬天冷啊，，这就成了好工具 。。。。 。。
现在生涯好了，，可好多老味道，，人照旧忘不了 。。。。 。。用它做糕、酿酒、包粽子，，那股子特殊哩粮食香味，，别哩工具还真取代不了 。。。。 。。以是俺那伙计大老远点名要，，俺一点也不稀奇 。。。。 。。
好了，，说到正题 。。。。 。。张家口汽车站那块，，人多车多，，店面换哩也快 。。。。 。。想找不掺假、价钱着实的黄米，，还真不可光看大马路边的店 。。。。 。。
俺那天的蹊径，，恁可记好了：从汽车站谁人大门口出来，，别往亨衢上扎，，就往旁边那条看起来有点年头哩、卖啥都有哩小街里走 。。。。 。。进去走个五六十米，，注重看双方 。。。。 。。重点来了：找那种门口摆着好几个大编织袋，，袋子里装着差别粮食，，店主多是上了年岁哩大叔大姨的铺子 。。。。 。。
俺就是这么找着一家的 。。。。 。。店主是个六十多岁的大姨，，脸膛红扑扑哩，，一看就着实 。。。。 。。她家店门口，，三个大口袋敞着，，一袋是种种豆子，，一袋是小米，，尚有一袋，，嘿！就是俺要找的黄米！颗粒丰满，，颜色正，，俺用手抄起一把闻了闻，，是那股子清香味儿，，没陈味儿也没哈喇味儿 。。。。 。。
俺就问她：“姨，，这黄米咋卖咧 ？？？ ？” 大姨仰面一笑：“自家亲戚地里打哩，，十块钱三斤 。。。。 。。你要几多 ？？？ ？” 这价钱，，俺心里一盘算，，真不贵！超市里包装好哩，，一斤都得五六块 。。。。 。。俺赶忙说要十斤 。。。。 。。大姨一边给俺装，，一边跟俺唠：“现在年轻人都买现成哩饭吃，，认得这好工具哩人未几了 。。。。 。。俺这就老主顾来，，一买买好多 。。。。 。。”
工具买回来了，，不可铺张 。。。。 。。俺这就给恁分享几种俺家最自得哩服法，，恁保准喜欢！?
第一种，，黄米枣糕 。。。。 。。
这可是逢年过节俺家必备 。。。。 。。把黄米提前泡上一夜，，上笼屉蒸到八分熟 。。。。 。。拿出来，，趁热乎劲儿，，赶忙拌上点白糖（不爱吃甜就少放），，然后找个饭盒，，底下铺上一层红枣、葡萄干，，把拌好哩黄米压进去，，压实诚喽！再上锅蒸个二十分钟 。。。。 。。出锅一倒扣，，嚯！金黄的米，，红艳的枣，，又黏又香又甜，，恁一口吻能吃一大块！俺媳妇儿就好这一口，，说比点心店里卖哩好吃多了 。。。。 。。
第二种，，黄米粥 。。。。 。。
这个最简朴，，也最养胃 。。。。 。。抓两把黄米，，配上一点大米或者糯米，，洗清洁了扔锅里，，多加些水，，逐步熬 。。。。 。。熬到米都开了花，，粥变得稠糊糊、黄亮亮哩，，就好了 。。。。 。。早晨起来喝一碗，，配上点小咸菜，，一整天肚子里都舒坦 。。。。 。。俺给俺爹妈就常熬这个，，老人喝了好消化 。。。。 。。
第三种，，炒黄米茶 。。。。 。。
这个是俺跟一个老伙计学哩，，算是独家秘方了 。。。。 。。把生黄米，，不必放油，，直接倒清洁锅里，，开小火，，一直地翻炒 。。。。 。。一定要有耐心，，炒到米粒颜色变深，，闻到一股焦香焦香哩味道，，立马关火倒出来 。。。。 。。等放凉了，，找个罐子装起来 。。。。 。。想喝哩时间，，抓一小把，，用滚开水一冲，，那茶汤是亮黄色哩，，喝着有一股特殊醇厚哩焦香味，，解腻助消化，，吃完大鱼大肉来一杯，，可得劲儿了！?
问：除了汽车站那块，，别处就买不着好黄米了 ？？？ ？
答：那肯定不是 。。。。 。。大点儿哩菜市场、粮油门市，，仔细找找也能碰着 。。。。 。。但俺以为，，汽车站周围这些“巷子店”，，价钱更透明，，工具也经常是周边县里直接送来哩，，少了中心商，，新鲜劲儿和实惠劲儿可能更足一点 。。。。 。。俺就是图这个 。。。。 。。
问：咋挑黄米 ？？？ ？怕买到陈哩 。。。。 。。
答：记着俺哩“一看二闻三摸”！一看颜色，，要金黄有光泽，，不可发白或发暗；；；；二闻气息，，要有粮食的清香，，不可有霉味、陈味；；；；三摸手感，，干燥、颗粒流散，，不黏手 。。。。 。。要是能掐开一 ？？？ ？纯，，内里是白色哩，，那就更新鲜了 。。。。 。。
问：黄米和小米，，究竟啥区别 ？？？ ？吃哪个好 ？？？ ？
答：区别大啦！黄米颗粒大，，黏性大；；；；小米颗粒小，，不黏 。。。。 。；；；；泼滓话闶屎献龈狻⒛鹁啤兆；；；；小米就是熬粥喝 。。。。 。。营养都中，，但黄米由于黏，，更顶饱，，能量也足一些 。。。。 。 ？？？ ？错ハ氤陨读，，换着吃最好！
问：一次买几多合适 ？？？ ？咋存放 ？？？ ？
答：要是就自己家吃，，一次买个十斤八斤就中了，，吃完了再买，，图个新鲜 。。。。 。。存放简朴，，找清洁、干燥、不透气的瓶子或者袋子装好，，口扎紧，，放在阴凉地方就中 。。。。 。。万万别受潮，，一受潮就容易生虫 。。。。 。。
哎呀，，一提及这吃哩，，俺这话匣子就关不住 。。。。 。。? 总之一句话，，好工具就在咱身边，，可能就藏在那些不起眼哩老街旧巷里 。。。。 。；；；；ǖ阈乃既フ艺，，不但能买到实惠，，更能找到一种老基础的味道和人情味儿 。。。。 。。
就像汽车站周围哩黄米，，它不但是粮食，，更是好多老张家口人心里头一份扎实的念想 。。。。 。。恁要是途经那儿，，或者专门去找，，无妨也捎上几斤 。。。。 。；；；；丶移局ぐ乘盗ò旆ㄗ鲎，，尝尝那份简朴又扎实的香甜 。。。。 。。中了，，今儿个就唠到这儿，，咱下回再说！?