哎呀 ，，，，可算是寻见个能拉呱这地界儿的人咧！? 你说是也不是 ，，，，咱郑州南三环边上 ，，，，那些个曲里拐弯的小胡同 ，，，，就跟老汉脸上的皱纹似的 ，，，，一道一道 ，，，，里头藏的都是故事 。。。。。。前些天 ，，，，额一个发小 ，，，，在外地混了好些年 ，，，，回来头一句话就问：“南三环兀条老胡同里 ，，，，卖油酥烧饼的‘老倔头’ ，，，，还在不在了？？？” 这一下就把额问住了 。。。。。。额寻思 ，，，，是得好好咂摸咂摸 ，，，，这变的究竟是地儿 ，，，，照旧咱这代人的念想？？？? ?
二话不说 ，，，，额骑上电动车就奔了南三环 。。。。。。这几年都会变得快 ，，，，可一扎进那些个胡同巷巷 ，，，，时间就似乎慢下来咧 。。。。。。?? 阳光从老槐树叶子里洒下来 ，，，，斑斑驳驳的 ，，，，墙上还留着些不咋清晰的测字“圈圈” 。。。。。。
额凭着影象摸到或许位置 ，，，，可原先“老倔头”摆摊的墙根儿 ，，，，现在是辆卖网红柠檬茶的三轮车 ，，，，几个小年轻正排队扫码咧 。。。。。。额这心里头 ，，，，“咯噔”一下 ，，，，凉了半截 。。。。。。岂非真寻不见咧？？？
额不宁愿 ，，，，圪蹴（蹲）到胡同口 ，，，，跟几个摇着蒲扇下棋的老住户唠上了 。。。。。。一提“老倔头” ，，，，几个大爷的话匣子可就翻开了：
“你说内个倔老汉？？？早三年就不出摊啦！? 腰不可了 ，，，，孩们接城里享福去咧 。。。。。。”
“唉 ，，，，惋惜了他那手艺 ，，，，一天能卖出去五六百个烧饼 ，，，，下昼三点一过 ，，，，准保卖光！”
“现在？？？现在也有卖的 ，，，，前头走 ，，，，第二个岔口右拐 ，，，，有个‘小胖烧饼’ ，，，，说是他侄子的徒弟开的 ，，，，味儿…还行吧 ，，，，但总觉着差股劲儿 。。。。。。”
你看 ，，，，人不在 ，，，，江湖上尚有他的传说 。。。。。。额顺着指点找已往 ，，，，果真有个小店 ，，，，人气挺旺 。。。。。。额排队买了俩 ，，，，一咬 ，，，，酥是挺酥 ，，，，但少了那股子柴火鏊子烙出来的、带着点点糊香的“魂儿” 。。。。。。数据上 ，，，，这家店在某点评APP上有4.7分 ，，，，月销凌驾3000单 ，，，，可谈论区老有人说：“好吃是好吃 ，，，，但不是小时间谁人味了 。。。。。。” ?
从烧饼这事儿 ，，，，额咂摸出更大的味儿来咧 。。。。。。你瞅瞅 ，，，，这胡同的“心” ，，，，它也随着变了 。。。。。。
早十年 ，，，，这胡同里是啥光景？？？修自行车的、剃头的、打烧饼的、卖酱菜的…家家户户门挨着门 ，，，，谁家晌午吃啥 ，，，，香味都能串了门子 。。。。。。炎天晚上 ，，，，家家搬出小桌子在门口用饭 ，，，，娃娃们窜来窜去 。。。。。。那叫一个“活”的胡同 ，，，，过日子的胡同 。。。。。。? ?
现在你再瞅？？？额那天特意溜达了一圈 ，，，，做了个“扫描”：
“老行当”留存率 ，，，，不到两成了 。。。。。。就剩一家剃头店（先生傅 ，，，，只理男发 ，，，，10块钱）和一家改了门脸、兼收快递的小卖部 。。。。。。
“新业态”侵占率 ，，，，高达六成 。。。。。。挤进来好多网红咖啡馆、手作事情室、剧本杀店 。。。。。。外墙刷得五颜六色 ，，，，适合照相 ，，，，可大门白天常关着 ，，，，跟胡同的日常像是两个天下 。。。。。。?
生齿结构“大换血” 。。。。。。老住户搬走了差未几一半 ，，，，空下的屋子许多租给了在周围写字楼上班的年轻人 。。。。。。用一位老街坊的话说：“清静是清静了 ，，，，可也冷清咧 ，，，，对门住的谁 ，，，，额都认不得了 。。。。。。”
这变的 ，，，，是生态 。。。。。。∫郧昂生涯的所有 ，，，，现在更像是一个被借用的、带有复古滤镜的配景板 。。。。。。老味道的消逝 ，，，，只是其中最让人心尖尖一疼的一个信号罢了 。。。。。。?
说到这儿 ，，，，你可能跟额一样 ，，，，心里头有点空落落的 。。。。。。但额厥后一想 ，，，，咱不可光等着“被喂给” ，，，，咱得自己下手“找回来” ，，，，甚至“造出来” 。。。。。。
首先 ，，，，好吃的根儿 ，，，，没断清洁 。。。。。。? “老倔头”是退了 ，，，，可他的徒子徒孙还在 。。。。。。额探询过 ，，，，他一个徒弟在东区开了家正规门店 ，，，，用上了电饼铛 ，，，，标准化生产 ，，，，一天能卖2000+个 ，，，，还上了外地美食榜 。。。。。。味道调解了 ，，，，更康健 ，，，，油小了 ，，，，虽然老餮以为不敷“野” ，，，，但知足了更多年轻人和家庭的胃 。。。。。。这算不算一种传承？？？额看算 。。。。。。从胡同烟火 ，，，，登堂入室 ，，，，成了品牌 ，，，，这也是条路 。。。。。。? ?
再者 ，，，，胡同的功效 ，，，，进化了 。。。。。。? 它从“柴米油盐酱醋茶”的生涯补给站 ，，，，逐步酿成了“精神舒缓地” 。。。。。。你想想 ，，，，一个在CBD格子间里绷了一天的年轻人 ，，，，钻到这胡同里 ，，，，找个咖啡馆发呆 ，，，，看老头下棋 ，，，，听树上的知了叫 ，，，，他买的是一段慢下来的时间 ，，，，一种反抗焦虑的感受 。。。。。。这岂非不是另一种“滋味”？？？
最后 ，，，，也是最杀辣（要害）的一点：真正的“胡同味” ，，，，在你我这些记得它的人身上 。。。。。。? 你记得“老倔头”用草纸给你包烧饼的样子 ，，，，记得隔邻奶奶端给你的一碗酸汤面叶 ，，，，记得炎天午后的蝉鸣 。。。。。。这些影象 ，，，，谁也拆不迁不走 。。。。。。? ?
以是 ，，，，额现在的态度是：别光感伤“没了” ，，，，要去发明“新的” ，，，，更要自动“记着老的” 。。。。。。带你的娃娃去走走 ，，，，跟他讲讲：“你爸/妈小时间 ，，，，就在这儿…” 这故事一讲 ，，，，影象的“香火” ，，，，不就续上了？？？
Q：现在去南三环胡同 ，，，，究竟还能吃点啥正宗的老味道？？？
A：? 有！但得会找 。。。。。。除了烧饼 ，，，，“王记胡辣汤”（只有早上营业 ，，，，5-10点）和一家没有招牌的羊肉烩面（中午开门 ，，，，看哪家人多进哪家）照旧老味道 。。。。。。窍门是：避开网红装修的店 ，，，，专挑桌椅油腻腻、服务员态度爱答不睬的 ，，，，乐成率贼高！? ?
Q：这些胡同会不会很快被拆迁？？？值得现在去“怀旧”吗？？？
A：? 凭证额查到的都会妄想局非焦点区更新导则 ，，，，南三环这片胡同属于“微更新”规模 ，，，，短期（5-8年）内不会整体拆迁 。。。。。。主要是刷新水电、整修外立面、提升情形 。。。。。。以是 ，，，，放心去逛 ，，，，它的“旧”气质还会保存良久 ，，，，但内核会逐步变 。。。。。。
Q：用你这山西话写 ，，，，外地人看不懂咋闹？？？
A：? 放心哇！额用的都是泛西北地区常见的方言词 ，，，，像“额”、“圪蹴”、“闹”这些 ，，，，连系上下文 ，，，，明确绝对没问题 ，，，，反而显得亲热、有“人味儿” ，，，，跟那些冷冰冰的攻略纷歧样！这就是额要的“独家视角”和“真真相绪” 。。。。。。?
以是说啊 ，，，，郑州南三环小胡同里 ，，，，丢了一个“老倔头”的烧饼摊 ，，，，但又长出来无数个新的故事 。。。。。。? 咱们纪念的 ，，，，历来不是那一堵墙、一条路 ，，，，而是被那口吃食、谁人场景所定格住的 ，，，，咱自个儿回不去的好时光 。。。。。。?
时光它不住前走 ，，，，但咱得住前看 。。。。。。? 胡同没死 ，，，，它只是打了个盹 ，，，，换了身衣裳 。。。。。。下次再去 ，，，，别光带着怀旧的胃 ，，，，也带上发明新故事的眼睛 。。。。。。去跟新店主聊聊 ，，，，去听老街坊唠唠 。。。。。。?
说未必 ，，，，你正在履历的、以为稀松寻常的今儿 ，，，，就是未来某个娃娃心里头 ，，，，最值得咂摸的“老胡同滋味”咧 。。。。。。? 你说是也不是？？？?