哎， ，老表们， ，今儿咱不扯远类， ，就喷喷安阳后营那一片儿类烟火气！? 特殊是嫩们在网上搜类谁人“后营几排质量高”， ，俺可太有讲话权了， ，为啥？？？？？由于俺就是这片儿类？？？？？， ，嘴都吃刁了！? 但咱得先说清， ，咱聊类“质量高”， ，那是食材着实、味道正宗、老板不瞎搅、吃着放心类质量， ，可不是别类啥 。。。 。。上星期还跟伙计们搁后营从南头吃到北头， ，撑毁了， ，就想着给大伙儿捞捞干货， ，说说哪一排、哪一家， ，是真得劲儿！
先给不熟类伙计们破破闷儿 。。。 。。后营这一片儿， ，特殊是学生跟年轻好（ho）吃类人们常去类那块， ，小吃摊跟小店它不是规规则矩一排一排类， ，不像那军区大院 。。。 。。咱嘴里说类“第几排”， ，更多是一种约定俗成类“分区”叫法， ，是老吃家们为了好指路， ，自己心里画出来类“地图” 。。。 。。
例如说， ，靠近亨衢边、招牌最亮堂、人流量最大类那一趟， ，俺们习惯叫它“头排”或者“前排” 。。。 。。往里走走， ，在住民楼底下、稍微背静点但也不少人知道类， ，可能就叫“二排”或“中排” 。。。 。。再往那些小胡同、眷属院深处走， ，可能需要拐个弯才华找着类， ，那就是“后排”或者“宝藏排”了 。。。 。。以是， ，“几排质量高”类问题， ，翻译过来就是：在哪个片区， ，更容易找到不坑人、味道绝类好摊儿？？？？？? 俺类履历是， ，前排吃个热闹利便， ，后排吃个隧道惊喜， ，各有各的好 。。。 。。
那详细咋找咧？？？？？光知道“排”不可， ，得会看门道 。。。 。。俺给嫩分享俺个人类“寻宝图”， ，嫩去类时间可以照着这个思绪摸 。。。 。。
首先， ，咱说说“前排”（头排） 。。。 。。? 这地方优点是显眼、品种全、营业稳 。。。 。。你想吃类烤冷面、煎饼果子、炸串、奶茶， ，这儿基本一步到位 。。。 。。但“质量”咋样？？？？？得挑！诀窍是：找排队类步队里， ，外地口音居多类摊子 。。。 。。? 好比有家卖“鸡蛋灌饼”类大姐， ，摊儿不大， ，但在前排干了七八年了 。。。 。。她家饼是现擀类， ，能兴起来灌鸡蛋， ，酱是自己熬类， ，天天光是面都能用掉五六十斤 。。。 。。这种经由时间跟街坊们类嘴磨练过类， ，质量基本没跑儿 。。。 。。前排类“质量”体现在稳固跟口碑上 。。。 。。
其次， ，是“中排”（二排） 。。。 。。? 这儿类店， ，许多是租了牢靠门脸， ，可能就卖一两样主打 。。。 。。质量崎岖， ，一看招牌旧不旧， ，二看锅里类油清不清亮 。。。 。。? 俺重点推荐一家“老五串串香”， ，就在中排一个绿色门头里 。。。 。。他家的汤底是天天用鸡架跟大骨头现熬类， ，不兑那白汤膏， ，晚上十点多汤卖完了就收摊， ，绝不回锅 。。。 。。串类品种不算最多， ，但就那三四十样， ，样样新鲜， ，尤其是青菜， ，水灵灵类 。。。 。。在这儿吃， ，你吃类就是个着实跟放心 。。。 。。
最后， ，是“后排”（宝藏排） 。。。 。。? 这地方是资深吃货类乐园 。。。 。？？？？？赡芫鸵涣救殖， ，晚上推出来， ，没啥招牌， ，就挂个小红灯? 。。。 。。咋找？？？？？随着味儿走， ，随着熟客走 。。。 。。? 俺发明一家卖“砂锅土豆粉”类大爷， ，就在后排一个眷属院门口 。。。 。。他类砂锅是古板类粗砂锅， ，粉是自己家漏类， ，吃起来特殊筋道 。。。 。。汤头是淡淡类骨头香跟胡椒味， ，不像有些家靠猛加味精提鲜 。。。 。。天天就准备五六十份， ，卖完拉倒 。。。 。。这种摊类“质量”， ，体现在手艺跟不迁就上 。。。 。。弱点是位置偏， ，出摊看天气跟大爷心情 。。。 。。
除了分“排”， ，俺再教嫩几手绝类， ，保准嫩去哪吃都不当冤大头， ，一眼就能看出质量崎岖 。。。 。。
头一招：看“人”看“手” 。。。 。。? 老板是邋里邋遢照旧利利索索？？？？？?? 做吃类类时间， ，是戴着手套口罩， ，照旧直接上手抓钱又抓菜？？？？？手快、行动清洁、摊面整齐类老板， ，做出来类工具或许率也清洁 。。。 。。这是最基本， ，也最容易被忽略类质量 。。。 。。
第二招：闻“油”观“火” 。。。 。。? 炸串、烙饼类摊子， ，凑近了闻闻油味儿 。。。 。。好油是淡淡类食物香， ，哈喇味、腻味重类油， ，八成是重复用了良久类“老油” 。。。 。。再看火候， ，炉火稳固， ，食物受热匀称， ，颜色漂亮， ，这说明老板控制得好 。。。 。。要是火苗乱窜， ，食物外面焦黑内里不熟， ，那手艺就差点意思 。。。 。。
第三招：问“时节”吃“鲜货” 。。。 。。? 真正质量高类摊主， ，会随着时节走 。。。 。。好比春天， ，他会推荐时令类野菜或嫩芽做类小吃；；；；；炎天， ，可能会有冰镇类自制绿豆饮 。。。 。。你去类时间， ，随口问一句：“老板， ，今儿有啥特殊类？？？？？” 他要能给你推荐出一样非菜单常备、但应季类工具， ，这摊子类专心水平就上了一个层次 。。。 。。
最主要类， ，照旧咱自己类心态跟清静！? ?
别迷信“网红”：有些摊子被炒火之后， ，排队是长了， ，但味道跟分量可能就缩水了 。。。 。。多问问身边常去吃类外地朋侪或者学生， ，他们类舌头最可靠 。。。 。。
明码标价是底线：问清价钱再买， ，特殊是论“把”、论“个”类串串， ，阻止结账时扯皮 。。。 。。
肠胃是自个儿类：生冷类、看起来存放条件不大好类， ，只管少吃 。。。 。。再好吃， ，也比不上身体得劲主要 。。。 。。
Q1：照嫩说类， ，后营究竟是“前排”质量高照旧“后排”质量高？？？？？给个准话！
A1：哎呀， ，这就像问是西瓜甜照旧荔枝甜， ，看你好哪一口！? 要是头一回去， ，图个利便、种类多、气氛热闹， ，“前排”质量更稳固可靠， ，踩雷概率低 。。。 。。要是去了好多回， ，想找点纷歧样类、有特色类， ，那“后排”出精品类概率更大， ，但需要你花时间去“淘” 。。。 。。
Q2：嫩说类这些摊， ，详细在哪一排、叫啥名？？？？？能给个定位不可？？？？？
A2：详细名儿跟准确到门牌号类定位， ，真不可给 。。。 。。一是；；；；；と思倚”旧， ，不想给他们惹贫困；；；；；二是小吃摊流动性照旧有类， ，今天在这， ，明天可能城管来了就得挪挪窝 。。。 。。俺教类是“渔”， ，不是“鱼” 。。。 。。你按俺说类“看人、闻油、问时节”类办法， ，到地儿了自个儿去发明， ，那才有意思， ，找着了那也是你自个儿类“宝藏”！
Q3：一般啥时间去， ，种类最全， ，体验最好？？？？？
A3：晚上6点到9点， ，这是后营类“黄金时间” 。。。 。。摊子基本都出来了， ，人流量最大， ，食物流转快， ，也最新鲜 。。。 。。就是得做好排会儿队类心理准备 。。。 。。想清静点， ，可以晚上9点以后去， ，有些摊子收得早， ，但坚持营业类， ，味道也都不差 。。。 。。
Q4：一个人去， ，咋点菜能多尝几样又不铺张？？？？？
A4：这可是门学问！俺类履历是：“少点、勤点、脸皮厚点” 。。。 。。先点一两样最想吃类， ，尝尝中不中 。。。 。。中了， ，再点下一样 。。。 。？？？？？梢愿习逅怠鞍骋桓鋈， ，分量少点儿， ，钱不少给”， ，大多老板都明确 。。。 。；；；；；蛘叱虺蛴忻挥幸惨桓鋈死闯岳， ，拼个桌， ，各点一样分着吃， ，还能交个朋侪 。。。 。。
Q5：后营那里卫生究竟咋样？？？？？吃坏了肚子咋整？？？？？
A5：咱真话实说， ，路边小吃， ，你不可跟大饭馆类后厨比卫生标准 。。。 。。咱选类就是这股烟火气跟实惠 。。。 。。只管选食材能看到、烹饪历程能看到类摊子， ，心里更有底 。。。 。。万一， ，俺是说万一， ，吃完不得劲， ，赶忙记下是吃了啥、在哪家摊， ，须要类话去看医生 。。。 。。以是俺一直说， ，肠胃金贵类伙计， ，要量力而行， ，尝尝鲜就中 。。。 。。
喷了这么多， ，俺类意思， ，嫩们应该都门儿清了吧？？？？？? 在安阳后营， ，纠结“第几排质量高”不如练就一双“美食发明者”类眼 。。。 。。质量不在“排数”， ，而在老板类良心、在手艺类传承、在食材类新鲜劲儿里头 。。。 。。
真正类好味道， ，它可能藏在任何一排类任何一个角落， ，等着你去发明 。。。 。。咱下回去， ，甭光垂头看手机搜攻略， ，抬起个头， ，用鼻子闻闻， ，用眼睛看看， ，再跟旁边等餐类老哥唠两句， ，说未必， ，你发明类“宝藏摊”， ，比网上所有“大全”推荐类都得更劲！得， ，不说了， ，俺这肚子又叫唤了， ，咱后营， ，走着？？？？？