哎，，，，，伙计们！今儿咱不唠虚的，，，，，就唠唠俺在南方那些大都会城中村里，，，，，摸爬滚打弄“农民快餐”的这点事儿。。。? 说出来你可能不信，，，，，就卖些个家常菜、大锅饭，，，，，俺愣是从一辆三轮车，，，，，在3年里折腾出5家小店！外人看着以为土掉渣，，，，，可里头的门道，，，，，比那红烧肉里的肥油还厚实。。。今儿个，，，，，咱就掀开这锅盖，，，，，让你瞅瞅这“土”生意里，，，，，究竟藏着几多“金”疙瘩。。。
一、啥叫“农民快餐”？？？？？它可不是你村里大集上的饭摊子！? ??
可甭一听这名儿就觉着是穿粗平民裳、蹲路边用饭。。。在城中村那地界，，，，，“农民快餐”是个有特定意思的招牌。。。它卖的是锅气足、分量大、价钱低的现炒菜，，，，，门脸儿可能就屁大点地方，，，，，但门口永远摆着几十个不锈钢菜盆，，，，，排骨土豆、西红柿炒蛋、辣椒炒肉…冒着热气，，，，，明码标价，，，，，一荤两素也就十来块钱。。。
来吃的都是甚人？？？？？跑腿的小哥、刚上班的后生、周围做工的师傅、省钱的闺女们。。。他们图的不是情调，，，，，是五分钟出餐、十块钱吃饱、三十块钱吃好的着实。。。俺头一家店开在深圳关外一个密密麻麻的城中村，，，，，就瞅准了那一片住着上万号打工的年轻人。。。你说，，，，，他们天天吃黄焖鸡米饭、隆江猪脚饭，，，，，腻不腻？？？？？俺这现炒的、带着家里味道的菜一出来，，，，，那就是降维攻击！?
二、3年5家店，，，，，钱究竟从哪来？？？？？算一笔你不敢想的账? ?
都说这行是“脏苦累，，，，，不赚钱”，，，，，俺用着实数字跟你唠。。。俺第一家店，，，，，15平米，，，，，月租3500。。。雇了一个炒菜师傅（俺自己也上），，，，，一个打菜姨妈。。。
收入：主要靠堂食+外卖。。。堂食中午加晚上，，，，，平均一天能卖200到250份客饭，，，，，按均价15块算，，，，，一天或许3000-3750块流水。。。外卖平台（美团、饿了么）上，，，，，专做20块左右的实惠套餐，，，，，一天也能有100多单，，，，，流水2000多。。。加起来，，，，，一天流水能到5000多，，，，，一个月就是15万往上。。。?
本钱：食材是大头，，，，，控制得好能压在营业额的40%以内。。。房租人工杂费算下来，，，，，一个月纯利能有个3到4万块钱。。。听着未几？？？？？但你想想，，，，，这是个投资不到10万块（主要是押一付三和简朴厨具）的小店。。。利润率可能就20%多点，，，，，但靠的是“走量”，，，，，是“复购”，，，，，是城中村永远一直的、要用饭的人。。。第一家店跑顺了，，，，，模式能复制，，，，，后面开店就快多了。。。
那“外卖员月入2万”咋回事？？？？？这还真不是吹！但可不是光送餐。。。俺店里相助最好的一个骑手小王，，，，，厥后跟俺熟了，，，，，发明俺这菜量足、价钱低，，，，，他就在自己骑手的群里、老乡群里给俺推。。。厥后爽性跟俺探讨，，，，，他认真在几个大厂宿舍楼里建群，，，，，天天发菜单，，，，，统计订单，，，，，中午统一来取几十份饭送去，，，，，俺给他个批发价。。。这么一来，，，，，他赚差价，，，，，比纯粹跑腿多多了，，，，，好的时间真能摸到2万的边。。。这叫“社区团餐”，，，，，是城中村快餐的隐藏玩法！?
三、火爆背后全是眼泪：这5家店，，，，，是踩着几多坑开起来的? ?
你可别光看着贼吃肉，，，，，不见贼挨打。。。俺流的汗、吃的亏，，，，，能装几大盆。。。
头一关：仙人鬼魅都得拜。。。? 在城中村开店，，，，，房东、物业、市监、消防，，，，，甚至巷子口的“老人”，，，，，你哪个都得打点到位。。。俺第二家店，，，，，就因门头招牌比旁边家突出了5公分，，，，，被人举报，，，，，往返折腾了小半个月，，，，，白白误了几多生意。。。你得学会“说好话、递好烟、赔笑容”，，，，，这不是怂，，，，，这是生涯智慧。。。
第二关：师傅比妻子还难“哄”。。。? 炒菜师傅是魂，，，，，他手一抖，，，，，咸淡纷歧，，，，，客流说跑就跑。。。好师傅人为高，，，，，还动不动就被挖走。。。俺有个店，，，，，一年换了仨师傅，，，，，每次一换，，，，，老客就能少两三成，，，，，心疼得俺直颤抖。。。厥后俺学精了，，，，，焦点的炒菜酱料俺自己调，，，，，做成料包，，，，，降低对某个师傅的绝对依赖，，，，，才算把命门捏住一点。。。
第三关：偕行卷起来不要命。。。? 你卖15块两荤一素，，，，，隔邻就敢卖14块，，，，，还送碗鸡蛋汤。。。这价钱战打起来，，，，，没个头。。。俺厥后不跟他们硬拼价钱，，，，，俺拼“名堂”和“着实”。。。好比，，，，，每周五牢靠搞个“家乡菜”，，，，，这周做酸菜炖大骨，，，，，下周做烩菜，，，，，用些本钱不高但下饭的菜，，，，，吸引老乡。。。再好比，，，，，米饭用好米，，，，，免费加，，，，，汤里真有几块骨头不是刷锅水。。。让后生们以为在这吃，，，，，值，，，，，不亏待自己。。。这口碑，，，，，才逐步攒起来。。。
FAQ（大伙儿常问的）? ?
问：现在做这个晚不晚？？？？？竞争是不是太厉害了？？？？？
答：? 要说跟十年前比，，，，，那肯定是难了。。。但只要城中村还在，，，，，打工的年轻人还在，，，，，这需求就断不了。。。要害看你怎么做。。。别想着开个店就等人来，，，，，你得琢磨：你的菜有啥纷歧样？？？？？怎么能让打工的后生、妹子们记着你？？？？？是做菜更香，，，，，照旧分量更足，，，，，照旧能让他们凑单点外卖更划算？？？？？找到你谁人“点”，，，，，就不晚。。。
问：我没做过饭，，，，，能开吗？？？？？要不要去学厨师？？？？？
答：? 最好是懂点，，，，，不必是大厨。。。但你要是完全没看法，，，，，风险就大。。。最少你得知道买菜的本钱、一道菜或许咋做、好欠好吃你自个儿得能尝出来。。。最好的路数是，，，，，找个靠谱的、愿意合资或者能稳固干的厨师，，，，，你认真管店、管人、管外面这些事。。。你要是完全当甩手掌柜，，，，，九成九要黄。。。
问：投资或许得几多？？？？？最怕啥？？？？？
答：? 在城中村，，，，，开个像俺开头说的那种小店，，，，，准备10到15万，，，，，较量稳妥。。。这包括三个月押一付三的房租、简朴装修、办证、买厨具装备、尚有头一两个月的买菜资源。。。最怕的不是不赚钱，，，，，是“人”出问题：厨师撂挑子、房东乱涨价、尚有那些说不清道不明的“贫困事”。。。心累，，，，，比身累更熬人。。。
问：能做成连锁品牌吗？？？？？我看有的牌子也做得挺大。。。
答：? 能，，，，，但难。。。做制品牌，，，，，意味着味道要标准、治理要跟得上。。。一标准化，，，，，可能就没了那股“锅气”和“家的味道”，，，，，这恰恰是许多人来吃的原因。。。但若是你有本事，，，，，能把焦点的调味和出餐流程标准化，，，，，同时还能让每家店有点“人情味”，，，，，那就有戏。。。这得一步一步来，，，，，先想着活好，，，，，再想着跑。。。
结语
唠了这么一箩筐，，，，，俺最后再念叨两句。。。这“农民快餐”的生意，，，，，说究竟，，，，，赚的是个辛勤钱、良心钱、眼力见钱。。。? 它发不了大财，，，，，但能让一个肯受苦、脑子活泛的人，，，，，在这马年里头，，，，，稳稳当外地扎下根，，，，，比许多鲜明的事情都着实。。。它毗连的是都会里最奔忙、最着实的那群人，，，，，你对他们好一点，，，，，分量足一点，，，，，味道着实一点，，，，，他们就会用一次次转头，，，，，把你的小店填得满满当当。。。
这生意，，，，，土吗？？？？？真土。。。但有温度吗？？？？？也有温度。。。就看你能不可弯下腰，，，，，扎进去，，，，，把这件又土又累的事，，，，，当个事业一样，，，，，琢磨透，，，，，干究竟。。。要是你也对这行当有点心动，，，，，或者正在找个小生意，，，，，无妨去你家周围的城中村里，，，，，多转转，，，，，多看看，，，，，多问问。。。生意，，，，，都在人心里头揣着呢。。。?