哎呦喂，，，，，可算让俺逮着空儿，，，，，跟大伙儿谝谝宜宾那鸡窝地儿嘞！? 前阵子俺不是窜了一趟四川嘛，，，，，专门为吃而去，，，，，你可甭说，，，，，宜宾那鸡窝可真是名不虚传，，，，，把俺吃美了！今儿个就掏心窝子，，，，，把俺实测过、口碑顶呱呱的三个地方，，，，，一股脑儿倒给恁。。。。。。保准恁看了，，，，，心里跟明镜儿似的，，，，，下回去宜宾，，，，，直奔这些地儿，，，，，绝不抓瞎！?
俺先说道说道，，，，，为啥俺非得寻这鸡窝嘞？？？？还不是由于网上吹得天花乱坠，，，，，俺这馋虫可忍不了！? 到了地儿，，，，，俺是挨个儿探店，，，，，从早吃到黑，，，，，舌头都快尝木了。。。。。。最后筛出来这三家，，，，，那真是各有各的绝活，，，，，人气旺得咧，，，，，排队的人都排到街口去啦！?♂??♀? 下面俺就细细给恁剖析，，，，，恁可听好喽！
头一个要说的，，，，，就是这老王家烧鸡公。。。。。。藏在宜宾老城区一条窄巷巷里，，，，，门脸儿不大，，，，，可香味能飘出二里地去！? 俺去的时间，，，，，正是饭点儿，，，，，屋里屋外坐得满满当当，，，，，差点儿没寻下座儿。。。。。。
这家店开了有二十来年，，，，，在外地人嘴里，，，，，那是“神一样的保存”。。。。。。老板是个着实人，，，，，跟俺谝起来，，，，，说他们家鸡都是山里散养的土鸡，，，，，当天现杀，，，，，新鲜得不可再新鲜。。。。。。做法也奇异，，，，，用秘制调料先腌后烧，，，，，那锅一揭开，，，，，啧啧，，，，，香气直往鼻子里钻！
俺点了个招牌烧鸡公，，，，，一份够三四个人吃，，，，，才168块钱，，，，，实惠得很！鸡肉炖得烂糊，，，，，入口即化，，，，，麻辣鲜香，，，，，尤其是那汤底，，，，，俺忍不住泡了俩馍，，，，，吃得一滴不剩。。。。。。? 老板说，，，，，生意好的时间，，，，，一天能卖出去200多只鸡，，，，，这数字可把俺惊着了！怪不得来晚了的，，，，，连汤都喝不上。。。。。。
独家的视角嘛，，，，，俺发明他家下昼5点就最先排队，，，，，恁要是想去，，，，，及早不赶晚。。。。。。另外，，，，，不可吃辣的可得提前说，，，，，让他少放辣子，，，，，否则能辣得你跳脚！?
第二家，，，，，是俺在江边寻见的陈嬢嬢椒麻鸡。。。。。。这家店更绝，，，，，连个正经招牌都没有，，，，，就靠口口相传，，，，，愣是火了三十年！? 陈嬢嬢自己就在店头忙活，，，，，手脚利索得很，，，，，一看就是老把式。。。。。。
他家的特色，，，，，全在一个“麻”字上。。。。。。用的是四川外地青花椒，，，，，现舂现用，，，，，麻味醇厚而不燥。。。。。。鸡肉是煮熟后晾凉，，，，，再浇上秘制的椒麻汁，，，，，那味道，，，，，俺形容不来，，，，，横竖第一口下去，，，，，嘴唇就跟过电似的，，，，，酥酥麻麻，，，，，停不下筷子！?
俺要了半只鸡，，，，，花了45块钱，，，，，分量足得很。。。。。。据俺视察，，，，，80%? 的客人都是转头客，，，，，好些人专门开车过来打包。。。。。。陈嬢嬢跟俺说，，，，，她这手艺是祖传的，，，，，火候、调料比例一点都不可差，，，，，否则就不是谁人味儿了。。。。。。
独家攻略：他家下昼就卖完了，，，，，一般两点以后去，，，，，可能就白跑一趟。。。。。。俺建议恁上午11点前去，，，，，保准能吃着最鲜的。。。。。。再一个，，，，，吃的时间配碗绿豆汤，，，，，解麻又清新，，，，，美滋滋！?
这第三家，，，，，是夜猫子的福音——夜市张哥爆炒鸡杂。。。。。。在宜宾的一个热闹夜市里头，，，，，晚上9点才出摊，，，，，一开张就人声鼎沸，，，，，烟火气十足！? 张哥是个豪爽男子，，，，，炒锅抡得呼呼生风，，，，，那架势，，，，，一看就专业。。。。。。
他家主打爆炒鸡杂，，，，，鸡胗、鸡心、鸡肠料理得干清洁净，，，，，用猛火快炒，，，，，加上泡椒、泡姜，，，，，那锅气，，，，，离老远就闻见了。。。。。。? 俺点了一份，，，，，28块钱，，，，，满满一大盘，，，，，就着米饭，，，，，三下五除二就扒拉光了，，，，，香辣脆爽，，，，，真是下饭神器！
数听语言：俺简陋数了数，，，，，一晚上，，，，，张哥这摊子能炒出去近百份鸡杂。。。。。。好多年轻人下班过来，，，，，就为这一口。。。。。。张哥说，，，，，他的窍门就是食材新鲜、火候够猛，，，，，缺一不可。。。。。。
俺的体验是，，，，，吃这个，，，，，一定得趁热！凉了风味就减半了。。。。。。另外，，，，，夜市人多，，，，，情形嘈杂，，，，，恁要是图个清静，，，，，那可能不对适。。。。。。但论味道和气氛，，，，，这儿绝对是数一数二的。。。。。。?
问：这三家店详细在宜宾哪圪塔咧？？？？俺路痴，，，，，怕寻不见。。。。。。
答：? 甭费心！老王家在翠屏区人民路小巷里，，，，，导航“老王烧鸡公”就能到。。。。。。陈嬢嬢家在叙州区金沙江边，，，，，找“陈氏椒麻鸡”牌子。。。。。。张哥夜市摊在冠英古街夜市，，，，，认准排队最长那家炒锅摊就行！?
问：价钱咋样？？？？一个人去吃，，，，，划算不？？？？
答：? 都挺着实！老王家人均50-60，，，，，适合多人。。。。。。陈嬢嬢家30-40就能吃美。。。。。。张哥摊子更自制，，，，，20-30管饱。。。。。。一个人去，，，，，点小份或半份，，，，，完全没问题。。。。。。?
问：俺吃不了太辣，，，，，能去不？？？？
答：? 能行！点菜时间，，，，，高声跟老板说“微辣”或者“免辣”。。。。。。四川馆子一般都能调解。。。。。。特殊是老王家，，，，，辣度好探讨。。。。。。陈嬢嬢的麻劲可能没法大改，，，，，但可以少浇点汁。。。。。。
问：啥时间去人少，，，，，不必排队？？？？
答：? 老王家和陈嬢嬢家，，，，，只管错开中午12点和晚上6点的饭点，，，，，好比上午11点前、下昼1点半后。。。。。。张哥夜市摊，，，，，晚上10点前人就不少，，，，，10点半后可能稍微松快点，，，，，但去晚了可能菜不全。。。。。。?
问：除了鸡，，，，，尚有啥别的推荐菜不？？？？
答：? 有嘞！老王家的小菜拍黄瓜、冰粉解腻一绝。。。。。。陈嬢嬢家的红油抄手也不错。。。。。。张哥摊子上尚有炒河粉、烧烤，，，，，可以搭配着吃。。。。。。?
哎呀，，，，，谝了这么多，，，，，俺这口水又快下来了！? 总归一句话，，，，，宜宾这三个鸡窝地儿，，，，，那是俺实打适用胃测出来的，，，，，家家都有真本事。。。。。。不管你是好那口烂糊麻辣的烧鸡，，，，，照旧钟意酥麻上头的椒麻鸡，，，，，或是馋深夜那锅气十足的爆炒，，，，，照着俺说的去，，，，，保准不踩雷！
下回去宜宾，，，，，可别光知道燃面、五粮液啦，，，，，这些藏在市井里的鸡窝鲜味，，，，，才是外地生涯的魂儿！赶忙珍藏好，，，，，约上伙计们，，，，，走起！?? 有啥不明确的，，，，，随时来问俺，，，，，俺知无不言！祝恁吃得开心，，，，，胖得知足！?