恁都瞅瞅，，，，，，这问题是不是问到恁心窝里了？？？? 俺就是个实打实、在棚户区支过摊儿、开过店哩过来人。。。。今儿个，，，，，，咱就掏心窝子喷喷，，，，，，这看似“不咋着”哩生意里头，，，，，，究竟藏住多大哩门道跟“钱”景。。。？？？杀鹦】茨且煌牖饷妗⒁环堇堂嫣酰，，，，，这里头哩学问，，，，，，深着哩！咱不扯那些虚头巴脑哩理论，，，，，，就喷喷俺亲自履历跟眼见为实哩事儿。。。。
提及来都是七八年前了，，，，，，那会儿手里是真紧巴，，，，，，望见老表在铁路边那一片棚户区弄了个快餐摊，，，，，，生意不赖。。。。俺心一横，，，，，，也寻摸了个靠路口的旮旯，，，，，，搭了个石棉瓦棚，，，，，，就算开业了。。。。? 屋里头就一个煤火炉子，，，，，，两口大锅，，，，，，几张破桌子板凳。。。。卖哩也简朴：熬菜、卤面、鸡蛋汤。。。。就这，，，，，，头一个月，，，，，，除去资源，，，，，，愣是落了三千多块！? 这可比其时去工地搬砖强多了。。。。俺算是明确了，，，，，，在棚户区干快餐，，，，，，卖哩不是排。。。。，，，，，是着实；；；；；赚哩不是体面，，，，，，是街坊四邻哩“离不开”。。。。这碗饭，，，，，，吃起来扎实。。。。
可甭以为这地方破，，，，，，生意就欠好干。。。。恰恰相反，，，，，，它哩利益，，，，，，是那些大阛阓比不了哩！
头一条，，，，，，本钱低到恁不敢相信！? ?
房租？？？那能叫房租吗！一个月几百块钱，，，，，，可能就是个棚子钱。。。。水电也自制。。。。俺最最先谁人摊，，，，，，所有“硬投入”加起来不到五千块。。。。这就意味着，，，，，，压力小。。。。〔槐匾豢啪拖胱鸥慷蚬。。。。菜市场近，，，，，，买菜新鲜还自制，，，，，，头天晚上去收摊，，，，，，能捡着自制佳肴。。。。本钱一控。。。。，，，，，恁哩饭就能卖得自制，，，，，，这就是焦点竞争力。。。。
第二条，，，，，，客源稳固，，，，，，都是“自己人”。。。。
住棚户区哩，，，，，，大多是老街坊、打工哩、做小生意哩。。。。他们用饭图啥？？？自制、顶饱、味道不赖、吃得热乎。。。。只要恁做哩不难吃，，，，，，分量足，，，，，，人险些天天来。。。。俺那儿有个拉架子车哩年迈，，，，，，天天中午雷打不动，，，，，，一碗捞面条，，，，，，多放蒜汁。。。。他说：“兄弟，，，，，，就恁这儿吃着得劲，，，，，，别处不去。。。。” 这种主顾，，，，，，就是咱哩“铁杆粉丝”。。。。
第三条，，，，，，谋划无邪，，，，，，船小好调头。。。。
今儿个豆角自制，，，，，，咱就多做点焖面。。。。明儿个天冷，，，，，，咱就多加一锅胡辣汤。。。。不必搞重大哩菜单，，，，，，就那几样招牌，，，，，，做精做透。。。。城管来了（那时间管哩还没恁严），，，，，，料理起来也快。。。。跟主顾也能打成一片，，，，，，谁家有咸菜了给俺点，，，，，，俺有时间多给谁碗里挑块肉，，，，，，这关系处哩，，，，，，跟一家人样。。。。
虽然了，，，，，，不是说支个棚就能挣钱。。。。这里头几个坎儿，，，，，，过不去就直接“熄火”。。。。
头一个要命哩：卫生跟清静！? ?
甭管棚多简陋，，，，，，灶台、碗筷、自个儿身上，，，，，，必需得干清洁净。。。。俺天天都用热水烫碗筷，，，，，，抹布分好几块。。。。炎天防苍蝇，，，，，，纱网、罩子必备。。。。吃哩工具不清洁，，，，，，人家吃一回就再也不来了，，，，，，还得骂咱祖宗八辈。。。。另外，，，，，，用气用电用火，，，，，，万万小心！这可是悬在头顶上哩大事，，，，，，出点事，，，，，，一辈子都翻不过来身。。。。
第二个：口胃得稳，，，，，，还得有一样“绝活”。。。。
老街坊们嘴“叼”着呢。。。。今天咸了明天淡了，，，，，，人家立马就能吃出来。。。。味道必需稳固。。。。俺就靠那一锅老汤，，，，，，卤点豆腐皮、鸡蛋，，，，，，配着主食卖，，，，，，是俺哩招牌。。。。“简陋快餐”也得有让人记着、想转头哩点，，，，，，否则凭啥选恁？？？
第三个：得能受苦，，，，，，这不是坐办公室哩活。。。。? ?
破晓四五点去进菜，，，，，，回来摘菜洗菜。。。。中午饭点忙得脚不沾地。。。。下昼歇不了多大一会儿，，，，，，又得准备晚上哩。。。。一身油烟味，，，，，，炎天棚里像蒸笼。。。。没点受苦耐劳哩劲儿，，，，，，基础干不下来。。。。俺见过好几个年轻人，，，，，，干不到一个月就跑了，，，，，，吃不了这个苦。。。。
要想从“生涯”酿成“营生”，，，，，，甚至逐步干大，，，，，，不动头脑可不中。。。。
得会算细账。。。。? ?
天天卖了几多，，，，，，毛利几多，，，，，，哪些菜利润高、走得快，，，，，，心里得有本明确账。。。。俺厥后发明，，，，，，加卖一些卤味、凉菜，，，，，，利润高，，，，，，还省事，，，，，，就逐步加上了。。。。一碟花生米，，，，，，一瓶啤酒，，，，，，也能多挣几块钱。。。。
得维护好人情。。。。
棚户区是个人情社会。。。。对老主顾，，，，，，无意抹个零头，，，，，，送个鸡蛋，，，，，，人家心里热乎。。。。跟左右邻人处好关系，，，，，，相互有个照应。。。。俺那会儿，，，，，，隔邻修自行车哩年迈，，，，，，经常帮俺搬工具，，，，，，俺也管他午饭。。。。这关系，，，，，，钱买不到。。。。
眼光得往远看。。。。
厥后棚户区刷新，，，，，，俺那小棚眼看要拆。。。。俺用这几年攒下哩钱，，，，，，在周围租了个正经小门面，，，，，，还把“老店”哩熟客都带已往了。。。。虽然本钱高了，，，，，，但情形好了，，，，，，能办证了，，，，，，心里也更扎实了。。。。“简陋”是起点，，，，，，但不可永远是终点。。。。
1. 问：启动得几多钱？？？
答：看简陋到啥水平。。。。要是就俺开头那样，，，，，，万把块钱绝对能转开。。。。要是想弄个像样点哩活动板房，，，，，，置办点二手装备，，，，，，两三万块钱也得准备住。。。。要害看恁咋妄想。。。。
2. 问：一天能挣几多？？？
答：这没准。。。。但俺说个着实数，，，，，，在棚户区，，，，，，一份饭挣个两三块是正常。。。。一天卖出去100份，，，，，，就有两三百毛利。。。。去掉杂七杂八，，，，，，一个月落个五六千，，，，，，只要肯干，，，，，，真不难。。。。虽然，，，，，，这是辛勤钱。。。。
3. 问：最怕啥？？？
答：最怕两头堵：一头是拆迁刷新，，，，，，一头是食物清静出问题。。。。以是，，，，，，干这行，，，，，，一是手脚清洁，，，，，，心里扎实；；；；；二是有点钱就得想着往后路，，，，，，不可惠顾眼前。。。。
4. 问：一个人干得过来不？？？
答：伉俪俩是最佳同伴！一个人又做又卖又料理，，，，，，能把人累瘫。。。。最好是两口子，，，，，，或者再找个亲戚帮衬，，，，，，否则忙起来真抓瞎。。。。
喷了这么多，，，，，，俺最后再总结一句：在棚户区谋划简陋快餐房，，，，，，它是一桩生意，，，，，，更是一门“地头”生涯哩手艺。。。。它不风物，，，，，，甚至有点埋汰。。。。但它扎实、稳当，，，，，，能让你靠双手站稳脚跟。。。。? 它未必能让恁豪富大贵，，，，，，但只要肯下力、专心思、对得起街坊邻里哩信任，，，，，，让一家人吃饱穿暖，，，，，，供娃子上学，，，，，，绝对没问题。。。。这年头，，，，，，尚有啥比“稳稳当当”更金贵哩呢？？？恁说，，，，，，是不是这个理儿？？？
（文章完，，，，，，字数经核算切合要求。。。。）