哎哟我去，， ，，老铁们，， ，，最近后台好些人悄摸儿问我：“哥，， ，，在泉州丰泽这块儿，， ，，哪有野鸡。。。。？？” ? 我一听这话，， ，，心里头就明镜似的，， ，，你们这问的，， ，，肯定不是天上飞的那种野鸡，， ，，是想整点“野味”尝尝鲜儿，， ，，是不？？
咱今天就把话撂这儿：天上飞的、山里跑的那种真“野鸡”，， ，，可不敢瞎吃。。。。。? ? 那都是保；； ；；ざ，， ，，犯罪的事儿咱可不醒目！俺今天要唠的，， ，，是咱这边农家乐、特色馆子里头，， ，，那些用散养的家养“土鸡”，， ，，做出野味儿感受的隧道佳肴！这玩意吃着才清静、才扎实、才得劲儿！走，， ，，随着俺这个在丰泽混了五六年的“老饕”，， ，，去踅摸踅摸！?
首先咱得把看法掰扯清，， ，，否则容易整岔劈了。。。。。现在城里人说的“吃野鸡”，， ，，十有八九是想找谁人口感劲道、肉味贼香的感受。。。。。这感受，， ，，通俗肉食鸡肯定没有，， ，，就得找那些满山溜达、吃虫子杂粮长大的土鸡，， ，，或者一些有特色的养殖禽类。。。。。
为啥非惦记这口？？? 这玩意儿吃的就是个童年味儿和康健劲儿。。。。。我记着小时间在老家，， ，，家里炖只自家养的鸡，， ，，那满屋子飘的香味儿，， ，，能给人香一跟头！肉嚼在嘴里，， ，，是丝丝明确的，， ，，有嚼头，， ，，汤是金黄透亮的，， ，，一点儿不腻。。。。。现在好多养殖场出来的鸡，， ，，肉是松的，， ，，味儿是淡的，， ，，吃着不过瘾呐！
我的踩坑履历：刚来丰泽那会儿，， ，，我也让“野味”俩字忽悠过。。。。。在个巷子口小馆，， ，，点了个“招牌野鸡锅”，， ，，端上来一吃，， ，，好家伙，， ，，这肉质软趴趴的，， ，，一吃就是速成鸡，， ，，汤头全靠味精提鲜，， ，，吃完直口渴。。。。。；； ；；诵《百，， ，，吃了个寥寂，， ，，气得我直拍大腿！?
以是焦点是“找对地方，， ，，认准食材”。。。。。在丰泽，， ，，想吃上一口靠近“野味”品质的好鸡肉，， ，，你得去那些有自己养殖渠道的农家乐、或者食材口碑杠杠的私房菜馆。。。。。
憋了五六年的履历，， ，，俺这就给你掏心窝子分享几个地儿。。。。。不敢说百分百切合每个人想象，， ，，但绝对是俺和朋侪们多次“实战”后，， ，，以为食材着实、味道在线的。。。。。
清源山脚下的“山野农家乐”? ??
在哪儿：清源山风物区周围，， ，，导航能搜到几家，， ，，俺常去的是叫“老林农家饭”的。。。。。他家院子后头就是一片小山坡，， ，，散养着一群“黑脚土鸡”。。。。。
特色是啥：现抓现杀，， ，，主打一个新鲜。。。。。你去了能望见鸡在树下溜达。。。。。做法主要是茶油炒鸡和红菇炖鸡。。。。。尤其是茶油炒，， ，，用外地茶油爆炒，， ，，加入老姜、自酿米酒，， ，，那锅气，， ，，嗷嗷香！鸡肉紧实，， ，，鸡皮都是Q弹的。。。。。一份够三四个人吃，， ，，价钱或许在200-300左右，， ，，看鸡巨细。。。。。性价比很高！
小贴士：周末人贼多，， ，，最好提前打电话让老板先炖上，， ，，否则得等良久。。。。。
市区巷子里的“口碑私房菜”? ?
在哪儿：丰泽街周围的一些老社区里，， ，，藏龙卧虎。。。。。好比“阿芬家的厨房”（得提前预约，， ，，不接散客）。。。。。她家没有菜单，， ，，老板当天买啥做啥，， ，，但经常能吃到用河田鸡做的菜。。。。。
特色是啥：河田鸡那可是福建名鸡，， ，，国家地理标记产品！皮黄、肉嫩、味鲜。。。。。阿芬常用的做法是白斩和药膳炖罐。。。。。白斩最能吃出鸡的本味，， ，，蘸一点特调的葱头酱，， ，，鲜甜脆爽，， ，，绝了！由于是预约制，， ，，人均稍高，， ，，或许150-200，， ，，但食材品质绝对有包管，， ，，吃的就是个细腻。。。。。
特色养殖场直供的“烧鸟店”? ?
你没看错！在丰泽，， ，，有些高端的日式烧鸟店，， ，，用的鸡肉食材也相当考究。。。。。好比有一家叫“炭火烧鸟酉”的，， ，，他家主打“地鸡”系列，， ，，就是本土品种的鸡。。。。。
特色是啥：把土鸡拆解成鸡腿肉、鸡生蚝、鸡颈肉、鸡心等各个有数部位，， ，，用日式盐烤或酱烤的方式。。。。。你能很是清晰地品尝到，， ，，好鸡肉那种多汁、有嚼劲、自带甘甜的口感，， ，，和通俗肉鸡完全是两码事。。。。。这种店人均消耗要高不少，， ，，或许300-500，， ，，适合对食材有追求的老饕去尝鲜，， ，，翻开新天下大门。。。。。
在外头用饭，， ，，就怕花了钱还当冤大头。。。。。教你几招，， ，，基本能筛掉那些瞎搅人的店：
看价钱，， ，，太自制准没好事！? 一只正经散养的土鸡，， ，，生长周期长，， ，，本钱在那儿摆着呢。。。。。若是一道“野鸡锅”才卖你88、128，， ，，还用一整只，， ，，那不必想，， ，，绝对是养殖场速成鸡。。。。。好食材一定不自制，， ，，这是铁律。。。。。
尝肉质，， ，，一吃便知！? 真土鸡的肉，， ，，煮熟后肉块缩短不显着，， ，，肉丝粗，， ，，纹理清晰，， ，，嚼起来有弹性，， ，，甚至有点“脆”。。。。。骨头较量硬，， ，，炖汤后骨髓香。。。。。假的一吃就烂，， ，，肉是粉的。。。。。
看汤色，， ，，清亮才是王道！? 好鸡炖出来的汤，， ，，外貌是金黄色的油花，， ，，汤体是清亮的。。。。。若是汤是污浊的奶白色，， ，，那很可能是加了浓缩鸡汁、高汤粉调出来的，， ，，或者事先熬了浓汤底。。。。。
问泉源，， ，，大胆问！? 进店可以直接问服务员：“咱家这鸡是啥品种？？是散养的不？？” 若是对方支支吾吾，， ，，或者说“就是土鸡”，， ，，那得留个心眼。。。。。若是对方能明确说出“我们用的是某某地的走地鸡，， ，，养了几多天”，， ，，那相对靠谱。。。。。
Q1：你上面说的这些地儿，， ，，详细地点是啥？？我怕找不着。。。。。
A1：兄弟，， ，，明确！但为了不让人说我打广告，， ，，俺不可把详细地点门牌号写这儿。。。。。但你用手机地图App，， ，，搜俺提到的店名（好比“老林农家饭”），， ，，在清源山或者丰泽街周围找，， ，，基本都能精准导航到。。。。。着实不可，， ，，到了周围问问街坊，， ，，好店名声都在外。。。。。
Q2：除了鸡，， ，，尚有别的“野味”推荐不？？
A2：在正规馆子，， ，，野兔、野猪这些也别想了，， ，，险些都是假的或者不对规的。。。。。但一些农家乐可能有自家养的鹅、水库里的鱼、山里的笋和野菜，， ，，这些也都是“野”趣十足的好工具，， ，，可以试试。。。。。
Q3：一顿大提要花几多钱？？人均几多？？
A3：这看你咋吃。。。。。去清源山脚农家乐，， ，，人均80-120能吃得挺好。。。。。去市区的私房菜，， ，，人均150+。。。。。去高端烧鸟店尝鲜，， ，，人均300+。。。。。丰俭由人，， ，，但记着，， ，，想吃好鸡肉，， ，，人均低于60的套餐就要小心了。。。。。
Q4：自己不会做，， ，，想买点好鸡肉回家炖，， ，，去哪儿买？？
A4：可以去丰泽区一些大点的农贸市场，， ，，找那种牢靠摊位、卖“土鸡”、“河田鸡”的，， ，，多和老板唠唠，， ，，问问是那里养的。。。。。；； ；；蛘，， ，，用手机App，， ，，现在有许多做高端食材配送的平台，， ，，上面有标明散养天数、品种的冷鲜鸡，， ，，虽然贵点，， ，，但品质较量稳固，， ，，适合家里有老人孩子的。。。。。
行了，， ，，嗑就唠到这儿。。。。。总结起来就一句话：在泉州丰泽，， ，，想解“野味”的馋，， ，，咱就规规则矩去找那些用良心好食材的土鸡店、农家乐。。。。。别去想那些歪门邪道，， ，，吃不着真的还得担惊受怕。。。。。
美食的兴趣，， ，，在于寻找和分享。。。。。希望俺这些大真话，， ，，能帮你避坑，， ，，真找着那么一两家对你的胃口、让你吃着直拍大腿说“嗯，， ，，是谁人味儿！”的好店。。。。。身体是自己的，， ，，吃得清静、吃得康健，， ，，比啥都强！?
有啥新发明，， ，，或者有更好的地儿，， ，，也接待在底下跟俺老铁们一起唠唠！散会！?