哎呦喂，，，，可算是能跟大伙儿好好谝一谝（pin）咱这“鸡街”了！? 这两天后台快让问塌了，，，，一开腔就是：“哥，，，，俺们开车几十里过来，，，，下沙鸡街究竟哪几家最硬核？？？你可不敢藏私啊。。。。
藏私？？？看你说得！俺在这片儿住了小二十年，，，，从后生吃到中年，，，，哪家老板见了俺不递根烟？？？今儿就掏心窝子，，，，把压箱底的三家顶流给你抖落清洁。。。。。不是网上那种虚头巴脑的榜单，，，，是俺用真金白银和一身膘换来的心得！你照着吃，，，，要是不隧道，，，，回来寻俺！?
一说“鸡街”老炮儿，，，，脑仁里蹦出来的头一个，，，，指定是街口那家“老王家熏鸡”。。。。。他家那烟囱，，，，三十年来就没歇偏激，，，，堪称咱这儿的“定街神针”。。。。。?
门脸儿破破旧旧，，，，招牌熏得都看不清字儿了，，，，可那步队，，，，啥时间去啥时间排得拐弯！为啥？？？就凭三点：
老汤是真老。。。。。他家那锅汤，，，，听俺爷说，，，，他年轻时间就有了。。。。。日日添新，，，，从不换底，，，，英华全熬在里头了。。。。。那鸡往里头一坐，，，，吸饱了日月英华，，，，味道能不入骨髓？？？?
熏料是独家。。。。。别人家用柏木、白糖，，，，他家偏不。。。。。老板年轻时跑山货，，，，自己鼓捣出一套果木加草药的方子。。。。。熏出来的鸡，，，，皮是枣红色，，，，油亮亮，，，，带着一股子果木的焦甜香，，，，一点儿不腻歪。。。。。
只卖两样。。。。。熏鸡和鸡胗，，，，没了。。。。。老板倔得很，，，，说一辈子能把这两样做透，，，，就对得起街坊。。。。。这份轴劲儿，，，，现在哪寻去？？？俺最爱扯个鸡腿，，，，肉烂脱骨，，，，连骨头缝里都入味，，，，再咂摸一口小酒，，，，得劲儿！? 他家下昼4点开卖，，，，6点前铁定卖光，，，，去晚了就等着拍大腿吧。。。。。
你要是好一口重口胃，，，，想吃得满头大汗、嘶嘶哈哈还停不下嘴，，，，那就麻溜儿去“二毛烧鸡铺”。。。。。他家是后起之秀，，，，但火得那叫一塌糊涂，，，，主打一个 “麻辣干煸鸡”。。。。。?
他家是把川味和外地口胃揉碎了再重组。。。。。鸡肉过油炸得外酥里嫩，，，，再用妖怪椒、花椒、秘制酱料一顿猛火爆炒。。。。。那香味，，，，能飘出半条街，，，，勾得你走不动道。。。。。
俺头一回吃，，，，心里还嘀咕：“能有多辣？？？”效果一口下去，，，，先是香，，，，再是麻，，，，最后那股子辣劲儿“蹭”一下就窜到天灵盖，，，，眼泪鼻涕一块儿下，，，，可手里那筷子就是放不下啊。。。。越辣越想吃，，，，越吃越上瘾，，，，配上冰镇啤酒，，，，简直是仙人搭配。。。。。?
他家老板二毛是个“社牛”，，，，一边炒一边跟你唠，，，，可打包盒历来不敷用，，，，为啥？？？由于堂食的人太多！俺亲眼见过有后生，，，，为吃这一口，，，，生生排了2小时20分钟。。。。。问他值不值，，，，他擦着汗说：“哥，，，，这味儿，，，，等3小时也值！” 他家不可吃辣的一定要点微辣，，，，别怪俺没提醒你！?
第三家，，，，俺原来真不想说。。。。。这就好比把自个儿的私房钱罐子藏哪儿告诉别人。。。。。这家店，，，，没招牌、没菜单、就三张桌，，，，开在住民楼的小车库里，，，，俺管它叫“马记风味鸡”。。。。。?
能找到这儿的，，，，全是吃遍了整条街的老餮（to）。。。。。老板以前是大饭馆的厨师，，，，厥后嫌不自由，，，，回家开了这么个小灶。。。。。一天就做十来只鸡，，，，卖完拉倒，，，，得提前打电话“预定”。。。。。
他家的绝活是 “茶香盐焗鸡”。。。。。听着玄乎吧？？？用炒热的粗盐把鸡埋起来，，，，慢火焐熟。。。。。最绝的是，，，，盐里还掺了铁观音茶叶。。。。。翻开油纸的那一瞬间，，，，咸香、肉香、茶香三股气拧着一块儿往你鼻子里钻，，，，那感受，，，，绝了！?
鸡肉是清新的咸鲜口，，，，汁水被牢牢锁住。。。。嫩得像豆花，，，，带着一丝若有若无的茶的回甘，，，，吃几多都不腻。。。。。这吃的不是调料，，，，是火候和食材的本真。。。。。许多老饕第一次吃，，，，都会默然一会儿，，，，然后说：“以前那些鸡，，，，都白吃了。。。。。”
价钱嘛，，，，是街上的1.5倍，，，，但俺以为值。。。。。在这用饭，，，，吃的是一种被信任的感受，，，，像是去朋侪家蹭了顿好饭。。。。。地点俺不可明写，，，，你就在鸡街中段，，，，寻谁人总关着卷闸门、门口却停着好车的小车库，，，，敲门问问“老马在不在”吧。。。。。??
Q1：这三家店详细啥时间开门？？？可别让俺跑空了！
A1：老王熏鸡，，，，下昼4点到卖完（通常6点前）；；；二毛烧鸡，，，，中午11点-2点，，，，晚上5点-9点（周末建议5点前到）；；；马记风味，，，，必需提前半天电话预约，，，，一般晚上开餐。。。。。
Q2：人均消耗几多？？？贵不贵？？？
A2：老王按只卖，，，，一只50-70元（看巨细。。。。；；；二毛按份，，，，一份88元，，，，够2-3人吃；；；马记一只128元。。。。。整条街性价比照旧老王最高。。。。。
Q3：俺带着娃/不可吃辣，，，，去哪家合适？？？
A3：带娃、口胃淡，，，，首选老王家，，，，咸香入味。。。。。绝对别去二毛家，，，，能辣哭。。。。。马记口胃清新，，，，也适合孩子和老人。。。。。
Q4：停车利便不？？？
A4：真话，，，，不利便！鸡街路窄，，，，最好把车停到旁边阛阓的停车场，，，，走个五六分钟过来，，，，最省心。。。。。
行了，，，，叨叨了这么一大篇，，，，口水都快把键盘淹了。。。。。? 下沙鸡街的英华，，，，八九不离十，，，，都在这了。。。。。从街口的老牌烟火，，，，吃到街中的火爆劲爽，，，，最后若能寻到那份大隐于市的匠心，，，，你这趟“鸡街之旅”才算圆满。。。。。
美食这工具，，，，跟人一样，，，，没有最好，，，，只有最对胃口。。。。。你也甭光听俺嘚嘚，，，，得空了自己来转转，，，，用舌头投票。。。。。吃美了，，，，回来跟俺唠唠，，，，咱再谝点别的！? 可不敢忘了啊。。。。