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湖州鸡多吗？？？？咱嘛都甭说，
，，，，，先听听这位老餮的肺腑之言！

介不似嘛，
，，，，，前两天跟网上跟人唠嗑，
，，，，，一哥们儿冷不丁甩过来一句：“恁么地，
，，，，，听说湖州那地界儿，
，，，，，鸡贼多？？？？” 给我问的一愣。。
。。我琢磨着，
，，，，，您这问的是“谁人”鸡，
，，，，，照旧咱正经八百能上桌的鸡。。
。？？？？? 得了，
，，，，，咱可别想歪了，
，，，，，今儿个咱就敞敞亮亮唠唠湖州“能吃”的鸡！我告儿您，
，，，，，您算是问对银了，
，，，，，我前年刚专门为这口吃的，
，，，，，跑湖州溜达了一大圈，
，，，，，可算让我摸着门道了。。
。。

板块一：湖州嘛鸡？？？？那可真是“名堂儿”翻新，
，，，，，多到您挑花眼！

您要问多未几，
，，，，，我拍着胸脯子告儿您：海了去了！? 但这“多”，
，，，，，可不是满大街乱跑那种多，
，，，，，是品种多、考究多、服法更多。。
。。

头一样，
，，，，，必需得提竹林鸡。。
。。湖州，
，，，，，尤其安吉那块儿，
，，，，，竹林子一眼望不到边儿。。
。。好家伙，
，，，，，那鸡就在竹林子里散养，
，，，，，吃的是虫子、笋子，
，，，，，喝的是山泉水。。
。。那肉质，
，，，，，我跟您说，
，，，，，绝了！炖出来的汤，
，，，，，金黄透亮，
，，，，，一点不油腻，
，，，，，肉头儿还倍儿有嚼劲，
，，，，，带着一股子竹子的清甜味儿。。
。。我搁那农家乐吃头一回，
，，，，，差点把舌头都咽下去。。
。。? 人家老乡说了，
，，，，，这鸡都得养足日子，
，，，，，不像外头那些“速成鸡”，
，，，，，没味儿。。
。。

再一个，
，，，，，安吉土鸡，
，，，，，那可是有“身份证”（地理标记）的。。
。。您瞅那鸡冠子，
，，，，，通红！脚杆子，
，，，，，细长！溜达起来，
，，，，，精神头十足。。
。。炖汤、白切，
，，，，，那是首选。。
。。据我探询，
，，，，，光安吉一个地儿，
，，，，，一年出栏这正宗土鸡就得有好几百万只，
，，，，，您说这规模嘛样？？？？

尚有德清的花（乌）鸡、长兴的梅鲚鱼塘里养的“鱼塘鸡”……名堂儿多了去了。。
。。以是说，
，，，，，湖州鸡不但多，
，，，，，还个顶个有来头，
，，，，，有故事。。
。。

板块二：为嘛湖州鸡这么“横”？？？？水土不平？？？？不保存的！

您肯定纳闷，
，，，，，凭嘛湖州鸡就这么牛气？？？？诶，
，，，，，这里头有道道儿。。
。。

头一条，
，，，，，风水宝地。。
。。? 湖州那是“绿水青山就是金山银山”这话的起源地，
，，，，，情形好得没挑。。
。。山多、水多、竹林多，
，，，，，空气都带着甜味儿。。
。。这地界儿养鸡，
，，，，，那叫一个原生态。。
。。鸡心情好，
，，，，，满山溜达，
，，，，，肉质能欠好吗？？？？

第二条，
，，，，，吃得考究。。
。。? 人家的鸡，
，，，，，那食谱可比咱富厚。。
。。竹林里的虫、草籽、掉地上的野果子，
，，，，，都是自然的高卵白营养餐。。
。。有些地儿还用玉米、豆粕专门喂养，
，，，，，本钱是高点儿，
，，，，，可出来的品质，
，，，，，那是一个天上一个地下。。
。。

第三，
，，，，，会养。。
。。? 现在湖州不少养殖场，
，，，，，都搞标准化、生态循环那一套。。
。。我旅行过一个，
，，，，，鸡舍清洁亮堂，
，，，，，粪便处理了酿成有机肥种菜、种竹子，
，，，，，一点不铺张。。
。。这么科学的养法，
，，，，，鸡少生病，
，，，，，品质还稳固。。
。。我估摸着，
，，，，，光是这种生态散养的规模，
，，，，，占全市养殖量少说也得有三成往上，
，，，，，并且越来越多。。
。。

板块三：鸡多，
，，，，，服法更“绝”！嘛服法？？？？您可坐稳了听。。
。。

鸡多，
，，，，，服法要是跟不上，
，，，，，那不白瞎了？？？？湖州人在“吃鸡”这件事上，
，，，，，那是拿出了绣花的功夫。。
。。

头牌硬菜，
，，，，，必需是“竹林鸡汤”。。
。。用砂锅，
，，，，，文火慢炖好几个钟头，
，，，，，除了姜片和盐，
，，，，，嘛都不放。。
。。考究的就是谁人原汁原味。。
。。汤色清亮，
，，，，，外貌一层金黄的油花，
，，，，，喝一口，
，，，，，鲜味能从喉咙暖到胃里。。
。。我那次连千三碗，
，，，，，还意犹未尽。。
。。

第二绝，
，，，，，“柴火土鸡煲”。。
。。用农家大灶，
，，，，，烧果木料，
，，，，，大铁锅哐哐一炖。。
。。鸡肉吸足了锅气和柴火香，
，，，，，酱汁浓郁，
，，，，，肉质紧实又不塞牙，
，，，，，尤其是贴锅边那点带点焦的，
，，，，，诶呀，
，，，，，现在想想还流哈喇子。。
。。?

第三样，
，，，，，您可能想不到——“百笋宴”里的鸡。。
。。春天笋子最嫩的时间，
，，，，，湖州人能把鸡跟几十种笋的做法配一块儿。。
。。笋干烧鸡、咸肉笋炖鸡、油焖春笋炒鸡片……鲜上加鲜，
，，，，，鲜掉眉毛！这服法，
，，，，，别的地儿您还真欠好找。。
。。

FAQs：您心里那点小问号，
，，，，，咱一块儿解（ji）开

1. 问：我去湖州旅游，
   ，，，，，上哪儿能吃着最隧道的土鸡？？？？

   答：? 别扎堆去景区馆子！往乡下走，
   ，，，，，找那些门口停着外地车的小农家乐，
   ，，，，，或者爽性去农贸市场，
   ，，，，，看哪家鸡精神，
   ，，，，，让老板推荐个能加工的饭馆。。
   。。? 莫干山、安吉山水乡里，
   ，，，，，藏着不少好地界儿。。
   。。

2. 问：想买点正宗湖州土鸡带走，
   ，，，，，怎么挑？？？？怕受骗。。
   。。

   答：? 记着几点：一看脚，
   ，，，，，脚细长、有劲儿；；二摸胸，
   ，，，，，胸肌蓬勃，
   ，，，，，不肥腻；；三看毛，
   ，，，，，毛色灼烁顺溜。。
   。。? 最好去有品牌的专卖店或者大型相助社买，
   ，，，，，贵是贵点，
   ，，，，，但保真。。
   。。现在也有冷链快递，
   ，，，，，能直接送抵家。。
   。。

3. 问：湖州鸡或许嘛价儿？？？？别挨宰。。
   。。

   答：? 这得看品种和养法。。
   。。正儿八经的竹林散养土鸡，
   ，，，，，一斤活鸡或许在40到60块钱不等，
   ，，，，，一只下来得小两百。。
   。。通俗笼养肉鸡就自制多了。。
   。。记着，
   ，，，，，好货不自制，
   ，，，，，别图省那几十块，
   ，，，，，吃的可是味道和康健。。
   。。

结语：湖州鸡，
，，，，，多的是一份“隧道”的考究

以是嘛，
，，，，，您问我“湖州鸡多吗”，
，，，，，我觉着吧，
，，，，，多的不但是数目，
，，，，，多的是一方水土养一方风物的底气，
，，，，，多的是外地人那份对食材和滋味的执着劲儿。。
。。? 它不像工业流水线下来的产品，
，，，，，每一口，
，，，，，都能吃出阳光、竹林和山风的味道。。
。。

下回您要有空去湖州，
，，，，，别惠顾着看风物，
，，，，，一定得找个地儿，
，，，，，扎实坐下，
，，，，，点上一锅慢炖的土鸡。。
。。? 那滋味，
，，，，，保准让您以为，
，，，，，这趟没白来！您要是有嘛纷歧样的吃鸡履历，
，，，，，也甭客套，
，，，，，赶忙在底下言语一声，
，，，，，咱一块儿聊聊！? ?

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