哎，，，夜来黑间（昨天晚上）刷手机，，，又望见有人叨歇（讨论）“韩庄150娘俩面条”，，，把俺给馋得呀，，，肚里的馋虫都醒唠！? 你说这名字怪不怪？？“150”是个甚？？“娘俩”又是咋回事？？外地人一听，，，保准一头雾水，，，可咱这搭儿（这里）的人，，，提起它，，，口水都能流三尺长！
俺可是这家面的老吃客了，，，从它还在老巷口摆摊摊儿就吃起。。。。今天，，，俺就掰开揉碎，，，给大伙儿好好叨啦叨啦（聊聊）这碗面里头藏着的门道、故事和谁人绝不可错过的服法！保准你看完，，，不但明确是甚意思，，，还知道去了该咋点，，，不抓瞎！?
头一回去的人，，，肯定要犯迷糊。。。。让俺给你细细解（读xi）剖开：
“150”是咋回事？？? 你可甭以为是一碗面卖150块，，，那可要吓煞人咧！? 最早些年，，，这家店（或者说摊摊儿）就在俺们这儿韩庄街的150号院门口支摊儿。。。。那时间没个正经招牌，，，熟客们找地方，，，就说“去韩庄谁人150号院口口上吃面”。。。。一来二去，，，“150”就成了这碗面的代号，，，是它的“出生地”，，，是隧道的老滋味儿的身份证！厥后摊摊儿搬过几回，，，可这“150”的名号，，，就像焊在锅沿上一样，，，甩不脱了。。。。
“娘俩”是焦点密码：这可不是随便叫的。。。。最早就是娘母（母亲）和闺女俩人张罗的小生意。。。。娘母和面、揪片、调汤，，，手法那是几十年练出来的老道；；；；；闺女招呼客人、端碗、算账，，，手脚麻利得很。。。。那股子家的味道、着实的劲儿，，，就是从这“娘俩”的配合里来的。。。。现在虽然可能辅佐多了，，，但主心骨照旧家里人在妄想，，，味道没变，，，这份人情味儿也没变。。。。
以是，，，连起来是甚意思？？? 说白了，，，就是“韩庄街150号那娘俩做的面条”。。。。这名字，，，土是土了点，，，可里头全是故事、所在和人情，，，比啥“皇家秘制面”都来得着实、亲热！
你要光图个自制，，，那可小看它了。。。。3块钱一碗（这是早几年的价，，，现在可能涨了点，，，但也超不过五六块），，，在当下，，，怕是连碗清汤面都买不下。。。。它的“神”，，，在于极致的性价比和扎扎实实的味道。。。。
汤头是命根子：你可甭以为是白水煮面。。。。那汤，，，是实着实在用猪大骨、老母鸡，，，吊了不下五六个钟头熬出来的。。。。颜色是清亮的，，，可滋味浓得很，，，喝一口，，，鲜香味能从舌头暖到胃。。。。俺问过，，，老板娘说：“汤要不厚，，，面就没魂儿。。。。” 就凭这口汤，，，它就值了。。。。
面条是手艺：不是机械压的，，，是手工揪片。。。。娘母（或现在的师傅）拿起一团面，，，在手里三揪两扯，，，往锅里一飞，，，薄厚匀称，，，边沿带着手扯的劲儿道。。。。煮出来爽滑、有嚼头，，，还特殊挂汤汁。。。。俺估摸过，，，一碗面里，，，这样的揪片少说也得有二十多块，，，实着实在。。。。
标配的“老三样”：一碗基础的面，，，汤清面白，，，但桌上永远摆着三样废物：油阴险子、老陈醋、腌白菜丝。。。。?
油阴险子：香而不烈，，，提味儿的要害。。。。
老陈醋：隧道的外地醋，，，酸香醇厚，，，沿着碗边淋一点，，，整个汤的条理“唰”就上来了。。。。
腌白菜丝：自家腌的，，，酸甜脆生，，，是解腻清口的“神器”。。。。
就这三样，，，你自己个儿（自己）调，，，能调出百种味道，，，这加入的兴趣，，，也是吃面的一大享受。。。。
你要是头回去，，，看着简陋的情形和简朴的菜单可能发懵。。。。记好俺下面的话，，，保你像个“老口子”（老主顾）：
首先，，，心态要摆正：这不是大饭馆，，，吃的是味道和情怀，，，不是服务和情形。。。。桌子板凳可能油乎乎，，，得自己端面，，，没那么多考究。。。。你要是追求雅座和微笑服务，，，那可来错地方唠。。。。
必点的“升级服法”：
“加肉哨子！”：基础面是素汤的，，，但你一定一定要加一份肉哨子（肉臊）！那是用肥瘦相间的五花肉丁，，，酱炒得红亮酥烂，，，咸香十足。。。。舀上一勺盖在面上，，，肉的荤香和骨汤的鲜香立马融合，，，味道直接提升两个层次！这是隐藏的“英华选项”。。。。
“加个卤蛋！”：鸡蛋在肉汤里卤得透透的，，，卵白是酱色，，，蛋黄都入了味。。。。就着面吃，，，知足感倍增。。。。
“多放腌白菜！”：跟老板娘喊一嗓子，，，她保准给你多夹一筷子。。。。这腌白菜和面是绝配，，，一口面，，，一口脆生生的菜，，，基础停不下。。。。
“俺的独家配方”：俺吃了十几年，，，总结出一套最佳服法：先喝两口原汤 → 加醋、加辣子 → 把肉哨子和面条拌匀 → 就着腌白菜丝吃。。。。这样，，，你能体会到汤的原味、调味的升华、和混淆后的大知足，，，滋味一层叠一层，，，美咋咧！?
Q1：现在究竟在哪嘞？？好找不？？
A： 由于都会刷新，，，它从最早的150号院门口搬过几回。。。。现在最稳固的地点，，，是在韩庄街中段，，，一个叫“利民菜市场”的斜对过，，，有个不大的门面，，，门口常摆着几张桌子。。。。着实找不见，，，就拉住个上了年岁的外地人一问“那家娘俩面条”，，，他保准知道，，，比导航还管用！
Q2：现在几多钱一碗了？？照旧3块吗？？
A： 唉，，，啥也涨价，，，面也得涨呀。。。。现在基础的面条是5块钱一碗。。。。加一份肉哨子或许4-5块，，，加卤蛋2块。。。。就算你全套配齐，，，十来块钱也能吃得又饱又好，，，在当下，，，这价儿你去哪寻？？
Q3：啥时间去能吃上？？用排队不？？
A： 它家主要做晌午（中午）和夜饭（晚上）? 两顿。。。。饭点去，，，特殊是星期天晌午，，，那是肯定要排队的，，，经常没地方坐，，，有人就端着碗蹲在路边吃，，，也是一景。。。。想不排队，，，就错开饭点，，，好比下昼1点半以后，，，晚上7点以前往。。。。
Q4：除了面条，，，尚有别的吃的没？？
A： 忠实交接，，，基本没有。。。。主打就是这一碗面，，，顶多有点凉菜、皮冻之类的简朴小菜。。。。来这里，，，就是专心致志，，，搪塞这一碗面。。。；；；；Ｃ枚嗔，，，反而就不是它了。。。。
以是嘞，，，老铁们，，，“韩庄150娘俩面条”是甚？？它不但是一碗自制的面。。。。它是一个地标、一段影象、一种坚持。。。。是娘母和闺女（现在可能尚有后人）用几十年时光，，，守住的一口家常而又绝不平庸的滋味。。。。
下次你要是途经俺们这搭儿，，，馋了，，，不知道吃甚，，，就去寻寻这家店。。。。按俺说的，，，要碗面，，，加份肉哨子，，，多搁腌菜，，，狠狠地拌开，，，吸溜上一嘴。。。。那味道，，，能让你一下子明确，，，为啥这么个“土掉渣”的名字，，，能让这么多人念念不忘。。。。
吃的不是面，，，是咱老黎民实着实在、热气腾腾的日子。。。。你说是吧？？?