哎妈呀,,大兄弟老妹儿们!? 又让我逮着个好话题。。。。。。这两天老有人私信问我:“哥,,在咸阳混,,想吃口贼带劲儿的鸡,,究竟该奔哪儿去。。。。。????网上搜‘咸阳鸡窝’都给我看懵圈了!”
你这可算问对人了!不瞒你说,,俺前两年在咸阳那里儿干过工程,,别的不敢说,,这张嘴可是把咸阳地界儿上着名的“鸡窝子”趟了个遍。。。。。。今儿个,,咱不整那些虚头巴脑的网红推荐,,就唠唠让我这东北胃都钦佩的、实打实靠味道出面的仨地儿。。。。。。保你吃完,,直拍大腿喊“隧道”!?
你要是在咸阳陌头,,逮着个外地大叔问“咱这儿最好吃的烧鸡在哪儿????”,,十有八九他得把你指到“老街烧鸡王”去。。。。。。这店名听着就霸气,,味儿更霸气!
咋就那么着名????
人家凭的是硬功夫。。。。。。我头回去,,是工地上的咸阳外地工友老李带我去的,,离老远就闻着味儿了,,那香味儿,,厚实、醇厚,,还带着点药材的复合香气,,勾得你肚子里的馋虫直打滚。。。。。。老李跟我说:“这家店,,比我儿子岁数都大!就这一锅老汤卤子,,传了三十多年没断偏激,,你说它能不香吗????”
吃起来啥感受????
买到手,,鸡皮是那种枣红色,,油亮油亮的,,但不是腻乎的亮,,是看着就干爽的亮。。。。。。趁热乎,,上手撕下一个大鸡腿,,你先别急吃,,瞅一眼那肉——骨头缝里都浸满了汤汁,,肉丝明确。。。。。。咬上一口,,哎呦我去!鸡肉烂乎但不柴,,入味那是入到了骨头髓里!咸香是基础,,后味是悠长的香料味和一丝丝回甘。。。。。。最绝的是那鸡皮,,又糯又弹,,一点都不腻,,跟果冻似的,,我一人能炫泰半张!?
这玩意儿,,你就空口吃,,或者拎回家,,整二两小酒,,那叫一个舒坦!据我视察,,他家天天下昼四五点就最先排队,,去晚了,,好部位指定卖光。。。。。。我亲眼见过一个年迈,,一下买了五只,,说是要寄给外地的儿子。。。。。。
若是你吃腻了浓油赤酱,,想尝尝鸡自己的“鲜”味,,那你必需来“老味蒸鸡”报到!这地儿,,是另一个路数,,考究个原汁原味,,清淡见功夫。。。。。。
它凭啥能上榜????
凭的就是一个“鲜”字,,和一个“嫩”字。。。。。。他家做法,,我听先生傅唠过,,特殊“笨”:精选的散养小公鸡,,用最简朴的盐、花椒和几十种秘制料粉里外抹匀,,腌制好几个钟头,,然后不必一滴水,,全靠蒸汽“蒸”熟。。。。。。这么一整,,鸡肉里的汁水一点儿没跑,,全锁在里头了。。。。。。
吃起来啥感受????
端上桌,,鸡是整只的,,金黄剔透,,冒着热气。。。。。。服务员会帮你撕开,,那一瞬间,,带着鸡油香的热气“噗”一下冲出来,,口水直接就控制不住了。。。。。。夹一筷子鸡胸肉,,我的天!你绝对想不到,,鸡胸肉也能这么嫩,,这么多汁!? 口感是滑嫩的,,味道是清鲜的,,带着淡淡的咸味和花椒香气,,越嚼越香。。。。。。蘸着他家特调的姜醋汁,,又是另一番风味,,酸香解腻,,把鸡肉的甜味都提出来了。。。。。。
我头一回吃的时间,,感受以前吃的那些“柴肉”都白吃了。。。。。。同去的南方同事直说,,这有他们老家“白切鸡”的神韵,,但更嫩,,更入味。。。。。。适合口胃清淡的,,或者带老人孩子来吃,,绝对的康健鲜味。。。。。。他家鸡汤饭一ㄇ一绝,,用蒸鸡淌下来的原汤熬的粥,,那叫一个鲜美!
前面两家,,一个是卤味代表,,一个是本味巅峰。。。。。。这第三家,,就得来点豪爽派、下饭神器了——“塬上土灶炒鸡”。。。。。。这地儿不在市中心,,往往得开车去城边或者塬上,,但为了这口,,值!
特色是啥????
看名字就知道:土灶,,大铁锅,,柴火燎!鸡是现挑现杀的跑山鸡,,块儿剁得老大。。。。。。先生傅抡着大铲子,,在直径快一米的大铁锅里“哐哐”一顿翻炒,,用的是实着实在的干柴火,,那锅气,,煤气灶基础比不了。。。。。。配料也着实:青红辣椒、土豆块、宽粉、木耳,,最后还得贴一圈玉米饼子。。。。。。
吃起来啥感受????
一大铁锅端上来,,带着“滋啦”的响声,,红彤彤的一片,,香气是那种粗暴的、带着锅气的香辣味,,直往你鼻子里钻。。。。。。夹一块鸡肉,,外皮有点焦香,,内里却嫩而入味,,香辣咸鲜,,味道厚重。。。。。。土豆炖得面乎乎的,,吸饱了汤汁,,比肉都好吃。。。。。。那宽粉,,又弹又糯,,裹满了酱汁。。。。。。
最灵魂的是那一圈玉米饼子!下半截泡在汤汁里,,入味绵软;;;;;上半截贴着锅边,,烤得焦黄酥脆。。。。。。一口饼子,,一口鸡,,再配一口冰镇的“冰峰”(外地汽水),,那感受,,给个仙人都不换!这地方适合三五挚友,,吵吵把火地聚一顿,,吃得就是谁人热乎和愉快!锅大,,分量足,,人少了还真吃不完。。。。。。
问:这仨地儿,,哪个最好吃????我该咋。。。。。????
答:老弟,,这咋。。。。。。,得看你其时馋啥!想喝酒,,想买回家加个硬菜,,直奔“老街烧鸡王”,,准没错。。。。。。想吃个清淡的,,品个原味鲜香的,,带家里人,,去“老味蒸鸡”,,老小皆宜。。。。。。想找哥们儿姐们儿热闹一下,,吃得大汗淋漓贼过瘾,,那就开车上“塬上土灶炒鸡”,,保管过瘾!都好吃,,看你啥心情。。。。。。
问:一个人去吃,,点几多合适????贵不贵????
答:烧鸡和蒸鸡都能要半只,,或者点个小份的炒鸡配米饭。。。。。。价钱都挺着实,,烧鸡论斤卖,,蒸鸡论只,,炒鸡论锅,,人均从四五十到七八十,,吃得又好又饱。。。。。。炒鸡由于量大,,最好俩人以上去。。。。。。
问:详细地点在哪????好找不????
答:烧鸡王和蒸鸡在市区里,,用地图APP搜店名,,基本都能准确定位。。。。。。塬上土灶炒鸡可能得搜“XX塬炒鸡”或者问外地出租车司机,,他们门儿清。。。。。。这类店往往“酒香不怕巷子深”,,随着导航或外地人的嘴走,,没错!
以是说。。。。。。,在咸阳找“鸡窝”,,你别光看那名字起得花里胡哨的。。。。。。真正能征服外地人、让人吃了还想吃的,,就是老街烧鸡王的醇厚,,老味蒸鸡的鲜嫩,,和塬上土灶炒鸡的豪爽。。。。。。
这仨地儿,,一个代表了时间的味道,,一个代表了武艺的本真,,一个代表了烟火的热烈。。。。。。你去尝尝,,就知道我为啥对咸阳的“鸡”念念不忘了。。。。。。
珍藏好这篇文,,下回去咸阳,,就别瞎琢磨了,,照着这个吃,,保你吃得满嘴流油,,直竖大拇哥!别忘了回来告诉我,,你最爱哪一口!?