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晋江鸡阳光是甚,凭啥一斤卖到30块？？？？？？5个窍门辨真假与家常服法

夜来后晌，
，，隔邻二婶子又来串门，
，，提溜着一小篮子鸡蛋，
，，红布子盖得严严实实。。。。。? 一揭开，
，，嚯！那蛋黄颜色金黄金黄的，
，，跟个小太阳似的。。。。。二婶子一脸自得：“瞅见没？？？？？？这可是正经的‘晋江鸡阳光’，
，，兀的超市可买不着，
，，贵巴巴的！” 我当下就心疑了，
，，这“晋江鸡阳光”究竟是个甚来头？？？？？？贵在哪儿？？？？？？值不值当？？？？？？憋不住这颗好奇的心，
，，我专门跑了几天，
，，问了好些个老户，
，，今天就跟大伙儿好好拉拉叨拉拉叨。。。。。?

板块一：揭开盖头——晋江鸡阳光，
，，究竟是个甚仙人？？？？？？

先说清啊，
，，这可不是甚新品种的鸡！? 好多后生一听这名儿，
，，还以为是个外国鸡。。。。。“晋江鸡阳光”说的就是咱们外地，
，，晋江边边上那几道梁梁上，
，，散养的土鸡下的蛋！? ? 由于那儿坡地多，
，，光照足，
，，鸡整天在坡上跑，
，，吃虫虫草草，
，，下的蛋黄颜色特殊深，
，，瞅着就像包了一疙瘩阳光，
，，这才有了这么个叫法。。。。。

你可嫑小看这个名儿，
，，里头门道深着咧。。。。。首先，
，，地区卡得死。。。。。不是说随便哪儿养的土鸡都算，
，，就认晋江上游那一小片儿，
，，水土纷歧样，
，，味道还真就差别。。。。。我专门问过一个养了30年鸡的先生傅，
，，他说那儿的地是红胶泥地，
，，长出来的草啊、虫啊，
，，鸡吃了，
，，蛋黄里的叶黄素含量就是高。。。。。? 有好事的人拿通俗鸡蛋测过，
，，晋江鸡阳光的蛋黄颜色，
，，能横跨3到4个罗氏比色扇品级，
，，这可是实打实的数据。。。。。

再说这“散养”，
，，可不是在院子里溜达就叫散养。。。。。人家的鸡，
，，是真的住“山景房”——一亩林地最多养200只鸡，
，，有足够的空间撵跑跑、刨土土。。。。。吃的也是玉米、豆粕、麸皮这些粗粮，
，，时时时自己还能加个餐，
，，逮个蚂蚱吃个青草。。。。。这种情形下长的鸡，
，，下蛋率不高，
，，平均一只鸡两天才下一颗蛋，
，，物以稀为贵，
，，原理就在这儿了。。。。。

板块二：实地探营——贵到肉疼，
，，真值这个价？？？？？？

说真话，
，，听到一颗蛋要卖到3块到5块钱，
，，我心里也直嘀咕：这不是抢钱哩？？？？？？? 直到我随着一个相熟的养殖户王大爷，
，，进了他谁人藏在梁背后的鸡场，
，，才算是开了眼。。。。。

头一个，
，，本钱就吓人一跳。。。。。? 王大爷掰着指头给我算：小鸡苗要选外地的矮脚黄品种，
，，抗病、肉质好，
，，光进价就比洋鸡苗贵一倍。。。。。? 平时喂的粮食，
，，全是周边村里收的，
，，不敢用饲料，
，，怕坏了口碑。。。。。光是这粮草钱，
，，一斤蛋的本钱就比笼养蛋横跨快两块钱。。。。。

第二个是“伺候”得细腻。。。。。? 我以为散养就是撒出去不管了，
，，效果基础不是！为了防止鸡抱病，
，，鸡棚底下垫的都是发酵好的谷壳和木屑，
，，隔一阵子就得翻换，
，，光这个人工就了不得。。。。。水也得是清洁的深井水，
，，准时换。。。。。最要害是防黄鼠狼和山猫，
，，王大爷后晌基本睡不了个圆圈觉，
，，得时时时起来转悠。。。。。? 他说：“这哪是养鸡，
，，这是养了一群小祖宗！”

第三个是检测和消耗。。。。。? 现在人嘴刁，
，，光说好不可，
，，得有报告。。。。。王大爷他们几家养鸡的，
，，合资按期把蛋送到城里检测。。。。。什么胆固醇含量啊、抗生素残留啊、微量元素啊，
，，报告单厚厚一沓。。。。。? 这检测费，
，，平摊下来也不少。。。。。再加上散养鸡野性大，
，，有的蛋就下在草窝窝里找不见，
，，或者被磕了碰了，
，，这消耗都得算进去。。。。。

这么一圈看下来，
，，我心里那点疙瘩算是解开了。。。。。你花钱买的，
，，不但是那颗蛋，
，，是那片好山水，
，，是那份笨功夫，
，，是那份放心。。。。。? 王大爷点了根烟，
，，说了一句着实话：“咱这工具，
，，就不是给所有人吃的，
，，是给那些考究的、疼娃娃的、舍得为康健花钱的人准备的。。。。。” ?

板块三：咱自家咋弄？？？？？？——挑、存、吃，
，，全套门道

知道了好，
，，咱也得会挑、会吃不是？？？？？？总不可花了钱，
，，还买下个次品。。。。。我总结了5个窍门，
，，你记牢，
，，保准不亏损：

1. 一看“颜值”：真货的蛋壳颜色不是煞白煞白的，
   ，，带点淡淡的肉粉色，
   ，，壳上摸着有点磨砂感，
   ，，不平滑。。。。？？？？？？且蚕喽院袷怠⒂诧。。。。。赝品的壳往往又白又亮又薄。。。。。

2. 二晃“听响”：拿到耳边轻轻晃一下。。。。。好蛋没声音，
   ，，里头瓷实。。。。。要是闻声“咣当咣当”的水声，
   ，，快放下，
   ，，那不是陈蛋就是坏蛋。。。。。

3. 三看“心田”：这是最要害的一步！回家打一颗到碗里。。。。。蛋黄一定是凸起来的，
   ，，像个圆鼓鼓的小山包，
   ，，卵白浓稠，
   ，，分两层（浓卵白和稀卵白），
   ，，插根牙签能立住。。。。。? 要是蛋黄瘪瘪的，
   ，，卵白清汤寡水一滩，
   ，，那基本就甭想了。。。。。

4. 四品“味道”：上锅一蒸，
   ，，差别最大。。。。。真的晋江鸡阳光，
   ，，蒸出来蛋羹是淡淡的金黄色，
   ，，腥气很淡，
   ，，吃到嘴里是一股醇厚的香味，
   ，，后头尚有点甜丝丝的。。。。。通俗的蛋腥味重，
   ，，颜色也发白。。。。。

5. 五查“身份”：若是是正经渠道买的，
   ，，问问养殖户的名字、大致区域。。。。。许多老客户都是直接跟牢靠的几家拿货，
   ，，都有“上下家”。。。。。路边摊上来路不明的，
   ，，再自制也得留个心眼。。。。。

买回来咋吃？？？？？？? 我的履历是，
，，越简朴的做法，
，，越能吃出它的好。。。。。你就白水煮，
，，或者用一点猪油蒸个蛋羹，
，，撒点葱花生抽，
，，那就是顶级鲜味。。。。。? 拿它去做西红柿炒蛋，
，，那真是把龙袍当粗布穿了，
，，吃不出个以是然。。。。。好工具，
，，得品它的本味。。。。。

FAQ（常见问题拉拉叨）

Q1：说的这么好，
，，究竟去哪儿买？？？？？？怕买下假的！

A：最包管的，
，，是找熟人先容，
，，直接联系梁上的养殖户。。。。。现在他们好些人的子女也会用微信，
，，搞个微信群准时接龙。。。。。次一点的，
，，去咱外地几个大点的农贸市场，
，，找牢靠摊位、卖了多年的老商户。。。。。万万别在路边流动摊贩那儿买！记着，
，，好工具不自制，
，，自制没好货，
，，这是铁律。。。。。

Q2：娃娃吃这个，
，，真的更好？？？？？？

A：从营养上说，
，，卵白质、维生素这些基础营养，
，，差别没那么邪乎。。。。。要害是，
，，散养蛋的脂肪酸比例更好，
，，胆固醇含量可能更低，
，，并且没有抗生素残留的风险。。。。。给娃娃和老人吃，
，，图的就是个清静、放心。。。。。? 你要说吃了能变天才，
，，那是胡诌，
，，但吃个放心，
，，比啥都强。。。。。

Q3：一次买多了，
，，咋生涯？？？？？？能放多久？？？？？？

A：切记不要水洗！? 蛋壳外貌有；
；；つ，
，，一洗就坏。。。。。直接大头朝上，
，，放在冰箱冷藏室。。。。。炎天最好半个月内吃完，
，，冬天能放一个月左右。。。。；
；Ｕ站赡蔷浠，
，，少买勤买，
，，吃个新鲜。。。。。

Q4：除了蒸煮，
，，尚有别的推荐服法不？？？？？？

A：有！用来摊鸡蛋饼或者做厚蛋烧，
，，那颜色金灿灿的，
，，看着就有食欲。。。。；
；；蛘呒依镒手擀面，
，，和面的时间打一颗进去，
，，面条又劲道又香。。。。。不过，
，，煎炒的做法几多会损失点风味。。。。。

结语

拉拉叨了这么多，
，，最后说两句掏心窝子的话。。。。。? 这“晋江鸡阳光”，
，，你说它是个鸡蛋，
，，它也就是个鸡蛋。。。。。但你说它就是个鸡蛋，
，，它里头又装着咱这方水土的日头、梁坡上的风，
，，尚有老户们不肯偷懒的那份心气。。。。。

它贵，
，，有贵的原理。。。。。咱过日子，
，，该省的地方省，
，，该考究的地方，
，，也得学会对自己好一点。。。。。尤其是给屋里老人娃娃吃的工具，
，，多花几个钱，
，，买份扎实，
，，我以为值。。。。。你说呢？？？？？？

下次你要是再听说谁家买了“晋江鸡阳光”，
，，可嫑惠顾着唏嘘价钱了。。。。。你得知道，
，，你唏嘘的，
，，是现在还能沉下心，
，，用老祖宗的办法，
，，逐步弄出点好工具的那份稀罕。。。。。这份稀罕，
，，快成骨董了。。。。。?

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